2025年教科新版選修1生物下冊月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年教科新版選修1生物下冊月考試卷479考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共5題，共10分)1、在植物有效成分的提取過程中，常用的三種方法敘述，錯誤的是（）A.蒸餾法的實驗原理是利用水將芳香油溶解，再除水，剩余的就是芳香油B.壓榨法的實驗原理是通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油，適用于柑橘、檸檬等C.萃取法的實驗原理是使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)掉溶劑后就可獲得芳香油D.蒸餾法適用于提取玫瑰精油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油2、下列有關傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)物、所用微生物及其發(fā)酵條件的敘述，正確的是（）。選項發(fā)酵產(chǎn)物所用微生物發(fā)酵條件A果酒酵母菌30～35℃，無氧B果醋醋酸菌18～25℃，有氧C腐乳毛霉15～18℃，有氧D泡菜乳酸菌陽光直射，無氧

A.AB.BC.CD.D3、下列有關植物組織培養(yǎng)技術的操作，正確的是（）A.外植體經(jīng)過滅菌之后才可用于接種B.解剖刀在火焰上灼燒后需冷卻才能用于切割外植體C.接種操作可在普通實驗臺的酒精燈火焰旁邊進行D.試管苗在培養(yǎng)箱內(nèi)長壯后才可移載入土4、吃腐乳時，會發(fā)現(xiàn)腐乳外部有一層致密的“皮”，這層“皮”是（）A.毛霉的匐菌絲B.豆腐塊表面失水變硬的部分C.毛霉的直立菌絲D.毛霉的分泌物在表面聚集的部分5、新型冠狀病毒是一種RNA病毒，醫(yī)務工作者利用PCR技術進行病毒檢測時，所使用的方法中正確的是（）A.PCR反應體系中需要添加解旋酶以獲得單鏈模板B.在恒溫條件下進行PCR擴增避免溫度變化導致酶失活C.分析該病毒的RNA序列是設計PCR引物的前提條件D.在設計兩種引物時，需要讓引物和引物之間的堿基序列互補評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)6、張廚師的工作服上沾了一些血漬和油漬，清洗此工作服時，選用的加酶洗衣粉應含有（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.RNA聚合酶D.蛋白酶7、圖1表示制備固定化酵母細胞的有關操作；圖2是利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中8、地球上的植物每年產(chǎn)生的纖維素超過70億噸，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，這是因為他們能夠產(chǎn)生纖維素酶。研究者從牛的瘤胃中篩選產(chǎn)生纖維酶的纖維素分解菌，其篩選過程如圖1所示。將丙中的菌懸液轉(zhuǎn)接于含有稻草作碳源的固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)，得到若干菌落后用剛果紅處理，看到如圖2所示情況，下列有關敘述，錯誤的是（）

A.②過程是涂布器取乙中的菌液均勻的涂布在Ⅰ號培養(yǎng)表面B.甲、乙試管中的液體都屬于液體培養(yǎng)基，主要作用是稀釋菌種C.Ⅰ號、Ⅱ號培養(yǎng)基都屬于固體培養(yǎng)基，配置時先滅菌后調(diào)節(jié)pHD.可挑取圖2中周圍出現(xiàn)透明圈的菌落，用平板劃線法繼續(xù)純化9、啤酒是以麥芽汁為原料，經(jīng)釀酒酵母發(fā)酵制得。傳統(tǒng)啤酒釀造過程中，發(fā)酵在敞開式發(fā)酵池中進行，麥芽汁中接入酵母后通入大量無菌空氣，之后會產(chǎn)生大量氣體翻騰逸出，在麥芽汁表面形成25～30cm厚的氣泡層（泡蓋），然后停止通氣，進入靜止發(fā)酵階段。一段時間后可得啤酒。下列說法錯誤的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麥種子可以有效促進α-淀粉酶合成，增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量B.可將釀酒酵母接種到試管固體斜面培養(yǎng)基后立即放入4℃冰箱中臨時保藏菌種C.泡蓋的形成是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生CO2，能將麥芽汁與空氣隔絕D.麥芽汁僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過程提供碳源和水10、下列關于血紅蛋白提取和分離的過程及原理的敘述，錯誤的是（）A.為了防止血液凝固，應在采血器中預先加入抗凝血劑檸檬酸鈉B.SDS能使蛋白質(zhì)完全變性，使電泳遷移率完全取決于電荷的性質(zhì)和多少C.利用0.9%的NaCl對血紅蛋白溶液透析12小時，可以去除小分子雜質(zhì)D.在凝膠柱中加入蛋白樣品后即可連接緩沖溶液洗脫瓶進行洗脫和收集樣品評卷人得分三、填空題(共9題，共18分)11、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類的蛋白質(zhì)分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因為____的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。12、緩沖溶液。

（1）作用：在________內(nèi)；能夠抵制外界的________對溶液____的影響，維持____基本不變。

（2）配制：通常由________溶解于水中配制而成。調(diào)節(jié)緩沖劑的______就可以制得在不同________使用的緩沖液。13、大多數(shù)凝膠是由________化合物構(gòu)成的小球體，內(nèi)部有許多貫穿的通道，當不同的蛋白質(zhì)通過凝膠時，相對分子質(zhì)量____的蛋白質(zhì)容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程______，移動速度______；而相對分子質(zhì)量______的蛋白質(zhì)無法進入凝膠內(nèi)部的通道，只能在________移動，路程______，移動速度______。相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)因此得以分離。14、____________、________________和________________等條件會影響酶的活性。15、在將樣品稀釋涂布到鑒別纖維素分解菌的培基之前，可以通過選擇培養(yǎng)增加纖維素分解菌的___________，以確保能夠_____________。16、（1）微生物接種的方法很多，最常用的是平板劃線法和____，平板劃線前要對接種環(huán)進行灼燒，原因是為了__________。

（2）用培養(yǎng)基培養(yǎng)微生物時，培養(yǎng)基中應有碳源、________、__________和_______等營養(yǎng)，同時還必須滿足微生物生長對特殊營養(yǎng)物質(zhì)、__________、__________的要求。

（3）用唯一碳源培養(yǎng)基分離微生物的主要操作步驟為①原料稱量、溶解②調(diào)節(jié)pH③分裝、包扎④滅菌⑤倒平板⑥__________⑦培養(yǎng)。17、對于需要長期保存的菌種，可以采用____________的方法，在3mL的甘油瓶中，裝入_________后滅菌。將1mL培養(yǎng)的____________轉(zhuǎn)移至甘油瓶中，與甘油充分混勻后，放在___________中保存。18、分離血紅蛋白溶液：將攪拌好的混合液離心后可觀察到試管中溶液分為4層（從上往下）：

第1層：________的甲苯層。

第2層：脂溶性物質(zhì)的沉淀層——______薄層固體。

第3層：________的水溶液——紅色透明液體。

第4層：其他雜質(zhì)的________沉淀物。

將液體用______過濾，除去________________，于分液漏斗中靜置片刻后，分出下層的________液體。19、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類的蛋白質(zhì)分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因為____的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。評卷人得分四、實驗題(共4題，共40分)20、土霉素是-種可以治療人類感染性疾病的抗生素類藥物；易溶于乙醇（沸點78.5℃）和丙酮（沸點56℃），溫度高于70℃時土霉素的結(jié)構(gòu)會被破壞，可由土壤中放線菌的發(fā)酵產(chǎn)物中提取?；卮鹣铝邢嚓P問題：

(1)從土樣中篩選目的菌種并對其計數(shù)時；取樣用的小鏟子和盛土樣的信封在使用前都需要滅菌，目的是防止外來雜菌的污染以保證______________________。

(2)土壤中放線菌數(shù)目較少，可在梯度稀釋前使用________（從培養(yǎng)基的物理狀態(tài)和功能分析）培養(yǎng)基進行選擇培養(yǎng)，此操作可達到的目的___________________。當培養(yǎng)基上長出菌落后；可觀察菌落的__________________（至少答兩點）來初步判斷篩得菌種的種類。

(3)分析可知，在使用萃取法從放線菌中提取土霉素時，最好選擇____________作為萃取劑，以防止在__________過程中土霉素被破壞。放線菌除了能產(chǎn)生土霉素外還能產(chǎn)生四環(huán)素等其他抗生素，某同學對萃取得到的樣品用紙層析法進行鑒定，用顯色劑顯色的結(jié)果如右圖所示，分析圖能否看出萃取樣品中除了含有土霉素外還含有四環(huán)素？_____________，如能看出請說明理由，如不能看出請設計實驗來證明萃取樣品中是否還含有四環(huán)素（只要求寫出實驗設計思路）。_______________________________________。21、紀錄片《舌尖上的中國》引發(fā)全民關注美食的熱潮；片中多次講述利用不同微生物的發(fā)酵作用制作美食，富庶的江南地區(qū)歷來不乏美食的出現(xiàn)，請根據(jù)題意回答下列問題。

（1）在紹興黃酒制作的介紹中提到“這需要江南地區(qū)綿長而不劇烈的冷”，這是因為釀酒的主要菌種進行酒精發(fā)酵的適宜溫度為_____。休寧縣毛豆腐讓我們看到長滿菌絲的毛茸茸的豆腐，這些菌絲是由___________（填菌種名稱）形成的。紅方是腐乳的一種，因加入了_____而呈深紅色。鎮(zhèn)江香醋制作需要將糯米蒸熟放涼后進入醇化階段制作，然后才進行醋酸發(fā)酵；醋酸發(fā)酵過程中的物質(zhì)是怎么變化為“醋”的_________。

（2）泡菜的制作是中國傳統(tǒng)發(fā)酵技術之一，實驗室常采用_________法來檢測泡菜中亞硝酸鹽的含量。為使泡菜濾液變得無色透明，在濾液中要加入_____。在泡菜腌制過程中要注意控制腌制的時間，隨著泡制時間的延長，泡菜壇中亞硝酸鹽的含量變化趨勢為___________。

（3）釀造食品在工業(yè)生產(chǎn)中需要嚴格無菌操作，若用平板劃線法進行純化培養(yǎng)，劃線時需注意_____（答出三點即可）。

（4）若操作員自身進行了嚴格的消毒、接種工具進行了嚴格滅菌，可在接種培養(yǎng)后發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)基上有形態(tài)、顏色、大小各異的菌落，可能的原因是：_______________。22、人體中酪氨酸酶積累過多會引起雀斑和黑色素沉積等皮膚??；為此科研人員分別從黃葛樹的樹葉；果實、樹皮中提取了原花色素（一種酪氨酸酶抑制劑），并探究了不同部位不同濃度的原花色素對酪氨酸酶活性的影響，結(jié)果如圖所示?；卮鹣铝袉栴}：

（1）原花色素起始形成于葉綠體類囊體薄膜，再通過一種轉(zhuǎn)運膜體，最終進入______________中，在酸性條件下生成花青素，該過程體現(xiàn)了______________細胞結(jié)構(gòu)特點。

（2）酪氨酸酶活性可以用______表示，上述實驗中，自變量為________，據(jù)圖可得出的結(jié)論是________（寫一個）。

（3）原花色素作為一種酪氨酸酶抑制劑，可能是底物競爭型抑制劑，也可能是非競爭型抑制劑（改變了酶的結(jié)構(gòu)），請你以原花色素提取液、酪氨酸溶液、酪氨酸酶溶液為材料設計一實驗進行判斷。（僅寫出實驗思路及結(jié)果分析）___________________。23、血紅蛋白是人和其他脊椎動物紅細胞的主要組成成分，負責血液中O2或CO2的運輸。據(jù)血紅蛋白的提取和分離流程圖回答問題。

（1）將實驗流程補充完整：A為_____；凝膠色譜法是根據(jù)_____來分離蛋白質(zhì)的有效方法。

（2）洗滌紅細胞的目的是去除_____。洗滌干凈的標志是_____。釋放血紅蛋白的過程中起作用的物質(zhì)有_____。

（3）在洗脫過程中加入物質(zhì)的量濃度為20mol/L的磷酸緩沖液（pH為7.0）的目的是_____。

（4）在裝填色譜柱時不得有氣泡存在，因為_____。在凝膠色譜操作過程中，不能發(fā)生洗脫液流干、露出凝膠顆粒的情況，一旦發(fā)生這種情況，需重新裝填凝膠色譜柱。如果紅色區(qū)帶均勻一致地移動，說明色譜柱制作成功。評卷人得分五、非選擇題(共4題，共24分)24、下圖為果酒的生產(chǎn)工藝流程簡圖；據(jù)圖回答問題。

選料→沖洗→①→滅菌→接種→發(fā)酵→②→果酒。

（1）流程中①；②處的內(nèi)容應為___________、___________。

（2）果酒制作離不開___________；與醋酸菌相比，前者在結(jié)構(gòu)上的主要特點是___________。

（3）果酒制作過程中；接種完成后要先向發(fā)酵液中通入一段時間的無菌空氣，目的是___________。

（4）果酒制作是否成功；需發(fā)酵后用____溶液來鑒定，該物質(zhì)與酒精反應呈現(xiàn)___________色。

（5）若是制作果醋時，需要在___________供應和糖源充足時，醋酸菌將糖分解成醋酸；在糖源不充足時，也可以利用___________生成醋酸。25、固定化酶技術運用工業(yè)化生產(chǎn)前；需要獲得酶的有關參數(shù)。如下圖：曲線①表示某種酶在各種溫度下酶活性相對于最高酶活性的百分比；曲線②是將該種酶在不同溫度下保溫足夠長的時間，再在酶活性最高的溫度下測其殘余酶活性，由此得到酶的熱穩(wěn)定性數(shù)據(jù)。請回答下列問題：

（1）酶中一定有的化學元素有_____；從上圖可以看出，酶的活性容易受到_____的影響。

（2）固定化酶常用的方法有_____。

（3）與普通酶制劑相比；固定化酶在生產(chǎn)中的主要優(yōu)點是_____。

（4）曲線②中；35℃和80℃的數(shù)據(jù)點是在_____℃時測得的。該種酶固定化后運用于生產(chǎn)，最佳溫度范圍是_____。

（5）研究發(fā)現(xiàn)有甲、乙兩種物質(zhì)能降低該種酶的催化效率，該酶催化的底物濃度變化會改變甲物質(zhì)對酶的影響，而不會改變乙物質(zhì)對酶的影響。下圖是降低酶活性的兩種機制模型，符合甲、乙物質(zhì)對酶影響的模型分別是_____、_____。26、哺乳動物成熟的紅細胞,在生命科學研究中有著廣泛的應用。請回答下列有關問題:

(1)哺乳動物成熟的紅細胞是由骨髓中的造血干細胞經(jīng)__________(填“有絲分裂”或“無絲分裂”)和分化形成的。

(2)從哺乳動物成熟的紅細胞中提取血紅蛋白時,首先要用相當于紅細胞液體體積五倍的__________洗滌紅細胞__________次,然后用蒸餾水和甲苯使紅細胞破裂,釋放出血紅蛋白。

(3)得到血紅蛋白混合液之后,可先用離心法進行__________,再通過__________法或凝膠電泳法進一步純化。使用前一種方法純化時,先從色譜柱洗脫出來的是__________(填“大分子”或“小分子”)蛋白質(zhì)。

(4)用凝膠電泳法測定蛋白質(zhì)分子量時,需要在凝膠中加入SDS,目的是__________；使電泳遷移率完全取決于分子的大小。

(5)因哺乳動物成熟的紅細胞__________,常被用作制備細胞膜的材料。與提取血紅蛋白不同的是:在制備細胞膜時,紅細胞的破裂只能使用__________而不能使用__________。27、請回答血紅蛋白的提取和分離的相關問題：

（1）分離蛋白質(zhì)分子的一種常用方法是凝膠色譜法；也稱做______________，是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。該方法用到如下裝置，其中C溶液的作用是_______。

（2）血紅蛋白提取和分離的程序可分為樣品處理、________、_______和純度鑒定。樣品處理步驟中洗滌紅細胞的目的是________。評卷人得分六、綜合題(共2題，共18分)28、回答下列有關傳統(tǒng)發(fā)酵技術的問題。

（1）葡萄酒的制作利用了酵母菌發(fā)酵的原理；但家庭制作葡萄酒時并不需要接種酵母菌，這是由于_______，制作葡萄酒時，最好將溫度控制在________℃。家庭制作的葡萄酒在貯存初期，甜度的變化趨勢為________（填“逐漸下降”“逐漸升高”或“基本保持不變”）。

（2）醋酸菌可以將葡萄酒轉(zhuǎn)化為葡萄醋；其原理是________。

（3）腐乳制作過程中，起主要作用的微生物是_______，該種微生物的主要作用是_________。腐乳制作過程中添加的能夠抑制其他微生物生長的物質(zhì)有___________（答出兩種）。29、紅酸湯是一種很有特色的火鍋底料；制作流程如下圖所示。請分析回答以下問題：

（1）密封發(fā)酵時，常在壇中加入成品紅酸湯，其目的是____。乳酸發(fā)酵的過程即為乳酸菌進行____的過程。

（2）裝壇時壇口留有一點空間而不裝滿的目的是____，紅酸湯腌制過程的初期會有氣泡冒出，但氣泡的產(chǎn)生逐漸停止，試分析原因：___。

（3）紅酸湯有利于人體腸道內(nèi)多種益生菌的生長。消化道炎癥往往與益生菌群減少、有害菌群增多有關。研究表明，治療消化道慢性炎癥時，不宜濫用抗生素，濫用抗生素的害處有____。

（4）亞硝酸鹽的含量影響酸湯的品質(zhì)，在發(fā)酵過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有____。絕大部分亞硝酸鹽在人體內(nèi)以“過客”的形式隨尿液排出，只有在特定的條件下，才會轉(zhuǎn)變成致癌物即___。參考答案一、選擇題(共5題，共10分)1、A【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

1；蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標準，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

2；萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點的有機溶劑中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。

3；壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡；加熱蒸餾、乳濁液的分離。

【詳解】

A；蒸餾法是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來；形成油水混合物，冷卻后可以分層，將芳香油分離出來，A錯誤；

B；壓榨法是通過機械加壓；將原料中的芳香油擠壓出來，適用于柑橘、檸檬等，B正確；

C；萃取法是將粉碎、干燥的植物原料用有機溶劑浸泡；使芳香油溶解在有機溶劑中，之后再通過蒸餾裝置蒸發(fā)出有機溶劑，剩下的就是要提取的物質(zhì)，C正確；

D；蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油；D正確。

故選A。

【點睛】2、C【分析】【分析】

傳統(tǒng)發(fā)酵技術中四種常用菌種的比較：。酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌生物學分類真核生物原核生物真核生物原核生物代謝類型異養(yǎng)兼性厭氧型異養(yǎng)需氧型異養(yǎng)需養(yǎng)型異養(yǎng)厭氧型發(fā)酵條件前期需氧，后期不需氧一直需氧一直需氧無氧生長適宜溫度18～25℃30～35℃15～18℃室溫生產(chǎn)應用釀酒、發(fā)面釀醋制作腐乳制作酸奶、泡菜

【詳解】

A；酵母菌屬于異養(yǎng)兼性厭氧型真核生物；進行果酒發(fā)酵時的條件是18～25℃，無氧，A錯誤；

B；醋酸菌屬于異養(yǎng)需氧型原核生物；進行醋酸發(fā)酵時的條件是30～35℃，有氧，B錯誤；

C；毛霉菌屬于異養(yǎng)需養(yǎng)型真核生物；進行腐乳發(fā)酵時的條件是15～18℃，有氧，C正確；

D；乳酸菌屬于異養(yǎng)厭氧型原核生物；進行泡菜發(fā)酵時無氧，但泡菜壇應該置于陰涼處，避免陽光直射溫度升高導致其他細菌大量繁殖，腌制失敗，D錯誤。

故選C。3、B【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)技術利用了植物細胞的全能性；培養(yǎng)過程中除給外植體提供必要的營養(yǎng)物質(zhì)；植物激素外，應注意避免雜菌感染。

【詳解】

A；為獲得無菌培養(yǎng)物；同時也為了避免感染雜菌，外植體要消毒處理后才可接種培養(yǎng)，A錯誤；

B；解剖刀在火焰上灼燒后需冷卻才能用于切割外植體；避免高溫導致細胞死亡，B正確；

C；接種操作要再接種室或接種臺的酒精燈火焰旁邊進行；C錯誤；

D；將幼苗移植到消過毒的蛭石或珍珠巖等環(huán)境下生活一段時間；等幼苗長壯后再移栽到土壤中，D錯誤。

故選B。4、A【分析】【分析】

腐乳制作過程中常用的菌種主要是毛霉；毛霉的菌絲分為直立菌絲和匍匐菌絲，直立菌絲產(chǎn)生孢子，又叫生殖菌絲，匍匐菌絲吸收營養(yǎng)，又稱營養(yǎng)菌絲；

腐乳制作的流程是：讓豆腐長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制；加鹽的目的是析出豆腐中的水分使其變硬，防止腐乳酥爛，同時抑制微生物生長，避免豆腐塊變質(zhì)。

【詳解】

我們食用的腐乳外部有一層致密的“皮”；是前期發(fā)酵時毛霉在豆腐表面生長的匍匐菌絲，它能形成腐乳的“體”，使腐乳成形，A正確。

故選A。5、C【分析】【分析】

PCR技術：

（1）概念：PCR全稱為聚合酶鏈式反應；是一項在生物體外復制特定DNA的核酸合成技術。

（2）原理：DNA復制。

（3）前提條件：要有一段已知目的基因的核苷酸序以便合成一對引物。

（4）條件：模板DNA；四種脫氧核苷酸、一對引物、熱穩(wěn)定DNA聚合酶（Taq酶）

（5）過程：①高溫變性：DNA解旋過程（PCR擴增中雙鏈DNA解開不需要解旋酶；高溫條件下氫鍵可自動解開）；低溫復性：引物結(jié)合到互補鏈DNA上；③中溫延伸：合成子鏈。

【詳解】

A；PCR擴增中雙鏈DNA解開不需要解旋酶；高溫條件下氫鍵可自動解開，A錯誤；

B；PCR操作過程不是在恒溫條件下進行的；PCR操作包括95℃下使模板DNA變性、55℃下退火（引物與DNA模板鏈結(jié)合）、72℃下延伸，B錯誤；

C；PCR操作的前提是有一段已知目的基因的核苷酸序以便合成一對引物；分析該病毒的RNA序列是設計PCR引物的前提條件，C正確；

D；在設計兩種引物時；不能讓引物和引物之間的堿基序列互補，否則引物之間會相互結(jié)合，D錯誤。

故選C。二、多選題(共5題，共10分)6、B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；沒有淀粉，選用的加酶洗衣粉可以不含淀粉酶，A錯誤；

B；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；選用的加酶洗衣粉應含有脂肪酶，B正確；

C；RNA聚合酶催化DNA轉(zhuǎn)錄合成RNA；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，選用的加酶洗衣粉不含有RNA聚合酶，C錯誤；

D；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；選用的加酶洗衣粉應含有蛋白酶，D正確。

故選BD。7、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細胞的實驗步驟：1、酵母細胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實驗成敗的關鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合；5、固定化酵母細胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸；有利于發(fā)酵的順利進行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉(zhuǎn)移到發(fā)酵裝置中，D正確。

故選BCD。8、A:B:C【分析】分解纖維素的微生物的分離實驗的原理：①土壤中存在著大量纖維素分解酶；包括真菌；細菌和放線菌等，它們可以產(chǎn)生纖維素酶。纖維素酶是一種復合酶，可以把纖維素分解為纖維二糖，進一步分解為葡萄糖使微生物加以利用，故在用纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基中，纖維素分解菌能夠很好地生長，其他微生物則不能生長。②在培養(yǎng)基中加入剛果紅，可與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復合物，當纖維素被分解后，紅色復合物不能形成，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可篩選纖維素分解菌。

【詳解】

A；根據(jù)Ⅰ號培養(yǎng)基上菌落分布均勻可知；②過程是用涂布器取乙中的樣品稀釋液均勻的涂布在Ⅰ號培養(yǎng)表面，即乙中是分解纖維素菌的樣品稀釋液，不是菌液，A錯誤；

B；液體培養(yǎng)基的作用是讓菌體增殖；而不是稀釋菌種，甲、乙試管中的液體都是樣品稀釋液，捕食液體培養(yǎng)基，B錯誤；

C；配置固體培養(yǎng)基的基本步驟是計算、稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板；故需要先調(diào)pH，再滅菌，C錯誤；

D；剛果紅能與纖維素形成紅色復合物；若菌落周圍出現(xiàn)透明圈，說明纖維素分解菌將纖維素進行了分解，可挑取該菌落用平板劃線法繼續(xù)純化該菌體，D正確。

故選ABC。9、B:D【分析】【分析】

啤酒發(fā)酵利用的菌種是酵母菌；其無氧呼吸可以產(chǎn)生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；題干信息顯示，在發(fā)酵過程中，并沒有做隔絕空氣處理，而是先通入大量的無菌空氣讓酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖，該過程產(chǎn)生了大量的氣體形成了較厚的氣泡層（泡蓋），隔絕了空氣，因此停止通氣后酵母菌只能進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精了。

【詳解】

A；赤霉素能促進種子萌發(fā)；制作麥芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麥種子，可以有效促進α-淀粉酶合成，將淀粉水解為麥芽糖，進而增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量，A正確；

B；對于頻繁使用的菌種；可以采用臨時保藏的方法，一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上，等到菌落長成后，放入冰箱低溫保藏，B錯誤；

C；泡蓋是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳形成的；較厚，可以將麥芽汁與空氣隔絕，C正確；

D；麥芽汁不僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過程提供碳源和水；還能提供氮源、無機鹽，D錯誤。

故選BD。10、B:C:D【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：樣品處理：①紅細胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；為了防止血液凝固；應在采血器中預先加入抗凝血劑檸檬酸鈉，A正確；

B；在一定pH下；使蛋白質(zhì)基團帶上正電或負電；加入帶負電荷多的SDS，形成“蛋白質(zhì)-SDS復合物”，使蛋白質(zhì)遷移速率僅取決于分子大小，B錯誤；

C；利用磷酸緩沖液對血紅蛋白溶液的透析12小時；可以去除小分子雜質(zhì)，C錯誤；

D；在凝膠柱中加入蛋白樣品后；等樣品完全進入凝膠層后才能連接緩沖溶液洗脫瓶進行洗脫和收集樣品，D錯誤。

故選BCD。三、填空題(共9題，共18分)11、略

【分析】【詳解】

第一步要制作凝膠色譜柱。

第二步要裝填凝膠色譜柱；因為干凝膠和用緩沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有氣泡存在。

第三步是樣品的加入和洗脫。【解析】凝膠色譜柱裝填凝膠色譜柱干緩沖液氣泡加入洗脫12、略

【分析】【詳解】

緩沖溶液。

緩沖物質(zhì)指能調(diào)節(jié)溶液的pH值；使溶液的pH值在加入一定量的酸性物質(zhì)或堿性物質(zhì)時保持恒定或小范圍變化的一種物質(zhì)。弱酸和與其對應的弱酸鹽（或弱堿和與其相對應的弱堿鹽）可以形成一對緩沖對，當溶液中加入少量酸性物質(zhì)時，緩沖對中的堿性組分與之反應中和，當溶液中加入少量堿性物質(zhì)時，緩沖對中的酸性組分與之反應中和。

（1）作用：在一定范圍內(nèi)，能夠抵制外界的外界的酸和堿對溶液PH的影響，維持PH基本不變。

（2）配制：通常由1-2種緩沖劑溶解于水中配制而成。調(diào)節(jié)緩沖劑的使用比例就可以制得在不同PH范圍內(nèi)使用的緩沖液。【解析】一定范圍內(nèi)外界的酸和堿PHPH1-2種緩沖劑使用比例PH范圍內(nèi)13、略

【分析】【詳解】

大多數(shù)凝膠是由多糖類化合物構(gòu)成的小球體，內(nèi)部有許多貫穿的通道，當不同的蛋白質(zhì)通過凝膠時，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)相對容易進入凝膠內(nèi)部的通道，故其通過的路程較長，移動速度較慢；而相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動，故其通過的路程較短，移動速度較快。相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)因此得以分離?！窘馕觥慷嗵穷愝^小較長較慢較大凝膠外部較短較快14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】溫度pH酶的抑制劑15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】濃度能夠從樣品中分離到所需要的微生物16、略

【分析】【分析】

1；微生物培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無機鹽；此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。

2．制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基基本過程為：計算；稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板五個步驟。

【詳解】

（1）微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法，平板劃線前要對接種環(huán)進行灼燒，目的是為了殺滅接種環(huán)上的微生物（滅菌）。

（2）微生物培養(yǎng)基一般都含有水；碳源、氮源、無機鹽；此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。

（3）用唯一碳源培養(yǎng)基分離微生物的主要操作步驟為①原料稱量；溶解②調(diào)pH③分裝、包扎④滅菌⑤倒平板⑥接種⑦培養(yǎng)。

【點睛】

本題考查了微生物分離與培養(yǎng)的有關知識，要求考生能夠識記培養(yǎng)基的成分和培養(yǎng)條件，掌握微生物分離與純化的方法與步驟，再結(jié)合所學知識準確答題?！窘馕觥肯♂屚坎计桨宸缇此疅o機鹽pH氧氣接種17、略

【解析】①.甘油管藏②.1mL甘油③.菌液④.-20℃的冷凍箱18、略

【分析】【分析】

【詳解】

分離血紅蛋白溶液：將攪拌好的混合液離心后可觀察到試管中溶液分為4層（從上往下）：

第1層：甲苯密度最小；故最上層為無色透明的甲苯層。

第2層：脂溶性物質(zhì)的沉淀層——白色薄層固體。

第3層：血紅蛋白的水溶液——紅色透明液體。

第4層：其他雜質(zhì)的暗紅色沉淀物。

將液體用濾紙過濾；除去溶性沉淀層，于分液漏斗中靜置片刻后，分出下層的紅色透明的液體即為血紅蛋白溶液。

【點睛】【解析】無色透明白色血紅蛋白暗紅色濾紙脂溶性沉淀層紅色透明19、略

【分析】【詳解】

第一步要制作凝膠色譜柱。

第二步要裝填凝膠色譜柱；因為干凝膠和用緩沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有氣泡存在。

第三步是樣品的加入和洗脫。【解析】凝膠色譜柱裝填凝膠色譜柱干緩沖液氣泡加入洗脫四、實驗題(共4題，共40分)20、略

【分析】試題分析：從物理狀態(tài)看；培養(yǎng)基分為液體培養(yǎng)基和固體培養(yǎng)基等；從功能上看，分為選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基等；選擇培養(yǎng)基是為了篩選所需的微生物種類，淘汰不需要的微生物種類；而鑒別培養(yǎng)基只是通過加入特定物質(zhì)，根據(jù)菌落的特征確定某菌種的存在。用紙層析法進行對比分析，萃取樣品中是否含所要確認的成分，則必須準備在所確認成分的標準樣品。

（1）從土樣中篩選目的菌種時；取土樣用的小鏟子和盛土樣的信封都要滅菌，目的是防止外來雜菌的污染，保證篩選得到的菌種全部來自于土樣。

（2）結(jié)合前面的分析；由于土樣中含有多種微生物，而所需的菌種是土樣中某中特定放線菌，所以需要在選擇培養(yǎng)基中才能達到淘汰和篩選的目的；其次是因為土樣中目的菌種太少，需要擴大目的菌的數(shù)量，為了菌株能充分利用培養(yǎng)基中營養(yǎng)成分，應采用液體培養(yǎng)基進行擴大培養(yǎng)。篩選判定目的菌株，需要通過觀察菌落特征，如形狀；大小、隆起程度、顏色等來確認。

（3）由于土霉素在70℃時分子結(jié)構(gòu)易被破壞；所以選擇萃取劑時，應選沸點低于70℃的丙酮，以防止在濃縮過程中土霉素被破壞。分析該同學用紙層析法對萃取得到的樣品的分離結(jié)果可知，根據(jù)B；C與A、D的對比只能得出，萃取樣品中含有土霉素，不能得出是否含四環(huán)素。因為在A、D標準樣品中不含四環(huán)素，所以要想確認萃取樣品中含有四環(huán)素，需要利用四環(huán)素的標準樣品作對照，再對萃取樣品進行紙層析法來判斷。

【點睛】注意培養(yǎng)基的分類要求和紙層析法確認某成分存在的原理。【解析】篩選得到的菌種全部來自于土樣液體選擇增加目的菌種的數(shù)目菌落的形狀、大小、隆起程度、顏色等丙酮濃縮不能利用四環(huán)素的標準樣品作對照，再對萃取樣品進行紙層析法來判斷21、略

【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；（2）在無氧條件下，反應式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理：當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿?。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。泡菜制作的原理是乳酸菌的無氧呼吸，其產(chǎn)生的亞硝酸鹽的含量常采用比色法來檢測：亞硝酸鹽在適宜條件下可以和相關試劑反應生成玫瑰紅色物質(zhì)。

【詳解】

（1）果酒發(fā)酵的主要菌種是酵母菌；其通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精，需要的溫度條件是18℃~25℃；豆腐上長出的白毛主要是毛霉的直立菌絲；豆腐乳的品種很多，紅方腐乳因加入紅曲而呈紅色，味厚醇香；醋酸發(fā)酵過程中，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?/p>

（2）醋酸制作過程中；產(chǎn)生的亞硝酸鹽的含量常用比色法進行檢測；測定亞硝酸鹽含量實驗過程中,在泡菜提取的濾液中加入氫氧化鋁乳液的作用是使泡菜提取濾液變得無色透明；泡菜制作過程中，隨著炮制時間的增加，亞硝酸鹽含量先升高后降低。

（3）利用平板劃線法純化菌種時；劃線要注意以下幾點：每次劃線前都要灼燒接種環(huán)并冷卻；每次劃線都必需從上一次劃線的末端開始；劃線結(jié)束后灼燒接種環(huán)；不能劃破培養(yǎng)基。

（4）根據(jù)題意分析；已知操作員自身進行了嚴格的消毒；接種工具進行了嚴格滅菌，但是接種后發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基上有形態(tài)、顏色、大小各異的菌落，說明有雜菌出現(xiàn)了，可能是因為培養(yǎng)基滅菌不合格含有雜菌、原菌液含有雜菌、操作過程中（倒平板時或接種時）感染雜菌等。

【點睛】

解答本題的關鍵是掌握果酒和果醋的制作原理和過程、腐乳的制作原理和過程、泡菜的制作原理和亞硝酸鹽的檢測等知識點，注意不同的發(fā)酵過程中使用的菌種是不同的，代謝類型及其發(fā)生的條件、檢測方法等都是不同的。【解析】18℃～25℃毛霉紅曲乙醇→乙醛→乙酸比色氫氧化鋁乳液先增加后下降每次劃線前都要灼燒接種環(huán)并冷卻；每次劃線都必需從上一次劃線的末端開始；劃線結(jié)束后灼燒接種環(huán)；不能劃破培養(yǎng)基培養(yǎng)基滅菌不合格含有雜菌、原菌液含有雜菌、操作過程中（倒平板時或接種時）感染雜菌22、略

【分析】【分析】

分析題干和圖示可知；本實驗要探究的是不同部位不同濃度的原花色素對酪氨酸酶活性的影響，故實驗的自變量是原花色素的濃度和不同來源部位，因變量是酶活性。

【詳解】

（1）花青素等非光合作用的色素存在于植物細胞的液泡中；故原花色素最終進入液泡中。該過程需要通過轉(zhuǎn)運膜體，要涉及到膜與膜之間的融合，故體現(xiàn)了生物膜的流動性。

（2）酶活性可以用單位時間內(nèi)反應物的分解量或產(chǎn)物的生產(chǎn)量來表示；故酪氨酸酶活性可以用單位時間內(nèi)酪氨酸分解的量（或單位時間內(nèi)產(chǎn)物生成的量）來表示。據(jù)題干和圖示可知，上述實驗的自變量是原花色素的濃度和不同來源部位，得出的結(jié)論有：①根據(jù)來源部位的對比，可知從果實中提取的原花色素對酪氨酸酶活性的抑制最強；②從原花色素的濃度分析可知，在一定濃度范圍內(nèi)，不同來源的原花色素對酪氨酸酶活性的抑制隨濃度升高而增強。

（3）底物競爭類抑制劑的抑制作用與底物濃度有關；隨底物濃度的增加抑制作用減弱；非競爭型抑制劑的抑制作用往往不會受到底物濃度的影響，所以設計的思路為：取原花色素提取液均分為甲；兩組，甲組加適量的酪氨酸，乙組在甲組基礎上適當提高酪氨酸的量，再分別加入等量的酪氨酸酶，測量兩組酪氨酸分解速率（生成物生成速率）。預期結(jié)果：若甲組分解速率低于乙組，說明其為競爭型抑制劑，否則為非競爭型抑制劑。

【點睛】

探究性實驗題在解題時一定要先明確實驗的目的，這樣才能根據(jù)實驗目的很好的確定自變量和因變量，從而更好的理解實驗的設計意圖，同時也能有助于學生設計實驗的步驟及對照關系?！窘馕觥恳号萆锬ぞ哂辛鲃有詥挝粫r間內(nèi)酪氨酸分解的量（或單位時間內(nèi)產(chǎn)物生成的量）原花色素的來源與濃度①從果實中提取的原花色素對酪氨酸酶活性的抑制最強；②在一定濃度范圍內(nèi)，不同來源的原花色素對酪氨酸酶活性的抑制隨濃度升高而增強（寫出一個，合理即可）實驗思路：取原花色素提取液均分為甲、兩組，甲組加適量的酪氨酸，乙組在甲組基礎上適當提高酪氨酸的量，再分別加入等量的酪氨酸酶，測量兩組酪氨酸分解速率（生成物生成速率）；預期結(jié)果：若甲組分解速率低于乙組，說明其為競爭型抑制劑，否則為非競爭型抑制劑（實驗設計合理即可）23、略

【分析】【分析】

1；血紅蛋的提取與分離的實驗步驟主要有(1)樣品處理：紅細胞的洗滌→血紅蛋白的釋放→分離血紅蛋白溶液→透析；（2）粗分離；（3）純化：凝膠色譜柱的制作→凝膠色譜柱的裝填→樣品的加入和洗脫；（4）純度鑒定——聚丙烯酰胺膠電泳。

2；凝膠色譜法的原理是：分子量大的分子通過多孔凝膠顆粒的間隙；路程短，流動快；分子量小的分子穿過多孔凝膠顆粒內(nèi)部，路程長，流動慢。所以凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量大小而達到蛋白質(zhì)分離的有效方法。

3；洗滌紅細胞的目的是去除雜質(zhì)蛋白；釋放血紅蛋白的過程是讓紅細胞吸水漲破。如果分層不明顯，可能是洗滌次數(shù)少，無法除去血漿蛋白。此外，離心速度過高和時間過長，會使白細胞和淋巴細胞一同沉淀，也得不到純凈的紅細胞，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度。重復洗滌三次，直至上清液中沒有黃色，表明紅細胞已洗滌干凈，因為甲苯是表面活性劑的一種，可將細胞膜溶解，從而使細胞破裂。釋放血紅蛋白的過程中起作用的是蒸餾水和甲苯。

4；磷酸緩沖液（PH為7.0)能夠準確模擬生物體內(nèi)的生理環(huán)境；保持體外的pH和體內(nèi)的一致。如果凝膠色譜柱裝填得很成功、分離操作也正確，能清楚地看到血紅蛋白的紅色區(qū)帶均勻一致地移動，隨著洗脫液緩慢流出；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬,說明分離的效果不好，這與凝膠色譜柱的裝填有關。

【詳解】

據(jù)分析可知：

（1）將實驗流程補充完整：A為血紅蛋白的釋放；凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法。

（2）洗滌紅細胞的目的是去除雜蛋白（血漿蛋白）。洗滌干凈的標志是離心后的上清液中沒有黃色。釋放血紅蛋白的過程中起作用的物質(zhì)有蒸餾水和甲苯。

（3）在洗脫過程中加入物質(zhì)的量濃度為20mol/L的磷酸緩沖液（pH為7.0）的目的是準確模擬生物體內(nèi)的生理環(huán)境；保持體外的pH和體內(nèi)一致。

（4）在裝填色譜柱時不得有氣泡存在；因為氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果。

【點睛】

本題關鍵要熟悉血紅蛋白的提取、分離和純化以及鑒定的方法、原理?！窘馕觥垦t蛋白的釋放相對分子質(zhì)量的大小雜蛋白（血漿蛋白）離心后的上清液中沒有黃色蒸餾水和甲苯準確模擬生物體內(nèi)的生理環(huán)境，保持體外的pH和體內(nèi)一致氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果五、非選擇題(共4題，共24分)24、略

【分析】試題分析：果酒生產(chǎn)的工藝流程為：選料→沖洗→粉碎→滅菌→接種→發(fā)酵→過濾→果酒；所以題中①表示粉碎，②表示過濾。

（1）根據(jù)以上分析已知；流程中①；②處分別為粉碎、過濾。

（2）果酒制作離不開酵母菌；為真核生物，而醋酸菌為原核生物，兩者的主要區(qū)別是酵母菌含有核膜包被的成形的細胞核。

（3）果酒制作過程中；接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入一段時間的無菌空氣，目的是在有氧條件下，使酵母菌迅速繁殖，增加酵母菌數(shù)量，有利于后期發(fā)酵。

（4）酸性條件下；重鉻酸鉀與酒精反應呈現(xiàn)灰綠色。

（5）醋酸菌在糖源和氧氣充足時，能將葡萄糖分解成醋酸；當糖源不足時，醋酸菌可將酒精變成乙醛，再將乙醛最終轉(zhuǎn)變成醋酸?！窘馕觥糠鬯檫^濾酵母菌有核膜包被的細胞核在有氧條件下，使酵母菌迅速繁殖，增加數(shù)量酸性重鉻酸鉀灰綠氧氣酒精25、略

【分析】試題分析：本題考查酶作用的影響因素；酶的固定化；考查對酶的化學組成、影響酶促反應的因素、酶固定化技術的理解和識記。解答本題，應結(jié)合曲線、模型，理解溫度、抑制劑影響酶活性的機理。

（1）酶的化學成分為蛋白質(zhì)或RNA；其中一定有的化學元素有C；H、O、N，從上圖可以看出，酶的活性容易受到溫度的影響。

（2）酶的分子相對較小；固定化酶常用的方法有物理吸附和化學結(jié)合。

（3）與普通酶制劑相比；固定化酶在生產(chǎn)中的主要優(yōu)點是可反復使用，并易與產(chǎn)物分離。

（4）根據(jù)曲線①可知；該酶的最適溫度為80℃，曲線②中，35℃和80℃的數(shù)據(jù)點是在80℃℃時測得的。該酶在60～70℃時可較長時間保持酶活性，且酶活性較高，固定化后運用于生產(chǎn)，最佳溫度范圍是60～70℃。

（5）該酶催化的底物濃度變化會改變甲物質(zhì)對酶的影響；而不會改變乙物質(zhì)對酶的影響。說明甲物質(zhì)與底物競爭酶上相同的結(jié)合位點，乙物質(zhì)與底物在酶上的結(jié)合位點不同，甲；乙物質(zhì)對酶影響的模型分別是A、B。

【點睛】解答第（5）的關鍵是：根據(jù)圖解明確模型A中抑制劑和底物在酶上具有相同的結(jié)合位點，抑制劑與酶的結(jié)合具有可逆性，底物濃度較大時，可降低抑制劑的作用；模型B中，抑制劑和底物在酶上的結(jié)合位點不同，增大底物濃度，不能降低抑制劑的作用。【解析】C、H、O、N溫度物理吸附和化學結(jié)合可反復使用，并易與產(chǎn)物分離8060～70℃AB26、略

【分析】【分析】

1；哺乳動物成熟的紅細胞是由骨髓中的造血干細胞分裂分化形成；細胞內(nèi)沒有細胞核和眾多的細胞器，所以常常選做為提取細胞膜的材料；

2；紅細胞內(nèi)血紅蛋白的提取和分離一般分為：洗滌→釋放→分離→透析→純化→純度鑒定。

【詳解】

(1)哺乳動物成熟的紅細胞是由骨髓中的造血干細胞經(jīng)有絲分裂和分化形成的。

(2)從哺乳動物成熟的紅細胞中提取血紅蛋白時；首先要用相當于紅細胞液體體積五倍的生理鹽水洗滌紅細胞3次,然后用蒸餾水和甲苯使紅細胞破裂，釋放出血紅蛋白。

(3)得到血紅蛋白混合液之后；可先用離心法進行樣品處理及粗分離，再通過凝膠色譜法或凝膠電泳法進一步純化。使用凝膠色譜法純化時，先從色譜柱洗脫出來的是大分子蛋白質(zhì)。

(4)用凝膠電泳法測定蛋白質(zhì)分子量時；消為了除凈電荷對遷移率的影響，需要在凝膠中加入SDS，使電泳遷移率完全取決于分子的大小。

(5)因哺乳動物成熟的紅細胞沒有細胞核和眾多的細胞器,常被用作制備細胞膜的材料。在制備細胞膜時；紅細胞的破裂只能使用蒸餾水而不能使用甲苯，因為蒸餾水的作用是讓紅細胞吸水脹破，而甲苯的作用是溶解細胞膜。

【點睛】

解答本題關鍵需要熟悉血紅蛋白的提取與分離的步驟與相關操作方法以及操作原理。【解析