糖與苷類化合物的提取分離技術(shù)第四章講解

糖與苷類化合物的提取分離技術(shù)主講人：覃藝群

廣西衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院藥學(xué)院—第四章—第二節(jié)

理化性質(zhì)一、性質(zhì)二、旋光性第二節(jié)

理化性質(zhì)三、溶解性四、化學(xué)性質(zhì)第二節(jié)

理化性質(zhì)一、性狀糖類：1.晶型

單糖和分子量較小的低聚糖以及大部分糖的衍生物一般為無色或白色結(jié)晶，分子量較大的較難結(jié)晶。多糖常為無色或白色無定型粉末.2.味

分子量較小的糖具有甜味，多糖基本無甜味。第二節(jié)

理化性質(zhì)一、性狀苷類：1.晶型

多為固體。糖基少的具有完好晶形，糖基多的為無定形粉末，具有吸濕性。2.顏色

多為無色或白色，但也有其他顏色。苷類的顏色取決于苷元部分共軛系統(tǒng)的大小和助色團(tuán)的存在與否。3.味

一般無味，但也有例外，例如穿心蓮新苷具苦味；甜葉菊苷具甜味。有些苷類對粘膜具有刺激作用，如皂苷、強(qiáng)心苷等。第二節(jié)

理化性質(zhì)二、旋光性單糖：多數(shù)具有旋光性，且右旋，個(gè)別右旋。苷類：均有旋光性，多為左旋，水解后生成的糖常是右旋的。比較水解前后的旋光性，可用于檢識苷類的存在。注意：有些二糖或多糖的分子中也都有類似的苷鍵，

因此一定在水解產(chǎn)物中找到苷元，才能確認(rèn)有無苷類的存在。第二節(jié)

理化性質(zhì)三、溶解性1.糖

單糖和低聚糖易溶于水，可溶于稀醇、吡啶、熱醇中，不溶于親脂性有機(jī)溶劑中。多糖一般難溶于水，不溶于有機(jī)溶劑。纖維素和甲殼素幾乎不溶于任何溶劑第二節(jié)

理化性質(zhì)三、溶解性2.苷類：具有親水性，易溶于水、甲醇、乙醇、含水正丁醇等溶劑中，并隨糖基數(shù)目的增加而增大。碳苷既不溶于水也不溶于有機(jī)溶劑中第二節(jié)

理化性質(zhì)三、溶解性3.苷元：具有親脂性，不溶或難溶于于水、可溶于甲醇、乙醇、易溶于乙酸乙酯、三氯甲烷、乙醚等。但有的苷元易溶于水，如環(huán)稀醚萜苷元易溶于水和甲醇，難溶于三氯甲烷、乙醚和苯等溶劑。

第二節(jié)

理化性質(zhì)四、化學(xué)性質(zhì)（一）糠醛形成反應(yīng)Molisch反應(yīng)

試劑：α-萘酚、濃硫酸現(xiàn)象：產(chǎn)生紫紅色環(huán)第二節(jié)

理化性質(zhì)四、化學(xué)性質(zhì)（二）氧化反應(yīng)1.Fehling反應(yīng)

試劑：堿性酒石酸銅

現(xiàn)象：磚紅色氧化亞酮第二節(jié)

理化性質(zhì)四、化學(xué)性質(zhì)（二）氧化反應(yīng)2.Toll