DB50T 1091-2021 地理標志產(chǎn)品 南川大樹茶　

ICS67.140.10CCSX55DB50重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB50/T1091—2021前言 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14地理標志產(chǎn)品范圍 25自然環(huán)境與生產(chǎn) 26要求 37試驗方法 48檢驗規(guī)則 59標志、標簽、包裝、運輸、貯存 5附錄A（規(guī)范性）保護范圍 7IDB50/T1091—2021本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起本文件依據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》及GB/T17924《地理標志產(chǎn)品標準通用要求》制定。本文件由重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會提出并歸口。本文件起草單位:重慶市農(nóng)業(yè)科學院、重慶市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站、重慶市南川區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會。本文件主要起草人:李中林、徐澤、鄧敏、張凱、李偉、袁林穎、楊娟、羅紅玉、盛忠雷、劉素強、鐘應(yīng)富。DB50/T1091—2021地理標志產(chǎn)品南川大樹茶本文件規(guī)定了地理標志產(chǎn)品南川大樹茶的術(shù)語和定義、自然環(huán)境與生產(chǎn)、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、標簽、包裝、運輸、貯存。本文件適用于地理標志產(chǎn)品南川大樹茶的生產(chǎn)加工。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適應(yīng)于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB/T8321農(nóng)藥合理使用準則GB/T23776茶葉感官審評方法GB/T30375茶葉貯存GB/T32744茶葉加工良好規(guī)范GH/T1070茶葉包裝通則NY/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件NY/T5018茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1南川大樹茶Camelliagymnogyna‘NanchuanDashucha’采用在本文件第4章范圍內(nèi)種植的喬木型、半喬木型茶樹品種（系）的芽葉按照本文件工藝加工制作的綠茶系列產(chǎn)品。1DB50/T1091—20214地理標志產(chǎn)品范圍南川大樹茶地理標志產(chǎn)品保護范圍限于東經(jīng)107°02′09″～107°18′06″，北緯28°31′48″～28°53′16″區(qū)域，即南川區(qū)金佛山以南，柏枝山以東、三界山以北的德隆鄉(xiāng)、合溪鎮(zhèn)、古花鄉(xiāng)、大有鎮(zhèn)、三泉鎮(zhèn)（馬嘴村）區(qū)域內(nèi)，見附錄A。5自然環(huán)境與生產(chǎn)5.1自然環(huán)境5.1.1本區(qū)域?qū)賮啛釒駶櫦撅L氣候，具有冬短、春早夏長，雨熱同季，氣候垂直變化明顯；常年年均降雨量1400毫米，常年霜日26天，霧日260天左右，相對濕度年均90%。5.1.2土壤pH4.5～pH6.5，土壤母質(zhì)為二疊紀發(fā)育而成的扁沙土，土壤肥力中等，有機質(zhì)含量豐富。5.1.3茶園環(huán)境應(yīng)符合NY/T5010的規(guī)定。5.2栽培技術(shù)5.2.1茶園耕作5.2.1.1淺耕:在茶樹生長季節(jié)進行，結(jié)合茶園除草，深度10cm～15cm。5.2.1.2深耕:在茶樹停止生長后進行，結(jié)合茶園施肥，深度20cm～30cm。5.2.2茶園施肥應(yīng)按照NY/T5018的規(guī)定執(zhí)行。5.2.3農(nóng)藥的使用使用農(nóng)藥應(yīng)遵循GB/T8321的規(guī)定。不應(yīng)使用國家禁止和在茶園限制使用的農(nóng)藥。5.3鮮葉5.3.1鮮葉采摘5.3.1.1開采要求:當茶芽、葉符合鮮葉質(zhì)量要求時即可開采。5.3.1.2采摘方法:分批分次，提手采摘，不應(yīng)掐采、捋采、抓采和帶老葉雜物采摘。5.3.2鮮葉質(zhì)量芽葉完整，色澤鮮綠，勻凈。用于同批次加工的鮮葉，其嫩度、勻度、凈度、新鮮度應(yīng)基本一致。鮮葉質(zhì)量分為特級、一級、二級、三級，質(zhì)量分級應(yīng)符合表1的要求。表1南川大樹茶鮮葉質(zhì)量分級及要求一芽一葉初展，比例≥90%，芽葉夾角度小2DB50/T1091—20215.3.3鮮葉運輸、貯存5.3.3.1應(yīng)使用透氣良好的籃簍盛裝鮮葉，運輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，運輸時應(yīng)避免日曬雨淋，不與有異味、有毒物品混運。5.3.3.2鮮葉采摘后應(yīng)及時運到加工場所。5.3.3.3盛裝、運輸、貯存鮮葉，應(yīng)輕放、輕翻，不得加壓。5.4加工5.4.1加工工藝主要流程鮮葉攤放、殺青、做形、干燥和精制。5.4.2鮮葉攤放茶鮮葉分級分批依次攤放在通風、潔凈、無異味的攤晾設(shè)備上。攤放程度以攤放葉含水量降至65%~68%左右，芽葉稍軟、青草氣基本消失，微顯清香或花果香為宜。5.4.3殺青可選用汽熱殺青機、微波殺青機或滾筒連續(xù)殺青機；殺青要求殺勻殺透，葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，葉質(zhì)柔軟，無生青、焦邊、爆點，芽葉完整，茶香顯即為殺青適度。5.4.4做形包括理條和整形兩個環(huán)節(jié)：a）理條。采用名茶理條機，理條機槽鍋溫度90℃~95℃,每槽投葉量0.1kg，至茶條挺直，手捏不粘時下機，立即進行攤涼散熱、回潮。b）整形。理條機槽鍋溫度75℃~80℃,每槽投葉量0.1kg，運行時間2min～3min，茶條受熱均勻、回軟時,加入壓力棒1min～2min后起棒，3min后再重復(fù)一次。至茶葉扁平直，基本定型，略有觸手感，下機攤涼散熱。5.4.5干燥采用小型烘干機，溫度控制在90℃~100℃,烘至含水量5%～6.5%下機快速冷卻。5.4.6精制采用風選機、篩分機、色選機等設(shè)備割除碎茶和片末，使成茶凈度、勻度及色澤一致。6要求6.1產(chǎn)品分級按品質(zhì)產(chǎn)品應(yīng)分為:特級、一級、二級、三級。6.2產(chǎn)品品質(zhì)各級南川大樹茶產(chǎn)品品質(zhì)應(yīng)符合表2的要求。表2各級南川大樹茶的品質(zhì)要求3DB50/T1091—2021肥大，較勻整，凈肥大，尚勻整，凈6.3質(zhì)量安全指標6.3.1污染物限量指標應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。6.3.2農(nóng)藥殘留限量指標應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。7試驗方法7.1感官品質(zhì)按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。7.2理化指標7.2.1水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。7.2.2粉末和碎茶按GB/T8311的規(guī)定執(zhí)行。7.2.3總灰分按GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行。7.2.4水浸出物按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。7.3質(zhì)量安全指標4DB50/T1091—2021按GB2762和GB2763的規(guī)定執(zhí)行。7.4凈含量按《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》(原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令【2005】第75號)的規(guī)定執(zhí)行。8檢驗規(guī)則8.1組批在生產(chǎn)加工過程中形成的獨立數(shù)量的產(chǎn)品為一批(嘜)，同批(嘜)產(chǎn)品的品質(zhì)規(guī)格和包裝應(yīng)一致。8.2抽樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。8.3交收(出廠)檢驗8.3.1每批產(chǎn)品交收(出廠)前，生產(chǎn)單位應(yīng)進行檢驗，檢驗合格并附有合格證的產(chǎn)品方可交收(出廠)。8.3.2交收(出廠)檢驗內(nèi)容為感官品質(zhì)、水分、凈含量、粉末和碎茶及包裝標簽。8.4型式檢驗8.4.1有下列情形之一應(yīng)進行型式檢驗:a）正常生產(chǎn)情況下每年進行一次；b）因人為或自然因素使原材料或生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化時；c）質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)或主管部門提出型式檢驗要求時。8.4.2型式檢驗項目為本文件第6章規(guī)定的項目。8.5判定規(guī)則8.5.1檢驗結(jié)果符合本文件規(guī)定技術(shù)要求的產(chǎn)品，則判該批產(chǎn)品為合格。8.5.2凡劣變、有污染、霉變、有添加劑或質(zhì)量安全指標中有一項不符合本文件要求的，則判定該批產(chǎn)品不合格。8.5.3感官指標其他項目、理化指標和凈含量任一項不符合本文件要求時，可用留存樣對不符合的項日進行復(fù)檢。若留存樣檢驗結(jié)果符合本文件要求，則判定該批產(chǎn)品合格。若留存樣檢驗結(jié)果有任何一個項目不符合本文件要求，則判定該批產(chǎn)品不合格。9標志、標簽、包裝、運輸、貯存9.1標志9.1.1按本文件加工并獲得授權(quán)的企業(yè)，可在其產(chǎn)品包裝上使用南川大樹茶農(nóng)產(chǎn)品地理標志。9.1.2產(chǎn)品的包裝儲運圖示標志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。9.2標簽?zāi)洗ù髽洳桎N售的包裝標簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。5DB50/T1091—20219.3包裝應(yīng)符合GH/T1070的規(guī)定。9.4運輸運輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味、無污染；運輸時應(yīng)防潮、防雨、防曝