423合理營養(yǎng)與食品安全（原卷版）（人教版2024）

合理營養(yǎng)與食品安全模塊一學(xué)習(xí)目標要清晰模塊二思維導(dǎo)圖知識線模塊三基礎(chǔ)知識全梳理模塊四課堂探究合作練模塊五精準考向強化練模塊六題型專項突破練1.深入理解合理營養(yǎng)的具體含義，能通過中國居民的“平衡膳食寶塔”，制定合理膳食計劃，并養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣；2.關(guān)注食品安全的基本常識，能夠認識到環(huán)境保護與食品安全之間的密切聯(lián)系。1.合理營養(yǎng)是指________而________的營養(yǎng)?！癬_______”是指攝取的營養(yǎng)物質(zhì)（六類營養(yǎng)物質(zhì)和________）的種類要________；“________”是指攝取的各種營養(yǎng)物質(zhì)的量要________（不多也不少，比例適當），與身體的需要保持平衡。2.不愛吃蔬菜水果，易換________，牙齦出血是因為缺少________。3.不吃早餐，容易導(dǎo)致________。4.為了促進全民健康、預(yù)防慢性疾病，《指南》提出了針對一般人群的八條準則：①食物多樣，合理搭配；②________平衡，健康體重；③多吃________、水果、奶類、全谷、________；④適量吃________、禽、________、瘦肉；⑤少鹽少油，控________限________；⑥規(guī)律進餐，足量________；⑦會烹會選，會看標簽；⑧公筷分餐，杜絕浪費。5.針對學(xué)齡兒童（指從6周歲到不滿18周歲的未成年人），《指南》又增加了五條準則：①主動參與食物選擇和制作，提高營養(yǎng)________；②吃好________，合理選擇零食，培養(yǎng)健康飲食行為；③天天喝________，足量________，不喝含________飲料，禁止________；④多戶外活動，少視屏?xí)r間，每天進行________分鐘以上的中高等強度身體活動；⑤定期監(jiān)測體格發(fā)育，保持________適宜增長。

6.購買預(yù)包裝食品時，要注意包裝上是否有________________；要保持廚房和炊具________；蔬菜、水果________再使用。

7.若有過敏史，一定要特別留意食品包裝上的________信息。8.聚餐時使用公筷、公勺，可有效減少________________的傳播。9.任何組織或者個人有權(quán)舉報________________行為，依法向有關(guān)部門了解________信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。10.我國于________年開始施行《中華人民共和國反食品浪費法》。一、分析·討論→有關(guān)食品安全的信息【探究】1.應(yīng)當關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？【探究】2.怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？【探究】3.購買蔬菜、水果、魚、肉等非預(yù)包裝食品時，應(yīng)當注意哪些問題？二、合作討論→相關(guān)知識的情景應(yīng)用【討論】1.現(xiàn)有一份為中學(xué)生設(shè)計的午餐食譜：米飯、炸薯條、炒菜心。你認為加入哪類食物會更加合理？【討論】2.在中國營養(yǎng)學(xué)會制定的《中國居民膳食指南》中，哪類食物的比例最大？【討論】3.肥胖患者除加強鍛煉、避免營養(yǎng)過剩外，患者應(yīng)盡量減少哪類食品的攝?。俊居懻摗?.在清洗蔬菜時，要盡量浸泡12小時，這是什么原因？【討論】5.放學(xué)回家后，饑餓的小明在冰箱里找到一袋麻辣香腸，從食品安全的角度分析，他確定能否食用的最主要依據(jù)是什么？【討論】6.2022年北京冬奧會期間，組委會為各國運動員提供世界各地678道特色菜品。有一位運動員選擇了下面的食物：西湖牛肉羹，木須肉、蒸西蘭花，韓式辣醬炒墨魚仔。隨隊教練考慮到合理膳食營養(yǎng)和高強度運動，給該運動員又添加了一類食物，你認為添加的應(yīng)該是哪類食物？【討論】7.綠色食品是指什么樣的食品？考向01合理營養(yǎng)的含義及“平衡膳食寶塔”1．饑飽有度利健康，葷素搭配有營養(yǎng)。從營養(yǎng)平衡角度分析，下列營養(yǎng)攝入比例符合合理營養(yǎng)的是（）A． B．C．D．2．關(guān)于“平衡膳食寶塔”的敘述合理的是（

）A．Ⅴ層食物可不經(jīng)消化直接被吸收 B．人體每天對Ⅰ層食物的需求量最小C．青少年應(yīng)適當多吃Ⅲ、Ⅳ層食物 D．Ⅱ?qū)邮澄锊贿m合肥胖人群食用3．如圖為中國營養(yǎng)學(xué)會繪制的“平衡膳食寶塔”，有關(guān)敘述正確的是（）A．每天攝入量最多的應(yīng)該是①層的食物B．某同學(xué)為了減肥每天只吃②層的食物C．老年人應(yīng)多吃些③、④、⑤層的食物D．上班族健康三餐能量的比例應(yīng)為3：3：4考向02《中國居民膳食指南》的基本原則1．學(xué)習(xí)“合理營養(yǎng)”后，曉婷為家人設(shè)計了一份午餐食譜：米飯、香煎小黃魚、牛肉冷片、麻婆豆腐。根據(jù)《中國居民平衡膳食指南(2022)》，你建議曉婷增加（

）A．谷類 B．蔬果 C．奶類 D．烹調(diào)油2．合理膳食有利健康，下列推理合理的是（）A．食物缺鋅→血紅蛋白合成不足 B．食物缺碘→甲狀腺激素合成增多C．淀粉攝入增多→胰島素分泌增加 D．食物中缺維生素C→影響鈣的吸收3．2020年5月20日是我國第31個“中國學(xué)生營養(yǎng)日”，主題為：“合理膳食倡三減，良好習(xí)慣促三健”，三減是減鹽、減糖、減油，三健是健康體重、健康骨骼、健康口腔?；顒幽康脑谟趶V泛深入宣傳學(xué)生時期營養(yǎng)的重要性。下列關(guān)于合理營養(yǎng)的說法不正確的是（

）A．不要常吃太咸的食物，因為太咸易使人血壓升高B．購買食品首先應(yīng)考慮保質(zhì)期，不吃發(fā)霉變質(zhì)的食物，因為長期吃霉變的食物容易誘發(fā)癌變C．每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3左右D．每天以牛奶、蛋、蔬菜和水果為主食，以補充身體生長、發(fā)育等生理活動所需的營養(yǎng)考向03食品安全1．在超市購買袋裝食品時，應(yīng)注意看清包裝袋上的（）①生產(chǎn)許可證編號、②裝飾圖案、③生產(chǎn)日期、④代言明星、⑤保質(zhì)期A．①③⑤ B．①④⑤ C．②③⑤ D．③④⑤2．2024年3月15日是國際消費者權(quán)益日，曝光了骨泥制成的淀粉腸、某些品牌奶茶使用隔夜食材等等，又一次引起人們對食品安全問題的關(guān)注。下列有關(guān)食品安全的敘述中正確的是（

）A．淀粉腸可以使用雞骨泥替代雞肉B．烤串店制作菜品使用隔夜的食材C．人工香精勾兌的奶茶對身體無害D．發(fā)芽的馬鈴薯不能食用3．食品安全至關(guān)重要，下列做法符合“安全飲食”的是（

）A．山中采的鮮艷蘑菇可以隨意煮湯食用B．買肉時一定要看是否有檢疫合格的標志C．超過保質(zhì)期很久的袋裝食品能繼續(xù)食用D．有蟲眼的瓜果不用清洗，可采摘后即食一、綜合題圖一是中國居民“平衡膳食寶塔”，圖二是消化系統(tǒng)示意圖，圖三是小腸壁縱切示意圖。請據(jù)圖回答下列問題：(1)圖一E類食物中含量最多的有機物是，它在圖二中［

］內(nèi)最終分解為可吸收的小分子有機物。(2)圖一中含蛋白質(zhì)較多的是［］類食物，蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下分解為后才能被吸收。(3)多吃D類食物是因為D類食物富含等營養(yǎng)物質(zhì)。(4)人體最大的腺體是［

］。(5)圖二中沒有標出的消化器官是。(6)圖三是小腸部分結(jié)構(gòu)示意圖，小腸是消化和吸收的主要器官，原因是：小腸長5～6米；其內(nèi)表面有許多環(huán)形的皺襞和④，擴大了吸收面積；④內(nèi)分布有豐富的毛細血管，毛細血管壁和小腸絨毛細胞壁都很薄僅由一層細胞組成；小腸內(nèi)含有消化液有。二、實驗探究題肥胖是多種慢性病的誘發(fā)因素，引起人們的普遍關(guān)注。在日常飲食中適量增加膳食纖維可有效減少人體脂肪的過量堆積。魔芋富含膳食纖維，在我國種植歷史悠久。研究人員探究了魔芋膳食纖維對脂肪消化的影響。①配制濃度分別為0、0.1%、0.3%、0.5%的四組魔芋膳食纖維溶液各100mL。②向各組溶液中分別加入5mL玉米油，混合均勻，制成四組混合液。③從四組混合液中各取30mL分別加入4個燒杯，按魔芋膳食纖維的濃度由低到高依次標記為A、B、C、D組。④向各組分別加入20mL人工腸消化液，充分攪拌。37℃下反應(yīng)2小時，每隔20分鐘測量脂肪酸相對含量。每組實驗重復(fù)3次，取實驗數(shù)據(jù)的平均值。結(jié)果如圖甲所示。請回答下列問題：(1)脂肪主要在人體消化道的中被消化為脂肪酸和甘油。該器官的內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞，皺襞表面有許多，內(nèi)有豐富的毛細血管，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。(2)每組實驗重復(fù)3次，取實驗數(shù)據(jù)的平均值，這樣做的目的是。根據(jù)實驗結(jié)果可知：魔芋膳食纖維能抑制脂肪的分解。(3)為什么魔芋膳食纖維能抑制脂肪的分解?研究人員作出假設(shè)：魔芋膳食纖維可以使分散的脂肪微粒聚集，減少脂肪與酶的接觸面積。接著，他們測量了上述實驗完成時每組燒杯中脂肪微粒的直徑，結(jié)果如圖乙所示。由此推測，魔芋膳食纖維可能與人體的（填消化液名稱）的作用效果相反。(4)雖然過量攝入脂肪會導(dǎo)致肥胖，但脂肪對人體的作用是不可替代的。在日常飲食中，我們要做到。（寫出一條即可）三、資料分析題請閱讀以下資料，回答相關(guān)問題：材料一：很早以前，古希臘、古羅馬和阿拉伯的醫(yī)生，用動物肝臟能夠治療夜盲癥，這種病也就是的雀目。我國古代名醫(yī)孫思邈在他的醫(yī)書中也提出用豬肝治療這種病。他還提出用谷白皮熬粥可防食米區(qū)病，也就是現(xiàn)在的腳氣病。材料二：小強同學(xué)是某中學(xué)七年級學(xué)生，他經(jīng)常打游戲到很晚。第二天早晨來不及吃早餐就去上學(xué)，上午常常會出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象。中午在校門口購買街邊小吃、碳酸飲料，炸雞、袋裝零食等食物作為午餐。長此以往，他的牙齦經(jīng)常出血，并且出現(xiàn)貧血的癥狀。(1)從材料一可以看出，動物肝臟里含有，可以治療夜盲癥。(2)從食品安全的角度來看，在購買包裝食品時，除了關(guān)注生產(chǎn)日期外，還要關(guān)注，確保不食用過期食品。(3)小強出現(xiàn)貧血癥狀，在日常飲食中應(yīng)多吃含（無機鹽名稱）的食物，如動物肝臟和菠菜等。他的牙齦經(jīng)常出血是因為缺乏。(4)為了改善小強同學(xué)午餐的狀況，生物小組的同學(xué)為他設(shè)