DB32T3384-2018民宿業(yè)衛(wèi)生規(guī)范

ICS03.080.30

C50

備案號(hào)：58773-2018DB32

江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB32/T3384-2018

民宿業(yè)衛(wèi)生規(guī)范

Hygienicspecificationsforthehomestay

2018-5-10發(fā)布2018-6-10實(shí)施

江蘇質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

DB32/T3384-2018

民宿業(yè)衛(wèi)生規(guī)范

1范圍

本規(guī)范規(guī)定了民宿的術(shù)語和定義、基本要求，以及住宿、餐飲服務(wù)、飲用水、管理等衛(wèi)生要求。

本規(guī)范適用于單棟建筑客房數(shù)量不超過14間（套）的民宿經(jīng)營活動(dòng)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB9663旅店業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB14934食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具

GB16153飯館（餐廳）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T18204公共場所衛(wèi)生檢驗(yàn)方法

LB/T065-2017旅游民宿基本要求與評(píng)價(jià)

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本規(guī)范。

3.1

民宿homestay

利用閑置資源，結(jié)合當(dāng)?shù)厝宋?、自然景觀、生態(tài)資源及農(nóng)林漁牧生產(chǎn)活動(dòng)，以家庭副業(yè)或其他方式

經(jīng)營，為游客提供旅游服務(wù)的住宿場所。

3.2

公共用品用具publicsuppliesutensils

供給顧客使用的各種用品、用具、設(shè)備和設(shè)施總稱，包括床上用品、盥洗物品、餐飲具、清潔工具、

拖鞋等。

4基本要求

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DB32/T3384-2018

4.1場地應(yīng)符合當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村建設(shè)、旅游民宿發(fā)展有關(guān)規(guī)劃，無地質(zhì)災(zāi)害和其它影響公共安全的隱患。

4.2建筑物應(yīng)符合國家有關(guān)房屋安全性要求。

4.3應(yīng)符合公安機(jī)關(guān)治安、消防相關(guān)要求。

4.4不得設(shè)置妨礙旅客隱私的設(shè)備或從事影響旅客安全的行為。

4.5其他管理要求參照LB/T065-2017執(zhí)行。

5住宿衛(wèi)生要求

5.1周圍環(huán)境良好，無有毒有害氣體、噪音、粉塵排放等污染源。

5.2室內(nèi)環(huán)境整潔，客房空氣質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表A.1要求。

5.3應(yīng)通風(fēng)良好，在自然通風(fēng)不良或無自然通風(fēng)的房間應(yīng)設(shè)有機(jī)械通風(fēng)裝置，過濾網(wǎng)定期清洗、消毒。

5.4宜采用自然采光，應(yīng)有適當(dāng)?shù)恼彰髟O(shè)施。

5.5客房應(yīng)布局合理、清潔衛(wèi)生、隔音良好、無異味。

5.6客房內(nèi)宜單設(shè)衛(wèi)生間，或至少有一間公共衛(wèi)生間，衛(wèi)生間便池應(yīng)采用水沖式，設(shè)置洗手設(shè)施，地面、

墻壁等應(yīng)采用易沖洗、防滲水材料制成。

5.7客房宜具備淋浴設(shè)施，無淋浴設(shè)施的應(yīng)配有臉盆、腳盆，并按規(guī)范要求清洗消毒。

5.8應(yīng)設(shè)置防鼠、防蚊、防蠅、防蟑螂及防潮、防塵等設(shè)施，設(shè)施應(yīng)易清洗、消毒、更換。

5.9供顧客使用的公共用品用具應(yīng)做到一客一換一消毒,禁止重復(fù)使用一次性用品用具。使用公共衛(wèi)生

用品用具應(yīng)合理設(shè)立消毒間，并配備消毒設(shè)施、工具和藥劑。清洗消毒應(yīng)符合GB9663的相關(guān)要求。

5.10清潔客房、衛(wèi)生間（面盆、浴缸、坐便器、臺(tái)面、地面等）的抹布或清洗刷等工具應(yīng)分設(shè)，清洗

消毒效果應(yīng)符合表A.2要求。

6餐飲服務(wù)衛(wèi)生要求

6.1餐飲加工場所應(yīng)選擇在地勢(shì)干燥、有給排水和電力供應(yīng)的地方。

6.2廚房應(yīng)布局合理、面積適宜，地面經(jīng)硬化防滑處理，墻面瓷磚墻裙1.5米以上，易清洗；廚房應(yīng)設(shè)

有機(jī)械排風(fēng)裝置。

6.3待加工食品與直接入口食品、原料與成品應(yīng)分類存放，避免食品接觸有毒物、不潔物；具備冷藏和

冷凍功能的冰箱。

6.4不得使用未經(jīng)檢疫的或檢疫不合格的肉類，以及病死毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類

及其制品。

6.5應(yīng)采用新鮮食品原料，不得使用有腐敗變質(zhì)跡象的或超過保質(zhì)期的食品原料、半成品生產(chǎn)加工食品；

不得使用以餐廚廢棄物、廢棄油脂為原料加工的食用油；不得使用亞硝酸鹽類物質(zhì)。

6.6不得銷售超過保質(zhì)期的食品或回收加工的食品；提供當(dāng)?shù)孛袼滋厣氖称窇?yīng)燒熟煮透；當(dāng)餐加工食

品當(dāng)餐食用。

6.7不宜提供涼菜、裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品、自釀酒類（奶品）等餐飲服務(wù)。

6.8餐飲具外包清洗消毒應(yīng)做好登記查驗(yàn)；自主清洗消毒餐飲具應(yīng)具備相應(yīng)的消毒設(shè)施，如消毒柜、消

毒池（桶）等，有專柜保潔；餐飲具消毒效果符合GB14934的相關(guān)要求；餐飲具等各種器具應(yīng)無破損。

6.9就餐場所宜寬敞，采光通風(fēng)良好，每個(gè)座位平均占地面積符合GB16153的相關(guān)要求，桌、椅、臺(tái)

應(yīng)保持清潔衛(wèi)生；餐飲加工、就餐場所應(yīng)與家庭生活區(qū)域相對(duì)分隔，不得存放有毒有害物品及個(gè)人生活

用品。

6.10應(yīng)設(shè)有紗窗、門簾、擋鼠板、滅蠅燈等病媒生物預(yù)防控制以及防塵設(shè)施。

6.11用于烹飪的器具、器皿應(yīng)無毒無害，保持清潔，使用后加蓋或上架存放。

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6.12餐廚廢棄物應(yīng)設(shè)置專門的存放容器，容器應(yīng)配有蓋子，以堅(jiān)固及不透水的材料制造；廢棄物應(yīng)及

時(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)，容器應(yīng)及時(shí)清洗消毒。

6.13餐飲服務(wù)從業(yè)人員操作時(shí)應(yīng)著裝干凈，不得留長指甲、染指甲、配戴手飾物；養(yǎng)成不隨地吐痰、

勤洗手的衛(wèi)生習(xí)慣。

7飲用水衛(wèi)生要求

7.1提供給顧客使用的生活飲用水應(yīng)符合GB5749的相關(guān)要求。

7.2生活飲用水宜選用市政集中式供水。

7.3宜供給開水，提供直飲水應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定。

7.4使用二次供水的，水箱應(yīng)專用、無滲漏，并按規(guī)定清洗消毒。

7.5使用自備水源的，水源地附近無污染源，對(duì)水質(zhì)進(jìn)行凈化消毒處理，處理后的水質(zhì)應(yīng)符合GB5749

的相關(guān)要求。

7.6盛水容器的材質(zhì)應(yīng)無毒無害，及時(shí)清洗消毒。

7.7桶裝水開封后應(yīng)及時(shí)使用、更換。

8衛(wèi)生管理要求

8.1民宿業(yè)主或經(jīng)營管理者應(yīng)對(duì)公共衛(wèi)生安全負(fù)主體責(zé)任。

8.2應(yīng)制定相關(guān)衛(wèi)生制度和措施，建立衛(wèi)生管理臺(tái)帳。

8.3應(yīng)配備或指定專(兼)職衛(wèi)生管理員，定期進(jìn)行各項(xiàng)衛(wèi)生檢查。

8.4從業(yè)人員應(yīng)經(jīng)過衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，取得“健康合格證明”后方可上崗。

8.5應(yīng)通過正規(guī)渠道購買消毒劑、洗滌劑、一次性衛(wèi)生用品、化妝品等公共用品用具，保留采購憑證。

8.6室外公共區(qū)域應(yīng)保持干凈整潔，及時(shí)清除廢棄物等垃圾。

8.7在場所醒目位置（如大廳、入口、接待處、前臺(tái)等處）應(yīng)設(shè)置有禁煙標(biāo)識(shí)，做好場所內(nèi)的控?zé)煿ぷ鳌?/p>

8.8發(fā)生住宿場所空氣、飲用水健康危害事故、食品安全事故或其他健康危害事故時(shí)，場所負(fù)責(zé)人應(yīng)在

兩小時(shí)以內(nèi)分別向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生計(jì)生監(jiān)督管理部門或食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。任何單位和個(gè)人不得隱

瞞、謊報(bào)、緩報(bào)事故，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。

8.9應(yīng)主動(dòng)接受當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制等相關(guān)機(jī)構(gòu)根據(jù)有關(guān)規(guī)定對(duì)場所、餐飲、飲用水開展的衛(wèi)生監(jiān)測(cè)工作。

8.10應(yīng)積極配合當(dāng)?shù)卣陀嘘P(guān)部門依法開展的管理和監(jiān)督檢查，履行相應(yīng)的義務(wù)。

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附錄A

(資料性附錄)

正確使用本規(guī)范的說明

A.1本規(guī)范中涉及健康檢查的要求，依據(jù)相關(guān)行政部門的規(guī)定執(zhí)行。

A.2民宿客房空氣質(zhì)量和公共用品用具消毒效果判定標(biāo)準(zhǔn)見表A.1、表A.2。

A.3監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)方法按GB/T18204的相關(guān)要求執(zhí)行。

表A.1民宿客房空氣質(zhì)量衛(wèi)生要求

項(xiàng)目指標(biāo)

二氧化碳，%≤0.10

一氧化碳，mg/m3≤10

甲醛，mg/m3≤0.12

可吸入顆粒物，mg/m3≤0.20

空氣細(xì)菌總數(shù)

a.撞擊法，CFU/m3≤2500

b.沉降法，個(gè)/皿≤30

表A.2公共用品用具清洗消毒判定要求

項(xiàng)目細(xì)菌總數(shù)大腸菌群致病菌

個(gè)/50cm2個(gè)/50cm2

茶具＜5CFU/cm2不得檢出不得檢出

毛巾和床上臥具＜200CFU/25cm2