高一化學(xué)魯科版課后訓(xùn)練：第三章第3節(jié)飲食中的有機(jī)化合物第3課時(shí)

學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專(zhuān)精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專(zhuān)精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專(zhuān)精課后訓(xùn)練1．下列說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是()A．糖類(lèi)也稱(chēng)為碳水化合物B．單糖不能再水解C．淀粉可水解為多分子單糖，因而它屬于多糖D．蔗糖是由2分子葡萄糖組成的2．下列物質(zhì)中,互為同分異構(gòu)體的是(）A．淀粉和葡萄糖B．蔗糖和纖維素C．淀粉和纖維素D．果糖和葡萄糖3．米酒既有酒味又有甜味，其中甜味的來(lái)源途徑是()A．淀粉→蔗糖→葡萄糖B．淀粉→麥芽糖→葡萄糖C．淀粉→麥芽糖→果糖D．淀粉→蔗糖→果糖4．下列反應(yīng)能用于檢驗(yàn)?zāi)蛞褐惺欠窈衅咸烟堑氖牵?A．加金屬鈉看是否有氫氣放出B．與新制氫氧化銅懸濁液混合后加熱，觀(guān)察是否有磚紅色沉淀生成C．與醋酸和濃硫酸共熱,觀(guān)察是否有具有香味的物質(zhì)生成D．加入酸性KMnO4溶液，看溶液是否退色5．下列物質(zhì)可以使蛋白質(zhì)變性的是（)①福爾馬林②酒精③KMnO4溶液④硫酸鈉⑤硝酸銀溶液⑥雙氧水⑦硝酸A．除④⑦外B．除③⑥外C．①②⑤D．除④外6．塑化劑DEHP是一種酯類(lèi)物質(zhì),不法商販用它代替價(jià)格昂貴的棕櫚油添加在食物中.下列有關(guān)說(shuō)法不正確的是（）A．塑化劑性質(zhì)與乙酸乙酯類(lèi)似，易溶于有機(jī)溶劑B．塑化劑屬于有機(jī)高分子化合物C．棕櫚油是油脂，在堿性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸鹽和甘油D．盛放棕櫚油的試管可用熱的NaOH溶液洗滌7．下列實(shí)驗(yàn)方案不合理的是（)A．鑒別蔗糖水解產(chǎn)物中有無(wú)葡萄糖：直接在水解液中加入新制的Cu（OH）2懸濁液B．鑒別織物成分是真絲還是人造絲:用灼燒的方法C．鑒別苯中有無(wú)碳碳雙鍵:加入酸性KMnO4溶液D．鑒別己烯和苯:將溴的四氯化碳溶液分別滴加到少量己烯和苯中8．有關(guān)天然產(chǎn)物水解的敘述不正確的是()A．油脂水解可得到丙三醇B．可用碘檢驗(yàn)淀粉水解是否完全C．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸D．纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同9．下面有4種有機(jī)物，用提供的試劑分別鑒別，將所用試劑及產(chǎn)生的現(xiàn)象的序號(hào)填在各個(gè)橫線(xiàn)上.有機(jī)物試劑現(xiàn)象(1）乙烯（2)葡萄糖(3）淀粉（4）蛋白質(zhì)a．溴水b．濃硝酸c．碘水d．新制的Cu(OH)2懸濁液A．溶液退色B．呈藍(lán)色C．出現(xiàn)磚紅色沉淀D．呈黃色（1）________________；(2)________________；(3）________________；（4）________________.10．有機(jī)化合物與人類(lèi)生活密不可分，生活中的一些問(wèn)題常涉及化學(xué)知識(shí)。(1）有下列幾種食品花生油中所含人體所需的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為_(kāi)_____（填“糖類(lèi)”“油脂”或“蛋白質(zhì)”)。吃飯時(shí)，咀嚼米飯一會(huì)兒后感覺(jué)有甜味,是因?yàn)榈矸郯l(fā)生了______反應(yīng)（選填下列選項(xiàng)的編號(hào)字母)。A．分解B．水解C．裂解(2）在日常生活中,下列做法錯(cuò)誤的是______.A．用燃燒法鑒別毛織品和棉織品B．用純堿洗滌鍋蓋上的油漬C．用聞氣味的方法鑒別白酒和米醋D．用淀粉溶液鑒別加碘食鹽和不含碘的食鹽11．某酒廠(chǎng)生產(chǎn)的啤酒，放置久了則產(chǎn)生沉淀,使酒渾濁,造成產(chǎn)品積壓滯銷(xiāo).經(jīng)化驗(yàn)，得知沉淀是蛋白質(zhì).為了解決這一問(wèn)題，提出了兩種方案.甲:在酒中加入少量蛋白酶；乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶.請(qǐng)?jiān)u價(jià)這兩種方案：(1)方案__________合理，原因是____________________________________________________________________________________________________________________；（2）方案__________不合理，原因是__________________________________________________________________________________________________________________。12．根據(jù)下列變化關(guān)系：請(qǐng)?zhí)羁眨?已知CH3CHO在一定條件下可被氧化為CH3COOH).（1)A物質(zhì)的名稱(chēng)為_(kāi)_______，B溶液為_(kāi)_________，作用為_(kāi)_______________________。（2)寫(xiě)出④⑥兩步反應(yīng)的化學(xué)方程式,在(）中標(biāo)明反應(yīng)類(lèi)型。④__________________________________________________________________________________________________________________________________(）；⑥_______________________________________________________________________________________________________________________________________(）。

參考答案1.答案：D解析：糖類(lèi)的組成大多可用Cn（H2O）m表示,因而也稱(chēng)為碳水化合物，故A正確；單糖是不能再水解的糖類(lèi)，故B正確；淀粉可水解為多分子單糖，因而它屬于多糖,故C正確;1分子蔗糖水解可生成2分子單糖——葡萄糖，但不能說(shuō)蔗糖是由2分子葡萄糖組成的，故D錯(cuò)誤。2.答案:D解析：選項(xiàng)AB物質(zhì)名稱(chēng)淀粉葡萄糖蔗糖纖維素化學(xué)式（C6H10O5）nC6H12O6C12H22O11（C6H10O5)n比較結(jié)果化學(xué)式不同化學(xué)式不同結(jié)論不可選不可選選項(xiàng)CD物質(zhì)名稱(chēng)淀粉纖維素果糖葡萄糖化學(xué)式（C6H10O5)n（C6H10O5）nC6H12O6C6H12O6比較結(jié)果化學(xué)式中的n值不同化學(xué)式相同，結(jié)構(gòu)不同結(jié)論不可選可選3。答案：B解析:米中含有大量淀粉，在微生物的作用下,首先水解為麥芽糖,然后再水解為葡萄糖，葡萄糖再轉(zhuǎn)化為酒精,因此甜味主要是葡萄糖.4.答案:B解析：葡萄糖中既有醇羥基，又有醛基。檢驗(yàn)葡萄糖的存在，還得選實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象明顯，操作簡(jiǎn)單，實(shí)用性強(qiáng)的方法來(lái)檢驗(yàn)。選項(xiàng)B是特征反應(yīng)，能說(shuō)明一定有醛基，從而推出有葡萄糖.5.答案:D解析：能夠使蛋白質(zhì)變性的物質(zhì)有：重金屬的鹽(AgNO3溶液)、強(qiáng)氧化劑(KMnO4溶液、雙氧水)、強(qiáng)酸(HNO3）、某些有機(jī)物(酒精、福爾馬林)等物質(zhì)。硫酸鈉屬輕金屬非氧化性鹽.6.答案：B解析：塑化劑是酯類(lèi)物質(zhì)，易溶于有機(jī)溶劑，但不屬于有機(jī)高分子化合物；棕櫚油是酯類(lèi)物質(zhì)，在堿性條件下水解生成可溶于水的高級(jí)脂肪酸鹽和甘油.7.答案：A解析：蔗糖水解時(shí)用稀硫酸作催化劑,所以加新制的Cu（OH）2懸濁液前需要在水解液中加堿液中和稀硫酸.8.答案：D解析：天然油脂水解產(chǎn)物在酸性條件下為丙三醇和高級(jí)脂肪酸，在堿性條件下為丙三醇和高級(jí)脂肪酸鹽；因?yàn)榈庥龅矸圩兯{(lán)，所以用碘來(lái)檢驗(yàn)淀粉是否水解完全；天然蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物均為氨基酸;纖維素和淀粉水解的最終產(chǎn)物皆為葡萄糖，因此A、B、C項(xiàng)正確，D項(xiàng)錯(cuò)誤。9.(1）答案：aA（2)答案:dC（3）答案：cB(4)答案:bD解析：（1)鑒別乙烯,用溴水，現(xiàn)象為溴水退色；（2）鑒別葡萄糖，用新制的Cu(OH)2懸濁液，現(xiàn)象為產(chǎn)生磚紅色沉淀；(3）鑒別淀粉，用碘水，現(xiàn)象為淀粉變藍(lán)；（4)鑒別蛋白質(zhì),用濃硝酸，現(xiàn)象是蛋白質(zhì)呈黃色?？傊?利用有機(jī)物官能團(tuán)的特性或物質(zhì)的特征反應(yīng)來(lái)鑒別.10。（1）答案：油脂B（2）答案：D解析：（1）花生油屬于油脂，雞蛋里的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì),米飯里的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是淀粉.(2)毛織品屬于蛋白質(zhì),灼燒有燒焦羽毛的氣味，A項(xiàng)正確；油漬屬于油脂，在堿性條件下可水解,B項(xiàng)正確;聞氣味可鑒別白酒和米醋，C項(xiàng)正確；食鹽中加入的是KIO3，不是I2，故不能用淀粉溶液鑒別加碘食鹽和不含碘的食鹽，故D項(xiàng)錯(cuò)誤。11。(1)答案：甲蛋白酶能使蛋白質(zhì)水解，這樣既能消除沉淀,又能保存營(yíng)養(yǎng)成分(2）答案：乙氨基酸氧化酶不僅不能使蛋白質(zhì)水解消除沉淀，而且還會(huì)分解營(yíng)養(yǎng)成分氨基酸解析：化學(xué)是為生產(chǎn)、生活服務(wù)的，注意運(yùn)用化學(xué)知識(shí)解決日常生活中遇到的問(wèn)題。此酒廠(chǎng)生產(chǎn)的酒，放置久了會(huì)產(chǎn)生沉淀物蛋白質(zhì)，說(shuō)明酒中存在氨基酸這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果加入少量蛋白酶,由于酶具有專(zhuān)一性,它既能使蛋白質(zhì)水解，消除沉淀,又不破壞酒中原有的氨基酸；若加入氨基酸氧化酶，不但不能使蛋白質(zhì)水解,還會(huì)氧化分解氨基酸，降低啤酒品質(zhì)。12。(1）答案:葡萄糖NaOH中和稀硫酸（2）答案:2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O氧化反應(yīng)CH3COOH＋CH3C