高中化學 專題2 營養(yǎng)均衡與人體健康 第二單元 提供能量與營養(yǎng)的食物糖類教學實錄 蘇教版選修1

高中化學專題2營養(yǎng)均衡與人體健康第二單元提供能量與營養(yǎng)的食物糖類教學實錄蘇教版選修1授課內(nèi)容授課時數(shù)授課班級授課人數(shù)授課地點授課時間設計思路本節(jié)課以蘇教版選修1《營養(yǎng)均衡與人體健康》第二單元“提供能量與營養(yǎng)的食物糖類”為主題，通過引導學生探究糖類在人體中的作用和影響，培養(yǎng)學生的實驗操作能力和科學探究精神。課程設計注重理論與實踐相結(jié)合，通過實驗演示、小組討論和課堂練習等形式，使學生深入理解糖類的基本性質(zhì)和人體健康的關(guān)系。核心素養(yǎng)目標培養(yǎng)學生化學實驗操作技能，提升對化學現(xiàn)象的觀察能力和科學思維。增強對糖類營養(yǎng)物質(zhì)的認識，樹立均衡營養(yǎng)的健康意識。提高運用化學知識解決實際問題的能力，發(fā)展科學探究精神和合作學習能力。學情分析本節(jié)課面向高中生，學生已具備一定的化學基礎知識，對糖類有一定的了解，但對其在人體中的作用和影響認識尚淺。學生層次上，部分學生對化學實驗操作有一定的興趣，但動手能力參差不齊。知識方面，學生對糖類的物理性質(zhì)、化學性質(zhì)及簡單的化學反應有一定的了解。能力上，學生具備基本的分析問題和解決問題的能力，但在實驗操作和實驗設計方面有待提高。素質(zhì)方面，學生的團隊合作意識和創(chuàng)新精神有待加強。行為習慣上，部分學生存在上課注意力不集中、實驗操作不規(guī)范等問題。這些因素對本節(jié)課的學習有一定的影響，需要在教學過程中加以關(guān)注和引導，通過實驗探究、小組討論等形式，激發(fā)學生的學習興趣，提高實驗操作能力，培養(yǎng)學生的科學素養(yǎng)。教學方法與策略1.采用講授與實驗相結(jié)合的方法，通過講解糖類的化學性質(zhì)和生理功能，引導學生理解其重要性。

2.設計實驗探究活動，讓學生親手操作，觀察糖類在水中的溶解性、與酸堿反應等實驗現(xiàn)象，增強感性認識。

3.引入案例分析，討論糖類攝入過多對健康的危害，提高學生的健康意識。

4.利用多媒體展示糖類在食物中的分布和作用，幫助學生直觀理解。

5.組織小組討論，鼓勵學生分享對糖類營養(yǎng)的認識，培養(yǎng)合作學習能力和批判性思維。教學流程1.導入新課

詳細內(nèi)容：首先，以“人體需要的六大營養(yǎng)素”為主題，通過提問的方式引導學生回顧已學知識，激發(fā)學生對糖類營養(yǎng)的關(guān)注。例如：“同學們，人體需要哪些營養(yǎng)素來維持正常的生理功能？其中，糖類在人體中扮演著怎樣的角色？”通過學生的回答，引出本節(jié)課的主題“提供能量與營養(yǎng)的食物糖類”。

2.新課講授

（1）講解糖類的化學性質(zhì)：介紹糖類的分類、結(jié)構(gòu)特點和物理性質(zhì)，如單糖、雙糖和多糖的區(qū)別，以及糖類的溶解性、甜味等。

（2）闡述糖類在人體中的作用：講解糖類在人體內(nèi)如何被分解為能量，以及糖類對大腦、肌肉等器官的功能。

（3）分析糖類攝入過多的影響：通過實例分析，如糖尿病、肥胖等，讓學生了解糖類攝入過多對健康的危害。

3.實踐活動

（1）糖類溶解性實驗：將不同種類的糖類分別溶解于水中，觀察溶解速度和溶解度，分析糖類的溶解性差異。

（2）糖類與酸堿反應實驗：將糖類與酸、堿反應，觀察反應現(xiàn)象，了解糖類的化學性質(zhì)。

（3）糖類在食物中的分布：展示不同食物中的糖類含量，讓學生了解糖類在日常飲食中的分布情況。

4.學生小組討論

（1）糖類對人體的作用：學生討論糖類在人體內(nèi)的代謝過程，舉例說明糖類如何為人體提供能量。

（2）糖類攝入過量的危害：學生分享糖類攝入過多可能導致的健康問題，如糖尿病、肥胖等。

（3）如何保持糖類攝入的平衡：學生討論如何通過飲食調(diào)整，保持糖類攝入的平衡，提高健康水平。

5.總結(jié)回顧

內(nèi)容：首先，對本節(jié)課的主要內(nèi)容進行總結(jié)，強調(diào)糖類在人體中的重要作用和攝入過量的危害。然后，針對本節(jié)課的重難點進行講解和舉例說明。

（1）重難點一：糖類在人體中的作用。舉例說明糖類如何為人體提供能量，如大腦、肌肉等器官對糖類的需求。

（2）重難點二：糖類攝入過量的危害。舉例說明糖尿病、肥胖等健康問題與糖類攝入過多的關(guān)系。

（3）重難點三：如何保持糖類攝入的平衡。舉例說明如何通過飲食調(diào)整，保持糖類攝入的平衡，提高健康水平。

用時：45分鐘

教學流程如下：

1.導入新課（5分鐘）

2.新課講授

-講解糖類的化學性質(zhì)（10分鐘）

-闡述糖類在人體中的作用（10分鐘）

-分析糖類攝入過多的影響（10分鐘）

3.實踐活動

-糖類溶解性實驗（5分鐘）

-糖類與酸堿反應實驗（5分鐘）

-糖類在食物中的分布（5分鐘）

4.學生小組討論（15分鐘）

5.總結(jié)回顧（5分鐘）教學資源拓展1.拓展資源：

-糖類的分類與結(jié)構(gòu)：介紹不同類型的糖類，如單糖、雙糖、多糖，以及它們的分子結(jié)構(gòu)和化學性質(zhì)。

-糖類的生理功能：探討糖類在人體內(nèi)的代謝過程，包括糖原的合成與分解，以及糖類對大腦、肌肉等器官的作用。

-糖類與疾病的關(guān)聯(lián)：介紹糖類攝入過多與糖尿病、肥胖等疾病的關(guān)系，以及這些疾病對健康的長期影響。

-食物中的糖類來源：分析不同食物中的糖類含量，包括天然糖類和添加糖，以及它們對健康的影響。

2.拓展建議：

-學生可以通過閱讀相關(guān)的科普書籍或科學雜志，深入了解糖類的化學性質(zhì)和生理功能。

-觀看與糖類相關(guān)的紀錄片或教育視頻，如關(guān)于人體代謝過程的科普節(jié)目，以直觀了解糖類在人體中的作用。

-參與學?；蛏鐓^(qū)組織的健康講座，了解糖類攝入與健康的關(guān)系，以及如何通過飲食調(diào)整來維持糖類攝入的平衡。

-設計并實施一個小型實驗項目，如測量不同食物中的糖含量，或觀察糖類在不同條件下的溶解性，以增強實驗操作能力和科學探究精神。

-利用網(wǎng)絡資源，如在線教育平臺或?qū)W術(shù)數(shù)據(jù)庫，查閱關(guān)于糖類營養(yǎng)的最新研究論文，了解該領(lǐng)域的最新進展。

-參加學?；蛏鐓^(qū)的健康活動，如烹飪比賽或營養(yǎng)講座，將所學知識應用于實際生活中，提高健康意識和生活技能。

-鼓勵學生記錄自己的飲食習慣，分析糖類攝入量，并根據(jù)所學知識調(diào)整飲食計劃，以實現(xiàn)營養(yǎng)均衡。

-組織學生進行小組討論，分享各自對糖類營養(yǎng)的理解和看法，通過交流學習，拓寬知識面和視野。

-邀請營養(yǎng)專家或醫(yī)生進行講座，為學生提供專業(yè)的營養(yǎng)指導，幫助他們樹立正確的健康觀念。典型例題講解1.例題：葡萄糖（C6H12O6）是人體主要的能量來源之一。計算1摩爾葡萄糖在完全氧化時放出的熱量（假設標準狀態(tài)下）。

答案：葡萄糖的分子式為C6H12O6，其摩爾質(zhì)量為180.16g/mol。根據(jù)化學反應方程式，1摩爾葡萄糖完全氧化生成6摩爾二氧化碳和6摩爾水，并放出能量。根據(jù)熱化學方程式，1摩爾葡萄糖氧化放出的熱量為2820kJ。因此，1摩爾葡萄糖放出的熱量為2820kJ。

2.例題：某食品中含有葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖的分子式分別為C6H12O6和C6H12O6。若該食品中葡萄糖和果糖的質(zhì)量比為1:2，計算該食品中葡萄糖和果糖的摩爾比。

答案：設葡萄糖的質(zhì)量為m1，果糖的質(zhì)量為m2，則有m1:m2=1:2。葡萄糖的摩爾質(zhì)量為180.16g/mol，果糖的摩爾質(zhì)量也為180.16g/mol。根據(jù)質(zhì)量比，可以得出葡萄糖和果糖的摩爾比為1:2。

3.例題：某食品中含有葡萄糖和蔗糖，葡萄糖和蔗糖的分子式分別為C6H12O6和C12H22O11。若該食品中葡萄糖和蔗糖的質(zhì)量比為3:5，計算該食品中葡萄糖和蔗糖的摩爾比。

答案：設葡萄糖的質(zhì)量為m1，蔗糖的質(zhì)量為m2，則有m1:m2=3:5。葡萄糖的摩爾質(zhì)量為180.16g/mol，蔗糖的摩爾質(zhì)量為342.30g/mol。根據(jù)質(zhì)量比，可以得出葡萄糖和蔗糖的摩爾比為3:5。

4.例題：某食品中含有葡萄糖和乳糖，葡萄糖和乳糖的分子式分別為C6H12O6和C12H22O11。若該食品中葡萄糖和乳糖的質(zhì)量比為2:3，計算該食品中葡萄糖和乳糖的摩爾比。

答案：設葡萄糖的質(zhì)量為m1，乳糖的質(zhì)量為m2，則有m1:m2=2:3。葡萄糖的摩爾質(zhì)量為180.16g/mol，乳糖的摩爾質(zhì)量為342.30g/mol。根據(jù)質(zhì)量比，可以得出葡萄糖和乳糖的摩爾比為2:3。

5.例題：某食品中含有葡萄糖和麥芽糖，葡萄糖和麥芽糖的分子式分別為C6H12O6和C12H22O11。若該食品中葡萄糖和麥芽糖的質(zhì)量比為1:1，計算該食品中葡萄糖和麥芽糖的摩爾比。

答案：設葡萄糖的質(zhì)量為m1，麥芽糖的質(zhì)量為m2，則有m1:m2=1:1。葡萄糖的摩爾質(zhì)量為180.16g/mol，麥芽糖的摩爾質(zhì)量為342.30g/mol。根據(jù)質(zhì)量比，可以得出葡萄糖和麥芽糖的摩爾比為1:1。教學反思與總結(jié)今天這節(jié)課，我們學習了“提供能量與營養(yǎng)的食物糖類”，這可是高中化學選修1中非常重要的一章。說起來，這節(jié)課的設計和實施，我有一些心得體會，也想和大家分享一下。

首先，我覺得這節(jié)課的教學效果還是不錯的。通過實驗演示、小組討論和課堂練習，學生們對糖類的化學性質(zhì)和生理功能有了更深入的理解。比如，在講解糖類溶解性實驗時，學生們親自操作，觀察到了不同糖類在水中的溶解速度和溶解度，這種直觀的感受讓他們更容易記住這些知識點。

不過，在教學方法上，我也發(fā)現(xiàn)了一些可以改進的地方。比如，在講解糖類在人體中的作用時，我可能講得有點快，有些學生可能跟不上。以后，我會在講解過程中適當放慢速度，確保每個學生都能跟上教學進度。

另外，我在課堂管理上也有些小小的體會。在小組討論環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)有些學生參與度不高，可能是對糖類營養(yǎng)的認識不夠深入，或者是對實驗操作不感興趣。為了提高他們的參與度，我打算在接下來的教學中，設計一些更吸引人的實驗和活動，比如制作糖類相關(guān)的健康食譜，讓學生們在實踐中學習。

說到學生的收獲和進步，我覺得他們在這節(jié)課上確實學到了不少。比如，他們對糖類的分類、結(jié)構(gòu)特點和生理功能有了更清晰的認識，也學會了如何通過實驗來驗證糖類的性質(zhì)。在情感態(tài)度方面，學生們對健康飲食有了更深的認識，意識