五級(jí)（初級(jí)）茶藝師模擬習(xí)題（含答案）

五級(jí)（初級(jí)）茶藝師模擬習(xí)題（含答案）一、單選題（共81題，每題1分，共81分）1.在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時(shí)，投干茶用量()。A、壺的二三成滿B、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量C、以壺容積的八成滿為宜D、喝茶人的多少來(lái)定，人多多投，人少少投正確答案：B2.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下()姿勢(shì)是正確的。A、塌腰放松B、斜肩C、挺胸收腹D、雙膝分開(kāi)正確答案：C3.綠茶品飲時(shí)，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出()，有沁人肺腑之感。A、嫩茶香氣B、毫香C、清香D、新茶香氣正確答案：A4.茶道是以()為契機(jī)的綜合文化體系。A、飲茶B、品茶C、置茶D、煮茶正確答案：A5.()可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、咸茶B、豆子茶C、油炒茶D、面罐茶正確答案：D6.()對(duì)“茶醉”無(wú)緩解作用。A、飲酒B、喝糖水C、吃點(diǎn)心D、吃水果正確答案：A7.用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A、湯色變淡B、湯味變苦C、湯色變渾D、香氣變淡正確答案：D8.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、白茶B、沱茶C、花茶D、綠茶正確答案：D9.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開(kāi)水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”高沖注水，使茶杯中茶葉()，有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。A、上下翻滾B、快速下沉C、飄浮水面D、充分吸濕正確答案：A10.用茶過(guò)程中，如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水器，應(yīng)隨時(shí)保持這些器具中有()的開(kāi)水。A、一半B、充足C、三分之二D、三分之一正確答案：A11.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、《屯炒青綠茶》B、《閩烘青綠茶》C、《緊壓茶.沱茶》D、《祁門(mén)工夫紅茶》正確答案：C12.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、專門(mén)掌握本地茶品的沏泡方法B、專門(mén)掌握茶藝表演方法C、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法D、熟練掌握不同茶品的沏泡方法正確答案：D13.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，蓋碗適合用()的蓋碗。A、大肚開(kāi)口B、杯形C、倒鐘形D、園筒形正確答案：A14.()是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣B、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣C、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣D、加工驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣正確答案：B15.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。A、絕對(duì)不飲茶B、喝濃茶C、睡前飲茶D、喝淡茶正確答案：D16.演示沖泡綠茶時(shí)，取茶用()將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。A、茶針B、茶箸C、茶匙D、茶叉正確答案：C17.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。A、接受或謝絕賓客的預(yù)訂B、了解茶藝館內(nèi)的設(shè)施情況，監(jiān)督及管理茶藝館內(nèi)的日常工作C、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤D、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品正確答案：B18.沖泡潮汕工夫茶斟茶時(shí)，應(yīng)注意()。A、采用高沖法斟茶B、第一泡茶浸泡30秒鐘即可開(kāi)始斟茶C、斟滿一杯再斟另一杯D、使碗蓋盡量靠近品杯正確答案：D19.清代茶葉已齊全()。A、六大茶類B、七大茶類C、五大茶類D、兩大茶類正確答案：A20.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，開(kāi)水高沖注入蓋碗后，如產(chǎn)生泡沫應(yīng)拿起碗蓋由()沿水平方向刮泡沫。A、由左向右B、由內(nèi)向外C、由右向左D、由外向內(nèi)正確答案：D21.茶道精神是()的核心。A、茶藝術(shù)B、茶禮儀C、茶道德D、茶文化正確答案：D22.()值越小，溶液的酸堿度越小。A、pHB、pptC、pFD、ppb正確答案：A23.中國(guó)“三教合一”，其中()以“茶禪一味”悟茶道。A、法家B、佛家C、儒家D、道家正確答案：B24.在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯滋味發(fā)苦。A、3mg/LB、1mg/LC、4mg/LD、2mg/L正確答案：C25.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，腦力勞動(dòng)者宜飲()為優(yōu)。A、烏龍茶普洱茶B、綠茶白茶C、綠茶、茉莉花茶D、烏龍茶、紅茶正確答案：C26.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、0.07B、0.05C、0.04D、0.06正確答案：B27.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、檢點(diǎn)自己的言行B、努力做到“慎獨(dú)”C、理論聯(lián)系實(shí)際D、努力提高自身技能正確答案：D28.在商品陳列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位置,所以是最佳陳列位置，是貨架的()。A、最上層B、最底層C、中下層D、第二、三層正確答案：D29.干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn)，茶葉肥壯重，或有()。A、略顯茸毛B、密披茸毛C、較多白毫D、稍帶白毫正確答案：C30.品飲綠茶時(shí)，要()。A、聞香—看湯色—嘗滋味B、聞香—嘗滋味—看湯色C、嘗滋味—聞香—看湯色D、看湯色—聞香—嘗滋味正確答案：D31.茶藝師以()，即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。A、細(xì)心、真心、熱心B、細(xì)心、耐心、熱心C、耐心、真心、熱心D、細(xì)心、信心、有心正確答案：A32.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽(yáng)毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春正確答案：D33.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A、態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢B、語(yǔ)氣平和、熱情友好C、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答D、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了正確答案：B34.中國(guó)茶道成熟于()。A、盛唐B、中唐C、晚唐D、初唐正確答案：B35.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即說(shuō)話輕、()、操作輕。A、“點(diǎn)茶”輕B、“走路”輕C、“奉茶”輕D、“送客”輕正確答案：B36.茶樹(shù)的葉片有葉脈，主脈由()引伸到葉尖。A、葉柄B、葉基C、葉中D、葉緣正確答案：A37.清飲紅茶壺用泡法時(shí)，分茶時(shí)要待沖泡后靜置()，提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并循環(huán)傾注入杯。A、2-3分鐘B、3-5分鐘C、10-20秒鐘D、1-2分鐘正確答案：B38.若碰到衣冠不整者欲入內(nèi)，茶藝服務(wù)人員要()。A、立刻趕走B、熱情接待C、婉言謝絕D、及時(shí)阻止正確答案：C39.“茶滋于水，水藉乎器，湯成于火，四者相須，缺一則廢。”說(shuō)明了茶器與()之間有直接的聯(lián)系。A、水B、茶性C、溫度D、時(shí)間正確答案：B40.站立時(shí)直立站好，從正面看，兩腳腳跟相靠?jī)赡_尖呈()。A、45°-50°B、45°-60°C、30°-45°D、45°-55°正確答案：B41.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是()。A、有利于企業(yè)樹(shù)品牌B、樹(shù)立企業(yè)信譽(yù)C、提高技術(shù)水平D、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力正確答案：C42.清飲紅茶用壺泡法時(shí)，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶()。A、4克B、3克C、1克D、2克正確答案：C43.名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過(guò)濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含()極少。A、礦物質(zhì)B、雜質(zhì)C、CO2D、氯化物正確答案：D44.沖泡時(shí)，水溫()，用茶()，沖泡時(shí)間宜()。A、高，少，短B、高，多，短C、低，多，短D、低，多，長(zhǎng)正確答案：B45.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在()的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。A、儀態(tài)上B、姿勢(shì)上C、語(yǔ)言上D、形式上正確答案：C46.綠茶的發(fā)酵度是()。A、10%B、5%C、20%D、0%正確答案：D47.今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰泻渌?)，茶葉有效成份的溶解度高。A、雜質(zhì)少B、溶質(zhì)多C、礦物質(zhì)少D、溶質(zhì)少正確答案：D48.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2×10-6時(shí)，茶味變()。A、澀B、甜C、辣D、酸正確答案：A49.《大觀茶論》的作者是()。A、蔡襄B、孫樵C、蘇軾D、趙佶正確答案：D50.福建工夫茶沖泡過(guò)程中，斟茶時(shí)，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中，杯中茶湯以()為宜。A、七八成滿B、四五成滿C、三四成滿D、五六成滿正確答案：A51.福建工夫茶沖泡過(guò)程中，洗杯時(shí)用沸開(kāi)水注入品杯后，用茶夾夾住杯壁，向內(nèi)搖晃數(shù)下，將燙杯水倒入()。A、水桶B、水盂C、水缸D、面盆正確答案：B52.按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、高山茶B、綠色食品茶C、平地茶D、有機(jī)茶正確答案：B53.()的裝飾是茶藝館應(yīng)用最多的原材料。A、竹器、竹木B、字畫(huà)C、古玩、工藝品D、盆景、插花正確答案：A54.白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法按同一方向沖入開(kāi)水()，一般七八成滿為宜。A、90-100毫升B、100-120亳升C、120-150毫升D、100-150毫升正確答案：B55.烏龍茶蓋碗茶藝中的()）是指刮沫。A、流云拂月B、春風(fēng)拂面C、重洗仙顏D、行云流水正確答案：B56.丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在()時(shí)期。A、唐代B、明代C、宋代D、清代正確答案：C57.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是()。A、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排B、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利正確答案：A58.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，廚師最宜飲()。A、茉莉花茶B、綠茶C、烏龍茶D、普洱茶正確答案：C59.()又名膨風(fēng)茶、東方美人、香檳烏龍茶。A、白毫烏龍B、凍頂烏龍C、臺(tái)灣包種D、文山包種正確答案：A60.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是()。A、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德B、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范C、提高自我的法律保護(hù)意識(shí)D、要用自我道德意識(shí)的來(lái)束縛正確答案：A61.下面()是出現(xiàn)“豆子茶”的朝代。A、明代B、唐代C、宋代D、清代正確答案：C62.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、江西景德鎮(zhèn)B、河北唐山C、湖南長(zhǎng)沙D、浙江余姚正確答案：A63.為顧客結(jié)帳時(shí)，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)。A、用雙手將帳單遞給顧客B、指明收銀臺(tái)位置，請(qǐng)顧客自行結(jié)帳C、用托盤(pán)將帳單遞給顧客D、為表示尊敬和禮貌，將托盤(pán)內(nèi)帳單的正面朝上正確答案：C64.VIP賓客所用的茶品、茶食必須符合()，茶具要進(jìn)行精心的挑選和消毒。A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、質(zhì)量要求C、特殊要求D、賓客要求正確答案：B65.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、()。A、溫和適中B、醇厚鮮爽C、熱性強(qiáng)D、寒性強(qiáng)正確答案：C66.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、照面井B、靈泉井C、大庖井D、少汲井正確答案：D67.紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來(lái)泡茶的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛()已生。A、蟹眼B、連珠C、魚(yú)眼D、蝦眼正確答案：A68.宋徽宗趙佶寫(xiě)有一本茶書(shū)，名為()。A、《大觀茶論》B、《茶疏》C、《北苑別錄》D、《茶錄》正確答案：A69.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、素質(zhì)B、儀表C、專業(yè)D、服飾正確答案：D70.唐代的茶葉有粗茶、()、末茶、餅茶四種。A、綠茶B、貢茶C、碎茶D、散茶正確答案：D71.茶藝館的接待程序主要有()。A、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款B、迎賓、泡茶、送客C、說(shuō)明消費(fèi)、泡茶、結(jié)帳、送客D、迎賓、入座、泡茶、收款正確答案：A72.茶葉中維生素的種類一般分為()。A、親水性B、水溶性和脂溶性兩類C、水溶性D、脂溶性正確答案：B73.潮汕工夫茶沖水時(shí)用開(kāi)水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處()。A、直沖而入B、慢沖而入C、點(diǎn)沖而入D、先慢后快入正確答案：A74.當(dāng)下列水中()稱為硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。正確答案：D75.井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變澀B、湯色變淡，湯味帶咸C、湯色加深，湯味變淡D、湯色黑褐，湯味苦澀正確答案：B76.調(diào)飲紅茶就是要在()中加入調(diào)味品。A、茶杯B、茶湯C、茶壺D、開(kāi)水正確答案：B77.花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋，()。A、賞茶型B、觀湯色C、聞蓋香D、品滋味正確答案：C78.潮汕工夫茶第一次沖水后，()內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤(rùn)泡。A、15秒鐘B、5秒鐘C、30秒鐘D、20秒鐘正確答案：A79.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)()。A、提高香氣B、加速變質(zhì)C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、增進(jìn)品質(zhì)正確答案：B80.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括()、用具的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。A、茶館的裝修B、茶館的裝飾C、茶館的外圍環(huán)境D、環(huán)境的準(zhǔn)備正確答案：D81.普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索()，色澤褐紅。A、緊細(xì)勻結(jié)B、粗壯肥大C、粗松勻整D、粗松肥大正確答案：B二、判斷題（共19題，每題1分，共19分）1.清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用100℃左右的開(kāi)水以高沖法沖入茶杯，五成滿即可。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.行走時(shí)，重心落在雙腳掌的后部，腹部和臂部要上提，同時(shí)抬腿，注意伸直膝蓋。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.茶藝的三種形態(tài)是品茗、營(yíng)業(yè)、表演。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.江西景德鎮(zhèn)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.雨水和雪是比較純凈的，歷來(lái)被用來(lái)煮