《預制菜 蠔油牛柳》編制說明

《預制菜蠔油牛柳》（征求意見稿）

團體標準編制說明

一、工作簡況

（一）任務(wù)來源

本標準由福建易太食品發(fā)展有限公司提出，中國聯(lián)合國采購促進會標

準與認定委員會歸口。本標準規(guī)定了預制菜蠔油牛柳的原輔料及加工要求、

技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、貯存、運輸、銷售、

追溯和召回要求。本標準適用于預制菜蠔油牛柳的生產(chǎn)、加工與檢驗。

（二）起草單位情況

本標準起草單位包括：中國聯(lián)合國采購促進會、北京中科標準科技集

團有限公司等。

（三）標準編制過程

（1）成立標準起草組，技術(shù)調(diào)研和資料收集

2023年9月8日—10月8日，為保標準證制訂工作的順利開展、提高

標準的質(zhì)量和可用性，由起草單位和相關(guān)技術(shù)專家共同組建了標準起草組，

負責對《預制菜蠔油牛柳》標準的編制和技術(shù)要求進行確定。通過制訂工

作方案，標準起草組進一步明確了目標要求、工作思路、人員分工和工作

進度等。

標準起草組對相關(guān)指標和要求進行了調(diào)研，搜集了眾多預制菜蠔油牛

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柳相關(guān)的標準、文獻、成果案例等資料，著手標準制定。

（2）確定標準框架，形成標準草案

2023年10月9日—10月31日，起草小組結(jié)合前期的調(diào)研和資料，多

次召開內(nèi)部研討會，形成標準大綱，并邀請了專家和相關(guān)企業(yè)對標準進行

技術(shù)指導，對《預制菜蠔油牛柳》的標準編制工作重點、標準制定依據(jù)和

編制原則等形成了共識，同時完成標準草案稿的撰寫。

（3）形成標準征求意見稿，開展征求意見

2023年11月1日—11月22日，標準起草組對標準草案進行修改完善，

包括調(diào)整基本原則內(nèi)容、修改錯誤用詞和格式等，在反復討論和論證的基

礎(chǔ)上，修改形成了標準征求意見稿。

2023年11月23日—12月23日，標準起草組在中國聯(lián)合國采購促進

會公開征求了意見。

二、標準制定的目的和意義

隨著消費者對健康和美食選擇的不斷提高，預制菜蠔油牛柳作為一種

美食選擇逐漸受到消費者的青睞。而針對預制菜蠔油牛柳在生產(chǎn)、運輸、

存儲和銷售過程中的安全和質(zhì)量問題，對其管理成為保障品質(zhì)的必要環(huán)節(jié)。

通過對預制菜蠔油牛柳的管理，可以確保預制菜蠔油牛柳的新鮮度、口感

和品質(zhì)，同時在避免食品污染和質(zhì)量損失方面發(fā)揮關(guān)鍵作用。然而，目前

預制菜蠔油牛柳缺乏全面、統(tǒng)一的管理規(guī)范和標準，導致各地區(qū)和企業(yè)的

管理水平參差不齊，存在管理混亂和風險隱患，因此急需制定預制菜蠔油

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牛柳相關(guān)標準來規(guī)范行業(yè)。該標準應(yīng)涵蓋蠔油牛柳生產(chǎn)、貯存、運輸、和

銷售等多個環(huán)節(jié)，保證預制菜蠔油牛柳在整個過程中的質(zhì)量和安全，滿足

消費者的需求和期望，進一步推動蠔油牛柳市場的發(fā)展。

制定《預制菜蠔油牛柳》的團體標準，旨在確保預制菜蠔油牛柳質(zhì)量，

保障食品安全、消費者健康和行業(yè)健康發(fā)展。團體標準的實施將有助于對

預制菜蠔油牛柳進行全面管理，確保從生產(chǎn)到消費環(huán)節(jié)的食品安全，減少

食品污染和食品安全事故的發(fā)生；能夠進一步保障消費者權(quán)益；有助于整

個預制菜蠔油牛柳行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展，提高企業(yè)的運營效率和競爭力，推

動行業(yè)良性發(fā)展。此外，將進一步抑制低質(zhì)量、不合法經(jīng)營行為，提高整

體市場信譽。

綜上所述，制定《預制菜蠔油牛柳》團體標準，將規(guī)范預制菜蠔油牛

柳的原輔料及加工要求、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、

包裝、貯存、運輸、銷售、追溯和召回，為預制菜蠔油牛柳的管理提供標

準化支撐。

三、標準編制依據(jù)

本標準在編制的過程中遵循“先進性、科學性、可操作性”的原則，

按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起

草規(guī)則》的規(guī)定起草。

四、標準主要內(nèi)容

1.第4章原輔料及加工要求

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本章節(jié)規(guī)定了預制菜蠔油牛柳的原輔料要求、投料要求以及加工要求。

2.第5章技術(shù)要求

本章節(jié)規(guī)定了預制菜蠔油牛柳的感官要求、理化要求、安全性要求以

及凈含量要求、。

3.第6章檢驗方法

本章節(jié)規(guī)定預制菜蠔油牛柳的感官要求、理化要求，安全性要求以及

凈含量相應(yīng)的檢驗方法。

4.第7章檢驗規(guī)則

本章節(jié)規(guī)定了預制菜蠔油牛柳的檢驗規(guī)則，包括批次、抽樣、出廠檢

驗、型式檢驗以及判定規(guī)則。

5.第8章標簽、標志、包裝、貯存、運輸、銷售、追溯和召回

本章節(jié)規(guī)定了預制菜蠔油牛柳的相關(guān)要求，包括標簽、標志、包裝、

貯存、運輸、銷售、追溯和召回。

五、重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)

本標準起草過程中無重大分歧。

六、貫徹標準的措施建議

標準只有經(jīng)過有效實施才能起到作用，否則再好的標準也只是空中樓

閣，無法發(fā)揮其預期作用。因此，在貫徹實施標準方面，需要著重加強以

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下工作：（1）宣傳教育工作。采用多種媒體方式，如報紙、電視、電臺、

微信、微博等，對標準進行廣泛宣傳，提高社會對標準的認識和理解。同

時，組織培訓、講座等相關(guān)活動，進一步推廣標準的實施和應(yīng)用。（2)建立

完善的實施方法和檢查監(jiān)督機制。制定標準實施的具體方法和步驟，明確

實施的責任人和流程，確保標準落地生根。此外，應(yīng)建立專門的檢查監(jiān)督

機制，定期對標準的實施情況進行檢查和評估，并采取有效的措施解決實

施中出現(xiàn)的問題。(3)加強標準實施反饋。對于標準實施中出現(xiàn)的問題和意

見，應(yīng)及時進行收集和整理，進行深入探討和研究，不斷完善標準內(nèi)容和

實施方式，確保標準能夠?qū)崿F(xiàn)最佳效果。

七、廢止現(xiàn)行有關(guān)標準的建議

本標準不涉及現(xiàn)行標準的廢止。

八、其他應(yīng)予說明的事項

無。

《預制菜蠔油牛柳》