《茶葉鑒賞》課程教學(xué)大綱

茶葉鑒賞（TeaAppreciation）課程基本信息課程編號(hào)：19011167課程總學(xué)時(shí)：32實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：0學(xué)時(shí)課程性質(zhì)：選修課程屬性:素質(zhì)類開設(shè)學(xué)期：每學(xué)期適用專業(yè)：所有專業(yè)；公選課對(duì)先修的要求：無對(duì)后續(xù)的支撐：無一、課程的教學(xué)理念、性質(zhì)、目標(biāo)和任務(wù)《茶葉鑒賞》課程是公共選修課，承擔(dān)著讓學(xué)生了解中國茶葉及茶葉品質(zhì)，常用茶具與茶具品質(zhì)鑒賞以及與茶相關(guān)的藝術(shù)品的鑒賞，并能夠?qū)Σ枞~、茶具、與茶相關(guān)的藝術(shù)品進(jìn)行鑒賞的任務(wù)。茶文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化之一，“柴米油鹽醬醋茶”更是中華民族家庭必備之物，能夠了解不同的茶葉、茶具與相關(guān)藝術(shù)品、對(duì)不同茶葉、茶具與相關(guān)藝術(shù)品進(jìn)行鑒賞也是我們需要掌握的技能之一。本課程旨在通過教學(xué)讓學(xué)生了解茶葉、茶具與相關(guān)藝術(shù)品，并能夠?qū)λ鼈冞M(jìn)行鑒賞。二、課程教學(xué)的基本要求1.理論知識(shí)方面：要求學(xué)生初步了解茶葉品質(zhì)與茶葉品質(zhì)鑒賞、常用茶具與茶具品質(zhì)鑒賞以及與茶相關(guān)的藝術(shù)品的鑒賞。2.實(shí)驗(yàn)技能方面：無三、課程的教學(xué)設(shè)計(jì)1.教學(xué)設(shè)計(jì)說明本課程的教學(xué)目標(biāo)是通過教學(xué)讓學(xué)生了解茶葉、茶具與相關(guān)藝術(shù)品，并能夠?qū)λ鼈冞M(jìn)行鑒賞。主要針對(duì)茶葉、茶葉制法、茶葉品質(zhì)、茶葉品質(zhì)的鑒賞方法；茶具、茶具的作用、茶具品質(zhì)、茶具的鑒賞方法；與茶相關(guān)的藝術(shù)品分類、鑒定與收藏等內(nèi)容開展教學(xué)。課程主要通過教師講授、學(xué)生在課堂上進(jìn)行實(shí)際體驗(yàn)、給學(xué)生布置任務(wù)等方式來實(shí)施。最后，通過教學(xué)過程中學(xué)生的綜合表現(xiàn)和期末成績來對(duì)學(xué)生的總成績進(jìn)行評(píng)價(jià)。2.課程目標(biāo)及對(duì)畢業(yè)要求的支撐序號(hào)課程目標(biāo)畢業(yè)要求1目標(biāo)1：通過課程學(xué)習(xí)提高學(xué)生與茶葉、茶文化相關(guān)的文化素養(yǎng)。文化素養(yǎng)2目標(biāo)2：使學(xué)生對(duì)茶葉、茶具及相關(guān)藝術(shù)品具備初步鑒賞能力。鑒賞能力3目標(biāo)3：通過課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)文化有一定的了解，從而提高學(xué)生的文化自信。文化自信4目標(biāo)4：通過課程學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解到專業(yè)之外還有更廣闊的天地，從而促進(jìn)學(xué)生不斷學(xué)習(xí)新的知識(shí)。終身學(xué)習(xí)四、理論教學(xué)內(nèi)容及學(xué)時(shí)分配（32學(xué)時(shí)）第一章茶葉鑒賞學(xué)時(shí)數(shù)：16第一節(jié)茶葉分類與茶類基本工藝（2學(xué)時(shí)）教學(xué)目標(biāo)：主要講授茶葉的分類和不同茶類的基本工藝特點(diǎn)。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：重點(diǎn)：茶葉的分類和不同茶類的基本工藝特點(diǎn)。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：了解：茶葉的分類。理解：不同茶類的工藝特點(diǎn)。教學(xué)組織與實(shí)施：通過教師講授、學(xué)生在課堂上進(jìn)行實(shí)際體驗(yàn)、給學(xué)生布置任務(wù)等方式來實(shí)施教學(xué)。第二節(jié)基本茶類品鑒（6學(xué)時(shí)）教學(xué)目標(biāo)：主要講授綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶等基本茶類中代表性花色的品質(zhì)特點(diǎn)和品鑒方法。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：重點(diǎn)：綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶等基本茶類中代表性花色的品質(zhì)特點(diǎn)和品鑒方法。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：了解：綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶等基本茶類中代表性花色的品質(zhì)特點(diǎn)。理解：綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶等基本茶類中代表性花色的品鑒方法。。教學(xué)組織與實(shí)施：通過教師講授、學(xué)生在課堂上進(jìn)行實(shí)際體驗(yàn)、給學(xué)生布置任務(wù)等方式來實(shí)施教學(xué)。第三節(jié)再加工茶類品鑒（4學(xué)時(shí)）教學(xué)目標(biāo)：主要講授花茶、粉茶、緊壓茶、袋泡茶等再加工茶類中代表性花色的品質(zhì)特點(diǎn)和品鑒方法。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：重點(diǎn)：花茶、粉茶、緊壓茶、袋泡茶等再加工茶類中代表性花色的品質(zhì)特點(diǎn)和品鑒方法。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：了解：花茶、粉茶、緊壓茶、袋泡茶等再加工茶類中代表性花色的品質(zhì)特點(diǎn)。理解：花茶、粉茶、緊壓茶、袋泡茶等再加工茶類中代表性花色的品鑒方法。教學(xué)組織與實(shí)施：通過教師講授、學(xué)生在課堂上進(jìn)行實(shí)際體驗(yàn)、給學(xué)生布置任務(wù)等方式來實(shí)施教學(xué)。第四節(jié)特殊花色茶葉品鑒（4學(xué)時(shí)）教學(xué)目標(biāo)：主要講授龍井茶、信陽毛尖茶、普洱茶、福鼎白茶等特殊花色茶葉的品質(zhì)特點(diǎn)和品鑒方法；普洱茶、福鼎白茶等茶葉的收藏。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：重點(diǎn)：龍井茶、信陽毛尖茶、普洱茶、福鼎白茶等特殊花色茶葉的品質(zhì)特點(diǎn)和品鑒方法；普洱茶、福鼎白茶等茶葉的收藏。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：了解：龍井茶、信陽毛尖茶、普洱茶、福鼎白茶等特殊花色茶葉的品質(zhì)特點(diǎn)。理解：龍井茶、信陽毛尖茶、普洱茶、福鼎白茶等特殊花色茶葉的品鑒方法；普洱茶、福鼎白茶等茶葉的收藏。教學(xué)組織與實(shí)施：通過教師講授、學(xué)生在課堂上進(jìn)行實(shí)際體驗(yàn)、給學(xué)生布置任務(wù)等方式來實(shí)施教學(xué)。第二章茶具鑒賞學(xué)時(shí)數(shù)：12第一節(jié)茶具的類別（2學(xué)時(shí)）教學(xué)目標(biāo)：主要講解茶具的不同分類方法和使用方法。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：重點(diǎn)：茶具的不同分類方法和使用方法。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：了解：茶具的不同分類方法和使用方法。教學(xué)組織與實(shí)施：通過教師講授、學(xué)生在課堂上進(jìn)行實(shí)際體驗(yàn)、給學(xué)生布置任務(wù)等方式來實(shí)施教學(xué)。第二節(jié)茶具的鑒賞（6學(xué)時(shí)）教學(xué)目標(biāo)：主要講解常見茶具的品質(zhì)與鑒賞。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：常見茶具的品質(zhì)與鑒賞。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：了解：常見茶具的品質(zhì)與鑒賞。教學(xué)組織與實(shí)施：通過教師講授、學(xué)生在課堂上進(jìn)行實(shí)際體驗(yàn)、給學(xué)生布置任務(wù)等方式來實(shí)施教學(xué)。第三節(jié)茶具的收藏（4學(xué)時(shí)）教學(xué)目標(biāo)：主要講解紫砂茶具、瓷質(zhì)茶具、金屬茶具、石質(zhì)茶具的鑒賞與收藏。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：紫砂茶具、瓷質(zhì)茶具、金屬茶具、石質(zhì)茶具的鑒賞與收藏。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：了解：紫砂茶具、瓷質(zhì)茶具、金屬茶具、石質(zhì)茶具的鑒賞與收藏。教學(xué)組織與實(shí)施：通過教師講授、學(xué)生在課堂上進(jìn)行實(shí)際體驗(yàn)、給學(xué)生布置任務(wù)等方式來實(shí)施教學(xué)。第三章與茶相關(guān)的藝術(shù)品的鑒賞學(xué)時(shí)數(shù)：4第一節(jié)與茶相關(guān)的藝術(shù)品類型（2學(xué)時(shí)）教學(xué)目標(biāo)：主要講解茶事繪畫作品、茶事書法作品；家具、花盆、香具、樂器等相關(guān)茶室用具等藝術(shù)品類型。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：重點(diǎn)：茶事繪畫作品、茶事書法作品。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：了解：茶事繪畫作品、茶事書法作品；家具、花盆、香具、樂器等相關(guān)茶室用具等藝術(shù)品類型。教學(xué)組織與實(shí)施：通過教師講授、學(xué)生在課堂上進(jìn)行實(shí)際體驗(yàn)、給學(xué)生布置任務(wù)等方式來實(shí)施教學(xué)。第二節(jié)與茶相關(guān)的藝術(shù)品鑒賞與收藏（2學(xué)時(shí)）教學(xué)目標(biāo)：主要講解茶事繪畫作品、茶事書法作品；家具、花盆、香具、樂器等相關(guān)茶室用具等藝術(shù)品的鑒賞與收藏。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：茶事繪畫作品、茶事書法作品；家具、花盆、香具、樂器等相關(guān)茶室用具等藝術(shù)品的鑒賞與收藏。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：了解：茶事繪畫作品、茶事書法作品；家具、花盆、香具、樂器等相關(guān)茶室用具等藝術(shù)品的鑒賞與收藏。教學(xué)組織與實(shí)施：通過教師講授、學(xué)生在課堂上進(jìn)行實(shí)際體驗(yàn)、給學(xué)生布置任務(wù)等方式來實(shí)施教學(xué)。五、課程思政通過課程學(xué)習(xí)提高學(xué)生與茶葉、茶文化相關(guān)的文化素養(yǎng)；使學(xué)生對(duì)茶葉、茶具及相關(guān)藝術(shù)品具備初步鑒賞能力；對(duì)傳統(tǒng)文化有一定的了解，從而提高學(xué)生的文化自信；使學(xué)生了解到專業(yè)之外還有更廣闊的天地，從而促進(jìn)學(xué)生不斷學(xué)習(xí)新的知識(shí)。六、教材及教學(xué)參考書1.選用教材：（1）理論課教材：茶葉鑒別，張瑛編著，高等教育出版社出版社，2010年（2）理論課教材：茶具選用，張瑛編著，高等教育出版社出版社，2010年2.推薦網(wǎng)站（1）中國茶葉網(wǎng)，/（2）九州茶網(wǎng)，/（3）中國茶葉知識(shí)網(wǎng)，http://168/?action-channel-name-chaye（4）懂茶網(wǎng)，http://www.dongcha.me/七、教學(xué)條件本課程以理論教學(xué)為主，由茶學(xué)專業(yè)承擔(dān)本課程的教學(xué)任務(wù)，學(xué)校和學(xué)院現(xiàn)有的教學(xué)場所完全能夠滿足本課程的教學(xué)需要。八、教學(xué)考核評(píng)價(jià)1.過程性評(píng)價(jià)：在章節(jié)學(xué)習(xí)的過程中針對(duì)每一章節(jié)的教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容布置課前、課中、課后