餐飲業(yè)食材采購質量與食品安全協議書

餐飲業(yè)食材采購質量與食品安全協議書合同編號：__________甲方（采購方）：名稱：地址：聯系方式：法定代表人：乙方（供應方）：名稱：地址：聯系方式：法定代表人：一、合同主體1.甲方（采購方）甲方作為本協議的采購方，有權按照本協議的規(guī)定向乙方采購各類食材。甲方應按照本協議的約定及時下達采購訂單，并按照約定的付款方式和期限支付貨款。甲方有權對乙方提供的食材進行驗收，如發(fā)覺質量問題或不符合本協議約定的情況，有權要求乙方進行整改或退換貨。2.乙方（供應方）乙方作為本協議的供應方，有義務按照本協議的規(guī)定向甲方提供符合質量標準和食品安全要求的食材。乙方應保證所供應的食材來源合法，且符合國家相關法律法規(guī)和標準的要求。乙方應按照甲方的采購訂單及時交付食材，并保證食材的質量和新鮮度。二、前言1.協議背景人們對食品安全和質量的關注度不斷提高，餐飲業(yè)對食材的采購質量和食品安全要求也越來越嚴格。為了保障消費者的健康和安全，加強餐飲業(yè)食材采購的管理，甲乙雙方本著平等、自愿、公平和誠實信用的原則，經友好協商，就甲方從乙方采購食材的質量與食品安全事宜達成如下協議。2.協議目的本協議的目的在于明確甲乙雙方在食材采購過程中的權利和義務，保證所采購的食材符合質量標準和食品安全要求，從而為消費者提供安全、健康、優(yōu)質的餐飲服務。三、食材質量標準1.食材的品質要求乙方所供應的食材應具有良好的品質，無異味、無變質、無腐爛等現象。食材的色澤、口感、營養(yǎng)成分等應符合該食材的正常特征和標準。例如，肉類應具有正常的色澤和彈性，無血水滲出；蔬菜應新鮮、無黃葉、無病蟲害；水果應成熟適中，無破損、無腐爛。2.食材的新鮮度要求乙方所供應的食材應保證新鮮度，符合食材的保質期和儲存條件要求。肉類、禽類、水產品等應在規(guī)定的保質期內，并保持冷藏或冷凍狀態(tài)；蔬菜、水果應在采摘后的合理時間內供應，避免過度成熟或老化。乙方應提供食材的生產日期、保質期等相關信息，以便甲方進行驗收和管理。3.食材的規(guī)格要求乙方所供應的食材應符合甲方所要求的規(guī)格和尺寸標準。例如，肉類應按照甲方要求的部位和切割方式進行加工；蔬菜、水果應按照甲方要求的大小、形狀進行挑選和分級。乙方應嚴格按照甲方的訂單要求提供相應規(guī)格的食材，不得擅自更改或替換。四、食品安全標準1.符合國家食品安全法規(guī)乙方所供應的食材應符合國家相關食品安全法規(guī)和標準的要求，包括但不限于《中華人民共和國食品安全法》、《食品中污染物限量》、《食品添加劑使用標準》等。乙方應保證所供應的食材不存在有毒有害物質超標、微生物污染、重金屬污染等食品安全問題。2.食品添加劑的使用規(guī)定乙方在食材加工過程中使用食品添加劑應符合國家相關規(guī)定，嚴格控制使用量和使用范圍。不得使用未經國家批準或禁止使用的食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。乙方應在食材的包裝或標識上注明所使用的食品添加劑的名稱、用量和使用范圍。3.農藥殘留與污染物限量標準乙方所供應的蔬菜、水果等農產品應符合國家農藥殘留限量標準的要求，不得含有超過限量的農藥殘留。乙方所供應的肉類、水產品等動物性食品應符合國家污染物限量標準的要求，不得含有超過限量的重金屬、獸藥殘留等污染物。乙方應提供相關的檢測報告或證明文件，以證明所供應的食材符合農藥殘留與污染物限量標準的要求。五、食材采購流程1.采購訂單的下達甲方應根據實際需求，向乙方下達采購訂單。采購訂單應包括食材的品種、數量、規(guī)格、交貨時間、交貨地點等詳細信息。甲方可以通過書面形式（如傳真、郵件等）或電子訂單系統向乙方下達采購訂單。乙方應在收到采購訂單后的[具體時間]內確認訂單，并回復甲方。如乙方對訂單內容有異議，應在收到訂單后的[具體時間]內提出，雙方協商解決。2.交貨時間與地點乙方應按照采購訂單約定的時間和地點將食材交付給甲方。交貨時間應明確到具體的日期和時間，如因特殊情況需要變更交貨時間，乙方應提前通知甲方，并經甲方同意。交貨地點為甲方指定的地點，乙方應負責將食材運輸至該地點，并承擔運輸費用。3.驗收程序與標準甲方應在乙方交付食材后及時進行驗收。驗收應按照本協議約定的質量標準和食品安全標準進行。驗收內容包括食材的品種、數量、規(guī)格、質量、新鮮度、包裝等方面。如發(fā)覺問題，甲方應及時通知乙方，乙方應在[具體時間]內進行處理。驗收合格后，甲方應出具驗收報告，作為乙方履行交貨義務的依據。如驗收不合格，甲方有權拒絕接收食材，并要求乙方承擔相應的違約責任。六、價格與付款方式1.食材價格的確定食材的價格由甲乙雙方根據市場行情和食材的質量、規(guī)格等因素協商確定。雙方應在本協議中明確各類食材的單價和總價，并在采購訂單中注明具體的價格信息。如市場行情發(fā)生變化，雙方可以協商調整食材的價格，但應提前通知對方，并經對方同意。2.付款方式與期限甲方應按照以下方式向乙方支付貨款：[具體付款方式，如銀行轉賬、支票等]。甲方應在收到乙方交付的食材并驗收合格后的[具體時間]內支付貨款。如甲方未按照約定的期限支付貨款，應按照每日[具體比例]的標準向乙方支付逾期付款違約金。3.發(fā)票的開具與交付乙方應在收到甲方支付的貨款后，及時向甲方開具合法有效的發(fā)票。發(fā)票的內容應包括食材的品種、數量、單價、總價等詳細信息，且應符合國家稅務部門的相關規(guī)定。乙方應將發(fā)票交付給甲方，甲方應及時簽收。如甲方未收到發(fā)票或發(fā)票存在問題，應及時通知乙方，乙方應在[具體時間]內進行處理。七、包裝與標識1.食材的包裝要求乙方所供應的食材應采用符合食品安全要求的包裝材料進行包裝，保證食材在運輸和儲存過程中的質量和安全。包裝應牢固、密封，防止食材受到污染、損壞或變質。對于易腐爛、變質的食材，應采用冷藏或冷凍包裝，并保證包裝的保溫功能和密封性。2.包裝材料的安全標準包裝材料應符合國家相關食品安全標準和環(huán)保要求，不得含有對人體有害的物質。乙方應選擇正規(guī)廠家生產的包裝材料，并提供相關的質量檢測報告和證明文件。如發(fā)覺包裝材料存在質量問題或安全隱患，乙方應及時更換，并承擔相應的責任。3.食材的標識內容與要求乙方所供應的食材應在包裝上標明以下內容：食材的名稱、產地、生產日期、保質期、儲存條件、食用方法、凈含量、配料表等。標識內容應清晰、準確、完整，不得虛假標注或誤導消費者。對于進口食材，還應標明進口商的名稱、地址、聯系方式以及相關的進口證明文件編號等信息。八、運輸與儲存1.運輸方式與條件乙方應選擇合適的運輸方式，保證食材在運輸過程中的質量和安全。運輸車輛應保持清潔、衛(wèi)生，定期進行消毒和維護。對于需要冷藏或冷凍的食材，運輸車輛應配備相應的冷藏或冷凍設備，并保證設備的正常運行和溫度控制。2.運輸過程中的溫度控制乙方應根據食材的特性和要求，在運輸過程中嚴格控制溫度。對于需要冷藏的食材，運輸溫度應控制在[具體溫度范圍]；對于需要冷凍的食材，運輸溫度應控制在[具體溫度范圍]。乙方應配備溫度監(jiān)測設備，對運輸過程中的溫度進行實時監(jiān)測和記錄，保證食材在運輸過程中的溫度符合要求。3.儲存環(huán)境與條件要求甲方應提供符合食材儲存要求的儲存環(huán)境和條件，保證食材在儲存過程中的質量和安全。儲存場所應保持清潔、衛(wèi)生，通風良好，避免陽光直射和潮濕環(huán)境。對于不同種類的食材，應按照其特性和要求進行分類儲存，并嚴格控制儲存溫度和濕度。九、質量檢驗與追溯1.質量檢驗的機構與方法甲乙雙方可以共同委托第三方專業(yè)檢測機構對食材的質量和安全進行檢測。檢測機構應具備相應的資質和檢測能力，檢測方法應符合國家相關標準和規(guī)定。檢測費用由甲乙雙方共同承擔，具體分擔比例由雙方協商確定。2.檢驗結果的處理如檢測結果符合本協議約定的質量標準和食品安全要求，檢測費用由甲方承擔；如檢測結果不符合要求，檢測費用由乙方承擔，乙方還應承擔相應的違約責任。對于檢測不合格的食材，乙方應及時召回，并按照本協議的約定進行處理，同時應向甲方支付違約金。甲方有權對乙方的整改情況進行跟蹤和檢查，保證問題得到徹底解決。3.食材質量追溯體系乙方應建立食材質量追溯體系，保證食材的來源可追溯、流向可跟蹤、責任可追究。乙方應記錄食材的生產、加工、運輸、儲存等環(huán)節(jié)的相關信息，包括但不限于供應商名稱、生產日期、批次號、檢驗報告編號等。甲方有權對乙方的食材質量追溯體系進行檢查和評估，如發(fā)覺問題，乙方應及時整改。十、違約責任1.甲方的違約責任若甲方未按照本協議約定的時間下達采購訂單或支付貨款，應向乙方支付逾期違約金，違約金的計算方式為：逾期金額×[約定比例]×逾期天數。若甲方無正當理由拒絕接收乙方交付的符合本協議約定的食材，應承擔乙方因此所遭受的損失，包括但不限于食材的采購成本、運輸費用、倉儲費用等。2.乙方的違約責任若乙方未按照本協議約定的時間、地點、數量、質量等要求交付食材，應向甲方支付違約金，違約金的計算方式為：訂單金額×[約定比例]×違約天數。若乙方所供應的食材不符合本協議約定的質量標準和食品安全要求，乙方應負責召回不合格食材，并承擔由此給甲方造成的一切損失，包括但不限于甲方的經濟損失、聲譽損失等。同時乙方還應按照訂單金額的[約定比例]向甲方支付違約金。若乙方違反本協議中關于食品添加劑使用、農藥殘留與污染物限量等方面的規(guī)定，乙方應承擔由此給甲方造成的一切損失，并按照訂單金額的[約定比例]向甲方支付違約金。同時乙方還應承擔相應的法律責任。3.違約金的計算與支付違約金的計算以本協議約定的計算方式為準，雙方應在違約事項發(fā)生后的[具體時間]內進行核算和確認。違約方應在雙方確認違約金金額后的[具體時間]內將違約金支付給對方。如違約方未按時支付違約金，應按照每日[約定比例]的標準向對方支付逾期違約金。十一、爭議解決1.協商解決的方式與程序本協議的履行過程中，如雙方發(fā)生爭議，應首先通過友好協商的方式解決。協商應在一方提出書面協商請求后的[具體時間]內開始，并在[具體時間]內達成解決方案。協商過程中，雙方應本著誠實信用、公平合理的原則，積極尋求解決爭議的辦法。2.仲裁或訴訟的選擇若協商不成，雙方同意將爭議提交至[仲裁機構名稱]進行仲裁，仲裁裁決是終局的，對雙方均具有約束力。或者，雙方也可以向有管轄權的人民法院提起訴訟，通過司法途徑解決爭議。3.管轄法院或仲裁機構的確定如雙方選擇仲裁，仲裁機構為[仲裁機構名稱]，仲裁地點為[仲裁地點]。如雙方選擇訴訟，管轄法院為甲方所在地或乙方所在地的有管轄權的人民法院，具體由原告方選擇。十二、協議變更與終止1.協議變更的條件與程序本協議的任何變更或補充須經雙方書面協商一致，并簽署相關的協議變更或補充協議。變更或補充協議作為本協議的組成部分，與本協議具有同等法律效力。在本協議履行過程中，如國家法律法規(guī)或政策發(fā)生變化，導致本協議的部分條款無法履行或需要進行調整，雙方應根據法律法規(guī)或政策的要求，及時協商變更本協議的相關內容。2.協議終止的情形本協議在以下情形下終止：雙方協商一致，同意終止本協議；本協議約定的履行期限屆滿，雙方未達成續(xù)約協議；一方違反本協議的約定，另一方有權提前終止本協議；法律法規(guī)規(guī)定的其他終止情形。3.協議終止后的處理事項本協議終止后，雙方應及時清理債權債務，并辦理相關的結算手續(xù)。乙方應在協議終止后的[具體時間]內，將甲方未使用的食材及相關物品予以退還，并承擔相應的運輸費用。雙方應保守在本協議履行過程中所知曉的對方的商業(yè)秘密和機密信息，不得向任何第三方披露。十三、保密條款1.保密信息的范圍本協議所稱的保密信息是指雙方在本協議的簽訂、履行過程中所知曉的對方的商業(yè)秘密、技術秘密、經營信息、客戶信息等機密信息。保密信息包括但不限于雙方的商業(yè)計劃、營銷策略、產品研發(fā)、財務狀況、客戶名單、供應商名單等。2.保密義務的期限雙方的保密義務自本協議生效之日起開始，至本協議終止后的[具體期限]內仍然有效。在保密期限內，雙方應采取必要的措施，保證保密信息的安全，防止保密信息的泄露。3.違反保密條款的責任若一方違反本協議的保密條款，應向對方支付違約金，并賠償對方因此所遭受的一切損失。違約金的金額為[具體金額]，損失賠償的范圍包括但不限于對方的直接經濟損失、間接經濟損失、名譽損失等。十四、其他條款1.法律適用與解釋本協議的簽訂、履行、變更和終止均適用中華人民共和國法律。本協議的解釋權歸雙方共同所有，如雙方對本協議的條款存在爭議，應通過友好協商的方式解決；協商不成的，可依據中華人民共和國法律的相關規(guī)定進行解釋。2.協議的生效與期限本協議自雙方簽字（蓋章）之日起生效，有效期為[具體期限]。在本協議有效期屆滿前，雙方如無異議，則本協議自動延續(xù)