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文檔簡介
1、面料
食安原則:本身不能成為散發(fā)塵源或污染源,應(yīng)兼具防止人體的脫落物及皮屑,還包括服裝自身不能有脫落物如:纖維、線頭、纖維球等?!?/p>
無有害物質(zhì)殘留,安全衛(wèi)生;●
不褪色、不發(fā)毛、不起球;●
易清洗,消毒耐久性;●
無殘留,不帶菌;
●
良好的過濾性、吸水性、透氣性。另外在面料性能的選擇上,GB14881《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》征求意見稿中6.7.4條款要求:工作服設(shè)計、選材和制作應(yīng)滿足不同作業(yè)區(qū)的要求,降低交叉污染食品的風(fēng)險。宜選擇防靜電吸附的材料。目前市面上常見的工作服面料有滌棉/全棉、改性滌綸、防靜電綢,幾種材質(zhì)面料對比如下:
2、款式
食安原則:人體所需隔離方式的嚴(yán)格程度,員工動作幅度對產(chǎn)品的影響。
3、縫制
食安原則:防止工作服自身產(chǎn)生異物,防止工作服裹帶異物。●
包裹嚴(yán)密:有效包裹人體部位,袖口、腳口應(yīng)該收口;●
應(yīng)該采用包縫工藝,避免纖維外露、脫落;●
提高服裝縫合部位的結(jié)實、抗拉扯性能;●
不應(yīng)有外置口袋,避免口袋積塵或是口袋中的物品落入食品中;
●
不應(yīng)使用鈕扣,鈕扣容易脫落,污染食品;●
不應(yīng)有流蘇等裝飾物;●
無殘留,不帶菌;
●
松緊帶、專用拉鏈、粘合貼等應(yīng)能耐長時間洗滌或消毒滅菌。
4、顏色
食安原則:有效區(qū)分不同崗位/潔凈區(qū)域的員工。在GB14881《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》征求意見稿中6.7.2條款:應(yīng)根據(jù)食品的特點及生產(chǎn)工藝的要求配備各崗位專用工作服。不同清潔度要求作業(yè)區(qū)的工作服宜在款式、顏色或標(biāo)志物等方面進(jìn)行明顯區(qū)分。●
現(xiàn)場操作人員通常采用淺色,易于識別工作服是否潔凈,推薦白色、粉色和藍(lán)色區(qū)分;●
標(biāo)記數(shù)字編號,便于工作服的個人管理,防止員工在穿著工作服時錯拿混用。如企業(yè)存在季節(jié)工等情況,數(shù)字編號有
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