《揚(yáng)州美食旅游資源開發(fā)及線路設(shè)計(jì)》13000字（論文）

揚(yáng)州美食旅游資源開發(fā)及線路設(shè)計(jì)目錄TOC\o"1-2"\h\u61111緒論 1191151.1研究背景 115151.2研究意義 2195691.3國內(nèi)外研究現(xiàn)狀 2303311.4研究方法 431322相關(guān)概念及理論基礎(chǔ) 5105752.1相關(guān)概念 5105612.2相關(guān)理論 5254193.揚(yáng)州美食旅游線路現(xiàn)狀 8322293.1揚(yáng)州美食概況 8158433.2美食空間布局 8310333.3揚(yáng)州美食旅游線路發(fā)展?fàn)顩r 854333.4總結(jié) 9223704揚(yáng)州美食旅游資源分類與評(píng)價(jià) 935464.1揚(yáng)州美食旅游資源分類 9300205揚(yáng)州美食旅游市場調(diào)研 12229145.1問卷設(shè)計(jì)與調(diào)查 12277865.2問卷發(fā)放 1216925.3問卷調(diào)查結(jié)果 12183266揚(yáng)州美食旅游線路設(shè)計(jì) 16320066.1揚(yáng)州市美食旅游線路的定位 16168456.2揚(yáng)州市美食旅游線路的開發(fā)原則 1665636.3線路設(shè)計(jì)具體內(nèi)容 17243977結(jié)論 22101747.1主要結(jié)論 22162107.2存在問題及其不足 221緒論研究背景旅游路線方案的設(shè)計(jì)是旅游整體規(guī)劃的主要任務(wù)，是旅游社的生活和發(fā)展趨勢(shì)，是旅游目的地進(jìn)步的驅(qū)動(dòng)力，是達(dá)到游客要求的重要所在。首先，揚(yáng)州作為我國的一個(gè)重要旅游城市，具有獨(dú)特的歷史文化和發(fā)展特點(diǎn)，其址位于江蘇省陸地幾何中心，又有著“東方美食之都”的美譽(yù)，需要此類的旅游線路。作為具有旅游文化的城市，揚(yáng)州的飲食文化，旅游資源的開發(fā)，將會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)氐穆糜?、餐飲、住宿等第三產(chǎn)業(yè)起到促進(jìn)和發(fā)展作用。其次，根據(jù)所搜集的資料以及實(shí)地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，揚(yáng)州對(duì)于自身優(yōu)越的美食稱號(hào)條件并沒有著重的作為特色發(fā)展，當(dāng)?shù)氐穆眯猩缫埠苌賹⒚朗尘€路展示給游客，使得揚(yáng)州旅游線路十分單一，并不突出。因此在這樣的背景下，本文選擇將美食線路作為重點(diǎn)研究方向科學(xué)、有效設(shè)計(jì)方案旅游路線，達(dá)到游客的多元化要求，有效分配冷熱景點(diǎn)，完成資源互補(bǔ)互利，才可以巨大地推動(dòng)旅游目的地的發(fā)展趨勢(shì)。研究意義1.2.1豐富揚(yáng)州美食旅游線路伴隨著美食旅游新項(xiàng)目的持續(xù)規(guī)模性開發(fā)設(shè)計(jì)，美食旅游正變成大城市風(fēng)采展現(xiàn)的另一個(gè)層面。從社會(huì)心理學(xué)視角而言，人是鐵飯是鋼，大家對(duì)美食更有興趣，更易于造成游客的興趣愛好共鳴點(diǎn)，將美食設(shè)定在旅游景區(qū)。開發(fā)設(shè)計(jì)揚(yáng)州市美食旅游路線的具體目標(biāo)是達(dá)到游客高端的旅游要求。豐富揚(yáng)州市美食旅游路線也是揚(yáng)州市發(fā)展趨勢(shì)美食旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)鍵一步。1.2.2延長揚(yáng)州美食游游客停留時(shí)間針對(duì)各種旅游大城市和旅游景區(qū)而言，游客停留時(shí)間越長，越有益于該地域旅游業(yè)務(wù)流程的發(fā)展趨勢(shì)。因此游客的停留時(shí)間是一個(gè)很重要的指標(biāo)值。如今旅游景點(diǎn)的作用愈來愈多，旅游景點(diǎn)的數(shù)目也在迅速升高。伴隨著地區(qū)旅游協(xié)作的大力加強(qiáng)，大家對(duì)旅游的需求愈來愈高。游客能否“住”，可住多長時(shí)間，在于美食線路的設(shè)計(jì)方案。健全美食、旅游景點(diǎn)行程安排，健全確保構(gòu)造，增加停留時(shí)間。1.2.3促進(jìn)揚(yáng)州美食旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展景區(qū)的開發(fā)設(shè)計(jì)是一個(gè)詳細(xì)全產(chǎn)業(yè)鏈的開發(fā)設(shè)計(jì)，集吃、住、行、娛、購于一體。要想旅游交易，就一定在酒店住宿和飲食搭配上多下功夫。對(duì)比簡單的景區(qū)旅游，添加美食通常更具有休閑娛樂趣味性。許多游客挑選美食游，主要是喜愛美食游的休閑娛樂氣氛。因而，美食旅游對(duì)旅游消費(fèi)能力和進(jìn)步有著關(guān)鍵實(shí)際意義。國內(nèi)外研究現(xiàn)狀1.3.1國外研究現(xiàn)狀StoneMatthewJ旅游研究者（2022）發(fā)現(xiàn)了許多導(dǎo)致美食旅游(烹飪旅游)體驗(yàn)難忘的因素。這項(xiàng)研究提出了旅行中的食物體驗(yàn)特別令人難忘的原因,并為今后的食物和記憶研究提供了途徑。旅行的行為除了吃/喝的行為外,還有個(gè)體的態(tài)度和情緒可能共同作用,共同創(chuàng)造記憶。[1]IsabelCenamor等學(xué)者（2017）提出從工程的角度出發(fā)，我們提倡使用問題解決任務(wù)的陳述性表示來改善智能系統(tǒng)的建模和維護(hù)。[2]1.3.2國內(nèi)研究現(xiàn)狀可以根據(jù)每個(gè)旅游景點(diǎn)設(shè)計(jì)方案出從一個(gè)固定不動(dòng)旅游景點(diǎn)到一個(gè)固定不動(dòng)終點(diǎn)的最佳旅游線路。以山西省5A級(jí)旅游旅游景區(qū)為例子，明確提出了建立非線性規(guī)劃模型。運(yùn)用Lingo軟件求得多種約束方程下最有效的游覽路線，確保游客在goonroadtrip中一次性游覽完全部5A級(jí)景區(qū)的最少游覽路線。[3]旅游設(shè)計(jì)方案不僅僅是一種技術(shù)性主題活動(dòng)，也是一種藝術(shù)活動(dòng)，更應(yīng)該是一種倫理道德主題活動(dòng)。相關(guān)文獻(xiàn)中明確提出從旅游倫理道德的視角再次思考其設(shè)計(jì)開發(fā)，使旅游線路的基本功能與旅游的倫理道德使用價(jià)值和睦統(tǒng)一。[4]旅游線路做為旅游商品的一種關(guān)鍵方式，對(duì)本地旅游業(yè)的進(jìn)步有著關(guān)鍵實(shí)際意義。葉俊(2015)在剖析旅游線路商品現(xiàn)狀以及存在的問題的基本上，參考體驗(yàn)式營銷的具體基礎(chǔ)理論，從主題、感受、自主創(chuàng)新等視角搭建旅游線路。[5]出色的旅游線路設(shè)計(jì)方案可以吸引住游客，游客的感受和滿意率。景德鎮(zhèn)陶瓷旅游線路相關(guān)文獻(xiàn)中明確提出“景德鎮(zhèn)市務(wù)必系統(tǒng)軟件整體規(guī)劃瓷器資源，打造出別具特色的瓷器旅游旅游景點(diǎn)，提升瓷器旅游線路，讓游客充足體會(huì)瓷器的含義和使用價(jià)值。[6]近些年，伴隨著大家可支配的持續(xù)提升，群眾的出游要求持續(xù)被激起。挑選線上旅游服務(wù)平臺(tái)，檢索有關(guān)信息，整體規(guī)劃旅游行程安排。但現(xiàn)階段服務(wù)平臺(tái)上的旅游線路大多數(shù)僅僅以旅游景點(diǎn)傳統(tǒng)式日數(shù)為基本，沒法完成多樣化的線路強(qiáng)烈推薦。旅游旅游景點(diǎn)多種多樣豐富多彩，差別顯著，間距不一樣，作用不一樣，傳統(tǒng)式的路線強(qiáng)烈推薦方式不能滿足各種游客的要求。[7]李翠（2020）提出解說作為線路景觀與游客認(rèn)知的中間橋梁,可以在一定程度上增強(qiáng)線路旅游的體驗(yàn)。[8]1.3.3國內(nèi)外研究評(píng)述國外在美食旅游的研究上以技術(shù)為起步，但涉及角度比較有限，且多以開發(fā)軟件為主，強(qiáng)調(diào)美食旅游對(duì)消費(fèi)者喜好和消費(fèi)者行為的引導(dǎo)。研究成果十分豐富，許多設(shè)想己經(jīng)在世界各地的城市被證明是可實(shí)現(xiàn)的，對(duì)我國美食旅游的發(fā)展有很強(qiáng)的指導(dǎo)意義。根據(jù)以上研究，可以知道我國的美食旅游研究大多數(shù)是學(xué)術(shù)性的，但進(jìn)步速率在加速。很多學(xué)者以某城市為實(shí)例，因時(shí)制宜地指出了很多可行性分析提議，能為本地美食旅游的成長帶來參照。但因?yàn)檠芯磕繕?biāo)多以某一城市為例子，在經(jīng)驗(yàn)推廣上通常不具備普遍意義。次之，對(duì)美食旅游的研究大多數(shù)聚集在大中型城市，而對(duì)鄉(xiāng)村和邊遠(yuǎn)地區(qū)的研究非常少，幾乎是空缺。第三，在對(duì)美食旅游的研究中，大多數(shù)以經(jīng)濟(jì)收益做為評(píng)估的首要規(guī)范，忽略了美食旅游在承傳和現(xiàn)代社會(huì)中的功效。第四，研究中以食品類旅游的重大意義為主導(dǎo)，一定水平上忽視了對(duì)生態(tài)環(huán)境保護(hù)、住戶生活和事故隱患的不良影響。由此可見，現(xiàn)階段中國學(xué)者對(duì)美食旅游的研究覆蓋面廣，但深層不夠，尚需進(jìn)一步充實(shí)。1.4研究方法1.4.1文獻(xiàn)查閱法文中檢索了很多世界各國相關(guān)旅游管理方法的學(xué)術(shù)論文、學(xué)術(shù)刊物、畢業(yè)論文等材料，通過閱讀文章、挑選、研究后運(yùn)用到畢業(yè)論文中。1.4.2問卷調(diào)查法在網(wǎng)絡(luò)上找世界各國旅游管理方法、餐飲企業(yè)管理、旅游食品類層面的書本。根據(jù)對(duì)原材料中基礎(chǔ)知識(shí)的掌握和剖析，融合已學(xué)的相應(yīng)專業(yè)知識(shí)，應(yīng)用到畢業(yè)論文中。1.4.3實(shí)地調(diào)研法在揚(yáng)州市見習(xí)期內(nèi)，積極主動(dòng)出門調(diào)查，在調(diào)查研究中發(fā)現(xiàn)問題，對(duì)看到的問題開展研究，搜集相關(guān)資料。

2相關(guān)概念及理論基礎(chǔ)2.1相關(guān)概念2.1.1美食旅游內(nèi)涵美食旅游是一種相比較新的旅游方式。以追求完美外地審美觀愉快感受、享有和感受美食為核心的具備社會(huì)發(fā)展和休閑娛樂屬性的旅游主題活動(dòng)，稱之為美食旅游。功能功能：美食旅游推動(dòng)了食品生產(chǎn)、房地產(chǎn)業(yè)、商業(yè)服務(wù)、游戲娛樂、工程建筑等領(lǐng)域的發(fā)展趨勢(shì)，給經(jīng)濟(jì)建設(shè)產(chǎn)生了很大的空間和發(fā)展前景；功能：美食旅游要能達(dá)到游人要求，以市揚(yáng)為導(dǎo)向性，發(fā)掘含義，承繼和弘揚(yáng)傳統(tǒng)式；社交功能：食材是全能的潤滑液，不但僅限于見面親戚朋友、報(bào)刊激勵(lì)人、維護(hù)和平友鄰等社交功能。運(yùn)動(dòng)健身功能：調(diào)整身體內(nèi)部結(jié)構(gòu)關(guān)聯(lián)和生理學(xué)心理狀態(tài)關(guān)聯(lián)，做到性享有和運(yùn)動(dòng)的目地，是美食旅游的優(yōu)點(diǎn)?！帮嬍朝煼ā钡日{(diào)理功能與旅游的有機(jī)結(jié)合，有利于美食旅游目地的完成。（3）特點(diǎn)地區(qū)性、獨(dú)創(chuàng)性、實(shí)時(shí)性和參與性。2.1.2旅游線路旅游是集“吃、住、行、游、購、娛”六大旅游因素于一體的旅游服務(wù)項(xiàng)目商品。與別的旅游經(jīng)營主體對(duì)比，旅游社的具體活動(dòng)內(nèi)容是制造和市場銷售旅游項(xiàng)目，關(guān)鍵是包裝旅游服務(wù)項(xiàng)目。旅游路線是由旅行社管理的一系列旅游線路。特殊地區(qū)的別的旅游商品，包含“吃、住、行、游、購、娛”等旅游要求，依照特殊的目地、主題、時(shí)尚潮流產(chǎn)生完善的商品，是全部旅游全過程或旅游要求的一部分。2.2相關(guān)理論2.2.1可持續(xù)發(fā)展理論特色美食旅游以飲食搭配中的特色為目標(biāo)，其開發(fā)設(shè)計(jì)應(yīng)遵循因時(shí)制宜的標(biāo)準(zhǔn)，以反映和開發(fā)設(shè)計(jì)特色資源為目的。旅游業(yè)發(fā)展的綠色發(fā)展務(wù)必以可持續(xù)發(fā)展為具體指導(dǎo)，應(yīng)盡量避免能源耗費(fèi)和廢物造成。在餐飲業(yè)商業(yè)運(yùn)營模式的制定中，工程建筑、烹制機(jī)器設(shè)備、照明燈具、廚具清理、食品冷凍等的設(shè)計(jì)方案。應(yīng)當(dāng)高效率利用能源，充足利用很有可能被消耗的能源，盡量避免能源。廢物降到最低的主要目的是根據(jù)各種各樣廢物解決方式降低廢物量以及傷害。在食品及原輔材料、食品包裝、食品存儲(chǔ)、生活垃圾處理等階段開展嚴(yán)苛高效的管理方法，最大限度降低消耗，合乎可持續(xù)發(fā)展的規(guī)定。2.2.2線路開發(fā)理論1.指導(dǎo)方針：(1)創(chuàng)新意識(shí)：旅游銷售市場不穩(wěn)定。因而，旅游線路的設(shè)計(jì)方案和開發(fā)設(shè)計(jì)應(yīng)伴隨著市場的改變與時(shí)俱進(jìn)，使旅游線路具備強(qiáng)有力的感染力和活力。旅游線路的開發(fā)設(shè)計(jì)和設(shè)計(jì)方案也在不斷創(chuàng)新，以滿足持續(xù)變動(dòng)的旅游商品。健全和提升傳統(tǒng)式路線，融合旅游資源、交通出行等要素，完成旅游線路的可持續(xù)發(fā)展觀。(2)除開旅游資源，設(shè)備、游客招待設(shè)備、交通安全設(shè)施也是影響到一個(gè)借助城市的地區(qū)旅游成功與失敗的主要因素。這種要素取決于一定的城市管理體系，在旅游線路設(shè)計(jì)方案中起著框架功效。(3)經(jīng)貿(mào)合作：旅游是一種室內(nèi)空間消費(fèi)者行為，旅游具備較強(qiáng)的地區(qū)關(guān)聯(lián)性。經(jīng)貿(mào)合作可以完成資源相輔相成，互相運(yùn)輸游客。旅游線路的開發(fā)設(shè)計(jì)要有“大外環(huán)線”的構(gòu)思。(4)審美觀念：旅游線路設(shè)計(jì)師需要掌握游客的要求，即游客對(duì)美景的審美喜好和習(xí)慣性，進(jìn)而較大水平地達(dá)到游客的審美要求，從而得到時(shí)代的肯定和收益。(5)綠色生態(tài)核心理念：“認(rèn)識(shí)自然、享受自然、保護(hù)自然”的旅游核心理念是新時(shí)代旅游業(yè)的發(fā)展趨向。2.原則：開發(fā)設(shè)計(jì)旅游路線時(shí)，必須考慮許多標(biāo)準(zhǔn)，在其中最重要的有下列九條：一是銷售市場需求；第二是游客的需求；第三項(xiàng)是特點(diǎn)；第四項(xiàng)是多元性；第五項(xiàng)是時(shí)間段的合理化；第六項(xiàng)是福利型；第七是周期性；第八項(xiàng)是信息化管理；第九項(xiàng)是安全性。3.流程：線路構(gòu)思→線路編排→線路定價(jià)與報(bào)價(jià)→線路試銷與調(diào)整4.內(nèi)容：(1)選擇旅游市場定位(2)選擇旅游目的地(3)明確旅游路線名字(4)明確旅游特色(5)整體規(guī)劃旅游行程安排(6)分配旅游日程(7)選擇旅游交通方式(8)選擇旅游酒店住宿場地(9)選擇旅游商品購買場地(10)選擇旅游休閑娛樂場所(11)選擇合作方2.2.3旅游消費(fèi)者行為理論在動(dòng)態(tài)性含義上，旅游中的消費(fèi)行為就是指大家根據(jù)貸幣選購旅游中的服務(wù)和產(chǎn)品以達(dá)到自己需要的個(gè)人行為；在靜態(tài)數(shù)據(jù)實(shí)際意義上，依據(jù)全球旅游組織的定義，旅游中的消費(fèi)行為是旅游企業(yè)或旅游者應(yīng)用的服務(wù)和產(chǎn)品的使用價(jià)值。旅游全過程中的消費(fèi)實(shí)質(zhì)上等同于旅游者對(duì)工程項(xiàng)目中關(guān)鍵產(chǎn)品的消費(fèi)，旅游中的主要產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)具備達(dá)到旅游者精神需求的作用。旅游消費(fèi)實(shí)質(zhì)上是一種消費(fèi)方法，其構(gòu)造主要是由旅游消費(fèi)觀念、習(xí)慣、能力、水準(zhǔn)和構(gòu)造組成。旅游消費(fèi)可以根據(jù)更細(xì)的粒度分布分成基本上消費(fèi)、積極消費(fèi)和任意消費(fèi)；在其中，達(dá)到游客出行動(dòng)因的消費(fèi)，如游覽旅游景點(diǎn)、自由娛樂等，可歸為積極消費(fèi)。事實(shí)上，旅游消費(fèi)的活動(dòng)內(nèi)容比較豐富，影響旅游消費(fèi)的原因有許多。旅游消費(fèi)實(shí)質(zhì)上是一種達(dá)到旅游者個(gè)人精神需求的消費(fèi)主題活動(dòng)。這類要求是更高端的，僅有在社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展趨勢(shì)到一定水平后才可以造成和發(fā)展趨勢(shì)。這類消費(fèi)也是人類社會(huì)的一種資金和主題活動(dòng)，會(huì)受現(xiàn)階段社會(huì)風(fēng)尚的牽制。

揚(yáng)州美食旅游線路現(xiàn)狀3.1揚(yáng)州美食概況揚(yáng)州菜世界聞名，是中國四大菜系之一。揚(yáng)州菜，又被稱為淮揚(yáng)菜，是淮揚(yáng)菜的一部分，追朔到1600年前。大運(yùn)河與湘江交匯處的揚(yáng)州，一直以來便是南北交通出行的核心區(qū)，其腹地是美麗富饒的地區(qū)。這種優(yōu)異的情況使揚(yáng)州一度變成熱鬧的商業(yè)服務(wù)之都，本地的烹調(diào)手藝獲得了不錯(cuò)的發(fā)展趨勢(shì)，慢慢產(chǎn)生了揚(yáng)州菜的特有口味菜式。揚(yáng)州名菜包含八寶葫蘆、烤豬頭、彩蝶飛舞、琵琶蝦、大菊花海螺等。紅樓宴、三頭宴、全藕宴是揚(yáng)州菜的三顆耀眼明珠。揚(yáng)州菜不但保證了固有的三頭宴、富春包子、烤尾宴，還自主創(chuàng)新發(fā)布了玉蓮花宴、海產(chǎn)品宴、大菊花蟹宴、野貨宴、八怪宴、皇宮宴、甘龍皇室宴、素餐宴、火鍋店系列產(chǎn)品等一系列菜品。其招牌菜有水煮肉絲、醋桂花魚、三套鴨等。為了更好地讓揚(yáng)州滿漢全席從歷史走到現(xiàn)在，揚(yáng)州烹制界的專家教授們竭盡所能，從菜肴的奢侈到現(xiàn)在的精美，作出了既來源于傳統(tǒng)式又高過傳統(tǒng)式的選取和發(fā)展趨勢(shì)。一些違背動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)規(guī)章的稀缺原材料不會(huì)再應(yīng)用，菜肴的設(shè)計(jì)方案務(wù)求被現(xiàn)代人賞析，合乎現(xiàn)代人的購物發(fā)展趨勢(shì)。3.2美食空間布局集中在四望亭路、淮海路、東關(guān)街四望亭路、望月路、興城東路、皮市街，這些片區(qū)不僅云集著各種網(wǎng)紅餐廳、網(wǎng)紅小吃點(diǎn)，旅游資源也非常豐富，這為美食專項(xiàng)旅游線路策劃提供了較好的基礎(chǔ)。3.3揚(yáng)州美食旅游線路發(fā)展?fàn)顩r總結(jié)幾條揚(yáng)州篩選同類旅游中點(diǎn)擊率和點(diǎn)評(píng)較好的線路進(jìn)行現(xiàn)狀分析。如攜程網(wǎng)：揚(yáng)州瘦西湖+東關(guān)街歷史街區(qū)+大明寺一日游特色總結(jié)：瘦西湖西門集合；去揚(yáng)州本地人喜愛的餐廳——金帶圍，品嘗揚(yáng)州早茶、淮揚(yáng)美食?？审w驗(yàn)瘦西湖特色搖櫓船，聽船娘哼唱揚(yáng)州小調(diào)；純玩無購物，美女導(dǎo)游帶下?lián)P州，一起穿越到曾經(jīng)“富甲天下”的揚(yáng)州城。這條旅游線路通過帶游客品嘗喜愛度高的餐廳來體現(xiàn)美食環(huán)節(jié)，主要還是圍繞景區(qū)和導(dǎo)游業(yè)務(wù)來貫穿線路。如攜程網(wǎng)：江蘇揚(yáng)州3日2晚半自助游線路內(nèi)包含6個(gè)景點(diǎn)，兩晚4鉆酒店，三次自由活動(dòng)；該線路注重景區(qū)與住宿，與美食相關(guān)的環(huán)節(jié)為景區(qū)中的“彩衣街”，是揚(yáng)州有名的美食街；該線路也不包含主要餐食（早中晚正餐）。如馬蜂窩網(wǎng)：馬蜂窩網(wǎng)是以多城市高端游中包含揚(yáng)州的旅游形式，而游客來到揚(yáng)州的目的就是品嘗淮揚(yáng)美食；行程也大多是在瘦西湖等知名景區(qū)附近，多數(shù)旅游新路中的美食環(huán)節(jié)體現(xiàn)在老字號(hào)美食餐廳中就餐。根據(jù)互聯(lián)網(wǎng)收集C、T、T、MaH等網(wǎng)站的揚(yáng)州市旅游線路，整理出分別旅游線路的景點(diǎn)、游覽時(shí)間、度假旅游、美食旅游等。據(jù)調(diào)查，揚(yáng)州市的旅游線路仍以一日游和兩日游為主導(dǎo)。每條旅游線路有4-10個(gè)景點(diǎn)，每一個(gè)景點(diǎn)滯留20min-2h。中途正餐的選取由游客自身情況而定。；專門針對(duì)美食的線路較少，揚(yáng)州被稱為東方美食之都，但是旅游線路中的美食體現(xiàn)一般著重在游客自己去探索美食；多條美食線路中，系統(tǒng)且全面的從美食的文化到美食展現(xiàn)最后讓游客自發(fā)的去宣傳淮揚(yáng)美食的特點(diǎn)不突出；統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，揚(yáng)州市旅游線路的主要景點(diǎn)瘦西湖、個(gè)園、何園、古運(yùn)河水上觀光、大明寺，其中能參與到的美食環(huán)節(jié)偏重于在旅途中飽腹；因此揚(yáng)州的美食旅游線路仍不能完全滿足當(dāng)下旅游者美食休閑、度假的需求。3.4總結(jié)以揚(yáng)州市旅游線路和美食發(fā)展趨勢(shì)狀況為基本，融合游人認(rèn)知能力意境和旅游景點(diǎn)喜好，策劃人文綠都、歷史風(fēng)貌、淮揚(yáng)風(fēng)情、工學(xué)美食主題的美食專項(xiàng)旅游線路，為主題的特點(diǎn)美食旅游線路，將美食融進(jìn)主題旅游線路，形成專項(xiàng)旅游線路，豐富目前已有揚(yáng)州市美食旅游線路的研究，為揚(yáng)州市美食旅游出謀劃策。4揚(yáng)州美食旅游資源分類與評(píng)價(jià)4.1揚(yáng)州美食旅游資源分類本文根據(jù)《旅游資源分類、調(diào)查與評(píng)價(jià)》(GB/T18972-2017)國家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)揚(yáng)州市美食旅游資源進(jìn)行梳理，梳理結(jié)果如下表所示：表4-1揚(yáng)州市旅游資源調(diào)查表主類亞類基本類型B水域風(fēng)光BB天然湖泊BBA瘦西湖F建筑與設(shè)施FA綜合人文旅游地FAD何園，個(gè)園，冶春園FAK五亭橋FC景觀建筑與附屬型建筑FCC文昌閣FD居住地與社區(qū)FDA盧氏鹽商住宅F(xiàn)DB東關(guān)街四望亭路、望月路、興城東路、淮海路、皮市街FDG三和四美、治春茶社、富春茶社、蔣家橋、共和春、五亭、大麒麟閣G旅游商品GA地方旅游商品GAA菜品飲食：陽春面、獅子頭、揚(yáng)州炒飯、文思豆腐等16余種H人文活動(dòng)HD現(xiàn)代節(jié)慶HAD美食節(jié)HCG飲食習(xí)俗：“粥飯常年不厭，面食三頓不香”；樹三鮮、地三鮮、水三鮮；春鮮艷，夏淡雅，秋熱烈，冬深厚；要求原汁原味，如吃湯，講究“七咂”“早上皮包水，晚上水包皮”由上表可見，有6個(gè)亞類資源，23個(gè)基本類型資源，美食旅游資源豐富，適合分布和配置在美食旅游線路中4.2.1揚(yáng)州美食旅游資源定性評(píng)價(jià)揚(yáng)州有句俗話，“早上皮包水，晚上水包皮”，一句話，十個(gè)字，體現(xiàn)了揚(yáng)州本地人們的生活節(jié)奏。在揚(yáng)州除了能感受到揚(yáng)州的慢文化，充滿墨香氣息的名勝古跡和人文景觀，揚(yáng)州在美食上同樣不會(huì)讓外地游客失望。文思豆腐、蟹黃湯包曾被搬上國宴，讓人垂涎的早茶煮干絲，以及聞名全國最具代表性的揚(yáng)州炒飯。美食之都可以說是名副其實(shí)。眾所周知，揚(yáng)州是首個(gè)“淮揚(yáng)菜之鄉(xiāng)”。揚(yáng)州美麗富饒，水禽野貨一年四季持續(xù)。揚(yáng)州菜取樣因地制宜，注重烹飪熟度，食物制成美味佳肴，從清燉鰱魚頭、清燉獅子頭、烤全豬頭等艙干鍋菜，到水煮干絲、千層油餅等名小吃。擁有中國烹飪界天下第一刀的“揚(yáng)州廚刀，可以把菜根剁得像秀發(fā)一樣。揚(yáng)州菜清爽平和，尊崇身心健康。揚(yáng)州菜既消化吸收了南方菜的鮮、脆、甜的特性，又整合了北方菜的濃厚特色。揚(yáng)州菜產(chǎn)生了自個(gè)的口味，咸、甜、鮮、柔。揚(yáng)州美食始于2000多年前的春秋時(shí)期，中國大運(yùn)河開通后，揚(yáng)州特色美食在推動(dòng)南北經(jīng)濟(jì)發(fā)展溝通交流層面起到了關(guān)鍵功效。4.2.2定量評(píng)價(jià)（1）本文根據(jù)《旅游資源分類、調(diào)查與評(píng)價(jià)》(GB/T18972-2017)國家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)揚(yáng)州市旅游資源進(jìn)行定量評(píng)價(jià)，并采用專家打分法對(duì)旅游資源進(jìn)行打分，打分結(jié)果如下表所示：表4-2揚(yáng)州市旅游資源等級(jí)情況級(jí)別數(shù)量旅游資源類型自然旅游資源人文旅游資源美食旅游資源五級(jí)16揚(yáng)州古運(yùn)河、瘦西湖大明寺、個(gè)園、何園、冶春園、五亭橋、揚(yáng)州雙博物館、文昌閣陽春面、獅子頭、揚(yáng)州炒飯、文思豆腐、三套鴨、五丁包子四級(jí)11無盧氏鹽商住宅東關(guān)街四望亭路、望月路、皮市街美食節(jié)、飲食習(xí)俗（5種）三級(jí)20無興城東路、淮海路、三和四美、治春茶社、富春茶社、蔣家橋、共和春、五亭、大麒麟閣

三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、干菜包、野菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷子。如表4-2所示，根據(jù)揚(yáng)州市美食旅游資源等級(jí)情況總結(jié)，美食資源在整個(gè)揚(yáng)州旅游資源中占比46.8%；其中美食資源在五級(jí)資源中占比37.5%，在四級(jí)旅游資源中占比54.5%，三級(jí)旅游資源中占比50%。4.2.3總結(jié)揚(yáng)州飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源總量豐富,名揚(yáng)海內(nèi)外,資源類型齊全，空間組合可能性大，對(duì)于美食專項(xiàng)旅游線路的開發(fā)有很大潛力。5揚(yáng)州美食旅游市場調(diào)研5.1問卷設(shè)計(jì)與調(diào)查5.1.1問卷設(shè)計(jì)通過問卷調(diào)查的形式對(duì)揚(yáng)州市美食旅游市場進(jìn)行分析。旨在了解揚(yáng)州市美食旅游市場的客源結(jié)構(gòu)，為之后針對(duì)不同客戶群體開發(fā)出滿足游客需求的旅游產(chǎn)品提供參考數(shù)據(jù)。5.2問卷發(fā)放問卷于1月28日以朋友圈、微博、親友轉(zhuǎn)發(fā)形式隨機(jī)發(fā)放給去過揚(yáng)州體驗(yàn)美食的游客，共計(jì)發(fā)放125份，其中有效問卷105份，問卷有效率為84%。5.3問卷調(diào)查結(jié)果（1）客源性別和年齡結(jié)構(gòu)分析統(tǒng)計(jì)結(jié)果如下表：客源性別、年齡和學(xué)歷結(jié)構(gòu)分析（表1）數(shù)量占比性別男3230.18%女7469.81%年齡24歲以下7671.69%25~44歲2119.81%45~64歲98.49%65歲以上00%學(xué)歷碩士及以上1413.21%本科6258.49%大專2725.47%高中及以下32.83%（2）美食專題旅游線路客源地分析統(tǒng)計(jì)結(jié)果如下表：客源地分析（表2）數(shù)量占比客源地江蘇省內(nèi)76.6%江蘇省外9993.39%調(diào)查結(jié)果顯示想要參與美食專題旅游線路客源地來源主要以江蘇省外居住為主，占93.39%，江蘇省內(nèi)客源僅有6.6%。（3）游客了解揚(yáng)州淮揚(yáng)菜的途徑分析統(tǒng)計(jì)分析了解揚(yáng)州淮揚(yáng)菜的途徑，統(tǒng)計(jì)結(jié)果如下表：游客了解揚(yáng)州淮揚(yáng)菜的途徑分析（表3）了解途徑數(shù)量占比互聯(lián)網(wǎng)7773.3%親友推薦2120%報(bào)紙書刊98.6%根據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，了解途徑大致分為兩類：一類是通過互聯(lián)網(wǎng)了解淮揚(yáng)美食，這類游客占73.3%。另一類是通過親友介紹了解淮揚(yáng)美食，占比20%。還有少部分游客是通過報(bào)紙書刊了解的。（4）游客針對(duì)美食專題的旅游線路意愿分析統(tǒng)計(jì)結(jié)果如下表：（表4）是否有意愿數(shù)量占比否98.49%是9091.51%（5）游客出行目的分析了解游客的出行目的，才能結(jié)合現(xiàn)有條件開發(fā)出滿足市場需求的美食旅游線路。統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果如下表：游客出行目的分析（表5）數(shù)量占比游客出行目的觀賞景區(qū)2523.58%親友聚會(huì)1110.37%購物消費(fèi)1716.03%享用美食5047.16%其他32.83%依據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，大部分游客的目地是享受美食，次之是很多游客要看旅游景點(diǎn)和買東西。因而，旅游景區(qū)應(yīng)當(dāng)開發(fā)大量關(guān)于美食的旅游產(chǎn)品，提升其誘惑力和競爭能力。此次調(diào)研，游客總數(shù)不低，便是一家人一起出來玩。這種游客大多數(shù)包含少年兒童、成年人和老人。因而，在開發(fā)旅游產(chǎn)品的歷程中，大家應(yīng)當(dāng)更為高度重視美食線路的旅游產(chǎn)品。（6）關(guān)于揚(yáng)州美食線路旅游游客的消費(fèi)水平及旅游時(shí)長分析統(tǒng)計(jì)分析游客的消費(fèi)水平，可以為美食線路旅游產(chǎn)品的開發(fā)提供一個(gè)良好的參考條件。統(tǒng)計(jì)結(jié)果如下表：消費(fèi)水平與時(shí)長分析（表6）數(shù)量占比消費(fèi)水平200元以下2826.41%200~400元2624.52%400~600元2523.58%600~800元1312.26%800元以上1413.2%時(shí)長1小時(shí)以下1917.92%1~2小時(shí)2725.47%2~3小時(shí)3936.79%3~4小時(shí)1110.37%4小時(shí)以上98.49%（7）希望揚(yáng)州美食旅游線路中增設(shè)的旅游產(chǎn)品分析（表7）旅游產(chǎn)品數(shù)量占比特色酒吧76.6%特色美食街7369.5%特色商鋪2523.9%根據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，游客希望在揚(yáng)州美食旅游線路中增設(shè)的旅游產(chǎn)品特色美食街占比最大。（8）揚(yáng)州現(xiàn)有美食旅游線路需要改善的地方（表8）需改善的地方數(shù)量占比交通設(shè)施3028.5%基礎(chǔ)設(shè)施1615.2%餐飲美食品質(zhì)4542.8%服務(wù)質(zhì)量1418.5%根據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，游客認(rèn)為在揚(yáng)州現(xiàn)有的美食旅游線路中餐飲美食的品質(zhì)是最需要改善的，其次是交通設(shè)施的改善。（9）游客覺得通常美食旅游線路設(shè)計(jì)中最容易忽視的問題分析（表9）問題數(shù)量占比景區(qū)活動(dòng)較少1514.2%美食種類單一3937.1%缺少當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)5153.7%根據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，游客覺得通常美食旅游線路設(shè)計(jì)最容易忽視的問題中“缺少當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)”占比超過了一半，是比較重要的問題，因此在揚(yáng)州美食旅游線路設(shè)計(jì)中應(yīng)該多多增加關(guān)于本地特產(chǎn)的旅游商品和活動(dòng)。6揚(yáng)州美食旅游線路設(shè)計(jì)6.1揚(yáng)州市美食旅游線路的定位6.1.1市場定位從市場細(xì)分變量看來，揚(yáng)州的特色美食旅游市場以遠(yuǎn)程市場為主導(dǎo)，包含鎮(zhèn)江市、南京市、揚(yáng)州、淮安市等地區(qū)市場。依據(jù)游客個(gè)人行為要素的細(xì)分變量，大眾消費(fèi)是揚(yáng)州特色美食旅游的關(guān)鍵市場，專項(xiàng)旅游是其填補(bǔ)市場。從游客的年紀(jì)、文憑看來，游客以中青年為主導(dǎo)。在進(jìn)一步明確市場精準(zhǔn)定位，充足達(dá)到市場旅游要求的基本上，才可以合理完成旅游商品的市場誘惑力。6.1.2主題定位揚(yáng)州旅游資源優(yōu)勢(shì)在于此地是美食經(jīng)濟(jì)發(fā)展的美食旅游勝地。因而，依據(jù)銷售市場和網(wǎng)絡(luò)資源的規(guī)定，在設(shè)計(jì)方案旅游產(chǎn)品時(shí)，必須掌握下列五個(gè)階段：一是特色；第二是自主創(chuàng)新；第三是休閑娛樂；第四是工作經(jīng)驗(yàn)；第五個(gè)是當(dāng)?shù)?。以“吃游揚(yáng)州市”為關(guān)鍵主題，全方位開發(fā)設(shè)計(jì)特色美食、娛樂休閑等充實(shí)繁多的美食旅游產(chǎn)品。6.1.3旅游形象定位針對(duì)揚(yáng)州美食旅游制作了廣告語以及宣傳海報(bào)，突出揚(yáng)州的美食文化和風(fēng)俗習(xí)慣。廣告語如下：（1）“早上皮包水，晚上水包皮”（2）“天下之一品，富春之二絕”（3)“食天下，憶揚(yáng)州”（4）“揚(yáng)城味道”宣傳海報(bào)如下：6.2揚(yáng)州市美食旅游線路的開發(fā)原則6.2.1以市場為中心原則最先要著眼于旅行目的地的資源，與此同時(shí)要關(guān)心市場要求、特性和趨勢(shì)分析。在“市場-資源”組成的條件下，科學(xué)研究關(guān)于游客度假旅游市場需求的多種標(biāo)準(zhǔn)和因素，從而對(duì)市場開展分類和精準(zhǔn)定位。以市場為基本，旅游產(chǎn)品的研發(fā)可以有據(jù)可查，增加旅游產(chǎn)品的生命周期，得到最有效、最高效的經(jīng)濟(jì)收益。6.2.2發(fā)揚(yáng)文化內(nèi)涵原則旅游資源開發(fā)的關(guān)鍵基本建設(shè)因素包含：地方特色、社會(huì)習(xí)俗、承傳手藝、財(cái)產(chǎn)的結(jié)合。許多游玩景點(diǎn)，有很多事例可以反映使用價(jià)值。一些旅游景區(qū)的當(dāng)然旅游資源開發(fā)很有可能不那么出色，但在旅游產(chǎn)品的設(shè)計(jì)方案和開發(fā)設(shè)計(jì)中，必須深入挖掘地方特色，其多元性和積累性激發(fā)了特點(diǎn)獨(dú)特、多種形式的旅游產(chǎn)品。使之變成本地旅游產(chǎn)業(yè)的核心競爭力。因而，在旅游產(chǎn)品的設(shè)計(jì)開發(fā)中，要重視含義的挖掘。6.3線路設(shè)計(jì)具體內(nèi)容6.3.1美食主題線路設(shè)計(jì)線路A-人文綠都主題美食旅游線路13:00集合從酒店出發(fā)，第一站是去揚(yáng)州世界園藝博覽會(huì)，以“綠色城市，健康生活方式”為主題，開設(shè)揚(yáng)州市園博園、俄國園等80多個(gè)國際性園林展，在其中中國館、碧云館將舉行多種多樣的非遺文化展現(xiàn)主題活動(dòng)。14:00前往東關(guān)街到達(dá)東關(guān)街以后自由活動(dòng)，在這里可以購買到很多淮揚(yáng)特產(chǎn)美食，揚(yáng)八怪姜糖、寶應(yīng)長魚面等老字號(hào)美食，邊逛邊吃邊體會(huì)“揚(yáng)州城中的浮生六記”。15:00乘車前往個(gè)園在個(gè)園，游客朋友們可以參與到“鹽商廚藝展”中，由淮揚(yáng)菜著名廚師為大家現(xiàn)場教學(xué)正宗揚(yáng)州炒飯的整個(gè)步驟，您可以盡情地參與進(jìn)去17:30前往瘦西湖瘦西湖是揚(yáng)州著名的景點(diǎn)，園中設(shè)計(jì)十分精致，是拍照打卡的好去處。游覽一邊瘦西湖，仿佛穿越到了古揚(yáng)城。18:30步行前往揚(yáng)州宴揚(yáng)州宴是位于瘦西湖景點(diǎn)的一家老字號(hào)餐廳，豐富的淮揚(yáng)小吃和應(yīng)有盡有的精致特產(chǎn)禮品，值得一提的是，這里常常會(huì)在午間為客人們開展淮揚(yáng)菜大講堂，獅子頭的做法，文思豆腐的刀工展示，讓游客們嘆為觀止。還有美食心得互動(dòng)環(huán)節(jié)，讓您吃到“自己做的”正宗淮揚(yáng)小吃。21:00返程散團(tuán)乘車返回集合地點(diǎn)。價(jià)格每人138元起費(fèi)用說明包含個(gè)園、瘦西湖門票、導(dǎo)游服務(wù)費(fèi)。不包含所有個(gè)人費(fèi)用及費(fèi)用包含中未提到的費(fèi)用線路特色：這條線路時(shí)長較短，主要集中在下午。涉及的景區(qū)都是園林、綠色為主；面向?qū)τ诰皡^(qū)與美食需求同等比例的游客群體。東關(guān)街、個(gè)園與瘦西湖是線路中主要的美食環(huán)節(jié)，也是揚(yáng)州著名的綠色景區(qū)；東關(guān)街設(shè)計(jì)在這條線路上主要針對(duì)解決游客問卷調(diào)研中缺少旅游特產(chǎn)的問題，在東關(guān)街有非常多可以真空打包并且十分精致的美食特產(chǎn)；個(gè)園開展的“鹽商廚藝展”使得淮揚(yáng)菜的文化可以更直接的傳達(dá)給游客；瘦西湖與揚(yáng)州宴作為線路的兩環(huán)，突出了整條線路的主題，將國家級(jí)旅游景區(qū)與老字號(hào)淮揚(yáng)菜餐廳完美結(jié)合，加上餐廳內(nèi)的淮揚(yáng)菜大講堂，豐富了整條旅游線路，突出美食專題。線路B-歷史韻味主題美食旅游線路9:00集合從酒店出發(fā)，第一站是去富春茶社，淮陽小吃最地道的就屬富春茶社了，來到揚(yáng)州一定要品嘗一下?lián)P州早茶文化，值得一提的是，富春茶社在2021年美食林榜單評(píng)定為銀牌餐廳。10:30乘車前往揚(yáng)州三把刀文化體驗(yàn)區(qū)“揚(yáng)州三把刀”是廚刀、剃頭刀和修腳刀，代表的揚(yáng)州技藝民俗等相關(guān)文化形態(tài)的總和，形成集聚效應(yīng)，也就是家喻戶曉的“三把刀聚集地”。在這里您可以打卡具有老揚(yáng)州風(fēng)格的美食特產(chǎn)或者老物件。12：00前往皮市街皮市街是揚(yáng)州必打卡地，文藝且清新的街巷，與外地只在夜間熱鬧的街巷形成對(duì)比，皮市街是少有的白天也人聲鼎沸的街巷，非常多的打卡地，推薦大家揚(yáng)州城遠(yuǎn)近聞名的“四喜湯圓”一定要嘗嘗，美味之余不妨給親朋好友帶些回去。14:00返程散團(tuán)乘車返回集合地點(diǎn)。18:00出發(fā)至古運(yùn)河近些年，揚(yáng)州將特色美食代表的特色生活習(xí)慣做為打造出城市IP的關(guān)鍵著力點(diǎn)。揚(yáng)州的文化底蘊(yùn)很濃厚。針對(duì)揚(yáng)州而言，古運(yùn)河的再生是打造出城市IP的新突破口。22:00返程散團(tuán)乘車返回集合地點(diǎn)。價(jià)格每人110元起費(fèi)用說明包含富春茶社人均價(jià)、古運(yùn)河船票、導(dǎo)游服務(wù)費(fèi)。不包含所有個(gè)人費(fèi)用及費(fèi)用包含中未提到的費(fèi)用這條線路跨越早晚，貫穿古今。涉及到的景區(qū)都是記載了揚(yáng)州歷史底蘊(yùn)之地，將美食安排在這些地方，是為了滿足學(xué)問型游客群體在這里品美食、談古今。從早上的茶社了解揚(yáng)州的早茶歷史，見證老字號(hào)茶社的成長；揚(yáng)州三把刀是揚(yáng)州歷史的代表性文化形態(tài)總和，可以收藏各種歷史老物件，皮市街主打特色小吃，美味的同時(shí)又十分精致，是邊逛邊吃的不二選擇，這兩個(gè)節(jié)點(diǎn)在整個(gè)線路中解決游客認(rèn)為特色代表性旅游商品欠缺的問題；整條線路的主題，突出在古運(yùn)河這一段，運(yùn)用了水上旅游業(yè)務(wù)，將有名的國宴菜和各種創(chuàng)意的淮揚(yáng)菜式擺上“船桌”，還原隋煬帝巡游揚(yáng)州時(shí)的場景，滿足游客對(duì)歷史與美食的探索。線路C-淮揚(yáng)風(fēng)情主題美食旅游線路9:00集合從酒店出發(fā)，第一站是去盧氏老宅，這里的早茶文化屬于揚(yáng)州歷史比較悠久的，等待上菜的時(shí)候，可以透過明亮的廚灶玻璃看到手藝人們?nèi)绾螌⑿伏S湯汁存在面皮里，也可以與工作人員溝通自己去后院采摘茶葉，吃完早茶，從老宅東門進(jìn)入便可參觀古宅。11:30乘車到達(dá)趣園趣園在2021年被評(píng)為“黑珍珠餐廳”是很多美食家探店的首選，趣園在午餐時(shí)會(huì)推出一項(xiàng)很有意義的廚師教學(xué)活動(dòng)，每天一道菜，還會(huì)為客人們分發(fā)筆記本。接下來就是品嘗店里的淮揚(yáng)美食了，蝦籽陽春面、淮揚(yáng)燙干絲、五丁包（也可以選擇真空包裝帶回家）都是值得一試的。13:00返回酒店乘車返回酒店19：00乘車到達(dá)彩衣街比起東關(guān)街來說彩衣街更地道，當(dāng)?shù)厝嗣窀酉矏圻@條美食小巷，這里的小吃精致又衛(wèi)生，很多老店在這里扎根，其中也有不少足療和湯浴，比較推薦的有廣陵豆腐坊、栗記仙豆糕，在這里也可以買到真空包裝的三和醬菜，高郵咸鴨蛋都是特產(chǎn)的不二選擇。22:00返程散團(tuán)乘車返回集合地點(diǎn)。次日9:00集合從酒店出發(fā)到達(dá)大橋鎮(zhèn)古街，街兩邊共有大小各式店鋪近300家，百貨店、南貨店、特色美食店更是數(shù)不勝數(shù)，“三祥一茂”“北歐南張”“鉅泰銀樓”等百年老字號(hào)聲名遠(yuǎn)播。一年四季，從早到晚，老街充滿了煙火氣。11:00水上游覽御碼頭→冶春園→五亭橋→二十四橋→觀音山→成象苑→天山漢墓；這條水上線路，帶著游客們沿皇帝的足跡去游覽林園風(fēng)光，品嘗好似御宴般的佳肴。16:00何園何園又稱寄嘯山莊，是一座私家園林，清光緒年間建造，是晚清園林建筑代表作，被稱為晚清第一園。參觀完畢后側(cè)門步行片刻便到達(dá)特色餐廳何家宴。價(jià)格每人325元起費(fèi)用說明包含何園、盧氏老宅門票、水上游覽聯(lián)票、導(dǎo)游服務(wù)費(fèi)。不包含所有個(gè)人費(fèi)用及費(fèi)用包含中未提到的費(fèi)用此線路時(shí)長為兩天，針對(duì)遠(yuǎn)道而來的外地游客群體，盧氏老宅記錄了最樸素的揚(yáng)州人的早茶文化，從這里開始將游客們帶入揚(yáng)州人的一天，體驗(yàn)完“水包皮”的飲食習(xí)俗，閑逛在幽幽古宅中，江南氣息撲面而來；眼過千遍不如手過一遍，在趣園推出的廚師教學(xué)活動(dòng)，是全揚(yáng)州少有的可以記筆記的淮揚(yáng)菜大講堂；安排在傍晚的夜游彩衣街也別出心裁，這里除了美食特產(chǎn)還要重點(diǎn)參與揚(yáng)州有名的湯浴文化俗稱“皮包水”，呼應(yīng)了早上的“水包皮”，突出揚(yáng)州風(fēng)情主題。第二天的水上游覽著重景與食的結(jié)合將