單位食堂鼠蟲害預(yù)防控制技術(shù)規(guī)范

單位食堂鼠蟲害預(yù)防控制技術(shù)規(guī)范范圍本規(guī)范規(guī)定了單位食堂鼠類及蠅類、蟑螂、蚊類等蟲害預(yù)防控制的基本原則、管理要求、技術(shù)要求和效果評估。本文件適用于機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、社會團(tuán)體、民辦非企業(yè)單位、企業(yè)等機(jī)構(gòu)的食堂鼠蟲害預(yù)防控制。規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用必不可少。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T23795病媒生物密度監(jiān)測方法蜚蠊GB/T23796病媒生物密度監(jiān)測方法蠅類GB/T23797病媒生物密度監(jiān)測方法蚊蟲GB/T23798病媒生物密度監(jiān)測方法鼠類GB/T27770病媒生物密度控制水平鼠類GB/T27771病媒生物密度控制水平蚊蟲GB/T27772病媒生物密度控制水平蠅類GB/T27773病媒生物密度控制水平蜚蠊GB/T27777殺鼠劑安全使用準(zhǔn)則抗凝血類GB31654食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T31712病媒生物綜合管理技術(shù)規(guī)范環(huán)境治理鼠類GB/T31714病媒生物化學(xué)防治技術(shù)指南空間噴霧GB/T31715病媒生物化學(xué)防治技術(shù)指南滯留噴灑GB/T31717病媒生物綜合管理技術(shù)規(guī)范環(huán)境治理蚊蟲GB/T31718病媒生物綜合管理技術(shù)規(guī)范化學(xué)防治蠅類GB/T31719病媒生物綜合管理技術(shù)規(guī)范化學(xué)防治蜚蠊GB/T31721病媒生物控制術(shù)語與分類WS/T690病媒生物防制操作規(guī)程餐飲服務(wù)場所術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。單位食堂unitcanteen單位食堂是指在機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、社會團(tuán)體、民辦非企業(yè)單位、企業(yè)等組織內(nèi)部，為其員工或相關(guān)人員提供餐飲服務(wù)的場所。鼠蟲害rodentandpest在一定條件下，對食品生產(chǎn)、加工、存儲、運輸、售賣和食用過程中可能產(chǎn)生食品安全風(fēng)險的有害生物，以及可能會叮咬、騷擾食品加工人員、配送人員、就餐人員，或?qū)е聜魅静鞑ワL(fēng)險的吸血媒介昆蟲。注：本標(biāo)準(zhǔn)涉及的鼠蟲害為嚙齒動物中的鼠類以及蠅類、蟑螂和蚊類等節(jié)肢動物。防鼠設(shè)施rodent-proofstructureorfacilities能夠阻擋鼠類進(jìn)入室內(nèi)或相關(guān)場所的裝置。[來源：GB/T31721-2015，4.4.3]防蠅設(shè)施housefly-prooffacilities能夠阻擋蠅進(jìn)入室內(nèi)或接觸食物的裝置。如紗門、紗窗、風(fēng)幕機(jī)、門簾、紗罩等。[來源：GB/T31721-2015，4.4.2]防蚊設(shè)施mosquitoprooffacilities預(yù)防蚊蟲進(jìn)入人群居住或活動的環(huán)境，以及防止蚊蟲孳生繁殖和人被叮咬或騷擾的裝置。如紗門、紗窗、防蚊閘等。[來源：GB/T31721-2015，4.4.1，有修改]毒餌foodbaits由殺鼠劑、誘餌和附加劑混合制成鼠類喜歡取食且能中毒致死的制劑。[來源：GB/T31721-2015，4.5.3.12]蠟塊毒餌blockbaits將混配好的毒餌與熔化的優(yōu)質(zhì)石蠟混勻，注入模具中成形的一種塊狀的殺鼠毒餌，主要用于下水道和較潮濕地方滅鼠。[來源：GB/T31721-2015，4.5.3.14]抗干預(yù)型毒餌站anti-interventionbaitstation一種盛裝供鼠類取食毒餌，并能防止毒餌被移走或在外力作用下散落出來的固定容器，其主要作用是避免人或非靶標(biāo)動物誤食、延長毒餌的使用時間且符合鼠類喜歡在隱蔽場所取食的習(xí)性。殺蟑毒餌cockroachpoisonbait將有胃毒作用或腸毒作用的殺蟲成分和蟑螂的引誘物調(diào)和所制成的一種殺蟲劑型。注：種類有膠餌、顆粒劑等。[來源：GB/T31721-2015，4.5.2.16，有修改]膠餌gelbait；BG以各類有機(jī)或無機(jī)膠為基質(zhì)，加入殺蟲的有效成分制成的一種劑型。注：為毒餌的一種。[來源：GB/T31721-2015，4.5.2.18]標(biāo)準(zhǔn)間standardroom以15m2為一個標(biāo)準(zhǔn)間，其中，小于15m2的獨立房間視為一個標(biāo)準(zhǔn)間，大于15m2的房間按15m2每間折算標(biāo)準(zhǔn)間數(shù)。[來源：GB/T31721-2015，3.1.10]基本原則遵循“預(yù)防為主、風(fēng)險管理、環(huán)境治理為主、物理防治優(yōu)先、化學(xué)防制限制性使用”的總體原則。結(jié)合單位食堂的環(huán)境特點和行業(yè)要求，以食品、人員、環(huán)境安全為前提，重點加強(qiáng)環(huán)境治理，清除鼠蟲害孳生地和棲息場所，優(yōu)先選用物理防治方法，建立健全防鼠、防蠅、防蚊設(shè)施，必要時限制性使用化學(xué)防治方法，有效控制鼠蟲害。管理要求單位食堂承擔(dān)鼠蟲害防制的主體責(zé)任，將鼠蟲害防制與良好食品生產(chǎn)操作規(guī)范有機(jī)結(jié)合，自行或者委托服務(wù)商開展鼠蟲害預(yù)防控制，保障食品安全。單位食堂應(yīng)明確部門和人員負(fù)責(zé)鼠蟲害防制工作，建立健全鼠蟲害風(fēng)險管理工作制度,并將鼠蟲害風(fēng)險作為食品安全風(fēng)險“日管控、周排查、月調(diào)度”的重要內(nèi)容，列入風(fēng)險管控檢查事項。單位食堂應(yīng)定期開展鼠蟲害防制知識宣傳和培訓(xùn)，增強(qiáng)員工鼠蟲害防制的意識和能力。單位食堂應(yīng)保持場所清潔，定期清除鼠蟲害孳生地和棲息環(huán)境，安裝使用有效的防鼠、防蠅、防蚊設(shè)施，預(yù)防鼠蟲害孳生和侵入。單位食堂每日在貨品接收、脫包、分揀、進(jìn)出庫、粗加工、烹飪、備餐、售飯等環(huán)節(jié)進(jìn)行全流程檢查,發(fā)現(xiàn)鼠蟲害活動痕跡及時采取措施，發(fā)現(xiàn)防護(hù)設(shè)施缺失和破損及時維護(hù)。鼓勵單位食堂委托專業(yè)化的服務(wù)商定期對加工經(jīng)營場所進(jìn)行鼠蟲害防制。接受委托的服務(wù)商為單位食堂開展鼠蟲害密度監(jiān)測，風(fēng)險識別、溝通、培訓(xùn)和管理，提供專業(yè)化的防制服務(wù)。服務(wù)商應(yīng)向單位食堂提出環(huán)境治理、入庫查驗、防護(hù)設(shè)施建設(shè)使用、鼠跡蟑跡清除、孔洞縫隙封堵等專業(yè)建議，單位食堂應(yīng)確認(rèn)配合并跟進(jìn)落實措施，雙方共同協(xié)作控制和消除鼠蟲害風(fēng)險。實施鼠蟲害防制后開展防制效果評估，當(dāng)防制效果未達(dá)到預(yù)期時應(yīng)分析原因并進(jìn)行查漏補(bǔ)缺。單位食堂的所屬單位、監(jiān)管部門和行業(yè)主管部門應(yīng)將鼠蟲害防制相關(guān)要求納入日常食品安全工作中，定期開展檢查指導(dǎo)。技術(shù)要求日常風(fēng)險自查單位食堂應(yīng)定期開展鼠蟲害風(fēng)險自查，自查清單見附錄A。侵害情況調(diào)查調(diào)查方法鼠類調(diào)查：室內(nèi)外均可采用GB/T23798中的鼠跡法，根據(jù)需要室內(nèi)也可采用粘鼠板法，室外可采用夾夜法，下水道、地溝可采用盜食法；防鼠設(shè)施調(diào)查依據(jù)GB/T27770進(jìn)行。倡導(dǎo)利用智慧化監(jiān)測技術(shù)如智能毒餌站、AI攝像頭等輔助鼠類侵害調(diào)查。蠅類調(diào)查：成蠅室內(nèi)調(diào)查采用GB/T23796中的成蠅目測法，室外調(diào)查可采用籠誘法；幼蟲調(diào)查采用GB/T23796中的幼蟲目測法。防蠅設(shè)施調(diào)查依據(jù)GB/T27772進(jìn)行。蟑螂調(diào)查：室內(nèi)采用GB/T23795中的目測法，根據(jù)需要室內(nèi)也可采用粘捕法。蚊類調(diào)查：室內(nèi)外均可采用GB/T23797中的路徑法，根據(jù)需要也可采用幼蟲勺捕法，成蚊人誘停落法和誘蚊燈法。根據(jù)現(xiàn)場情況也可選用上述國家標(biāo)準(zhǔn)中的其他調(diào)查方法。調(diào)查重點區(qū)域和部位食品處理區(qū)：專間(冷食間、生食間、裱花間等處理直接入口食品的專用加工制作間)、專用操作區(qū)(現(xiàn)榨果蔬汁加工制作區(qū)、果蔬拼盤加工制作區(qū)、備餐區(qū)等處理直接入口食品的專用加工制作區(qū)域)、烹飪區(qū)、粗加工區(qū)、切配區(qū)、餐用具清洗消毒保潔區(qū)、食材分揀清洗區(qū)、更衣間等的門窗、墻壁天花板、加工儲藏設(shè)備、操作臺、櫥柜內(nèi)部、配電箱、管線孔洞、排氣扇、通風(fēng)口、排水溝、排水管、地漏等。存儲庫區(qū)：貨品裝卸查驗區(qū)、原輔料庫等的門窗、墻壁天花板、管線孔洞、排氣扇、通風(fēng)口、貨架等。就餐區(qū)：餐廳入口、門廳、服務(wù)臺、餐廳大堂、包間、衛(wèi)生間等的門窗、墻壁天花板、管線孔洞、排氣扇、通風(fēng)口等。輔助作業(yè)區(qū)：水、電、氣、暖、空調(diào)等設(shè)備間，電梯井、配電房、管道井等。辦公生活區(qū)：辦公室、員工宿舍、室內(nèi)廁所、開水間等的墻角、柜子、配電箱、空調(diào)冷凝水、綠植托盤、管線孔洞、垃圾容器等。周邊外環(huán)境：建筑物頂面及周邊、草坪、綠化帶、排水溝、下水道、雨(污)水井口、水池、景觀水體、積水容器、餐廚廢棄物及垃圾暫存場所等。調(diào)查內(nèi)容調(diào)查各區(qū)域室內(nèi)外鼠類密度和分布情況，防鼠設(shè)施建設(shè)、使用和維護(hù)情況。調(diào)查各區(qū)域室內(nèi)外蠅類孳生情況、成蠅密度和分布情況，防蠅設(shè)施建設(shè)、使用和維護(hù)情況。調(diào)查辦公生活區(qū)、輔助作業(yè)區(qū)、就餐區(qū)、存儲庫區(qū)、食品處理區(qū)等區(qū)域室內(nèi)的蟑螂成(若)蟲、活卵鞘、蟑跡分布情況。調(diào)查各區(qū)域室內(nèi)外低洼處、排水溝、雨(污)水井口、水池、景觀水體、植物托盤、積水容器等的蚊幼蟲孳生情況。調(diào)查室外環(huán)境成蚊活動情況。調(diào)查防蚊設(shè)施安裝、使用和維護(hù)情況。調(diào)查指標(biāo)鼠類鼠跡陽性率：檢查室內(nèi)鼠跡，記錄陽性間數(shù)并標(biāo)明所處位置，計算鼠跡陽性率。防鼠設(shè)施合格率：檢查記錄各區(qū)域需要設(shè)置防鼠設(shè)施間數(shù)及防鼠設(shè)施合格間數(shù)，計算防鼠設(shè)施合格率。路徑指數(shù)：周邊外環(huán)境沿院落、道路兩側(cè)、綠化帶、建筑物周邊、垃圾暫存處等場所行走，記錄行走距離及發(fā)現(xiàn)的鼠跡處數(shù)，計算路徑指數(shù)。粘捕率和粘捕指數(shù)：在室內(nèi)緊靠墻基干燥處放置粘鼠板，晚放晨收，記錄陽性粘鼠板數(shù)和粘捕到鼠的種類和數(shù)量，計算粘捕率和粘捕指數(shù)。捕獲率：室外沿墻基或綠化帶等處放置鼠夾，晚放晨收，記錄捕獲鼠的種類和數(shù)量，計算捕獲率。鼠餌盜食率：在下水道、排水溝吊入鼠類喜食的餌料，次日檢查盜食數(shù)，計算鼠餌盜食率。蠅類成蠅侵害率及蠅密度：檢查室內(nèi)成蠅侵害情況，記錄陽性間數(shù)和成蠅數(shù)并標(biāo)明所處位置，計算成蠅侵害率和陽性間蠅密度。防蠅設(shè)施合格率：檢查記錄需要設(shè)置防蠅設(shè)施間數(shù)及防蠅設(shè)施合格間數(shù)，計算防蠅設(shè)施合格率。蠅類幼蟲孳生率：在室內(nèi)外環(huán)境檢查孳生物，記錄陽性處數(shù)，計算蠅類幼蟲孳生率。室外成蠅密度：在周邊外環(huán)境的院落、綠化帶、垃圾暫存處等布放捕蠅籠捕獲成蠅，計算蠅類密度。蟑螂侵害率和密度指數(shù)：檢查室內(nèi)成(若)蟲、活卵鞘侵害情況，記錄陽性間數(shù)及成(若)蟲數(shù)、活卵鞘數(shù)，計算侵害率和密度指數(shù)。蟑跡陽性率：檢查室內(nèi)蟑跡分布情況，記錄蟑跡陽性房間數(shù)，計算蟑跡陽性率。粘捕法計算蜚蠊粘捕率、密度、密度指數(shù)。蚊類路徑指數(shù)：沿選擇路線檢查記錄幼蟲(蛹)陽性容器數(shù)和陽性小型積水處數(shù)，結(jié)束后記錄行走距離，計算路徑指數(shù)。幼蟲勺捕法計算采樣勺指數(shù)和勺舀指數(shù)。人誘停落法計算停落指數(shù)，誘蚊燈法計算蚊密度。調(diào)查記錄防蚊設(shè)施安裝、使用和維護(hù)情況。危害評估根據(jù)侵害情況調(diào)查結(jié)果判定單位食堂鼠蟲害危害程度，綜合評估是否需要開展防制以及確定防制的重點區(qū)域。方案制定根據(jù)評估結(jié)果制定防制方案，方案應(yīng)包括但不限于以下內(nèi)容：防制目標(biāo)、防制范圍、環(huán)境治理、防護(hù)設(shè)施安裝維護(hù)、物理防治方法、化學(xué)防治方法、防制效果評價等。防制措施環(huán)境治理環(huán)境改造建筑物外沿墻基宜澆注不少于50cm硬化隔離帶，沿墻與墻基結(jié)合部位無孔洞和沉降縫。外圍綠化植物與建筑物保持適當(dāng)距離，植物枝條與建筑間隔≥1m。場所外設(shè)置結(jié)構(gòu)密閉的餐廚廢棄物及垃圾暫存設(shè)施，設(shè)施周圍地面硬化。建筑物周邊的溝渠、雨(污)水井口采取疏通的?式，避免?期積?。水池、景觀水體采取換?、養(yǎng)魚的措施，避免蚊類孳?。室內(nèi)天花板、墻壁、地?應(yīng)平整，?裂縫、?破損。室內(nèi)所有管線(?、電、氣、暖、空調(diào)等)與墻?或天花板連接處的縫隙、孔洞應(yīng)選用水泥、不銹鋼隔板、鋼絲、防火泥等防鼠咬材料封堵填充。室內(nèi)所有線槽、電纜橋架的蓋板完整，配電箱(柜)線槽、電纜結(jié)合部位的縫孔隙＜6mm，消防柜供水管結(jié)合部位的縫孔隙＜6mm。填補(bǔ)室內(nèi)瓷磚、?框、窗臺(框)等利于蟑螂藏匿的縫隙。庫房內(nèi)貨物上架，貨架擺放離地離墻10cm以上。加工制作儲藏設(shè)備與地面和墻壁保留足夠空間，四周預(yù)留檢查清掃空間。環(huán)境清理定期修剪和藥物殺蟲處理外圍綠植灌木，及時清理雜草、腐敗枝葉等綠化垃圾。建筑物頂部、雨搭上無雜物堆放、無積水。建筑物周邊無雜物，閑置容器加蓋或倒置，清除廢棄瓶罐、輪胎、?筒、樹洞、坑洼、花盆托盤、空調(diào)冷凝水等?型積?。餐廚廢棄物存放容器數(shù)量充足、加蓋密閉、不滲不漏，內(nèi)部和底部及時清潔，無陳舊垃圾殘留。一般生活垃圾實行袋裝化管理，日產(chǎn)日清。外部隔油池密閉完好，定期清理。每日作業(yè)結(jié)束后及時清除室內(nèi)垃圾、雜物及食物殘渣，定期開展場所各區(qū)域內(nèi)設(shè)備、設(shè)施、物品的移位清掃。每日作業(yè)結(jié)束后清潔地漏、排水溝，去除縫隙和衛(wèi)生死角的污垢。物理防治鼠類防鼠設(shè)施按照GB/T27770的要求，安裝防鼠設(shè)施，定期檢查防鼠設(shè)施完好狀況。與外界相通的排風(fēng)扇、通風(fēng)口、換氣窗等設(shè)有易清洗、耐腐蝕、網(wǎng)眼＜6mm的金屬網(wǎng)罩。與外界直接相通的?離地間隙和?縫隙＜6mm，??和?質(zhì)?框的底部以?屬材質(zhì)包被?度?少30cm。與外界直接相通的?員、貨物進(jìn)出??道以及?品庫房的?，安裝60cm?的?屬擋?板，擋?板應(yīng)緊貼?框，固定在卡槽內(nèi)?縫隙。窗戶玻璃?破損。與外界直接相通、可開啟的窗戶應(yīng)安裝易拆洗、不易?銹的?屬紗?，紗窗的規(guī)格是≥16?。食品處理區(qū)與外環(huán)境或市政下水道相通的排水溝出水口設(shè)有金屬柵欄，柵條間隔或柵欄孔徑應(yīng)<10mm；若出水口沒有設(shè)置金屬柵欄，排水溝的上口應(yīng)覆蓋金屬柵欄，柵條間隔或柵欄孔徑應(yīng)<10mm，柵欄連接無缺損。各類設(shè)備、水池、水槽的排水管有U型存水彎，且與地面排水管的接駁口應(yīng)有效密封，縫隙<10mm。廢棄的地面排水管使用防鼠咬材料封堵。室內(nèi)使用水封式地漏并加蓋，蓋子孔徑<10mm。鼠類誘捕器械可使用鼠夾、鼠籠、粘鼠板、機(jī)械式捕鼠器等鼠類誘捕器械，沿墻根布放在老鼠可能活動的路線上，布放時應(yīng)有編號和警示標(biāo)識，并繪制布放平面圖便于檢查維護(hù)。室內(nèi)外使用鼠夾、鼠籠、機(jī)械式捕鼠器時，應(yīng)放置在人員正?；顒硬灰捉佑|的區(qū)域。室內(nèi)使用粘鼠板時，應(yīng)避開潮濕、多灰或陽光直射的環(huán)境，可配套使用粘鼠板防塵罩?？衫谩盎ヂ?lián)網(wǎng)+明廚亮灶”可視化系統(tǒng)、智能毒餌站、AI攝像頭等技術(shù)手段，捕捉鼠類活動痕跡，以及時采取措施消除風(fēng)險。蠅類防蠅設(shè)施與外界相通的窗戶、通風(fēng)口、排風(fēng)扇安裝可拆洗、網(wǎng)眼≥16目的金屬防蟲網(wǎng)；排風(fēng)扇也可使用自動閉合裝置防蠅。與外界相通的門、通道應(yīng)安裝風(fēng)幕機(jī)或防蠅簾。風(fēng)幕機(jī)應(yīng)大于或等于門的寬度，出風(fēng)口葉片略向門外傾斜，風(fēng)力可及地。防蠅簾應(yīng)覆蓋整個門框，簾條之間、門簾與門框之間應(yīng)重疊無縫隙，下端與地面間距≤2cm。專間的?、窗閉合嚴(yán)密、?變形、?破損。專間的?能自動關(guān)閉。專間內(nèi)外運送?品的窗口應(yīng)專?、可開閉，大小以可通過運送食品的容器為準(zhǔn)。加?制作時專間的?和?品傳遞窗應(yīng)及時關(guān)閉。專間的其它窗戶為封閉式。滅蠅器械蠅類誘捕器械食堂周邊外環(huán)境，特別是廢棄物暫存處、綠化帶、廁所外等區(qū)域可設(shè)置捕蠅籠、誘蠅袋，布放位置應(yīng)遠(yuǎn)離食堂出入口和門窗處。捕蠅籠應(yīng)避免陽光直曬，定期檢查更換誘餌，清理誘捕到的成蠅。誘蠅袋定期補(bǔ)充加水。食堂內(nèi)可使用粘蠅紙、粘蠅條誘捕，使用時應(yīng)避免污染食品及食品接觸面。滅蠅燈食品處理區(qū)、存儲庫區(qū)、就餐區(qū)安裝使用粘捕式滅蠅燈，輔助作業(yè)區(qū)、辦公生活區(qū)安裝使用電擊式滅蠅燈。粘捕式滅蠅燈貼墻安裝，電擊式滅蠅燈與墻面垂直或平行安裝。滅蠅燈底部距地面1.8-2.0m，頂部距天花板0.6-1.2m。避免靠近門窗處安裝，門窗打開時，不可從室外看見滅蠅燈燈光；避免陽光直射、強(qiáng)光源干擾、物品遮擋、高溫多塵和出風(fēng)口、風(fēng)幕機(jī)周圍的位置。應(yīng)根據(jù)場所的布局、面積及滅蠅燈使用技術(shù)要求，確定滅蠅燈的安裝數(shù)量和位置。滅蠅燈應(yīng)24小時處于良好運行狀態(tài)。紫外線燈管至少在每年3-4月份更換一次，粘蠅紙捕獲飛蟲面積超過70%應(yīng)更換。蟑螂室內(nèi)的干燥隱蔽處可布放粘蟑紙、蟑螂屋，定期檢查更換，進(jìn)行長期監(jiān)測控制。墻壁、操作臺、櫥柜、水池、食品加工存儲設(shè)備的縫隙可利用高溫蒸汽燙殺。蚊類防蚊設(shè)施與外界相通的門窗合理安裝紗門、紗窗等設(shè)施。紗門、紗窗的網(wǎng)眼密度應(yīng)≥16目。滅蚊器械室外可在周邊蚊蟲活動頻繁區(qū)域，設(shè)置誘蚊燈滅蚊。室內(nèi)可使用電蚊拍擊打?；瘜W(xué)防治鼠類室內(nèi)不宜使用化學(xué)防治方法滅鼠，應(yīng)選擇物理防治方法。室外可使用毒餌滅鼠，選用適口性好的抗凝血類或其他安全環(huán)保的殺鼠劑，如膽鈣化醇、雷公藤甲素。使用塊狀毒餌并穿孔固定置于抗干預(yù)型毒餌站內(nèi)。毒餌站加鎖固定安裝，并設(shè)置明顯的警示標(biāo)識。在外環(huán)境綠化帶、圍墻內(nèi)、建筑物墻根、垃圾暫存場所、公共廁所等區(qū)域布放。對毒餌站編號并繪制平面圖，定期檢查和維護(hù)。毒餌站應(yīng)由專人管理，第一周每日或隔日檢查毒餌消耗情況，吃多少補(bǔ)多少，吃完加倍補(bǔ)充，直至毒餌無明顯消耗為止。之后，每隔2周至少檢查一次毒餌站，記錄毒餌消耗量，去除霉變毒餌，更換新鮮毒餌。對連續(xù)1個月未被盜食的毒餌站可暫停投藥。外環(huán)境下水道、管道井等潮濕場所宜懸掛蠟塊毒餌。蠅類外部環(huán)境的的孳生物可噴灑滅蠅幼藥物，用量按照產(chǎn)品說明書執(zhí)行。食堂場所內(nèi)不應(yīng)使用滅蠅餌劑，在成蠅聚集的場所如外部垃圾暫存場所、公廁等可采用毒餌滅蠅，毒餌布放處應(yīng)有警示標(biāo)識。成蠅密度較高時，在確保食品和人員安全的前提下，可在垃圾暫存場所、廁所等局部環(huán)境，采用滯留噴灑或空間噴霧進(jìn)行定點防治。如室內(nèi)蒼蠅密度將危害食品安全，在確保食品物料收藏覆蓋保護(hù)安全的前提下，在非營業(yè)時間選擇空間噴霧殺滅成蟲。操作結(jié)束后，應(yīng)徹底清潔室內(nèi)設(shè)備設(shè)施，消除藥物殘留。蟑螂施用餌劑首選殺蟑膠餌，操作時應(yīng)遵循點多、量少、面廣的原則。為避免對食品安全造成影響，可將膠餌點放在誘餌盒內(nèi)，誘餌盒應(yīng)固定并編號，張貼警示標(biāo)識并定期檢查更換失效的殺蟑膠餌。當(dāng)蟑螂得到有效控制后，需清除殺蟑膠餌。膠餌可點狀施用于瓷磚、門框、櫥柜、操作臺、水池、消防箱、配電箱、插座、開關(guān)、線管、冰箱等縫隙、邊角和孔洞中。膠餌使用時應(yīng)避免污染食品及食品接觸面。不宜在食品處理區(qū)、存儲庫區(qū)、就餐區(qū)使用顆粒毒餌。其可置于器皿中擺放在輔助作業(yè)區(qū)隱蔽干燥處，受潮后及時更換。滯留噴灑室內(nèi)區(qū)域蟑螂密度高時，在保障人員、食品安全的前提下，對施藥區(qū)域停產(chǎn)后進(jìn)行定點滯留噴灑處理。作業(yè)前應(yīng)對作業(yè)區(qū)域內(nèi)食品、餐飲具、設(shè)施設(shè)備等物品進(jìn)行遮蓋或?qū)⑵滢D(zhuǎn)移到非作業(yè)區(qū)，確保不受污染。操作結(jié)束后，應(yīng)徹底清潔整個區(qū)域，消除藥物殘留。熱煙霧處理室外地下管井、下水道等區(qū)域的蟑螂可采用熱煙霧處理。處理時采取停產(chǎn)和封閉措施避免污染室內(nèi)環(huán)境。蚊類對雨(污)水井口、下水道、排水溝等不能及時清除的積水可投放滅蚊幼制劑。食品處理區(qū)、存儲庫區(qū)、就餐區(qū)之外的區(qū)域可選用空間噴霧或滯留噴灑滅蚊。注意事項藥物管理選擇安全、環(huán)保、高效、低毒的衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑，防制藥物應(yīng)具有農(nóng)藥生產(chǎn)許可證號、農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)號和農(nóng)藥登記證號并在有效期內(nèi)。嚴(yán)禁使用國家禁用的殺蟲劑和殺鼠劑。不得在食品處理區(qū)、存儲庫區(qū)和就餐區(qū)存放衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑產(chǎn)品，應(yīng)設(shè)置單獨、固定的存放場所，具備防火防盜通風(fēng)條件，有專人負(fù)責(zé)藥物保管。嚴(yán)格按照衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑的標(biāo)簽、使用說明和施藥規(guī)范操作。防護(hù)要求在投放鼠藥和清除鼠尸、鼠糞、鼠道、鼠咬痕等時應(yīng)佩戴口罩、手套，身著工作服。作業(yè)過程中不應(yīng)吸煙、進(jìn)食。采用化學(xué)防治方法殺蟲時應(yīng)避免污染食品和食品接觸面，操作人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，化學(xué)防治前應(yīng)和食堂方溝通，提示對現(xiàn)場食品、餐具、食品接觸面、包裝材料等采取有效防護(hù)，防止造成污染。其他收取貨物時，應(yīng)查驗運輸工具和貨物包裝是否有鼠蟲害活動痕跡(如鼠糞、鼠咬痕、活蟑、蟑尸、卵鞘等)，防止攜帶入侵，對破包產(chǎn)品進(jìn)行隔離檢查。防制結(jié)束后，及時清理蟑螂尸體、殘尸、空卵鞘、糞便等蟑跡，處理活卵鞘、鼠尸等。對鼠尸進(jìn)行消毒深埋或焚燒處理。所有殺蟲劑包裝、空瓶、沾有殺蟲劑的物料和已更換的失效殺鼠劑等物品，應(yīng)帶離場所。效果評估防制結(jié)束后，根據(jù)殺蟲劑、殺鼠劑作用時間或需要進(jìn)行密度調(diào)查。根據(jù)鼠蟲害防制前后的密度調(diào)查結(jié)果，計算密度下降率。當(dāng)密度下降率≥80%時，說明防治效果明顯。密度下降率計算式見（1）。P式中：P——密度下降率，%；Db——防制前密度；Da——防制后密度。依據(jù)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的內(nèi)部管理要求或約定進(jìn)行防制效果評價。依據(jù)GB/T27770、GB/T27771、GB/T27772和GB/T27773進(jìn)行防制效果評價。鼠類防鼠設(shè)施全部合格。房間數(shù)60間以下的單位食堂鼠跡陽性房間數(shù)為0；60間以上的單位食堂鼠跡陽性房間數(shù)不超過1間。外環(huán)境不應(yīng)有鼠洞、死鼠、活鼠等鼠跡。蠅類生產(chǎn)銷售直接入口食品的場所不得有蠅。房間數(shù)60間以下的單位食堂有蠅房間數(shù)為0；61間～100間的單位食堂有蠅房間數(shù)不超過1間，陽性間蠅密度小于等于3只/間。室內(nèi)外不得有蠅類孳生地。防蠅設(shè)施全部合格。蟑螂房間數(shù)為60間以下的單位食堂：不得有成若蟲侵害、卵鞘查獲和蟑跡查獲。房間數(shù)為60間以上的單位食堂：成若蟲侵害房間不超過1間且平均每陽性間成若蟲數(shù)小蠊≤5只，大蠊≤2只；活卵鞘查獲房間不超過1間；蟑跡查獲房間不超過2間。蚊類室內(nèi)外不得存在蚊幼蟲孳生的各類積水容器和各類坑洼積水。大中型水體采樣勺