食品添加劑檢測技術-李淑娟2

食品添加劑的作用1、有利于食品的保藏和防止食品腐敗變質2、改善食品的感官性狀3、保持或提高食品的營養(yǎng)價值4、增加食品的品種和方便性5、有利食品加工操作、適應食品機械化和自動化生產(chǎn)6、滿足其他的特殊需要食品添加劑是食品工業(yè)的基礎原料，對食品的生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品質量、安全衛(wèi)生都起到至關重要的作用。 但是違禁、濫用以及超范圍、超標準使用添加劑，都會給食品質量、安全衛(wèi)生以及消費者的健康帶來巨大的損害。食品添加劑的種類和數(shù)量越來越多，對人們健康的影響也就越來越大。隨著研究的不斷改進和發(fā)展，原來認為無害的添加劑，近年來發(fā)現(xiàn)還可能存在慢毒性、致癌作用、致畸作用及致突變作用等各種潛在的危害，因而更加不能忽視。 食品加工企業(yè)必須嚴格遵照執(zhí)行食品添加劑的衛(wèi)生標準，加強衛(wèi)生管理，規(guī)范、合理、安全地使用添加劑，保證食品質量，保證人民身體健康。食品添加劑的分析與檢測，則對食品的安全起到了很好的監(jiān)督、保證和促進作用。我國現(xiàn)有食品添加劑相關標準的數(shù)量，特別是食品添加劑產(chǎn)品質量標準、食品中食品添加劑及非法添加物殘留檢測方法標準的數(shù)量，遠遠不能滿足保證食品安全的需要。食品添加劑的質量標準是保證食品安全的前提,決定各種食品添加劑能否使用和能否保證消費者健康必須要有食品添加劑的質量標準。我國目前批準使用的2000多種食品添加劑，其中直接使用的食品添加劑共500多種，在這些食品添加劑中，我國20多年以來制定發(fā)布質量標準只有240種。食品中食品添加劑的殘留量的檢測標準食品中食品添加劑的殘留量是指食品添加劑或其分解產(chǎn)物在最終食品中的允許殘留水平。除傳統(tǒng)的常規(guī)分析方法外，包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法等在內的儀器分析方法逐漸成為食品衛(wèi)生檢驗主要的手段。食品中食品添加劑的殘留量的檢測標準我國批準直接使用的500多種食品添加劑，而在檢測方法標準方面，僅制定發(fā)布了90項食品中食品添加劑殘留的檢測方法標準，其中48項是食品營養(yǎng)強化劑的檢測方法標準，只有42項涉及了食品營養(yǎng)強化劑以外其他類別的食品添加劑。一、酸度調節(jié)劑（acidityRegulator）用以維持或改變食品酸堿度的物質，亦稱pH調節(jié)劑。是增強食品中酸味和調整食品中pH或具有緩沖作用的酸、堿、鹽類物質總稱。應注意這些酸的純度鉛、砷含量不能超標，生產(chǎn)這些酸味劑的鹽酸、硫酸等原料要求高純度，并保證所制成品中不含游離無機酸。我國規(guī)定允許使用的酸度調節(jié)劑有：檸檬酸、乳酸、酒石酸、蘋果酸、偏酒石酸、磷酸、乙酸（醋酸）、鹽酸、己二酸、富馬酸、氫氧化鈉、碳酸鉀、碳酸鈉（包括無水碳酸鈉）、檸檬酸鈉、檸檬酸鉀、碳酸氫三鈉（倍半碳酸鈉）、檸檬酸一鈉、磷酸三鉀、L-（+）-酒石酸、冰乙酸（低壓羰基化法）。由于檸檬酸、乳酸、酒石酸、蘋果酸、偏酒石酸、磷酸、醋酸等因為都能參與體內代謝，故一般不限用量。檸檬酸、乳酸、酒石酸、蘋果酸、檸檬酸鈉、檸檬酸鉀等均可按正常需要用于各類食品。碳酸鈉、碳酸鉀可用于面制食品中，鹽酸、氫氧化鈉屬于強酸、強堿性物質，其對人體具有腐蝕性，只能用作加工助劑，要在食品完成加工前予以中和。（一）、食品中乳酸含量的測定1、樣品處理精密量取醋樣5mL，通過預處理好的離子交換樹脂柱（d=1cm，L=8cm），先用25mL水洗至接收液為中性。阻留在柱上的組份用0.5mol/L氫氧化鈉溶液洗至25mL容量瓶中，定容。精密吸取10mL溶液，100℃水浴上敞口蒸干，用2mol/L鹽酸溶液調pH=3，用流動相定容至10mL，過微孔濾膜，備用。將標準品溶液與樣品溶液依次注入液相色譜儀，采用外標法定量。（2）色譜條件Kromasil-C18柱；柱溫25℃；流動相為0.1mol/LKH2PO4（H3PO4調pH=3.0），流速0.5mL/min；檢測波長215nm；進樣量10μL。在此條件下，乳酸標準品及樣品色譜圖見圖1，2。（A）乳酸標準品

（B）龍門米醋的色譜圖

回收率精密量取已知含量的樣品醋液2.5mL，分別精密加入乳酸對照品溶液（10.6092mg/mL）2.5mL，按含量測定方法制備樣品溶液，測得加標回收率為99.9～104.9%，相對標準偏差（RSD）為2.1%。（二）、富馬酸1、富馬酸含量的測定精確稱量1g富馬酸樣品置于250mL錐形瓶中，加入50mL甲醇，在水浴中緩慢加熱溶解樣品，冷卻至室溫，滴加酚酞指示劑。用0.5mol/L氫氧化鈉標準溶液滴定至溶液剛出現(xiàn)粉紅色，保持30秒不褪色。同時做空白對照測定。每消耗1mL0.5mol/L氫氧化鈉溶液，相當于富馬酸樣品29.02mg。1、食品中富馬酸含量的測定氣相色譜法測定飼料添加劑中富馬酸的含量（1）樣品處理a．準確稱取富馬酸0.033g，用去離子水溶解并定容至25mL，得有機酸標準溶液。b.準確稱取樣品約0.25g，用20mL去離子水在超聲波發(fā)生器中超聲溶解，最后通過定量濾紙過濾殘渣，收集濾液并定容至25mI。（1）樣品處理c．準確稱取內標酒石酸0.060g，用去離子水溶解并定容至25mL，得內標溶液。分別吸a、b液0.3mL于2mL樣品瓶中，各自添加c液0.1mL，將樣品瓶放置紅外燈下（溫度低于70℃），蒸發(fā)水分，待恰好干燥時取出。加入0.1mL二氯甲烷，再置于紅外燈下使殘存的水分和二氯甲烷成共沸物吹出，吹干冷卻后加入0.1mL無水吡啶和0.1mLN，O-雙(三甲基硅烷基)乙酰胺溶液，密閉，室溫放置5min后，即可進行氣相色譜分析。（2）色譜條件石英毛細管色譜柱SE-30（3Om×0.25mm）；柱溫180℃；汽化室及檢測器（FID）溫度均為250℃；載氣高純氮；流速100mL/min；分流比60：2。

（3）回收率

將富馬酸標液及內標酒石酸加到已溶解的固體飼料樣品中，按實驗方法處理后測定方法回收率為97.4％，RSD為2.9%。二、抗結劑（anticakingAgents）防止顆粒或粉狀食品聚集結塊，保持其松散或自由流動的物質。又稱抗結塊劑。我國允許使用的有：亞鐵氰化鉀、硅鋁酸鈉、磷酸三鈣、二氧化硅、微晶纖維素、亞鐵氰化鉀鈉等。其中亞鐵氰化鉀在“綠色”標志的食品中禁用，一般食品中其加入量限為0.01g/kg。（一）微晶纖維素的指標分析

1、pH值的測定：取試樣約5克，加水40mL，搖動20min，離心分離，然后用pH計測定上清液的pH。2、水不溶性物質試樣5克與80mL水搖動10min。經(jīng)濾紙濾入一已知重量的燒杯中，濾液于蒸汽浴上蒸發(fā)至干，再在105℃下干燥1h，冷卻，稱重。3、淀粉取試樣30克，加水270mL，在高速搗碎機上混合5min。將該混合液100mL移入一100mL刻度量筒內，靜置3h。在表面上應有不透明、無氣泡的上層分散液出現(xiàn)。在該分散液20mL中加碘試液數(shù)滴，混合。應無紫至藍或藍色出現(xiàn)。（二）微晶纖維素含量的測定1試劑：①硫酸；②重鉻酸鉀溶液：0.5mol/L；③硫酸亞鐵銨溶液：0.1mol/L；④正二氮雜菲試液：取150mg正二氮雜菲（C12H8N2·H2O），溶于剛配制成的10mL硫酸亞鐵液中；硫酸亞鐵液的配制方法是700mg硫酸亞鐵的純凈結晶（FeSO4·7H2O）溶于100mL水中。（二）微晶纖維素含量的測定2、測定方法

準確稱取試樣約125mg，用約25mL水將其移入一300mL錐形瓶中。加0.5mol/L重鉻酸鉀液50.0mL，混合。然后小心加入硫酸100mL并加熱至沸。移去熱源，于室溫下靜置15min，于水浴中冷卻后移入一250mL容量瓶中。用水稀釋至近刻度，冷卻至25℃，再用水稀釋定容，混合。取該液50.0mL，加2～3滴正二氮雜菲試液為指示劑，用0.1mol/L硫酸亞鐵銨液滴定，記錄所耗滴定液為V1（mL）。同時做空白試驗，記錄所耗滴定液為V0（mL）。按式(1)計算試樣中纖維素的百分含量（X）：（二）微晶纖維素含量的測定式中：m----試樣質量，毫克（mg）并按干燥失重進行校正；V0----空白試驗所消耗硫酸亞鐵銨體積；V1----樣品試驗所消耗硫酸亞鐵銨體積。（三）食品中微晶纖維素的分析方法國內外尚無對食品中微晶纖維素含量測定的報道。三、消泡劑（antifoamingAgents）在食品加工過程中降低表面張力，消除泡沫的物質。在食品發(fā)酵工藝、豆類加工或者添加高分子化合物的乳化劑時常產(chǎn)生大量泡沫，加入消泡劑可降低液態(tài)表面張力以消除泡沫。我國使用的消泡劑有：乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯復合物DSA-5、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚（PPE）、聚氧乙烯聚丙醇胺醚（BAPE）、聚氧丙烯甘油醚、聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷等。乳化硅油分析方法1、pH值：采用GB9724化學試劑pH值測定通則測定。2、穩(wěn)定性：于兩支10毫升刻度離心試管中分別量取5毫升試樣，對稱地放入離心沉淀器，以3000轉／分的速度試驗30分鐘后，目測試樣，不應有明顯的油、水分層現(xiàn)象。3、不揮發(fā)物：稱取2～3克試樣（準確至0.0002克）于扁型（φ65×30毫米）玻璃稱量瓶中。置（100±2）℃恒溫烘箱中，放置3小時后逐步升溫（半小時內）至120℃，并在120±2℃維持2小時。取出，置于干燥器中冷卻至室溫后稱重。不揮發(fā)物百分含量（X1）按下式計算：X1＝（W3－W1）/（W2－W1）×100式中：W1——玻璃稱量瓶重量，克；W2——試樣和玻璃稱量瓶烘焙前重量，克；W3——試樣和玻璃稱量瓶烘焙后重量，克。試驗結果取二平行試驗的平均值，兩次平行試驗的誤差不應大于0.5％。4、砷：采用GB/T5009.76食品添加劑中砷的測定方法。5、重金屬（以Pb計）：采用GB/T5009.74食品添加劑中重金屬限量試驗。（三）食品中乳化硅油分析方法國內外尚無對食品中乳化硅油含量測定的報道。四、抗氧化劑（antioxidants）能防止或延緩食品成分氧化變質的物質?？寡趸瘎┲饕糜诤椭氖称?，可阻止和延遲食品氧化過程，提高食品的穩(wěn)定性和延長貯存期。但抗氧化劑不能改變已經(jīng)酸敗的食品品質，應在食品尚未發(fā)生氧化之前加入?？寡趸瘎┌ㄓ腿苄钥寡趸瘎┖退苄钥寡趸瘎┪覈试S使用的有：丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、沒食子酸丙酯（PG）、D-異抗壞血酸鈉、茶多酚（維多酚）、植酸（肌醇六磷酸）、植酸鈉、特丁基對苯二酚（TBHQ）、甘草抗氧物、抗壞血酸鈣、磷脂、抗壞血酸棕櫚酸酯、硫代二丙酸二月桂酯、4-己基間苯二酚、抗壞血酸（維生素C）、迷迭香提取物、竹葉抗氧化物、乙二胺四乙酸二鈉鈣等。丁基羥基茴香醚的分析方法添加劑方法\GB1916-80.pdf進行熔點、灼燒殘渣、砷、重金屬等項目的試驗。沒食子酸丙酯的分析方法按添加劑方法\GB3263-82.pdf規(guī)定進行含量、熔點、砷鹽、重金屬、干燥失重、燒灼殘渣等項目的試驗。（一）食品添加劑的分析方法（二）食品中抗氧化劑的測定

該標準適用于色拉油和人造黃油等油脂中沒食子酸丙酯(PG)；2,4,5-三羥基苯丁酮(THBP)；叔丁基對苯二酚(TBHQ)；去甲二氫愈創(chuàng)木酸(NDGA)；叔丁基對羥基茴香醚(BHA)；2,6-二叔丁基-4-羥甲基苯酚（Ionox-100)；沒食子酸辛酯(OG)；2,6-二叔丁基對甲基苯酚(BHT)；沒食子酸十二酯(DG)等9種抗氧化劑的檢測。添加劑方法\SNT1050-2002進出口油脂中抗氧化劑的測定液相色譜法.pdf（1）原理油脂樣品用正己烷溶解，用乙睛提取其中的抗氧化劑。提取液經(jīng)濃縮后，用異丙醇定容，用帶紫外檢測器的高效液相色譜儀測定，外標法定量。（2）試劑和材料

①正己烷:分析純，重蒸。②乙睛:色譜純。③異丙醇:分析純，重蒸。④甲醇:色譜純。⑤乙酸:分析純。⑥蒸餾水:經(jīng)二次蒸餾。⑦乙睛飽和的正己烷:正己烷中加人乙睛飽和。⑧正己烷飽和的乙睛:乙睛中加人正己烷飽和。⑨抗氧化劑標準貯備液(1mg/mL):分別稱取9種抗氧化劑各50.0mg，用異丙醇一甲醇(1+1,v/v)溶解定容至50mL，搖勻，0℃～4℃避光保存。⑩抗氧化劑標準工作液:臨用前用異丙醇一甲醇(1+1,v/v)稀釋至適當濃度。（3）儀器和設備

①液相色譜儀:配有紫外檢測器。②微量進樣器:25μL。③液體混勻器。④旋轉真空蒸發(fā)器。⑤具塞玻璃離心管:25mL。⑥膠頭吸管。⑦濃縮瓶:50mL。⑧濾膜:0.45μm。（4）測定步驟

①試樣預處理稱取油脂1g(精確至0.01g)于離心管中，加人5mL乙睛飽和的正己烷(4.2.7)，在液體混勻器上快速混勻以充分溶解油樣，加人10mL正己烷飽和的乙睛(4.2.8)，于液體混勻器上快速混勻1min,靜置分層，用膠頭吸管將乙睛層轉人濃縮瓶內。如上操作再用乙睛(4.2.8)提取兩次，合并乙睛于濃縮瓶內。乙睛提取液在40℃下，用旋轉真空蒸發(fā)器濃縮至約1mL,將濃縮液轉至5mL刻度管中，用異丙醇定容至2mL，經(jīng)0.45μm濾膜過濾，供分析。②測定

色譜條件a)色譜柱:C18柱（250mm×4.6mm(i.d),10μm或相當者）;b)柱溫:400C;c)流動相:1.5%(體積分數(shù))乙酸一甲醇溶液(A),1.5%(體積分數(shù))乙酸一水溶液(B);d)洗脫梯度:0min～5min，流動相A為30%,5min～20min，流動相A從30%線性增至8000,20min～30min，流動相A為80%;e)流速:1mL/min;f)檢測波長:280nm工作曲線繪制

配制9種抗氧化劑的標準系列溶液1,10,20,50,100,200mg/L，分別取20μL進行液相色譜測定，根據(jù)保留時間以各色譜峰的峰面積或峰高與其對應的抗氧化劑濃度作圖，繪制標準工作曲線。試樣測定用微量進樣器取20μL樣液進行液相色譜測定，記錄各色譜峰的保留時間、峰面積或峰高。(5)結果計算和表述

式中:

X——被測抗氧化劑含量,mg/kg;C——從工作曲線上查出的抗氧化劑的質量濃度，mg/L;V—一被測試樣定容體積，mL;m——稱樣量,g。本方法各種抗氧化劑的測定低限為2mg/kg。五、漂白劑（bleachingAgents）能夠破壞、抑制食品的發(fā)色因素，使其褪色或使食品免于褐變的物質。包括氧化漂白劑及還原漂白劑兩類。漂白劑是通過還原等作用消耗食品中的氧，破壞、抑制食品氧化酶活性和食品的發(fā)色因素，使食品褐變色素褪色或免于褐變，同時還具有一定的防腐作用。如：硫磺通過燃燒產(chǎn)生二氧化硫，二氧化硫的還原性破壞食品中酶氧化系統(tǒng)，阻止其氧化作用，從而使食品漂白，防止食品褐變。我國標準中規(guī)定硫磺用于熏蒸蜜餞類、干果、干菜、粉絲、食糖。我國允許使用的漂白劑：二氧化硫、焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、低亞硫酸鈉（保險粉）、亞硫酸氫鈉、硫磺等。食品中二氧化硫的測定按照添加劑方法\GB05009.034-2003食品中亞硫酸鹽的測定.pdf的方法操作六、膨松劑（bulkingAgents）在食品加工過程中加入的，能使面胚發(fā)起形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的物質。如碳酸氫鈉加入食品中，經(jīng)烘烤加熱產(chǎn)生二氧化碳，在食品內部形成均勻、致密的孔性組織，體積增大，使面包、蛋糕等食品柔軟富有彈性，使餅干酥松，口感好。我國規(guī)定使用的膨松劑：碳酸氫鈉、碳酸氫鉀、碳酸氫銨、輕質碳酸鈣、碳酸鈣、硫酸鋁鉀（鉀明礬）、硫酸鋁銨（銨明礬）、硫酸氫鈣、酒石酸氫鉀、磷酸氫二銨、酸性磷酸鋁鈉等。碳酸氫鉀分析方法

1、定性實驗（1）鉀鑒別用鹽酸潤濕鉑絲，在火焰上燃燒至無色，再蘸取少量試驗溶液在火上燃燒，火焰即呈紫色。（2）碳酸鹽鑒別取試樣少許，加鹽酸溶液后可產(chǎn)生氣體，該氣體通入氫氧化鈣溶液生成白色沉淀。取試樣少許，用冷水溶解后滴加兩滴酚酞指示液，溶液呈紅色，并保持不退色。2、純度測定實驗（1）干燥失重將試樣置于真空干燥箱中放置4小時后取出，測定其干燥失重。（2）碳酸測定稱取試樣1g，加入20mL5℃以下的水溶解試樣，此過程中不宜攪動，加入2mL0.1N的鹽酸和兩滴酚酞指示劑后，立即觀察樣液，溶液顏色應呈粉紅色。（3）鉛鉛的測定引用“GB/T2009.12-2003食品中鉛的測定方法”進行測定。3、主含量測定實驗準確稱取4g試樣，以25mL水溶解，加入兩滴甲基橙指示劑，以1N硫酸滴定至終點。每消耗1mL硫酸相當于100.1mg的碳酸氫鉀。同時進行空白實驗。七、膠母糖基礎劑（chewinggumbases）賦予膠姆糖起泡、增塑、耐咀嚼等作用的物質。我國允許使用的膠姆糖基礎劑聚乙酸乙烯酯、丁苯橡膠等聚乙酸乙烯酯

英文名稱：PolyvinylacetateCAS：9003-20-7目前并沒有聚乙酸乙烯酯的檢測方法八、著色劑（colour）著色劑又稱色素，使食品著色和改善食品色澤的物質。包括食用合成色素和食用天然色素兩大類。著色劑能改善食品感官性質，增加對食品的嗜好及刺激食欲。按來源分為化學合成色素和天然色素兩類。我國允許使用的天然色素有如下幾類：甜菜紅、姜黃、紅花黃、紅米紅、葉綠素銅鈉鹽、葉黃素、越桔紅、辣椒紅、辣椒橙、桅子黃、菊花黃、黑豆紅、高粱紅、玉米黃、蘿卜紅、可可殼色素、紫膠紅（蟲膠紅）、焦糖等允許使用的人工合成色素有莧菜紅、胭脂紅、誘惑紅、赤鮮紅、偶氮玉紅、新紅、檸檬黃、日落黃、喹啉黃、靛藍、亮藍及其色錠11種。人工合成色素在合成過程中可因原料不純受到鉛、砷等有害物的污染。近年來由于對人工合成色素的研究中發(fā)現(xiàn)有些色素具有致癌作用，故不少國家將其從允許使用的名單中刪去，現(xiàn)在保留的數(shù)量品種不多。（一）莧菜紅的分析方法1、鑒別試驗、含量測定：按照添加劑方法\4479.1-1999.pdf的方法測定。（二）食品中多種合成著色劑的測定添加劑方法\GB05009.035-2003食品中合成著色劑的測定.pdf本標準可同時測定新紅、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、赤蘚紅和亮藍七種合成著色劑原理食品中人工合成著色劑用聚酰胺吸附法或液－液分配法提取，制成水溶液，注入高效液相色譜儀，經(jīng)反相色譜分離，根據(jù)保留時間定性和與峰面積比較進行定量試劑正己烷、鹽酸、乙酸、甲醇、聚酰胺酚、乙酸銨溶液（0.02mol/L)氨水氨水－乙酸銨溶液甲醇－甲酸（6＋4）溶液檸檬酸溶液無水乙醇－氨水－水（7＋2＋1）溶液三正辛胺正丁醇溶液（5％）飽和硫酸鈉溶液硫酸鈉溶液(2g/L)PH6的水儀器高效液相色譜儀，配紫外檢測器，254nm波長試樣處理色素提取色譜條件測定九、護色劑（colourfixatives）護色劑又稱發(fā)色劑。能與肉及肉制品中呈色物質作用，使其在食品加工、保藏等過程中不致分解、破壞，呈現(xiàn)良好色澤的物質。發(fā)色劑與色素的區(qū)別在于發(fā)色劑通過化學反應使食品保持本色，而且作為發(fā)色劑只限于產(chǎn)生亞硝酸根的化合物，即硝酸鈉、亞硝酸鈉。硝酸鈉用于肉制品時被亞硝基化細菌還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽及熏腸時熏煙中的氮氧化物和肉制品中的肌紅蛋白結合成亞硝基肌紅蛋白，從而使肉制品在熱加工以后保持紅色。但由于亞硝酸鹽也能和肉制品中的胺類結合形成亞硝胺，故目前各國在沒有代替物之前，對肉制品中使用硝酸鹽、亞硝酸鹽，采取了限制含量的措施。我國規(guī)定的發(fā)色劑有硝酸鈉、硝酸鉀、亞硝酸鈉、亞硝酸鉀（一）硝酸鉀的分析

鑒別試驗

1.溶解性溶于水，難溶于乙醇和甘油。2.鉀鑒別試驗鉀鹽化合物在無色火焰中燃燒時，火焰呈紫色。因此呈陽性(用10%試樣液)。3.硝酸鹽鑒別試驗硝酸鹽溶液與等量的硫酸混合并冷卻后，沿容器邊壁加入硫酸亞鐵試液，則在液層界面之間出現(xiàn)棕色；當亞硝酸鹽與硫酸和金屬銅共加熱時，會有棕色煙霧蒸發(fā)出來，亞硝酸鹽不能使酸性高錳酸鉀試液褪色。含量分析精確稱取試樣約0.4g(預經(jīng)105℃干燥4h)，溶入盛于500mL的圓底燒瓶中的300mL水中，加德瓦達合金粉3g和40%氫氧化鈉溶液15mL后,將防濺球和冷凝器與燒瓶連接。在受器中放0.1mol/L硫酸50Ml，靜置2h，蒸餾，至餾出液250mL，用0.lmol/L氫氧化鈉滴定過量硫酸，用3滴甲基紅-甲藍試液作為指示劑，同時進行空白試驗，并作必要修正，每毫升0.1mol/L硫酸相當于硝酸鉀(KNO3)10.11mg。（二）食品中硝酸鹽、亞硝酸鹽的測定方法

按照添加劑方法\5009.33-2003.pdf方法進行十、乳化劑（emulsifieres）能改善乳化體中各種構成相之間的表面張力，形成均勻分散體或乳化體的物質。乳化劑是表面活性劑的一種，它含有易溶于油的親油和易溶于水的親水基團，可使一些不互相溶的液體融合成穩(wěn)定的乳濁液，食品加工中達到分散、濕潤、穩(wěn)定、發(fā)泡、消泡等目的，以改進食品風味和延長貨架期。我國已批準使用的有：蔗糖脂肪酯、酪蛋白酸鈉（酪朊酸鈉）、山梨醇酐單硬脂酸酯（司盤60）、山梨醇酐三硬脂酸酯（司盤65）、山梨醇酐單油酸酯（司盤80）、單硬脂酸甘油酯（單、雙、三甘油酯）、木糖醇酐單硬脂酸酯、山梨醇酐單棕桐酸酯（司盤40）、硬脂酰乳酸鈣、雙乙酰酒石酸單（雙）甘油酯、硬脂酰乳酸鈉、松香甘油酯（酯膠）、氫化松香甘油酯、乙酸異丁酸蔗糖酯、聚氧乙烯山梨醇酐單硬脂酸酯（吐溫60）、聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯（吐溫80）、聚氧乙烯木糖醇酐單硬脂酸酯、辛、葵酸甘油酸酯、改性大豆磷脂、丙二醇脂肪酸酯、三聚甘油單硬脂酸酯（PEG）、聚甘油單硬脂酸酯、聚甘油單油酸酯、山梨醇酐單月桂酸酯（司盤20）、聚氧乙烯(20)-山梨醇酐單月桂酸酯（吐溫20）、聚氧乙烯(20)-山梨醇酐棕櫚酸酯（吐溫40）、乙?；瘑胃视椭舅狨ァ⒂仓徕?、聚甘油蓖麻醇酯(PGPR)、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、銨磷脂、山崳酸單甘酯、檸檬酸單甘酯、不飽和脂肪酸單甘酯、月桂酸單甘油酯、琥珀酸單甘油酯等。(一）食品添加劑山梨醇酐單硬脂酸酯的分析按添加劑方法\GB13481-92.pdf規(guī)定進行脂肪酸、多元醇、酸值、皂化值、羥值、水分、砷（以As計）等項目的試驗。（二）食品中山梨醇酐叁硬脂酸酯含量的測定

原理：樣品中的山梨醇酐叁硬脂酸酯用正庚烷溶解后，用硅膠小柱凈化，經(jīng)酸化后，供液相色譜－示差檢測。溶劑：叔丁基甲醚、硫酸、氫氧化鈣、正庚烷。儀器和設備：旋蓋培養(yǎng)試管、試管加熱裝置、Sep－pak硅膠SPE小柱、固相萃取裝置、油浴裝置、HPLC配示差檢測器。測定樣品處理：樣品置于60±5℃條件下融解后置于旋蓋培養(yǎng)試管中，加入正庚烷混合均勻。將混合溶液過預先用叔丁基甲醚洗滌和正庚烷平衡的硅膠小柱，小柱用正庚烷、正庚烷－叔丁基甲醚混合溶液（v：v，9：1）洗滌后，吹去有機試劑，加入1N硫酸溶液和水。封閉小柱，置于90±2℃油浴加熱24h。將小柱從油浴中取出，用水洗脫山梨酸。用氫氧化鈣調節(jié)洗脫液pH至3.0～7.0后，取部分溶液過0.45μm濾膜供液相色譜測定。標準溶液制備：取山梨醇酐叁硬脂酸酯標準溶液于60±5℃條件下氮氣吹干，冷卻至室溫后，加入1.0g不含山梨醇酐叁硬脂酸酯的植物油脂置于60±5℃條件下融解后置于旋蓋培養(yǎng)試管中，加入正庚烷混合均勻。將混合溶液過預先用叔丁基甲醚洗滌和正庚烷平衡的硅膠小柱，小柱用正庚烷、正庚烷－叔丁基甲醚混合溶液（v：v，9：1）洗滌后，吹去有機試劑，加入1N硫酸溶液和水。封閉小柱，置于90±2℃油浴加熱24h。將小柱從油浴中取出，用水洗脫山梨酸。用氫氧化鈣調節(jié)洗脫液pH至3.0～7.0后，取部分溶液過0.45μm濾膜供液相色譜測定。液相色譜條件

a）柱溫：50±2℃b）流動相組成：水：乙腈＝985：15c）流速：0.8mL/mind）進樣體積：50μLe）檢測器溫度：40℃十一、酶制劑（enzymepreparations）從生物中提取的具有生物催化能力的物質，輔以其它成分，用于加速食品加工過程和提高食品產(chǎn)品質量的物質。能催化食品加工過程中各種化學反應，改進食品加工方法。酶制劑是從動、植物及微生物等生物體中提取出的具有酶特性的制品，我國允許45種酶用于食品工業(yè)。酶制劑比一般化學添加劑更安全，但酶制劑往往不是純品，?；煊袣埓娴脑?、無機鹽、稀釋劑及安定劑等物質。來自微生物的酶制劑有可能帶有微生物毒素和抗生素，有些酶有致敏作用。目前的酶制劑生產(chǎn)大都采用了基因改性的微生物，也是一個值得注意的安全問題。我國已批準的有木瓜蛋白酶、固定化葡萄糖異構酶制劑、α-淀粉酶制劑（米曲霉、嗜酸性普魯士蘭桿菌、淀粉液化桿菌、地衣芽抱桿菌、枯草芽孢桿菌5種菌種）、糖化酶制劑（黑曲霉）、精制果膠酶、β-葡聚糖酶、葡萄糖氧化酶、α—乙酰乳酸脫羧酶、蛋白酶(地衣芽抱桿菌)、蛋白酶(米曲霉)、蛋白酶(枯草芽抱桿菌)、木聚糖酶(米曲霉)、真菌淀粉制劑、脂肪酶（米曲霉）、磷酸酯酶A2、乳糖酶、谷氨酰胺轉胺酶（品質改良劑）、轉移葡萄糖苷酶（黑色曲霉）、真菌淀粉酶（米曲霉）、脂肪酶（攜帶來自尖鐮孢脂肪酶基因的米曲霉）、β-淀粉酶、纖維素酶（綠色木霉、李氏木酶）、纖維二糖酶（黑曲霉）、菊糖酶（黑曲霉）、溶血磷脂酶（黑曲霉A）、植酸酶、蛋白酶（黑曲霉）。酶制劑來源于生物，一般地說較為安全，可按生產(chǎn)需要適量使用。木瓜蛋白酶活性的測定

原理木瓜蛋白酶在一定的溫度和pH條件下，水解酪素底物，然后加入三氯乙酸終止酶反應，并使未水解的酪素沉淀除去，濾液對紫外光有吸收，可用紫外分光光度法測定。十二、增味劑（flavourenhancers）補充或增強食品原有風味的物質。我國稱為鮮味劑,亦稱風味增強劑。我國允許使用的氨基酸類型和核苷酸類型增味劑，有谷氨酸鈉、5'-鳥苷酸二鈉、5'-肌苷酸二鈉、5'-呈味核苷酸二鈉、琥珀酸二鈉、L—丙氨酸、氨基乙酸（甘氨酸）7種。谷氨酸鈉的分析方法添加劑方法\GB8967-2007.pdf谷氨酸鈉調味品中谷氨酸鈉的含量測定方法（1）原理利用谷氨酸的兩性電解質作用，加入甲醛以固定氨基的堿性，使羧基顯示出酸性，用氫氧化鈉標準溶液滴定至酸度計顯示終點(PH=9.2)，然后換算成谷氨酸鈉的百分含量。（2）試劑和溶液①36%甲醛溶液②0.100mol/LNaOH溶液（3）儀器設備①精密PH計②磁力攪拌器。③堿式滴定管。（4）測定方法/操作步驟精確稱取1.000g樣品，加水溶解定容至100mL混勻后，吸取20.0mL，置于200mL燒杯中，加60mL水，開動磁力攪拌器，用0.1mol/LNaOH標準溶液滴定至酸度計指示為PH＝8.2，加入10.0mL甲醛溶液，混勻，再用0.1mol/LNaOH標準溶液繼續(xù)滴定至PH=9.2，記下消耗的0.1mol/LNaOH標準溶液的毫升數(shù)（V1）。同時做空白，空白試驗消耗的0.1mol/LNaOH標準溶液的毫升數(shù)（V0）。（5）計算樣品中谷氨酸鈉含量按式（2）計算：

式中：X1——樣品中谷氨酸鈉含量，單位為%；V1——試液消耗NaOH標準溶液的體積，mL；V0——空白消耗NaOH標準溶液的體積，mL；W—樣品質量，g。計算結果精確至小數(shù)點后第一位。十三、面粉處理劑

（flourtreatmentagents）使面粉增白和提高焙烤制品質量的物質。新制面粉需放置2～3個月，經(jīng)空氣中氧化作用自然地進行一定程度“漂白”和后熟。面粉處理劑可以縮短面粉的“漂白”和后熟時間，有助于改變面團筋力和機械加工性能，提高面制品的品質，但對面粉中的維生素有破壞作用。我國批準使用的有過氧化苯甲酰、L-半胱氨酸鹽酸鹽、偶氮甲酰胺、碳酸鎂、碳酸鈣、過氧化鈣6種。以前批準使用的溴酸鉀由于其殘留物質具有致癌性已于2005年7月1日起停用。（一）過氧化苯甲酰含量的測定

添加劑方法\GB19825-2005.pdf

食品添加劑稀釋過氧化苯甲酰

（二）小麥粉中過氧化苯甲酰含量的測定

添加劑方法\GB18415-2001.pdf小麥粉中過氧化苯甲酰的測定方法

（三）小麥粉中溴酸鉀含量的測定添加劑方法\GB20188-2006.pdf小麥粉中溴酸鹽的測定離子色譜法十四、被膜劑（coatingagents）涂抹于食品外表，起保質、保鮮、上光、防止水分蒸發(fā)等作用的物質。被膜劑能在食物的表面后能形成薄膜，防止微生物入侵，抑制水分蒸發(fā)或吸收和調節(jié)食物呼吸作用?，F(xiàn)允許使用的被膜劑有：紫膠（蟲膠）、石蠟、白色油（液體石蠟）、嗎啉脂肪酸鹽（果蠟）、松香已戊四醇酯、辛基苯氧聚（乙烯氧基）、聚二甲基硅氧烷、巴西棕櫚蠟、聚乙烯醇、普魯蘭多糖等，主要應用于水果、蔬菜、軟糖、雞蛋等食品的保鮮。十五、水分保持劑（humetants）有助于保持食品中水分而加入的物質。在食品加工過程中加入后可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，保持食品內部持水性，改善食品的形態(tài)、風味、色澤等的一類物質?，F(xiàn)允許使用的水分保持劑有：磷酸三鈉、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉、磷酸氫二鉀、磷酸二氫鈣（磷酸鈣）、焦磷酸二氫二鈉、磷酸氫二鉀、磷酸二氫鉀、乳酸鈉（60%）、乳酸鉀等。水產(chǎn)品中多聚磷酸鹽含量檢驗方法離子色譜法（1）原理:試樣中的多聚磷酸鹽采用超聲波萃取于去離子水中，用三氟乙酸沉淀溶液中的蛋白和脂肪，采用離子色譜電導檢測器測定，外標法定量。（2）儀器和設備離子色譜儀并配有電導檢測器。色譜柱:AS-11HC..錐形瓶：150mL。超聲波清洗器。離心機。離心管：具磨口塞，100mL。微量注射器：1μL。（3）試劑甲醇:分析純。三氟乙酸:色譜純。氫氧化鈉:分析純。去離子水:18.2MΩ。三氟乙酸溶液：20％，取100mL三氟乙酸溶解于400mL蒸餾水中。磷酸鹽標準物質,焦磷酸鹽標準物質,三聚磷酸鹽標準物質,六偏磷酸鹽,純度≥99％。標準儲備液的配制磷酸鹽標準溶液：準確稱取適量的磷酸鹽標準品，用水配成磷酸鹽濃度為20ppm的標準溶液?；旌蠘藴嗜芤海簻蚀_稱取適量的焦磷酸鹽和多聚磷酸鹽標準品，用水配成焦磷酸鹽和多聚磷酸鹽濃度分別為20ppm的混合標準溶液.六偏磷酸鹽標準溶液：準確稱取適量的六偏磷酸鹽標準品，用水配成六偏磷酸鹽濃度為50ppm的標準溶液.（4）實驗方法①試樣制備樣品經(jīng)搗碎機充分搗碎，混勻，均分成兩份，一份作為保留樣，一份作為試樣。加封并標明標記。②分析步驟稱取10g（精確至0.1g）樣品加去離子水50mL,超聲10min．將上述提取后的溶液轉移至100mL離心管中，離心12min（4000轉/min），將上清夜傾至100mL燒杯中，加入5mL20%的三氟乙酸水溶液，放置于冰箱中4℃保持30min，倒入離心管中離心12min（4000轉/min）。再用RP小柱凈化（2.5cc），棄掉前6mL。取約2mL至燒杯中，再用移液管準確移取1mL至100mL容量瓶中，用水定容至刻度，用定量管滿量程進樣（定量管為25uL）。④儀器參數(shù)與測定條件ICS-1500離子色譜儀參數(shù)條件：流動相：50mmoLNaOH溶液流速：1.5mL/min抑制器電流：160mA柱溫：30℃池溫：35℃進樣閥轉換時間：60s分析色譜柱：AS11-HC250×4mm保護柱：AG11-HC抑制器：陰離子抑制器（4mm）。（5）結果計算外標法定量用色譜數(shù)據(jù)處理機，或按下列公式計算試樣中多聚磷酸鹽殘留量：式中x---試樣中多聚磷酸鹽殘留量，mg/kg；c---標準工作溶液中多聚磷酸鹽的濃度，μg/mL；Ai---樣液中多聚磷酸鹽的峰面積；S---標準工作溶液中多聚磷酸鹽的峰面積；As---樣液最終定容體積，mL；m---最終樣液所代表的樣品重量，g；R---回收率，％。k系數(shù)——磷酸鹽:0.4329,焦磷酸鹽:0.5338,三聚磷酸鹽:0.5788.

多聚磷酸鹽標準譜圖1.磷酸鹽2.焦磷酸鹽3.三聚磷酸鹽4.三偏磷酸鹽十六、營養(yǎng)強化劑

（nutritionenhancers）指為增強營養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的物質。營養(yǎng)強化劑起著補充食物中缺乏的營養(yǎng)物質或微量元素。我國規(guī)定允許使用的食品營養(yǎng)強化劑包括氨基酸類、核苷酸類、多不飽和脂肪酸類、維生素類、礦物鹽類等。包括（1）氨基酸類：氨基乙基磺酸（?；撬幔?）核苷酸類：5’—單磷酸胞苷（5’—CMP）等；（3）不飽和脂肪酸：γ-亞麻油酸等（4）維生素類：維生素A(視黃醇或醋酸視黃酯或棕櫚酸視黃醇)、β-胡蘿卜素、維生素D[D2(麥角鈣化醇)或D3(膽鈣化醇)]、維生素E(d-α-生育酚)、天然維生素E、等（5）礦物鹽類：①鐵劑：硫酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵、等②鈣劑：檸檬酸鈣、葡萄糖酸鈣、等③鋅劑：硫酸鋅、葡萄糖酸鋅、等④碘劑：碘化鈉等；⑤硒劑：硒酸鈉、亞硒酸鈉；⑥鎂劑：硫酸鎂、葡萄糖酸鎂（酶法生產(chǎn)）等；（6）其它：葉黃素、低聚半乳糖、多聚果糖（含低聚果糖）（一）?；撬岷康臏y定添加劑方法\GB14759-1993.pdf食品添加劑?；撬?。（三）食品中?；撬岷康臏y定

按照添加劑方法\GB05009.169-2003食品中?；撬岬臏y定.pdf十七、防腐劑（preservatives）防止食品腐敗變質、延長食品儲存期的物質。防腐劑主要作用是抑制微生物的生長和繁殖。GB2760中允許使用的防腐劑適用范圍一般只限于蛋白質含量較低的食品。我國規(guī)定使用的防腐劑苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣、丙酸鈉、對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸丙酯、脫氫乙酸、乙氧基喹、仲丁胺、桂醛、雙乙酸鈉、二氧化碳（酒精發(fā)酵法、石灰窯法、合成氨尾氣法、甲醇裂解法）、液體二氧化碳(催化法、煤氣化法)、嗪苯咪唑、乳酸鏈球菌素、過氧化氫、過碳酸鈉、乙萘酚（2-萘酚，2-羥基萘，β-萘酚）、聯(lián)苯醚、2-苯基苯酚鈉鹽、4-苯基苯酚、五碳雙縮醛（戊二醛）、十二烷基二甲基溴化胺（新潔爾滅）、2，4-二氯苯氧乙酸、穩(wěn)定態(tài)二氧化氯、納他霉素（微生物發(fā)酵法）、單辛酸甘油酯、脫氫醋酸鈉、對羥基苯甲酸乙酯鈉、對羥基苯甲酸丙酯鈉、對羥基苯甲酸甲酯鈉、二甲基二碳酸鹽（維果靈）34種。（一）苯甲酸的分析方法按照添加劑方法\GB1901-2005.pdf食品添加劑苯甲酸。

（二）同時測定苯甲酸及山梨酸的高效液相色譜法

1)原理

樣品加溫除去二氧化碳和乙醇，調pH至近中性，過濾后進高效液相色譜儀，經(jīng)反相色譜分離后，根據(jù)保留時間和峰面積進行定性和定量。

2)儀器和試劑

3)操作步驟

(1)樣品處理(2)高效液相色譜分析參考條件根據(jù)保留時間定性，外標峰面積法定量。

計算:

式中： X——樣品中苯甲酸或山梨酸的含量，g／kg； m1——進樣體積中苯甲酸或山梨酸的質量，mg； V2——進樣體積，mL； V1——樣品稀釋液總體積，mL； m——樣品質量，g。（三）食品中山梨酸、苯甲酸含量的測定1、氣相色譜法添加劑方法\GB05009.029-2003食品中山梨酸、苯甲酸的測定.pdf第一法適用于醬油、水果汁、果醬等食品中苯甲酸含量的測定。2、液相色譜法第二法適用于汽水、果汁、配制酒類等食品中苯甲酸含量的測定。3、薄層色譜法第三法適用于醬油、水果汁、果醬等食品中苯甲酸含量的測定。4、分光光度法添加劑方法\GB12289-1990.pdf水果、蔬菜及制品苯甲酸含量的測定適用于水果、蔬菜及制品中苯甲酸含量的測定。十八、穩(wěn)定和凝固劑

（stabilizerandcoagulators）使食品結構穩(wěn)定或使食品組織結構不變，增強粘性固形物的物質。凝固劑主要起凝固蛋白質的作用。我國允許使用的凝固劑和穩(wěn)定劑有：硫酸鈣（石膏）、氯化鈣、氯化鎂（鹽鹵，鹵片）、丙二醇、乙二胺四乙酸二鈉（EDTA）、檸檬酸亞錫二鈉、葡萄糖酸-δ-內酯、葡萄糖酸—δ—內酯(微生物發(fā)酵法)、不溶性聚乙烯吡咯烷酮（PVPP）、薪草提取物、可得然膠等。海藻酸鈉含量的測定按照添加劑方法\GB1976-80.pdf食品添加劑海藻酸鈉十九、甜味劑（sweeteners）賦予食品以甜味的物質。按來源分為天然甜味劑和人工合成甜味劑。按營養(yǎng)性分為營養(yǎng)性和非營養(yǎng)性甜味劑，按化學結構和性質分為糖類和非糖類甜味劑。（1）人工合成甜味劑主要是一些具有甜味的化學物質，甜度一般比蔗糖高數(shù)十倍至數(shù)百倍，但不具任何營養(yǎng)價值。人工甜味劑種類很多，但近年來陸續(xù)發(fā)現(xiàn)一些人工甜味劑對人有潛在性危害而被禁用。我國批準使用的人工甜味劑有糖精鈉，環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)、環(huán)己基氨基磺酸鈣、天門冬酰苯丙氨酸甲酯（又叫甜味素或阿斯巴甜)、紐甜（N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-a-天門冬氨酰-L-苯丙氨酸1-甲酯]、乙?；前匪徕洠ò操惷郏?、三氯蔗糖(蔗糖素)。（2）天然甜味劑。有較大生產(chǎn)規(guī)模的是糖醇類，目前在食品工業(yè)中大規(guī)模使用的主要是木糖醇、異麥芽酮糖（帕拉金糖）、麥芽糖醇、山梨糖醇（液）（山梨醇）、甜菊糖甙、甘草、、甘草酸胺、阿力甜（L-a天冬氨酰-N-（2，2，4，4-四甲基-3-硫化三亞甲基）-D-丙氨酰胺）、乳糖醇(4—β—D—吡喃半乳糖—D—山梨醇)、羅漢果甜甙、D—甘露糖醇、赤鮮糖醇（用菌株解脂假絲酵母生產(chǎn)）。（一）甜蜜素（環(huán)己基氨基磺酸鈉）含量的測定

GB添加劑方法\GB12488-1995.pdf食品添加劑環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)（二）食品中甜蜜素（環(huán)己基氨基磺酸鈉）含量的測定

添加劑方法\GB05009.097-2003食品中環(huán)已基氨基磺酸鈉的測定.pdf（三）食品中木糖醇、山梨醇和麥芽糖醇的測定按照添加劑方法\GBT22222-2008食品中木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇的測定高效液相色譜.pdf方法檢測（四）食品中果糖葡萄糖蔗糖麥芽糖乳糖的測定添加劑方法\GBT22221-2008食品中果糖葡萄糖蔗糖麥芽糖乳糖的測定高效液相色譜法.pdf二十、增稠劑（thickeners）可以提高食品的粘稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀、賦予食品粘潤、適宜的口感，并兼有乳化、穩(wěn)定或使呈懸浮狀態(tài)作用的物質。我國允許使用的增稠劑有：瓊脂、明膠、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、海藻酸鉀、果膠、卡拉膠、阿拉伯膠、黃原膠（漢生膠）、海藻酸丙二醇酯、羅望子多糖膠、羧甲基淀粉鈉、淀粉磷酸酯鈉、羥丙基淀粉醚、乙?；矸哿姿狨ァ⒘u丙基二淀粉磷酸酯、磷酸化二淀粉磷酸酯、甲殼素（幾丁質）、黃蜀葵膠、亞麻籽膠（富蘭克膠）等瓊脂添加劑方法\GB1976-80.pdf食品添加劑瓊膠二十一、食品工業(yè)用加工助劑

（FoodProcessingAids）指使食品加工能順利進行的各種物質，與食品本身無關。如助濾、澄清、吸附、潤滑、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑、發(fā)酵用營養(yǎng)物質等。加工助劑與食品本身無關，但在食品加工生產(chǎn)中起著諸如助濾、澄清、吸附、潤滑、脫膜、脫色、脫皮、提取溶劑、發(fā)酵用營養(yǎng)物等作用。我國允許使用的有104種：氧化鐵、硫磺、硅膠、鐵粉、氧化鈣、氫氧化鈣、氯化鈣(無水)、活性炭、活性白土、硫酸亞鐵、無水碳酸鈉、丙酮、1，2－二氯乙烷、乙醇、己烷、石油醚、乙酸乙酯、乙醚、丙醇－1、丁醇－1、丙二醇－1，2、甲醇、六號輕汽油、植物活性炭、纖維素、離子交換樹脂、二氧化硅、固化單寧、食用單寧、甲醛、鈀、鎳、銀、硫酸銨、氯化銨、亞硫酸銨、氨水、膨潤土、高嶺土、硅藻土、珍珠巖、凹凸棒粘土、聚丙烯酰胺、礦物油、聚甘油聚亞油酸酯、三硅酸鎂、碳酸鎂、氧化鎂、硅酸鈣鋁、滑石粉、石蠟、凡士林、氫氣、氮氣、二氧化碳、十二烷基磺酸鈉、次氯酸鈉、二氯異腈尿酸鈉、三乙醇胺、氫氧化鈉、磷酸三鈉、油酸、焦磷酸四鉀、單乙醇胺、EDTA二鈉、十二烷基苯磺酸鈉等（一）石蠟分析方法1、鑒別方法：GB/T2539石蠟熔點（冷卻曲線）測定法；GB/T3555石油產(chǎn)品賽波特顏色測定法（賽波特比色計法）；SH/T0414石蠟嗅味試驗法；SH/T0404石蠟光安定性測定法。2、含量分析：GB/T3554石油蠟含油量測定法。3、其它分析：①水溶性酸和堿測定：SH/T0407石油蠟水溶性酸或堿性試驗法；②稠環(huán)芳烴測定：GB/T7363石蠟中稠環(huán)芳烴試驗法；③易碳化物測定：GB/T7364石蠟易炭化物試驗法；④機械雜質和水分的測定：將約10g石蠟放入容積為100～250mL的錐形瓶中，加入50mL初餾點不低于70℃水浴內加熱，直到石蠟溶解為止。將該溶液在70℃水浴內放置15min后，溶液中不應呈現(xiàn)眼睛可以看見的渾濁、沉淀或水，允許溶液有輕微的乳光。⑤鉛的測