《絕味食品公司營運能力探析【數(shù)據(jù)圖表論文】》6800字

絕味食品公司營運能力分析目錄TOC\o"1-2"\h\u2156摘要 119087前言 212053一、營運能力簡述 215904（一）營運能力的概念 225301（二）營運能力分析指標 310280二、絕味食品股份有限公司的經營狀況 4784（一）絕味食品股份有限公司簡介 425124（二）絕味食品公司的基本財務狀況 425651三、絕味食品公司營運能力分析 529714（一）流動資產周轉率分析 526242（二）固定資產周轉率分析 815481（三）總資產周轉率分析 814449表6絕味食品公司2016-2020年總資產周轉率指標** 831196四、影響絕味食品公司營運能力的因素分析 1018644（一）資金管理不善 1018615（二）存貨占流動資產比例較高 1020315（三）固定資產投資存在盲目性 11631五、增強絕味食品公司營運能力的建議 1117982（一）加強資金管理 113333（二）提高存貨管理水平 1117931（三）加強固定資產投資管理 1226591結束語 12摘要改革開放以來，我國食品制造行業(yè)快速發(fā)展，進步巨大。但總體看來，與發(fā)達國家的先進企業(yè)相比，當前我國食品制造業(yè)尚處于成長階段，市場成熟度不高，沒有形成具有國際影響力的龍頭企業(yè)和品牌。這是由食品制造業(yè)的特點來決定的，但與此同時，這也是由于受到我國食品企業(yè)經營管理水平所限制而導致的。企業(yè)經營管理水平決定著企業(yè)營運能力的強弱，企業(yè)營運能力的強弱反映著企業(yè)經營管理水平的高低。因此，分析食品企業(yè)的營運能力對提高企業(yè)的經營管理水平具有重要的現(xiàn)實意義。從企業(yè)的角度來看，營運能力直接影響企業(yè)的盈利能力和償債能力，關系到企業(yè)的生存和發(fā)展。因此，企業(yè)應當加強營運能力的分析。本文以絕味食品股份有限公司作為研究對象，根據(jù)公司2016至2020年的財務數(shù)據(jù)，利用各項財務指標對公司的營運能力進行了詳細的計算分析，找出企業(yè)經營管理中存在的具體問題，并根據(jù)問題產生的原因提出解決問題的對策。從而提高企業(yè)的管理水平，提高企業(yè)營運能力，增強企業(yè)的競爭力，促進企業(yè)的健康發(fā)展。關鍵詞：營運能力財務分析絕味食品股份有限公司前言營運能力是企業(yè)的經營能力，它是一個企業(yè)利用各項資產賺取利潤的能力，主要體現(xiàn)在企業(yè)營業(yè)資產的使用效率和使用效益兩個方面。從廣義上講,營運能力是企業(yè)所有資產要素發(fā)揮作用的能力。從狹義上講，營運能力是指企業(yè)資產在經營中的作用，是企業(yè)資產的營運效率，不包括企業(yè)的人力資源等非貨幣資產的利用或使用。營運能力能夠反映企業(yè)資產的營運效率的優(yōu)劣，發(fā)現(xiàn)企業(yè)資產營運中存在的問題，從而更好地進行管理和經營。衡量企業(yè)營運能力的指標包括：應收賬款周轉率、存貨周轉率和總資產周轉率[1]。這些比率反映了企業(yè)資金運營和周轉的情況，反映了企業(yè)對經濟資源管理、運用的效率高低。本文以流動資產周轉率、固定資產周轉率、總資產周轉率三個基本指標為基礎，利用縱向比較的方法，通過比較不同時期數(shù)值的大小和變化，分析企業(yè)財務狀況的變化趨勢，分析問題，尋找解決方案。對企業(yè)營運能力的分析，一方面有助于企業(yè)管理者改善經營管理，另一方面有助于投資者進行投資決策，也有助于其他利益相關者[2]。我國休閑食品企業(yè)眾多，消費者對休閑食品的需求不斷變化，休閑食品的消費場景更加細化，具有社交、娛樂、休閑、文化交流等多重屬性，呈現(xiàn)出多樣化、功能化、體驗化的特點，休閑食品市場也呈現(xiàn)出由低端向高端發(fā)展的趨勢。休閑食品的快速發(fā)展，有助于滿足人們日益增長的高端食品需求，活躍地方經濟，推動精準扶貧和“一帶一路”戰(zhàn)略，以及實現(xiàn)全面小康社會具有重要意義[3]。在此背景下，食品制造企業(yè)如何適應市場環(huán)境的變化需求，增強自身的營運能力就日顯重要。為此，就需要企業(yè)對自身的資產狀況及其運行情況具有深刻的了解，營運能力分析順應了這種需要。企業(yè)要在激烈的國際、國內市場競爭中生存和發(fā)展，必須有效利用各項經濟資源，認真分析企業(yè)的營運能力,不斷提高營運能力。這對加強企業(yè)經營管理，提高企業(yè)的競爭能力，促進企業(yè)的長遠發(fā)展具有重要意義。一、營運能力簡述（一）營運能力的概念營運能力是企業(yè)營運資產的效率和效益。企業(yè)資產的增值能力越強，說明資產管理水平越高，企業(yè)的營運能力越好。這對提升企業(yè)償債能力，維持企業(yè)穩(wěn)定運行，促進企業(yè)持續(xù)發(fā)展起著重要的作用[4]。資源配置是否合理對企業(yè)的生產經營能力、經濟效益以及債權人和所有者的權益都會產生決定性的影響[5]，因此，營運能力也會影響到企業(yè)的償債能力和盈利能力。 （二）營運能力分析指標1.應收賬款周轉率應收賬款屬流動資產，應收賬款周轉次數(shù)越多或者應收賬款周轉天數(shù)越短，就表示公司回收欠款、資金變現(xiàn)的速度越快，出現(xiàn)壞賬損失的風險也越小，資產的流動性越強[6]。應收賬款周轉率=當期銷售凈收入2.存貨周轉率存貨周轉率是指企業(yè)的營業(yè)成本與平均存貨余額的比率，是衡量企業(yè)的銷售能力和流動資產效率高低的重要依據(jù)[7]。存貨周轉率是企業(yè)營運能力分析的重要組成內容，它不僅能夠衡量存貨管理水平的高低，也可以從側面反映出企業(yè)的經營效益。存貨周轉率=3.流動資產周轉率流動資產周轉率是考察企業(yè)資產利用水平的主要指標。為了提高流動資產周轉率，企業(yè)需要擁有適當數(shù)量的貨幣資金,加快產品銷售速度,盡快收回應收賬款,提升存貨周轉速度[8]。流動資產周轉率=4.固定資產周轉率固定資產周轉率，表示企業(yè)在一個完整的會計年度內資產周轉的次數(shù)。固定資產周轉率越高在一定程度上可以體現(xiàn)出企業(yè)低投入、高產出的效果，可以提升企業(yè)獲取利潤的效率[9]。固定資產周轉率=平均固定資產凈值=5.總資產周轉率總資產周轉率是銷售收入與總資產平均余額的比值，反映企業(yè)整體資產的運用效率[10]。一個會計期內，資金周轉次數(shù)越多，企業(yè)總資產周轉效率就越高，能夠增強企業(yè)的償債能力[11]，提升企業(yè)的市場競爭能力?？傎Y產周轉率=銷售收入總額二、絕味食品股份有限公司的經營狀況（一）絕味食品股份有限公司簡介絕味食品股份有限公司（以下簡稱“絕味食品公司”）是一家經營休閑食品的專業(yè)化企業(yè)，成立于2005年，總部位于湖南省長沙市。公司生產和銷售鹵制食品，大致包括兩大類型：一類是休閑鹵制肉制品，另一類則是休閑素食產品，統(tǒng)一在“絕味食品”品牌下經營。公司采用“生產基地+配送鏈”的生產經營模式，在全國各地建立了食品加工銷售網絡。公司的產品憑借著口味特別、品類豐富多樣、貼近于現(xiàn)代時尚，而深受眾多年輕消費者的喜愛。（二）絕味食品公司的基本財務狀況表1絕味食品公司2016-2020年合并利潤表指標*根據(jù)參考文獻[17]的數(shù)據(jù)自行繪制.*根據(jù)參考文獻[17]的數(shù)據(jù)自行繪制.項目2016年2017年2018年2019年2020年營業(yè)收入327414385017436798517196527608營業(yè)成本223175247231286991341610350950營業(yè)利潤50836649928305810059495598利潤總額51689666568478910499197099所得稅費用1365916928217292589627853凈利潤3803050172640638012070136圖1絕味食品公司2016-2020年營業(yè)收入、凈利潤變化圖[17]表1顯示絕味食品公司的營業(yè)收入每年都在遞增，在2016-2019年這四年期間絕味食品公司營業(yè)利潤和凈利潤呈穩(wěn)定增長趨勢。但是絕味食品公司2020年各項指標相對于前四年相比有所下降，其中凈利潤比2019年減少了9984萬元，凈利潤同比增長率比上年度下滑了12.46%。原因是2020年初，由于新冠疫情的發(fā)生，公司配合國家抗擊疫情的需要，關閉了部分生產工廠和銷售門店，這對公司營業(yè)收入及利潤造成了嚴重的影響。三、絕味食品公司營運能力分析營運能力是表示公司應用各類資本獲取利益的能力。營運能力反映了企業(yè)資金周轉的狀況，對此進行分析，可以了解企業(yè)的營業(yè)狀況及經營管理水平[12]。反映企業(yè)營運能力的財務指標主要有流動資產周轉率、固定資產周轉率、總資產周轉率等，下面就對這些指標逐一進行計算和分析。（一）流動資產周轉率分析表2絕味食品公司2016-2020年流動資產周轉率指標**根據(jù)參考文獻[17]的數(shù)據(jù)自行繪制.項目2016年2017年2018年2019年2020年營業(yè)收入（萬元）327414.48385016.76436798.30517196.22527607.97流動資產平均余額（萬元）78659.00125958.00157857.50199744.50233607.86流動資產周轉率（次）4.163.062.772.592.26流動資產周轉天數(shù)（天）86.49117.77130.10139.03159.40圖2絕味食品公司2016-2020年流動周轉率與周轉天數(shù)變化圖[17]流動資產周轉率反映企業(yè)流動資產的利用效率，表2中顯示的是絕味食品公司近五年流動資產的變動情況。絕味食品公司2016-2020年流動資產周轉次數(shù)持續(xù)下降，2020年達到最低值每年2.26次。流動資產的主要項目有貨幣資金、存貨、應收賬款等，下面逐一分析每個項目的周轉情況。1.貨幣資金利用率圖3絕味食品公司2016-2020年貨幣資金折線圖[17]貨幣資金是指企業(yè)資產的貨幣表現(xiàn)形式。從圖3可以看出絕味食品公司2016年到2020年期間貨幣資金的波動幅度比較大，2017年和2019年貨幣資金的數(shù)值分別達到了兩個最高點分別為106576萬元、160249萬元，上升幅度變化很大，與其它年份相比落差很大。這表明近年來公司對貨幣資金的利用率并不是很高。2.應收賬款周轉率表3絕味食品公司2016-2020年應收賬款周轉指標**根據(jù)參考文獻[17]的數(shù)據(jù)自行繪制.項目2016年2017年2018年2019年2020年營業(yè)收入（萬元）327414.48385016.76436798.30517196.22527607.97應收賬款平均余額（萬元）2553944437272355.5應收賬款周轉率（次）1282.32977.03986.42711.44223.97應收賬款周轉天數(shù)（天）0.280.370.370.511.61圖4絕味食品公司2016-2020年應收賬款周轉率與周轉天數(shù)變化情況圖[17]絕味食品公司作為食品零售企業(yè)，直接向顧客收取貨幣資金，在日常經營中，其產品本身就要求快速流轉。因此，企業(yè)的應收賬款不應過多，且應快速回收。從表3和圖4的數(shù)據(jù)看，近年來，絕味食品公司的應收賬款周轉率數(shù)值基本能實現(xiàn)一天左右即可周轉三番的高周轉率，符合企業(yè)經營的特點，對企業(yè)的營運能力影響不大。3.存貨周轉率表4絕味食品公司2016-2020年存貨周轉率相關指標****根據(jù)參考文獻[17]的數(shù)據(jù)自行繪制.項目2016年2017年2018年2019年2020年營業(yè)成本（萬元）223174.81247230.68286990.96341609.7350950.31存貨平均余額（萬元）37951.7341658.7951706.8663888.3876297.59存貨周轉率（次）5.885.935.555.354.60存貨周轉天數(shù)（天）61.2260.6664.8667.3378.27圖5絕味食品公司2016-2020年存貨周轉率與周轉天數(shù)變化圖[17]存貨周轉次數(shù)越多，表明存貨的變現(xiàn)速度越快，公司的營運能力和盈利能力越強[13]。表4和圖5顯示，除2020年的特殊情況外，2016-2019年，絕味食品公司存貨周轉率波動不大，相對穩(wěn)定。（二）固定資產周轉率分析表5絕味食品公司2016-2020年固定資產周轉率指標**根據(jù)參考文獻[17]的數(shù)據(jù)自行繪制.項目2016年2017年2018年2019年2020年營業(yè)收入（萬元）327414.48385016.76436798.30517196.22527607.97固定資產平均凈值（萬元）36646.0061604.0091199.50108363.50124438.50固定資產周轉率（次）8.936.254.794.774.24圖6絕味食品公司2016-2020年固定資產周轉率趨勢圖[17]數(shù)據(jù)顯示，近五年來，絕味食品公司的固定資產周轉次數(shù)不斷下降。從固定資產平均凈值的快速增長看出，絕味食品公司五年來規(guī)模快速擴張，固定資產投資大幅度增加。但由于固定資產投資回收期比較長，又或者固定資產投資不夠科學合理，導致投資的浪費，資金回收慢，甚至無法回收，降低了固定資產周轉率，體現(xiàn)出絕味食品公司的營運能力不夠強。（三）總資產周轉率分析表6絕味食品公司2016-2020年總資產周轉率指標**根據(jù)參考文獻[17]的數(shù)據(jù)自行繪制.**根據(jù)參考文獻[17]的數(shù)據(jù)自行繪制.項目20162017201820192020營業(yè)收入（萬元）327414.48385016.76436798.30517196.22527607.97總資產平均余額（萬元）178762.00257545.50350520.00464203.00569249.50總資產周轉率（次）1.831.491.251.110.93總資產周轉天數(shù)（天）196.55240.81288.89323.11388.411.總資產變動情況圖7絕味食品公司2016-2020年總資產變化表[17]圖7是絕味食品公司2016-2020年五年間的總資產變動表，圖中顯示，絕味食品公司的資產總額持續(xù)上升，其中2019年總資產的增長幅度相對更大。這表明絕味食品公司成長性良好，具備一定的市場競爭力，企業(yè)規(guī)模得到擴大。但是，換一個角度看，如果企業(yè)擴張缺乏科學、合理的調查論證，帶有盲目性，就會給企業(yè)帶來風險，影響企業(yè)的營運能力。2.總資產周轉率圖8絕味食品公司總資產周轉率與總資產周轉天數(shù)趨勢圖[17]總資產周轉率是衡量企業(yè)一定時期內銷售能力的強弱，它是考察企業(yè)所有資產運用水平的重要指標?？傎Y產周轉率越高，說明銷售能力越強，資產利用效率就越高，表現(xiàn)出較高的投資收益[14]。表6的數(shù)據(jù)顯示，2016-2020年，隨著絕味食品公司的總資產和營業(yè)收入的持續(xù)增長，其總資產周轉率卻逐年下降，由2016年的1.83次下降到2020年的0.93次，幾乎減慢了一半。這說明盡管絕味食品公司的規(guī)模擴張給企業(yè)帶來了更多的營業(yè)收入，但是，公司的資產管理水平卻不斷降低，資產利用效率降低，投資效益下降，營運能力下降，對企業(yè)發(fā)展不得，應當及時作出調整。四、影響絕味食品公司營運能力的因素分析（一）資金管理不善前述表2中，絕味食品公司2016-2020年的流動資產總額不斷增加，而流動資產周轉率卻在持續(xù)降低。當中在2017年，絕味食品公司購買土地，除了新建廠房購買設備擴大生產外，還花費大量資金新建辦公樓，因建設資金不足，甚至將流動資金投入到這些長期投資項目當中。如此盲目地擴大生產規(guī)模，以及無預算地使用資金，形成了大量的不良資產，這些資產無法及時地為企業(yè)獲取足夠的回報，造成資金的浪費，使得營運資金過多，資金使用率降低，流動周轉率下降，影響了企業(yè)的營運能力。（二）存貨占流動資產比例較高表7絕味食品2016-2020年存貨占流動資產比率**根據(jù)參考文獻[17]的數(shù)據(jù)自行繪制.項目2016年2017年2018年2019年2020年存貨（萬元）4082842490609246685385742流動資產（萬元）88595163321152394247095220121存貨占流動資產比率（%）46.08%26.02%39.98%27.06%38.95%圖9絕味食品公司2016-2020年存貨占流動資產變動表[17]數(shù)據(jù)表明，近幾年絕味食品公司存貨長期占流動資產百分之二十五以上，其中2016年存貨所占流動資產最高，為46%。絕味食品公司以大量的囤貨占用了流動資金，減緩了資金的周轉。目前，絕味食品公司采用JIT準時生產制模式管理存貨，這種模式包括JIT采購模式以及JIT生產模式兩個部分。但是絕味食品公司只用了JIT生產模式，沒有運用JIT采購模型，造成庫存成本和管理成本增加，資金占用增多，從而降低了流動資產周轉率。最終導致存貨積壓，占用了大量的流動資金。（三）固定資產投資存在盲目性絕味食品公司的固定資產主要是廠房、機器設備和店面等。表5的數(shù)據(jù)變化表明，絕味食品公司在投資固定資產上投入了大量的資金，但近五年固定資產周轉率卻呈下降趨勢，且波動幅度較大。這說明絕味食品公司的固定資產投資比較盲目，因而沒有達到預期的投資效果。固定資產投資金額巨大、時間長、回收期長，直接影響企業(yè)的營運能力，對資產管理水平要求比較高。絕味食品公司沒有經過評分的市場調查和相關專家的專業(yè)論證，沒有考慮企業(yè)自身的資金實力和實際需求，盲目決策并付諸實施，投入大量資金擴大企業(yè)規(guī)模，很有可能會造成固定資產投資的失敗。五、增強絕味食品公司營運能力的建議（一）加強資金管理絕味食品公司過多的持有資金，使機會成本增多，造成資源浪費。因此，提高企業(yè)資金使用率的重點在加強資金管理。首先，絕味食品公司應該推行預算管理制度，要求企業(yè)重視多層次資金預算管理體制的構建，并結合每個部門來設置相應的資金預算小組，安排專業(yè)人員來開展管理工作。其次，企業(yè)要建立和完善資金預警檢測機制，如