DB32T 4973.5-2024核與輻射突發(fā)事件衛(wèi)生應(yīng)急處置技術(shù)規(guī)范 第5部分：食品和飲用水監(jiān)測

CCSC57江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)核與輻射突發(fā)事件衛(wèi)生應(yīng)急處置技術(shù)食品和飲用水監(jiān)測Technicalspecificationforhealthresponseofnuclearoemergency—Part5：Foodanddrinkingwatermonitoring2024-12-27發(fā)布2025-01-27實施江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)發(fā)出布版Ⅰ前言 Ⅲ引言 Ⅳ 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 4儀器設(shè)備與耗材 4.1采樣設(shè)備與耗材 4.2前處理設(shè)備與耗材 4.3測量設(shè)備 5樣品采集 5.1飲用水樣品采集 5.2奶樣品采集 5.3其他食品樣品采集 6樣品預(yù)處理 7樣品填充 7.1馬林杯填充 7.2樣品盒填充 8樣品測量 8.1γ能譜儀刻度 8.2測量要求 9測量結(jié)果報告 10留樣與樣品貯存 10.1水樣保存 10.2奶和其他食品樣品的短期保存 10.3奶和其他食品樣品的長期保存 附錄A（資料性）蔬菜的可食用部分及清洗方法 附錄B（資料性）果實類水果的可食用部分及清洗方法 附錄C（資料性）水產(chǎn)品的可食用部分及清洗方法 參考文獻(xiàn) Ⅲ本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件是DB32/T4973《核與輻射突發(fā)事件衛(wèi)生應(yīng)急處置技術(shù)規(guī)范》的第5部分。DB32/T4973已經(jīng)發(fā)布了以下部分：——第1部分：應(yīng)急隊伍建設(shè)；——第2部分：應(yīng)急人員防護(hù)與個人劑量監(jiān)測；——第3部分：現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查；——第4部分：人體體表放射性核素污染監(jiān)測與去污；——第5部分：食品和飲用水監(jiān)測；——第6部分：輻射防護(hù)站設(shè)置；——第7部分：穩(wěn)定性碘的使用指導(dǎo)；——第8部分：外周血采集和生物劑量估算。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由江蘇省衛(wèi)生健康委員會提出并組織實施。本文件由江蘇省衛(wèi)生健康標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。本文件起草單位：江蘇省疾病預(yù)防控制中心、南京市疾病預(yù)防控制中心、無錫市疾病預(yù)防控制中心、鹽城市疾病預(yù)防控制中心、連云港市疾病預(yù)防控制中心、南京醫(yī)科大學(xué)。Ⅳ引言隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和科技的進(jìn)步，核與輻射技術(shù)在各行各業(yè)的應(yīng)用日益廣泛。然而，核與輻射突發(fā)事件時有發(fā)生，對人類的生命和健康造成了危害，對社會穩(wěn)定和發(fā)展構(gòu)成了威脅。為確保核能與核技術(shù)應(yīng)用的安全發(fā)展，我國制定了一系列的法律和法規(guī)，出臺了大量的安全防護(hù)和應(yīng)急標(biāo)準(zhǔn)等，做到安全防護(hù)和應(yīng)急有法可依、規(guī)則先行，為我國核與輻射技術(shù)應(yīng)急發(fā)展提供了堅實保障。核與輻射突發(fā)事件衛(wèi)生應(yīng)急是該類事件應(yīng)急的重要組成部分，為人民群眾的身體健康和生命安全提供重要保障。DB32/T4973《核與輻射突發(fā)事件衛(wèi)生應(yīng)急處置技術(shù)規(guī)范》為完善江蘇省核與輻射衛(wèi)生應(yīng)急隊伍建設(shè)，規(guī)范應(yīng)急處置工作流程，最大限度減少人員傷亡而制定，由八個部分構(gòu)成?！?部分：應(yīng)急隊伍建設(shè)；——第2部分：應(yīng)急人員防護(hù)與個人劑量監(jiān)測；——第3部分：現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查；——第4部分：人體體表放射性核素污染監(jiān)測與去污；——第5部分：食品和飲用水監(jiān)測；——第6部分：輻射防護(hù)站設(shè)置；——第7部分：穩(wěn)定性碘的使用指導(dǎo)；——第8部分：外周血采集和生物劑量估算。在核與輻射突發(fā)事件中，食品和飲用水是最容易受到放射性污染的媒介。通過制定和實施本文件，能夠及時發(fā)現(xiàn)并控制受污染的食品和飲用水，防止放射性物質(zhì)通過食物鏈進(jìn)入人體，從而保障公眾的健康安全。本文件有助于提高監(jiān)測數(shù)據(jù)的可比性，為評估放射性污染的程度、范圍和趨勢提供科學(xué)依據(jù)。1核與輻射突發(fā)事件衛(wèi)生應(yīng)急處置技術(shù)規(guī)范第5部分：食品和飲用水監(jiān)測本文件規(guī)定了核與輻射突發(fā)事件衛(wèi)生應(yīng)急處置中食品和飲用水監(jiān)測的儀器設(shè)備與耗材、樣品采集、樣品預(yù)處理、樣品填充、樣品測量、測量結(jié)果報告、留樣與樣品貯存等技術(shù)要求。本文件適用于核與輻射突發(fā)事件衛(wèi)生應(yīng)急處置中對食品和飲用水中γ放射性物質(zhì)的監(jiān)測。注：本文件所指的食品是指供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，主要包括谷2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5750.2生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法第2部分：水樣的采集與保存GB/T16145環(huán)境及生物樣品中放射性核素的γ能譜分析方法WS/T614應(yīng)急情況下放射性核素的γ能譜快速分析方法WS/T827核與放射衛(wèi)生應(yīng)急準(zhǔn)備與響應(yīng)通用標(biāo)準(zhǔn)3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。操作干預(yù)水平operationalinterventionlevel;OIL由儀器測量或通過實驗室分析確定的并與干預(yù)水平或行動水平相一致的導(dǎo)出水平。通常可表示為劑量率或所釋放的放射性物質(zhì)的活度，空氣的時間積分濃度，地面或表面濃度，或環(huán)境、食物或水樣中放射性核素的濃度。能量刻度energycalibration用能量刻度源確定譜儀系統(tǒng)γ射線能量和道址間的對應(yīng)關(guān)系的過程。效率刻度efficiencycalibration在給定測量條件下，建立γ射線能量與其全能峰效率關(guān)系曲線，或者確定一些具體核素刻度系數(shù)。24儀器設(shè)備與耗材4.1采樣設(shè)備與耗材4.1.1采樣容器應(yīng)選擇一次性密封袋或塑料容器，所有采樣容器都應(yīng)保證對液體的密封性能。采集液體樣品如飲用水、奶時宜使用塑料瓶/桶作為容器。采樣容器不應(yīng)重復(fù)使用。4.1.2使用單個袋/盒時，密封容積應(yīng)大于5L，使用多個容器時應(yīng)保證容器總?cè)莘e大于5L。4.1.3必要時應(yīng)準(zhǔn)備刀具。4.2前處理設(shè)備與耗材4.2.1稱量用電子天平精度應(yīng)不低于0.1g。4.2.2樣品盒應(yīng)符合GB/T16145要求。4.2.3前處理應(yīng)準(zhǔn)備乙烯基膠帶、一次性使用美工刀片、直徑17cm以上的一次性塑料餐盤或紙餐盤等。4.3測量設(shè)備應(yīng)使用γ能譜儀進(jìn)行測量。γ能譜儀應(yīng)滿足以下要求：a）在探測器探頭前表面距離為25cm處，探測器與標(biāo)準(zhǔn)的圓柱形NaI（Tl）閃爍體(Φ×h：7.62cm×332.49keVγ射線的全能峰峰面積的比值應(yīng)不小于20%；b）進(jìn)行OIL6分析的探測器對60Co1332.49keVγ射線的能量分辨率應(yīng)小于3keV，脈沖幅度分析器的道址應(yīng)不小于4096道。5樣品采集5.1飲用水樣品采集5.1.1飲用水樣品包括水源水、出廠水、末梢水等，采樣應(yīng)按照GB/T5750.2執(zhí)行。5.1.2采樣前應(yīng)先用水樣蕩洗采樣器、容器和瓶塞/蓋至少3次。5.1.3樣品采集量應(yīng)大于300mL，宜采集5L。5.1.4采樣后宜立即加入80mg/L~100mg/L硫代硫酸鈉防止核素附著容器內(nèi)壁。5.1.5采樣后應(yīng)為每個樣品分配一個唯一性標(biāo)識號，并在樣品外包裝上貼上相應(yīng)的標(biāo)識。標(biāo)識內(nèi)容至少包括樣品名稱、唯一性標(biāo)識號、采樣地點、采樣時間。5.1.6填寫采樣表，采樣表記錄內(nèi)容包括任務(wù)名稱、樣品名稱、唯一性標(biāo)識號、采樣地點、采樣時間、天氣、5.2奶樣品采集5.2.1樣品采集量應(yīng)大于300mL，宜采集5L。5.2.2采樣前在容器內(nèi)加入1g~2g苯甲酸，采樣過程中應(yīng)保證苯甲酸充分溶解。5.2.3在養(yǎng)殖場直接采集樣品時應(yīng)記錄動物飼料來源信息。從市場購買樣品時應(yīng)了解牧場位置。對于委托采樣應(yīng)在采集前告知采樣人員采樣要求，并做好采樣記錄。5.2.4采樣后應(yīng)為每個樣品分配一個唯一性標(biāo)識號，并在樣品外包裝上貼上相應(yīng)的標(biāo)識。標(biāo)識內(nèi)容至少包括樣品名稱、唯一性標(biāo)識號、采樣地點、采樣時間。5.2.5填寫采樣表，采樣表記錄內(nèi)容包括任務(wù)名稱、樣品名稱、唯一性標(biāo)識號、采樣地點、飼料來源信息、35.2.6樣品采集完成后應(yīng)在4h內(nèi)送至實驗室進(jìn)行前處理，必要時應(yīng)冷藏保存，并做好樣品移交記錄。5.3其他食品樣品采集5.3.2采樣方式包括：a）產(chǎn)地直接采集新鮮樣品；b）市場購買，買前應(yīng)了解產(chǎn)地信息；c）委托采樣，采樣前應(yīng)提出采樣要求，采樣人員做好采樣記錄。5.3.3采樣后應(yīng)為每個樣品分配一個唯一性標(biāo)識號，并在樣品外包裝上貼上相應(yīng)的標(biāo)識。標(biāo)識內(nèi)容至少包括樣品名稱、唯一性標(biāo)識號、采樣地點、采樣時間。5.3.4填寫采樣表，采樣表內(nèi)容包括任務(wù)名稱、樣品名稱、采樣部位、樣品編號、采樣地點、采樣時間、天5.3.5采樣后應(yīng)盡快送至實驗室進(jìn)行前處理，運輸過程中保持陰涼通風(fēng)，防止樣品腐爛或變質(zhì)。必要時應(yīng)冷藏或冷凍保存，并做好樣品移交記錄。6樣品預(yù)處理6.1谷物和成熟豆類無需清洗。6.2帶豆莢的成熟豆類去除豆莢。6.3菌菇類去除不可食部分，用浸潤清水的紙巾擦去表面的土壤等附著物。6.4蔬菜清洗后取可食部分。蔬菜的可食用部分和清洗方法見附錄A。6.5果實類水果可食用部分和清洗方法見附錄B。6.6肉類剔骨，無需清洗。6.7蛋類先打入一次性紙杯，再混勻。6.8水產(chǎn)品可食用部分和清洗方法見附錄C。6.9將大于2cm的樣品切碎至1cm~2cm，切塊應(yīng)均勻。豆類應(yīng)少量多次放入一次性密封袋內(nèi)敲碎。7樣品填充7.1馬林杯填充馬林杯填充操作應(yīng)按下列步驟進(jìn)行：a）在馬林杯內(nèi)套上一次性內(nèi)袋，在內(nèi)袋上標(biāo)注唯一性標(biāo)識號等必要信息。盡量避免內(nèi)袋與馬林杯之間產(chǎn)生空隙；b）將馬林杯連同內(nèi)袋一起去皮重稱；c）將樣品均勻、無空隙地填充入馬林杯，固體樣品應(yīng)輕輕壓實，液體樣品應(yīng)緩緩注入；d）樣品應(yīng)填充直至刻度線或?qū)ⅠR林杯填滿；e）將裝有樣品的馬林杯稱重，記錄樣品凈質(zhì)量；f）用乙烯基膠帶密封內(nèi)袋；g）蓋上馬林杯蓋，用乙烯基膠帶將馬林杯和馬林杯蓋連接處密封；h）用蘸有純水或者乙醇的濕紙巾擦拭馬林杯容器外壁；i）在馬林杯外套上外袋，標(biāo)注唯一性標(biāo)識號等必要信息，排除袋內(nèi)空氣后用乙烯基膠帶密封。47.2樣品盒填充樣品盒填充操作應(yīng)按下列步驟進(jìn)行：a）在樣品盒外標(biāo)注唯一性標(biāo)識號等必要信息，去皮稱重；b）用藥匙將樣品均勻裝滿樣品盒，固體樣品應(yīng)輕輕壓實，液體樣品應(yīng)緩緩注入；c）蓋好樣品盒蓋，再次稱重樣品盒，記錄凈質(zhì)量；d）用蘸有純水或者乙醇的濕紙巾擦拭樣品盒外壁，并用乙烯基膠帶密封；e）在樣品盒外套上外袋，標(biāo)注唯一性標(biāo)識號等必要信息，排除袋內(nèi)空氣后用乙烯基膠帶密封。8樣品測量8.1γ能譜儀刻度8.1.1能量刻度8.1.1.1按照WS/T827規(guī)定的操作干預(yù)水平進(jìn)行能量刻度。8.1.1.2用于OIL6分析的γ能譜儀刻度用的標(biāo)準(zhǔn)物能量應(yīng)盡量均勻分布于40keV~2000keV，且最少需要4個能量點。并用譜分析軟件獲得全能峰峰位，確定峰位和能量之間的關(guān)系。8.1.1.3用于OIL7分析的γ能譜儀可對全能譜進(jìn)行刻度，也可對131I和137Cs能量進(jìn)行單獨刻度。8.1.1.4進(jìn)行能量刻度的γ能譜儀，其道址和能量關(guān)系應(yīng)為線性，當(dāng)能譜儀道址和能量關(guān)系顯著偏離線性時應(yīng)停止使用。8.1.2效率刻度8.1.2.1用于OIL6分析的γ能譜儀用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)能量應(yīng)盡量均勻分布于40keV~2000keV，且最少需要7個能量點。用譜分析軟件獲得全能峰凈面積計數(shù)，并用最小二乘法擬合式（1）作為效率曲線：i…………（1）式中：ε——γ射線全能峰探測效率；Eγ——相應(yīng)的γ射線能量，單位為千電子伏（keVi——第i次項，共擬合n次項；ai——第i次項的擬合系數(shù)。8.1.2.2用于OIL6分析的γ能譜在測量樣品時可使用無源效率刻度對效率曲線進(jìn)行修正。8.1.2.3用于OIL7分析的γ能譜儀可用標(biāo)準(zhǔn)131I和137Cs物質(zhì)對相應(yīng)的探測效率進(jìn)行單獨刻度。8.2測量要求8.2.1應(yīng)按WS/T614進(jìn)行樣品測量。8.2.2測量樣品時γ能譜儀探頭和樣品應(yīng)分別用聚乙烯袋包裹，防止樣品污染γ能譜儀和鉛室。8.2.3測量樣品時應(yīng)注意死時間，在測量2L容積馬林杯時若死時間大于10%應(yīng)改用樣品盒測量。9測量結(jié)果報告測量結(jié)果報告應(yīng)至少包含樣品名稱、唯一性標(biāo)識號、測量值、測量結(jié)果表示和評價結(jié)論。測量值單位為Bq/kg或Bq/L，保留2位有效數(shù)字。測量結(jié)果表示和評價結(jié)論應(yīng)符合表1的要求。5表1測量結(jié)果表示和評價結(jié)論測量值測量結(jié)果表示評價結(jié)論小于探測下限“<”探測下限，并注明探測下限符合低于OIL6、OIL7限值的90%測量結(jié)果，不必報告不確定度符合OIL6、OIL7限值的90%~100%測量結(jié)果，必須報告不確定度符合OIL6、OIL7限值的100%~110%測量結(jié)果，必須報告不確定度不符合高于OIL6、OIL7限值110%測量結(jié)果，不必報告不確定度不符合10留樣與樣品貯存10.1水樣保存10.1.1應(yīng)將水樣密封后置于陰涼處短期保存，有條件的宜冷藏存放。10.1.2留樣時每升水樣應(yīng)加入1mL濃鹽酸或濃硝酸進(jìn)行酸化。10.1.3馬林杯樣品應(yīng)將內(nèi)袋取出，并用聚乙烯袋或者密封容器密封保存。10.1.4樣品盒樣品應(yīng)連樣品盒存放，并用聚乙烯袋或密封容器密封保存。10.2奶和其他食品樣品的短期保存10.2.1對于測量結(jié)果超過OIL限值90%的樣品應(yīng)短期保存。10.2.2馬林杯樣品應(yīng)將內(nèi)袋取出，并用聚乙烯袋或者密封容器密封保存。10.2.3填充在樣品盒中的樣品應(yīng)連樣品盒一起存放，存放時應(yīng)用聚乙烯袋或密封容器密封保存。10.2.4應(yīng)將樣品密封后置于陰涼處短期保存，有條件的宜冷藏存放。10.3奶和其他食品樣品的長期保存10.3.1樣品長期保存時應(yīng)按GB/T16145進(jìn)行干燥或灰化處理。操作放射性活度濃度較高的樣品時應(yīng)防止污染。10.3.2保存灰樣時應(yīng)用聚乙烯袋密封置于干燥器內(nèi)，并采取措施避免污染通過空氣擴散。6（資料性）蔬菜的可食用部分及清洗方法表A.1給出了蔬菜的可食用部分及清洗方法。表A.1蔬菜的可食用部分及清洗方法分類示例清洗方法可食用部分果實類自來水流水清洗20s左右洗凈去除蒂等一般不食用部分未成熟豆類除掉壞掉的少數(shù)部分非抱合型葉菜類切掉根部抱合型葉菜類去除最外面的一層葉子和不可食用的芯后部分除球莖型外莖菜類莖花菜類去除葉子后部分蔥屬蔬菜類去除須根，和不可食用的外皮后部分薯類用自來水清洗，注意去除附著土壤如果外皮可食用不用去皮，若不可食用則去皮除薯類外