西餐廳安全管理制度

西餐廳安全管理制度第一章總則第一條目的和依據(jù)為保障西餐廳的安全生產(chǎn)，維護(hù)員工和顧客的生命資產(chǎn)安全，訂立本制度。本制度依據(jù)國家法律法規(guī)、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)以及西餐廳實(shí)際情況訂立。第二條適用范圍本制度適用于西餐廳的全體員工和相關(guān)人員，包含但不限于管理層、廚師、服務(wù)員、清潔人員等。第三條安全管理原則安全第一，防備為主；依法經(jīng)營，嚴(yán)守規(guī)章制度；識別風(fēng)險(xiǎn)，掌控風(fēng)險(xiǎn)；緊急救援，保障安全；連續(xù)改進(jìn)，漸漸提升安全管理水平。第四條安全管理責(zé)任公司總經(jīng)理負(fù)總安全管理責(zé)任，各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)所在部門的安全管理工作；安全員負(fù)責(zé)安全管理工作的組織、引導(dǎo)和監(jiān)督。第二章安全生產(chǎn)管理第五條安全生產(chǎn)責(zé)任制公司總經(jīng)理訂立公司安全生產(chǎn)責(zé)任制，明確各級管理人員安全生產(chǎn)工作職責(zé)；各級管理人員負(fù)責(zé)本崗位的安全生產(chǎn)工作，健全安全管理體系，確保制度執(zhí)行落實(shí)。第六條安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)公司訂立安全教育培訓(xùn)計(jì)劃，做好新員工的安全培訓(xùn)工作；各部門按計(jì)劃組織員工進(jìn)行定期安全教育培訓(xùn)，包含安全操作規(guī)程、事故案例分析和應(yīng)急處理等內(nèi)容。第三章廚房安全管理第七條廚房設(shè)施和設(shè)備管理廚房設(shè)施、設(shè)備應(yīng)常常進(jìn)行檢查和維護(hù)保養(yǎng)，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)；廚房設(shè)施使用完畢后，要及時(shí)清理、整理，并做好記錄。第八條廚師操作規(guī)范廚師要依照工藝流程進(jìn)行食品加工，嚴(yán)禁亂放、亂炒、亂切等行為；廚師使用煤氣、油炸等設(shè)備時(shí)，要確保通風(fēng)良好，防止發(fā)生火災(zāi)事故。第九條食品安全管理西餐廳要選用安全衛(wèi)生的食材，嚴(yán)禁使用過期食材；加工操作過程要保持廚房乾凈，防止交叉污染；廚師在加工過程中要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，確保制作的食品安全合格。第四章服務(wù)安全管理第十條顧客安全保障西餐廳要疏散通道設(shè)置明確，確保顧客疏散時(shí)安全順暢；營業(yè)區(qū)域要保持通風(fēng)良好，防止二氧化碳中毒；服務(wù)員要注意顧客的用餐安全，及時(shí)處理餐具問題，防備顧客受傷。第十一條火災(zāi)防控西餐廳要設(shè)置滅火器、消防栓等消防設(shè)施，確保消防設(shè)備完好；定期進(jìn)行消防演練，提高員工滅火和疏散本領(lǐng)；嚴(yán)禁亂堆、亂放易燃物品，保持餐廳內(nèi)外的疏散通道暢通。第五章應(yīng)急救援管理第十二條應(yīng)急預(yù)案訂立西餐廳要訂立針對各類突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案；應(yīng)急預(yù)案要明確不同責(zé)任人員的職責(zé)和行動方案。第十三條應(yīng)急設(shè)備和裝備西餐廳要備有應(yīng)急設(shè)備和裝備，如急救箱、手提式對講機(jī)等；應(yīng)急設(shè)備和裝備要定期檢查，確保使用功能正常。第十四條應(yīng)急演練定期組織應(yīng)急演練，檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的可行性；應(yīng)急演練要結(jié)合實(shí)際情況，全面評估演練效果，及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)。第六章管理措施和監(jiān)督檢查第十五條安全檢查安全員要定期進(jìn)行安全檢查，對安全隱患進(jìn)行排查和整改；發(fā)現(xiàn)安全隱患，要及時(shí)采取措施進(jìn)行處理，確保安全情形符合要求。第十六條事故報(bào)告和處理發(fā)生事故后，要立刻報(bào)告上級主管部門和安全員；對事故要及時(shí)處理并進(jìn)行事故調(diào)查，查明事故原因，采取措施防止事故再次發(fā)生。第七章附則第十七條本制度的解釋權(quán)本制度的解釋權(quán)歸西餐廳管理