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A23C9/13(2006.01)A23C9/137(2006.01)100所述發(fā)酵劑占發(fā)酵基料質(zhì)量的0.1‰?25.一種奶皮子發(fā)酵乳的制備方法，其特征在3料乳補(bǔ)足至100所述發(fā)酵劑占發(fā)酵基料質(zhì)量的0[0006]為實(shí)現(xiàn)上述目的及其他相關(guān)目的，本發(fā)明還提供一種奶[0014]以下，詳細(xì)說(shuō)明具體公開了本申請(qǐng)的一種奶皮子發(fā)酵乳及其制備方法的實(shí)施方4[0022]本發(fā)明提供一種奶皮子發(fā)酵乳，所述奶皮子發(fā)酵乳的原料包括發(fā)酵基料和發(fā)酵5種或多種，其中，德氏乳桿菌保加利亞亞種、唾液鏈球菌嗜熱亞種的拉丁名分別為L(zhǎng)actobacillusdelbrueckiisubsp.bulgaricus；Streptococcussalivarius642?45℃。7所述組合設(shè)備/裝置前后還可以存在其他設(shè)備/裝置或在這些明確提到的兩個(gè)設(shè)備/裝置之[0070]乳酸菌發(fā)酵劑為德氏乳桿菌保加利亞亞種及唾液鏈球菌嗜熱亞種，購(gòu)自科漢森(北京)貿(mào)易有限公司，拉丁名為L(zhǎng)actobacillusdelbrueckiisubsp.bulgaricus；Streptococcussalivariussubs生牛乳補(bǔ)足至100加熱至45℃攪拌10min；生羊乳補(bǔ)足至100加熱至45℃攪拌10min；生牛乳補(bǔ)足至100加熱至45℃攪拌10min；8生羊乳補(bǔ)足至100加熱至45℃攪拌10min；牛乳粉復(fù)原乳補(bǔ)足至100加熱至42℃攪拌10min；乳粉復(fù)原乳補(bǔ)足至100加熱至42℃攪拌10min；脫脂牛乳粉復(fù)原乳補(bǔ)足至100加熱至40℃攪拌10min；9至100加熱至45℃攪拌10min；生牛乳補(bǔ)足至100加熱至45℃攪拌10min；生牛乳補(bǔ)足至100加熱至45℃攪拌10min；[0151]對(duì)實(shí)施例1-2制得的發(fā)酵乳，以及比較例1-3的發(fā)酵乳進(jìn)行口感和風(fēng)味品評(píng)實(shí)
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