職業(yè)技術(shù)學(xué)院《生物加工副產(chǎn)物綜合利用》課程標(biāo)準(zhǔn)

《生物加工副產(chǎn)物綜合利用》課程標(biāo)準(zhǔn)一、課程基本信息課程名稱生物加工副產(chǎn)物綜合利用課程編碼yhhs23019建議學(xué)時32學(xué)時其中實踐學(xué)時0學(xué)時學(xué)時/學(xué)分32學(xué)時/2學(xué)分課程類型□公共課專業(yè)基礎(chǔ)課?專業(yè)核心課編制人課程性質(zhì)理論課理實一體□整周實訓(xùn)審定人制定日期202X年11月20日修訂日期先修課程化學(xué)分析、儀器分析、生物產(chǎn)品分析后續(xù)課程崗位實習(xí)課程描述

本課程是化工生物技術(shù)專業(yè)必修的一門專業(yè)核心課程，是在化學(xué)分析、儀器分析、生物產(chǎn)品分析等課程基礎(chǔ)上開設(shè)的一門理論課程。教學(xué)內(nèi)容的選取面向服務(wù)的企業(yè)，依據(jù)崗位的工作任務(wù)和工作流程設(shè)置教學(xué)內(nèi)容，引入國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置課程教學(xué)要求，通過對《生物加工副產(chǎn)物綜合利用》課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生獲得生物加工綜合利用的基礎(chǔ)知識，基本理論、生產(chǎn)工藝及主要設(shè)備，注重培養(yǎng)學(xué)生的基本技能和專業(yè)技能，使學(xué)生學(xué)會生物加工副產(chǎn)品的利用方法，以提高副產(chǎn)物的使用價值，為社會創(chuàng)造更多的醫(yī)藥、食品和輕化工產(chǎn)品，支援我國經(jīng)濟建設(shè)。課程目標(biāo)為學(xué)生畢業(yè)后從事生物加工工作，實現(xiàn)與企業(yè)的“零距離”對接，使學(xué)生在相應(yīng)的工作崗位上能夠勝任生物加工的任務(wù)，設(shè)定課程目標(biāo)如下：A、知識目標(biāo)：1.了解生物加工加工副產(chǎn)物綜合利用的意義、種類和目前現(xiàn)狀。2.掌握包括果蔬生物加工副產(chǎn)物、水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物、農(nóng)副產(chǎn)品副產(chǎn)物等的綜合利用，提取的工藝方法，主要設(shè)備和加工過程關(guān)鍵控制點和質(zhì)量問題預(yù)防措施。3.了解副產(chǎn)物的含義，在原料中的分布，及其在食品、醫(yī)療、工業(yè)中的應(yīng)用。4.重點掌握各項提取工藝的工藝路線、主要設(shè)備。5.了解、開發(fā)生物加工副產(chǎn)物的新技術(shù)、新方法。B、能力目標(biāo)：1.能夠自行運用互聯(lián)網(wǎng)等資源查閱相關(guān)資料進行參考學(xué)習(xí)。2.能夠自行查閱相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，針對性的找出并讀懂標(biāo)準(zhǔn)，對產(chǎn)品的要求，包括原料要求、各項指標(biāo)要求、添加劑使用限量、試驗方法、檢驗規(guī)則等。3.能夠在學(xué)習(xí)后完成提取實施方案的制定，識別關(guān)鍵質(zhì)量控制點。4.能夠準(zhǔn)備相關(guān)原輔料、設(shè)備等，完成物質(zhì)提取工藝實施。5.能夠按照執(zhí)行對產(chǎn)品進行評價，并能夠找出質(zhì)量問題，提出解決方案。C、素質(zhì)目標(biāo)：1、培養(yǎng)學(xué)生精益求精、標(biāo)準(zhǔn)檢驗的職業(yè)道德；2、培養(yǎng)學(xué)生積極進取，崇尚科學(xué)，實事求是，科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，理論聯(lián)系實際的科學(xué)態(tài)度，辯證思維能力和創(chuàng)新精神。3、使學(xué)生樹立正確的人生價值觀，瑞正生活態(tài)度。教學(xué)方式講授□討論或座談問題導(dǎo)向?qū)W習(xí)分組合作學(xué)習(xí)□專題學(xué)習(xí)實作學(xué)習(xí)□發(fā)表學(xué)習(xí)□實習(xí)□參觀訪問□其他（模擬演練）學(xué)習(xí)評價評價項目評價方式（對應(yīng)教學(xué)目標(biāo)）分值比例評價標(biāo)準(zhǔn)過程性評價平時評價課堂參與度、作業(yè)完成情況、學(xué)習(xí)態(tài)度30%課堂參與度：學(xué)生是否積極參與課堂討論，提出有價值的觀點或問題。作業(yè)完成情況：學(xué)生是否按時提交作業(yè)，作業(yè)質(zhì)量如何。學(xué)習(xí)態(tài)度：學(xué)生是否表現(xiàn)出積極的學(xué)習(xí)態(tài)度，對學(xué)習(xí)內(nèi)容的理解和掌握程度。期中評價包括理論知識測試和實踐技能考核等。20%根據(jù)學(xué)生理論知識測試和實踐技能考核等進行評價，優(yōu)秀者可得滿分，較差者酌情扣分。評價標(biāo)準(zhǔn)可以包括理論知識的掌握程度、實踐技能的熟練程度和解決問題的能力等。終結(jié)性評價（期末）理論知識測試50%學(xué)生在期末考試中的得分情況。二、課程教學(xué)內(nèi)容與進度學(xué)時章節(jié)（情境）名稱與內(nèi)容A知識目標(biāo)代碼B能力目標(biāo)代碼C素質(zhì)目標(biāo)代碼對應(yīng)專業(yè)人才培養(yǎng)方案畢業(yè)能力要求指標(biāo)點4第一章概述1.1生物加工副產(chǎn)物介紹1.2生物加工副產(chǎn)物綜合利用情況概述A1、A3B1、B2C1、C2（一）素質(zhì)3（二）知識6、7（三）能力34第二章果蔬綜合利用

2.1

柑桔皮渣綜合利用

2.2

蘋果皮渣綜合利用A2、A5B2、B4C2、C3（一）素質(zhì)3（二）知識6、7（三）能力64第二章果蔬綜合利用

2.3

胡蘿卜皮渣的綜合利用

2.4

葡萄皮渣的綜合利用

2.5

獼猴桃皮渣的綜合利用A2、A3B3、B5C2、C3（一）素質(zhì)3（二）知識6、7（三）能力64第三章水產(chǎn)品的綜合利用

3.1

綜合利用概況

3.2

提取抗高血壓成分

3.3生產(chǎn)膠原蛋白

3.4生產(chǎn)醬油

3.5蝦貝的綜合利用A1、A4、A5B3、B4、B5、B6C1、C3（一）素質(zhì)3（二）知識6、7（三）能力64第四章糧油的綜合利用

4.1概況

4.2稻殼釀酒A3、A4B1、B2、B4、B5、B6C1、C2、C3（一）素質(zhì)3（二）知識6、7（三）能力64第四章糧油的綜合利用

4.3乳酸豆奶的生產(chǎn)

4.4膳食纖維的制備A3、A4、A5B1、B2、B4、B5、B6C2（一）素質(zhì)3（二）知識6、7（三）能力64第五章生物技術(shù)在重要農(nóng)副產(chǎn)品中的具體應(yīng)用

5.1甘蔗廢糖蜜的綜合利用

5.2發(fā)酵產(chǎn)生酒精

5.3廢糖蜜酒精廢液的綜合利用A3、A4、A5B1、B2、B3、B4、B5、B6C1、C2、C3（一）素質(zhì)3（二）知識6、7（三）能力64第六章農(nóng)副產(chǎn)品綜合利用與生物能源和植物蛋白資源的開發(fā)

6.1生物能源的開發(fā)

6.2植物蛋白資源的開發(fā)

6.3復(fù)習(xí)A4、A5、A8B1、B2、B3、B4、B5、B6C1、C2、C3（一）素質(zhì)3（二）知識6、7（三）能力6注：本課程標(biāo)準(zhǔn)進度表部分可根據(jù)教學(xué)需要進行±10%調(diào)整。三、課程實施與保障1.課程思政通過系列教學(xué)活動設(shè)計，在生物加工副產(chǎn)物綜合利用的課程中將課程思政有效地融入到了各個環(huán)節(jié)中。活動結(jié)束后，教師不僅對學(xué)生的知識應(yīng)用進行了點評，還針對學(xué)生在完成任務(wù)中出現(xiàn)的錯誤進行了深入解析，明確指出了學(xué)生需要提升或完善的能力和素質(zhì)目標(biāo)。在教學(xué)環(huán)節(jié)，特別注重強化學(xué)生的團隊協(xié)作能力和安全操作意識。學(xué)生們學(xué)會了如何與他人合作、分工和解決問題。同時，建立以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維、創(chuàng)新能力為目標(biāo)的課程體系。為了培養(yǎng)學(xué)生的求真務(wù)實的工匠精神，鼓勵學(xué)生對實驗數(shù)據(jù)進行深入分析，不放過任何一個細(xì)節(jié)?？赏ㄟ^組織實地考察和企業(yè)參觀等活動，讓學(xué)生更加直觀地了解生物加工副產(chǎn)物綜合利用在實際生產(chǎn)中的應(yīng)用。最后，通過引入真實案例和應(yīng)用場景來提升學(xué)生解決實際問題的能力。例如，我們讓學(xué)生針對某個實際問題設(shè)計副產(chǎn)物的綜合利用，并對其進行優(yōu)化。這樣的練習(xí)不僅讓學(xué)生掌握了知識，還培養(yǎng)了他們的應(yīng)用能力和創(chuàng)新意識。總的來說，通過這一系列教學(xué)活動設(shè)計，不僅讓學(xué)生在知識和技能上得到了提升，還在思想道德、職業(yè)素養(yǎng)和法律法規(guī)意識等方面進行了全面的培養(yǎng)。這樣的教育模式更符合立德樹人的導(dǎo)向，有助于培養(yǎng)出德智體美勞全面發(fā)展的社會主義建設(shè)者和接班人。2.教學(xué)模式生物加工副產(chǎn)物綜合利用的教學(xué)模式需要注重理論教學(xué)與實踐教學(xué)相結(jié)合、項目導(dǎo)向教學(xué)、翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)、在線學(xué)習(xí)教學(xué)等方面。同時還需要注重以學(xué)生為中心的教學(xué)、情境化教學(xué)和多元化評價等方面。通過不斷創(chuàng)新和優(yōu)化教學(xué)模式和方法，可以更加有效地提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果和實踐能力。3.教學(xué)基本條件（1）教學(xué)團隊基本要求專職教師在3人左右，其中專職教師2人，來自企業(yè)的兼職教師1人。應(yīng)具備雙師素質(zhì)資格，具有一定的實踐經(jīng)驗，教學(xué)效果良好，職稱和年齡結(jié)構(gòu)合理。（2）教學(xué)硬件環(huán)境基本要求實施課程教學(xué)，校內(nèi)應(yīng)具備以下實訓(xùn)條件：《生物加工副產(chǎn)物綜合利用》課程教學(xué)硬件環(huán)境基本要求序號名稱基本配置要求場地大小/m2功能說明1教學(xué)做一體實訓(xùn)室實訓(xùn)臺、上下水、通風(fēng)廚、電、網(wǎng)絡(luò)終端接口100實訓(xùn)、查閱資料2儀器柜4個放置儀器3藥品柜4個放置藥品4電腦1臺動畫、課件5投影儀1臺6屏幕1個7黑板1塊板書通過以上硬件環(huán)境的配備和完善，可以為學(xué)生提供一個良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，確保生物加工副產(chǎn)物綜合利用課程的順利開展，同時也有助于提高學(xué)生的實踐動手能力和創(chuàng)新意識。教學(xué)資源基本要求

①基本教學(xué)資源：教材與參考書籍：選擇權(quán)威、系統(tǒng)的線上資源教材，內(nèi)容涵蓋果蔬生物加工副產(chǎn)物、水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物、農(nóng)副產(chǎn)品副產(chǎn)物等的綜合利用，提取的工藝方法，主要設(shè)備和加工過程關(guān)鍵控制點和質(zhì)量問題預(yù)防措施，提供相關(guān)的參考書籍和文獻，包括經(jīng)典的生物加工副產(chǎn)物綜合利用著作、最新的研究進展和案例分析等，方便學(xué)生深入學(xué)習(xí)和研究。

②數(shù)字教學(xué)資源：電子課件：制作精美的PPT課件，包含豐富的圖片、動畫和視頻，直觀地展示微生物基礎(chǔ)的原理、方法和操作流程；設(shè)計互動性的課件，包含問題、案例和討論等環(huán)節(jié)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性。在線學(xué)習(xí)平臺：建立在線學(xué)習(xí)平臺，上傳電子課件、實驗指導(dǎo)書和學(xué)習(xí)資料等，方便學(xué)生隨時隨地進行自主學(xué)習(xí)和測試。設(shè)計在線測試系統(tǒng)，包含客觀題和主