蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能

精品文檔精品文檔精品文檔精品文檔精品文檔精品文檔第一章蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能一、選擇題1．下列哪種蛋白質(zhì)為單純蛋白質(zhì)A.肌紅蛋白B．細(xì)胞色素cC．單加氧酶D．血紅蛋白E．血清清蛋白2．蛋白質(zhì)的基本組成單位是A.肽鍵平面B．核苷酸C．肽D．氨基酸E．堿基3．一個(gè)生物樣品的含氮量為5%，它的蛋白質(zhì)含量為A.8.80%B.12.50%C.16.0%D.38.0%E.31.25%4．在生理?xiàng)l件下，下列哪種氨基酸殘基的側(cè)鏈所帶的正電荷最多A.CysB，GluCLysD．ThrE．Gly5．含有兩個(gè)羧基的氨基酸是A.LysB.AsnC.GlnD.GluE.Cys6．下列哪種氨基酸為環(huán)狀亞氨基酸A.GlyB.ProC.TrpD.TryE.Lys7．下列哪一物質(zhì)不屬于生物活性肽A.胰高血糖素B．短桿菌素sC，催產(chǎn)素D．胃泌素E．血紅素8．下列哪種氨基酸為含硫氨基酸A.TrpB.ThrC.PheD.MetE.Pro9．蛋白質(zhì)吸收紫外光能力的大小，主要取決于A．含硫氨基酸的含量B．肽鏈中的肽鍵C．堿性氨基酸的含量D．芳香族氨基酸的含量E．脂肪族氨基酸的含量10．蛋白質(zhì)合成后修飾而成的氨基酸是A.脯氨酸B．胱氨酸C．賴(lài)氨酸D.蛋氨酸E．夭冬氨酸11.下列哪種氨基酸為非編碼氨基酸A．半胱氨酸B．組氨酸C．鳥(niǎo)氨酸D．絲氨酸E．亮氨酸12．關(guān)于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的敘述，下列哪項(xiàng)是正確的A.除Gly外均為D構(gòu)型B．除Gly外均為L(zhǎng)構(gòu)型C．只含有α-氨基和α-羧基D．均有極性側(cè)鏈E．均能與雙縮脲試劑呈紫色反應(yīng)13．下列有關(guān)肽的敘述，錯(cuò)誤的是A．肽是兩個(gè)以上氨基酸借肽鍵連接而成的化合物B．組成肽的氨基酸分子都不完整C．多肽與蛋白質(zhì)分子之間無(wú)明確的分界線D．氨基酸一旦生成肽，完全失去其原有的理化性質(zhì)E．根據(jù)N-末端數(shù)目，可得知蛋白質(zhì)的亞基數(shù)14．以下哪一種氨基酸不具備不對(duì)稱(chēng)碳原子A.甘氨酸B．絲氨酸C．半胱氨酸D.蘇氨酸E．丙氨酸15．天然蛋白質(zhì)中不存在的氨基酸是A．絲氨酸B.瓜氨酸C．色氨酸D.異亮氨酸E．羥脯氨酸16．下列氨基酸中，只含非必需氨基酸的是A.堿性氨基酸B.含硫氨基酸c．支鏈氨基酸D．芳香族氨基酸E．酸性氦基酸17.多肽鏈中主鏈骨架的組成是A.-CNHOCNHOCNHO-B.-NCCNNCCNNCCH-C.-CHNOCHNOCHNO-D.-CONHCCONHCCONH-E.-CNOHCNOHCNOH-18．在以下混合蛋白質(zhì)溶液中，各種蛋白質(zhì)的pI分別為4.3、5.0、5.4、6.5、7.4，電泳時(shí)欲使其都泳向正極，緩沖溶液的pH應(yīng)該是A.pH4.1B.pH5.2CpH6.0D.pH7.4E.pH8.l19．維持蛋白質(zhì)分中α-螺旋的化學(xué)鍵是A．肽鍵B.疏水鍵C.氫鍵D．二硫鍵E．離子鍵20.維持蛋白質(zhì)分子β-折疊的化學(xué)鍵是A．肽鍵B.疏水鍵C.氫鍵D.二硫鍵E．離子鍵21．關(guān)于α-螺旋的敘述，下列哪項(xiàng)是正確的A.又稱(chēng)隨機(jī)卷曲B．柔軟但無(wú)彈性C.甘氨酸有利于α-螺旋的形成D．只存在于球狀蛋白質(zhì)中E.螺旋的一圈由3.6個(gè)氨基酸組成22．含有78個(gè)氨基酸的α一螺旋的螺旋長(zhǎng)度是A.26.52nmB.11.7nmC.28.08nmD.14.04nmE.20.72nm'23．關(guān)于蛋白質(zhì)等電點(diǎn)的敘述，下列哪項(xiàng)是正確的A.在等電點(diǎn)處，蛋白質(zhì)分子所帶凈電荷為零B．等電點(diǎn)時(shí)蛋白質(zhì)變性沉淀C.不同蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)不同D.在等電處，蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性增加E．蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)與它所含的堿性氨基酸的數(shù)目無(wú)關(guān)24.蛋白質(zhì)在280nm處有最大的光吸收，主要是由下列哪組結(jié)構(gòu)引起的A．組氨酸的咪唑基和酪氨酸的酚基B.酪氨酸的酚基和色氰酸的吲哚環(huán)C．酪氨酸的酚基和苯丙氨酸的苯環(huán)D.色氬酸的吲哚環(huán)和笨丙氨酸的苯環(huán)E．苯丙氨酸的苯環(huán)和組氨酸的咪唑基25．關(guān)于蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的描述，錯(cuò)誤的是A.每種蛋白質(zhì)都有二級(jí)結(jié)構(gòu)形式B．有的蛋白質(zhì)幾乎全是β-折疊結(jié)構(gòu)C．有的蛋白質(zhì)幾乎全是α-螺旋結(jié)構(gòu)D.幾種二級(jí)結(jié)構(gòu)可同時(shí)出現(xiàn)于同一種蛋白質(zhì)分子中E.大多數(shù)蛋白質(zhì)分子中有β-轉(zhuǎn)角和三股螺旋結(jié)構(gòu)26．下列哪一項(xiàng)不是蛋白質(zhì)α-螺旋結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)A.天然蛋白質(zhì)多為右手螺旋B．多肽鏈充分伸展C.每隔3.6個(gè)氨基酸螺旋上升一圈D．每個(gè)氨基酸殘基上升高度為0.15nmE.穩(wěn)定α-螺旋的化學(xué)鍵是氫鍵a27．蛋白質(zhì)在電場(chǎng)中移動(dòng)的方向取決于A．蛋白質(zhì)的分子量和它的等電點(diǎn)B.所在溶液的pH值和離子強(qiáng)度C．蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)和所在溶液的pH值D．蛋白質(zhì)的分子量和所在溶液的pH值E.蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)和所在溶液的離子強(qiáng)度28．關(guān)于蛋白質(zhì)中β-折疊的敘述，下列哪項(xiàng)是正確的A.β-折疊中氫鍵與肽鏈的長(zhǎng)軸平行B．氫鍵只在不同肽鍵之間形成C.β-折疊中多肽鏈幾乎完全伸展E．甘氨酸及丙氨酸不利于β-折疊的形成29．蛋白質(zhì)變性A.由肽鍵斷裂而引起B(yǎng)．都是不可逆的C.可使其生物活性喪失D．可增加其溶解度E．以上都不對(duì)30．蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)是指A-蛋白質(zhì)中的無(wú)規(guī)卷曲B．蛋白質(zhì)分子的無(wú)規(guī)卷曲C.蛋白質(zhì)分子內(nèi)氨基酸以肽鍵相連接D.蛋白質(zhì)分子內(nèi)氨基酸的排列順序E.蛋白質(zhì)分子內(nèi)的二硫鍵31.關(guān)于蛋白質(zhì)亞基的描述，正確的是A．一條多肽鏈卷曲成螺旋結(jié)構(gòu)B．兩條以上多肽鏈卷曲成二級(jí)結(jié)構(gòu)C．兩條以上多肽鏈與輔基結(jié)合成蛋白質(zhì)D．每個(gè)亞基都有各自的三級(jí)結(jié)構(gòu)E.以上都不對(duì)32.蛋白質(zhì)中次級(jí)鍵不包括A.疏水鍵B.二硫鍵C．離子鍵D.氫鍵E.鹽鍵33.關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的敘述，下列哪項(xiàng)是正確的A.多肽鏈的折疊、盤(pán)曲主要靠肽鍵來(lái)維持B．肽單元屬于二級(jí)結(jié)構(gòu)C.凡有三級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)均有生物活性D．具有四級(jí)結(jié)構(gòu)血紅蛋白具有別構(gòu)效應(yīng)E.內(nèi)部氫鍵的形成是驅(qū)動(dòng)蛋白質(zhì)多肽鏈折疊、盤(pán)曲的主要?jiǎng)恿Γ?4.對(duì)具有四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)進(jìn)行分析時(shí)A.只有一個(gè)自由的α-羧墓和一個(gè)自由的α-氨基B.只有自由的α-羧基，沒(méi)有自由的α-氨基C.沒(méi)有自由的α-羧基，只有自由的α-氨基D．既沒(méi)有自由的α-羧基，又沒(méi)有自由的α-氨基E．有一個(gè)以上的自由α-羧基和自由α-氨基35．蛋白質(zhì)變性會(huì)出現(xiàn)下列哪種現(xiàn)象A．易被蛋白酶水解B.無(wú)雙縮脲反應(yīng)C．粘度降低D.溶解度增加E．分子量改變36．關(guān)于蛋白質(zhì)變性的敘述，下列哪項(xiàng)是正確的A．蛋白質(zhì)變性并非絕對(duì)不可逆B．變性后仍能保留一定的生物活性C．在280nm處出現(xiàn)增色效應(yīng)D．變性后蛋白質(zhì)的疏水基團(tuán)進(jìn)入蛋白分子的內(nèi)部E.變性后蛋白質(zhì)變得難以消化37.蛋白質(zhì)變性的實(shí)質(zhì)是由于下列哪種鍵被破壞A.鹽鍵B．肽鍵c．氫鍵D.疏水鍵E.次級(jí)鍵38．蛋白質(zhì)變性是由于A．肽鍵斷裂，一級(jí)結(jié)構(gòu)遭到破壞B．蛋白質(zhì)中的一些氨基酸殘基受到修飾C．蛋白質(zhì)分子沉淀D.次級(jí)鍵斷裂，天然構(gòu)象解體E.多肽鏈的凈電荷等于零39.關(guān)于蛋白質(zhì)變性的敘述，下列哪項(xiàng)是正確的A.有機(jī)溶劑使蛋白質(zhì)變性主要是由于妨礙離子的相互作用 B.尿素可使蛋白質(zhì)變性C．變性是一個(gè)非協(xié)同過(guò)程D.變性是在所加變性劑的很窄濃度范圍內(nèi)突然發(fā)生的E.變性只破壞蛋白質(zhì)的三四級(jí)結(jié)構(gòu)，二級(jí)和一級(jí)結(jié)構(gòu)未被破壞40.下列哪種技術(shù)既可以分離蛋白質(zhì)又可以測(cè)定其分子量A.親和層析 B.超速離心C.透析D.離子交換層析E.醋酸纖維素薄摸電泳41.下列哪種分離純化蛋白質(zhì)的技術(shù)是根據(jù)溶解度的不同A.凝膠過(guò)濾 B.超濾法 C.有機(jī)溶劑分級(jí)法D.離子交換層析 E.區(qū)帶電泳42.蛋白質(zhì)對(duì)紫外線的最大吸收波長(zhǎng)是A.320nm B.260nm C.280nm D.190nm E.220nm43.有關(guān)血紅蛋(Hb)和肌紅蛋白(Mb)的敘述不正確的是A.都可以和氧結(jié)合，但結(jié)合曲線不同 B.Hb和Mb都含鐵C.都是含輔基的結(jié)合蛋白 D.都具有四級(jí)結(jié)構(gòu)形式E.都屬于色蛋白類(lèi)44.下列哪個(gè)性質(zhì)是氨基酸和蛋白質(zhì)所共有的A.膠體性質(zhì) B.兩性電離性質(zhì)C.沉淀反應(yīng)D.變性性質(zhì) E.雙縮脲反應(yīng)45.分子病主要是哪種結(jié)構(gòu)異常A.—級(jí)結(jié)構(gòu)B.二級(jí)結(jié)構(gòu) C.三級(jí)結(jié)構(gòu)D.四級(jí)結(jié)構(gòu)E.空間結(jié)構(gòu)46.可被胰蛋白酶水解的三肽是A.Phe-Ala-Arg B.Asp-Met-Ala C.Met-Gln-ProD.Pro-Arg-Met E.Phe—Ala—Met47.Hb在攜帶O2的過(guò)程中，引起構(gòu)象改變的現(xiàn)象稱(chēng)為A.變構(gòu)劑 B.協(xié)同效應(yīng) C.變構(gòu)效應(yīng)D.變構(gòu)蛋白E.以上都不是48.氨基酸在等電點(diǎn)時(shí)具有的特點(diǎn)是A.帶正電荷 B.帶負(fù)電荷 C.在電場(chǎng)中不泳動(dòng)D.溶解度最大 E.以上各項(xiàng)都是49.有活性的肌紅蛋白是A.一級(jí)結(jié)構(gòu)B.二級(jí)結(jié)構(gòu)C.三級(jí)結(jié)構(gòu) D.四級(jí)結(jié)構(gòu)E.空間結(jié)構(gòu)50.維系蛋白質(zhì)四級(jí)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的主要化學(xué)鍵是A.鹽鍵 B.疏水作用 C.氫鍵D.二硫鍵E.Vanderwaals力51.胰島素分子A鏈與B鏈的交聯(lián)是靠A.氫鍵 B.二硫鍵 C.鹽鍵D.疏水鍵E.Vanderwaals力52.蛋白質(zhì)所形成的膠體顆粒在下列哪種條件下不穩(wěn)定A.溶液pH值大于plB.溶液pH值小于pIC.溶液pH值等于plD.溶液pH值等于7.4E.在水溶液中53.蛋白質(zhì)溶液的穩(wěn)定因素是A.蛋白質(zhì)溶液的粘度大B.蛋白質(zhì)分子表面的疏水基團(tuán)相互排斥C.蛋白質(zhì)分子表面帶有水化膜D.蛋白質(zhì)溶液屬于真溶液 E.以上都不是54.能使蛋白質(zhì)沉淀的試劑是A．濃鹽酸 B.硫酸銨溶液 C.濃氫氧化鈉溶液D.生理鹽水 E.以上都不是55蛋白質(zhì)分子構(gòu)象的結(jié)構(gòu)單元是A.肽鍵B.氫鍵 C.二硫鍵 D.肽鍵平面 E.氨基酸殘基56.鋅指結(jié)構(gòu)是A.二級(jí)結(jié)構(gòu) B.結(jié)構(gòu)域 C.模序 D.三級(jí)結(jié)構(gòu) E.四級(jí)結(jié)構(gòu)57.蛋白質(zhì)水化膜破壞時(shí)出現(xiàn)A.構(gòu)象改變 B.亞基聚合 C.肽鍵斷裂 D.二硫鍵形成 E.蛋白質(zhì)聚集58.下列關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)敘述中不正確的是A.—級(jí)結(jié)構(gòu)決定二、三級(jí)結(jié)構(gòu) B.二、三級(jí)結(jié)構(gòu)決定四級(jí)結(jié)構(gòu)C.α-螺旋為二級(jí)結(jié)構(gòu)的一種形式 D.三級(jí)結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)分子內(nèi)所有原子的空間排列無(wú)規(guī)卷曲是在一級(jí)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上形成的59.依據(jù)肽鍵存在，用于蛋白質(zhì)定量測(cè)定的方法是A.凱氏定氮法B.酚試劑法 C.茚三酮D.雙縮脲法 E.280nm紫外吸收法60.蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象主要取決于A.肽鏈氨基酸的序列 B. α-螺旋和β-折疊C．肽鏈中的氨基酸側(cè)鏈 D.肽鏈中的肽鍵E．肽鏈中的二硫鍵位置61.鹽析法沉淀蛋白質(zhì)的原理是A.中和電荷，破壞水化膜 B.鹽與蛋白質(zhì)結(jié)合成不溶性蛋白鹽C.降低蛋白質(zhì)溶液的介電常數(shù) D.調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)溶液的等電點(diǎn) E.以上都不是62.變構(gòu)作用發(fā)生在具有幾級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子上A.—級(jí) B.二級(jí) C.超二級(jí) D.三級(jí) E.四級(jí)63.注射時(shí)用70%的酒精消毒是使細(xì)菌蛋白質(zhì)A.變性 B.變構(gòu) C.沉淀 D.電離 E.溶解64.可使蛋白質(zhì)低溫沉淀而不引起變性的方法是加A.Pb2+ B.Hg2+ C.三氯醋酸 D.生物堿試劑 E.有機(jī)溶劑65.下列哪些因素防礙蛋白質(zhì)形成α-螺旋結(jié)構(gòu)A.脯氨酸的存在 B.氨基酸殘基的大的側(cè)鏈C.酸性氨基酸的相鄰存在 D.堿性氨基酸的相鄰存在E.以上各項(xiàng)都是二、填空題1.蛋白質(zhì)多肽鏈中的肽鍵是通過(guò)一個(gè)氨基酸的________基和另一氨基酸的________基連接而形成的。2.大多數(shù)蛋白質(zhì)中氮的含量較恒定，平均為_(kāi)_____%，如測(cè)得1克樣品含氮量為l0mg，則蛋白質(zhì)含量為_(kāi)____％。3.在20種氨基酸中，酸性氨基酸有________________和______________兩種，具有羥基的氨基酸是________________和________________，能形成二硫鍵的氨基酸是____________。4．蛋白質(zhì)中的____________、____________和___________三種氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白質(zhì)在280nm處有最大吸收值。5.精氨酸的pl值為10.76,將其溶于pH7的緩沖液中，并置于電場(chǎng)中，則精氨酸應(yīng)向電場(chǎng)的____________方向移動(dòng)。6.組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸中，含有咪唑環(huán)的氨基酸是__________，含硫的氨基酸有__________和__________。7.蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)最基本的有兩種類(lèi)型，它們是__________和__________。8.α-螺旋結(jié)構(gòu)是由同一肽鏈的__________和__________間的_________鍵維持的，螺距為_(kāi)_________，每圈螺旋含__________個(gè)氨基酸殘基，每個(gè)氨基酸殘基沿軸上升高度為_(kāi)_________。天然蛋白質(zhì)分子中的α-螺旋大都屬于__________手螺旋：9.在蛋白質(zhì)的α-螺旋結(jié)構(gòu)中，在環(huán)狀氨基酸__________存在處局部螺旋結(jié)構(gòu)中斷。10.球狀蛋白質(zhì)中有__________側(cè)鏈的氨基酸殘基常位于分子表面而與水結(jié)合，而有__________側(cè)鏈的氨基酸位于分子的內(nèi)部。11.氨基酸與茚三酮發(fā)生氧化脫羧脫氨反應(yīng)生成__________色化合物，而__________與茚三酮反應(yīng)生成黃色化合物。12.維持蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵有__________和__________;維持二級(jí)結(jié)構(gòu)靠__________鍵;維持三級(jí)結(jié)構(gòu)和四級(jí)結(jié)構(gòu)靠__________鍵，其中包括__________、__________、__________和__________。13.穩(wěn)定蛋白質(zhì)膠體的因素是__________和 __________。14.GSH的中文名稱(chēng)是__________，它的活性基團(tuán)是__________。15.加入低濃度的中性鹽可使蛋白質(zhì)溶解度__________，這種現(xiàn)象稱(chēng)為_(kāi)_________，而加人高濃度的中性鹽，當(dāng)達(dá)到一定的鹽飽和度時(shí)，可使蛋白質(zhì)的溶解度__________并__________ ，這種現(xiàn)象稱(chēng)為_(kāi)_________，蛋白質(zhì)的這種性質(zhì)常用__________于__________。16.用電泳方法分離蛋白質(zhì)的原理，是在一定的pH條件下，不同蛋白質(zhì)的__________、__________和__________不同，因而在電場(chǎng)中移動(dòng)的__________和__________不同，從而使蛋白質(zhì)得到分離。17.—個(gè)α-螺旋片段含有180個(gè)氨基酸殘基，該片段中有__________圈螺旋，該α-螺旋片段的軸長(zhǎng)為_(kāi)_________。18.鑒定蛋白質(zhì)多肽鏈氨基末端常用的方法有__________和__________。19.測(cè)定蛋白質(zhì)分子量的方法有__________、__________和__________。20.今有甲、乙、丙三種蛋白質(zhì)，它們的等電點(diǎn)分別為8.0、4.5和10.0,當(dāng)在PH8.0緩沖液中，它們?cè)陔妶?chǎng)中電泳的情況為：甲__________，乙 __________，丙__________。21.當(dāng)氨基酸溶液的pH=pI時(shí)，氨基酸以__________離子形式存在，當(dāng)pH>pI時(shí)，氨基酸以離子形式存在。22.谷氨酸的pK1(α-COOH)=2.19，pK1(α-NH3+)=9.67，Pkr(R基)=4.25，谷氨酸的等電點(diǎn)為_(kāi)_________23天然蛋白質(zhì)中的α-螺旋結(jié)構(gòu)，其主鏈上所有的羰基氧與亞氨基氫都苳與了鏈內(nèi)__________鍵的形成，因此構(gòu)象相當(dāng)穩(wěn)定。24.將分子量分別為a(90000)、b(45000)、c(110000)的三種蛋白質(zhì)混含溶液進(jìn)行凝膠過(guò)濾層析，它們被洗脫下來(lái)的先后順序是__________。25.肌紅蛋白的含鐵量為0.34%,其最小分子量是__________血紅蛋白的含鐵量也是__________0.34%,但每分子含有4個(gè)鐵原子，血紅蛋白的分子量是__________。三、名詞解釋1.兩性離子(dipolarion)2.必需氨基酸（essentialaminoacid)3.氨基酸的等電點(diǎn)（isoelectricpoint，pI)4.稀有氨基酸(rareaminoacid)5.非蛋白質(zhì)氨基酸(nonproteinaminoacid)6.蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)(proteinprimarystructure)7.蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)(proteinsecondarystructure)8.結(jié)構(gòu)域(domain)9.蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)(proteintertiarystructure)10.蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)(proteinquaternarystructure)11.超二級(jí)結(jié)構(gòu)(super-secondarystructure)12.鹽析(saltingprecipitation)13.蛋白質(zhì)的變性與復(fù)性(proteindenaturationandrenaturation)14.蛋白質(zhì)的沉淀作用(precipitation)15.凝膠電泳(gelelectrophoresis).層析(chromatography)四、問(wèn)答題1.什么是蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)？為什么說(shuō)蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)決定其空間結(jié)構(gòu)2.什么是蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)？蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)與其生物功能有何關(guān)系？3.蛋白質(zhì)的α-螺旋結(jié)構(gòu)有何特點(diǎn)？4.蛋白質(zhì)的β-折疊結(jié)構(gòu)有何特點(diǎn)？5.舉例說(shuō)明蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與其功能之間的關(guān)系。6.什么是蛋白質(zhì)的變性作用和復(fù)性作用?蛋白質(zhì)變性后哪些性質(zhì)會(huì)發(fā)生改變77.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)變性作用的機(jī)制。8.蛋白質(zhì)有哪些重要功能?9.下列試劑和酶常用于蛋白質(zhì)化學(xué)的研究中:CNBr、異硫氰酸苯酯、丹黃酰氯、尿素、6mol/LHC1、β-巰基乙醇、水合茚三酮、過(guò)甲酸、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶。其中哪一個(gè)最適合完成以下各項(xiàng)任務(wù)？（1）測(cè)定小肽的氨基酸序列。（2）鑒定肽的氨基末端殘基。（3）不含二硫鍵的蛋白質(zhì)的可逆變性;如有二硫鍵存在時(shí)還需加什么試劑？（4）在芳香族氨基酸殘基羧基側(cè)水解肽鍵。（5）在蛋氨酸殘基羧基側(cè)水解肽鍵。（6）在賴(lài)氨酸和精氨酸殘基羧基側(cè)水解肽鍵。10.根據(jù)蛋白質(zhì)一級(jí)氨基酸序列可以預(yù)測(cè)蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)。假設(shè)有下列氰基酸序列（如圖）：15 10 1520IIe-Ala-His-Thr-Gly-Pro-Glu-Ala-Ala-Met-Cys-Lys-Tyr-Glu-Ala-Gln-Pro-Asp-Gly-Met-Glu-Cys-Ala-2527Phe-His-Arg(1)預(yù)測(cè)在該序列的哪一部位可能會(huì)出現(xiàn)彎曲或β-轉(zhuǎn)角。(2)何處可能形成鏈內(nèi)二硫鍵？β)假設(shè)該序列只是大的球蛋白的一部分，下面氨基酸殘基中哪些可能分布在蛋白的外表面哪些分布在內(nèi)部？（天冬氨酸；異亮氨酸；蘇氨酸;纈氨酸;谷氨酰胺;賴(lài)氨酸）參考答案一、選擇題1.E2.D3.E4.C5.D6.B7.E8.D9.D10.B11.C12.B13.D14.A15.B16.E17.D18.E19.C20.C21.E22.B23.A24.B25.E26.B27.C28.C29.C30.D31.D32.B33.D34.E35.A36.A37.E38.D39.B40.B41.C42.C43.D44.B45.A46.D47.C48.C49.C50.B51.B52.C53.C54.B55.D56.C57.E58.B59.D60.A61.A62.E63.A64.E65.E二、填空題1.氨;羧2.16;62.5mg3.谷氨酸；天冬氨酸；絲氨酸；蘇氨酸；半胱氨酸4.苯丙氨酸；酪氨酸；色氨酸5.負(fù)極6.組氨酸;半胱氨酸;蛋氨酸7.α-螺旋結(jié)構(gòu);β-折疊結(jié)構(gòu)8.C=0;N=H;氫;0.54nm;3.6;0.15nm;右9.脯氨酸;羥脯氨酸10.極性;疏水性11.藍(lán)紫色；脯氨酸12.肽鍵;二硫鍵；氫鍵;次級(jí)鍵;氧鍵;離子鍵;疏水鍵；范德華力13.表面的水化膜；同性電荷14.谷胱甘肽;巰基15.增加;鹽溶;減小;沉淀析出;鹽析;蛋白質(zhì)分離16.帶電荷量;分子大小;分子形狀;方向；速率17.50圈;27nm18.FDNB法(2,4-二硝基氟苯法);Edman降解法(苯異硫氫酸酯法)19.沉降;凝膠過(guò)濾法;SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法(SDS法）20.不動(dòng);向正極移動(dòng);向負(fù)極移動(dòng)21.兩性離子;負(fù)22.3.2223.氫鍵24.C;a;b25.16470;65680三、名詞解釋1兩性離子:指在同一氨基酸分子上含有等量的正負(fù)兩種電荷，又稱(chēng)兼性離子或偶極離子。2.必需氨基酸:指人體(和其它哺乳動(dòng)物）自身不能合成，機(jī)體又必需，需要從飲食中獲得的氨基酸。3.氨基酸的等電點(diǎn):指氨基酸的正離子濃度和負(fù)離子濃度相等時(shí)的pH值，用符號(hào)pI表示。4.稀有氨基酸:指存在于蛋白質(zhì)中的20種常見(jiàn)氨基酸以外的其它罕見(jiàn)氨基酸,它們是正常氨基酸的衍生物。5.非蛋白質(zhì)氨基酸:指不存在于蛋白質(zhì)分子中而以游離狀態(tài)和結(jié)合狀態(tài)存在于生物體的各種組織和細(xì)胞的氨基酸。6.蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu):指蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列順序,以及二硫鍵的位置。7.白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu):指在蛋白質(zhì)分子中的局部區(qū)域內(nèi)，多肽鏈沿一定方向盤(pán)繞和折疊的方式。8.結(jié)構(gòu)域:指蛋白質(zhì)多肽鏈在二級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步卷曲折疊成幾個(gè)相對(duì)獨(dú)立的近似球的組裝體。9.蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu):指蛋白質(zhì)在二級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上借助各次級(jí)鍵卷曲折疊成特定的球狀分子結(jié)構(gòu)的構(gòu)象。10.蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu):指多亞基蛋白質(zhì)分子中各個(gè)具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈以適當(dāng)方式聚合所呈現(xiàn)的三維結(jié)構(gòu)。11.超二級(jí)結(jié)構(gòu):指蛋白質(zhì)分子中相鄰的二級(jí)結(jié)構(gòu)單位組合在一起所形成的有規(guī)則的、在空間上能辨認(rèn)的二級(jí)結(jié)構(gòu)組合體。12．鹽析:在蛋白質(zhì)溶液中加人一定量的高濃度中性鹽(如硫酸氨），使蛋白質(zhì)溶解度降低并沉淀析出的現(xiàn)象稱(chēng)為鹽析。13.蛋白質(zhì)的變性與復(fù)性:蛋白質(zhì)分子的天然構(gòu)象遭到破壞導(dǎo)致其生物活性喪失的現(xiàn)象。蛋白質(zhì)在受到光照、熱、有機(jī)溶劑以及一些變性劑的作用時(shí)，次級(jí)鍵遭到破壞導(dǎo)致天然構(gòu)象的破壞，但其一級(jí)結(jié)構(gòu)不發(fā)生改變。復(fù)性最指在一定條件下，變性的蛋白質(zhì)分子恢復(fù)其原有的天然構(gòu)象并恢復(fù)生物活性的現(xiàn)象。14.蛋白質(zhì)的沉淀作用:在外界因素彩響下，蛋白質(zhì)分子失去水化膜或被中和其所帶電荷，導(dǎo)致溶解度降低從而使蛋白質(zhì)變得不穩(wěn)定而沉淀的現(xiàn)象稱(chēng)為蛋白質(zhì)的沉淀作用。15．凝膠電以凝膠為介質(zhì)，在電場(chǎng)作用下分離蛋白質(zhì)或核酸等分子的分離純化技術(shù)。16.層析:按照在移動(dòng)相(可以是氣體或液體)和固定相(可以是液體或固體)之間的分配比例混合分分開(kāi)的技術(shù)。四、問(wèn)答題1.答:蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)指蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸殘基的排列順序。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)分子肽鏈的排列順序包含了自動(dòng)形成復(fù)雜的三維結(jié)構(gòu)(即正確的空間構(gòu)象)所需要的全部信息，所以一級(jí)結(jié)構(gòu)決定其高級(jí)結(jié)構(gòu)。2.答:蛋白質(zhì)的空網(wǎng)結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)分子中原子和基團(tuán)在三維空間上的排列、分布及肽鏈走向。蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)決定蛋白質(zhì)的功能。空間結(jié)構(gòu)與蛋白質(zhì)各自的功能是相適應(yīng)的。3.答(1)多膚鏈主鏈繞中心軸旋轉(zhuǎn)，形成棒狀螺旋結(jié)構(gòu)，每個(gè)螺旋含有3.6個(gè)氨基酸殘基，螺距為0.54nm,氨基酸之間的軸心距為0.15nm。(2)α-螺旋結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定主要靠鏈內(nèi)氫鍵,每個(gè)氨基酸的N-H與前面第四個(gè)氨基酸的C=0形成氫鍵(3)天然蛋白質(zhì)的α-旋結(jié)構(gòu)大都為右手蟝旋。4.答:β-折疊結(jié)構(gòu)又稱(chēng)為β-片層結(jié)構(gòu)，它是肽鏈主鏈或某—肽段的—種相當(dāng)伸展的結(jié)構(gòu)，多肽鏈呈