生豬屠宰檢疫操作規(guī)程

適用范圍本規(guī)程適用于中華人民共和國境內(nèi)生豬的屠宰檢疫。檢疫范圍及對象檢疫范圍《國家畜禽遺傳資源目錄》規(guī)定的豬。檢疫對象口蹄疫、非洲豬瘟、豬瘟、豬繁殖與呼吸綜合征、炭疽、豬丹毒、囊尾蚴病、旋毛蟲病。檢疫合格標(biāo)準(zhǔn)進入屠宰加工場所時，具備有效的動物檢疫證明，畜禽標(biāo)識符合國家規(guī)定。申報材料符合本規(guī)程規(guī)定。待宰生豬臨床檢查健康。同步檢疫合格。需要進行實驗室疫病檢測的，檢測結(jié)果合格。檢疫申報申報檢疫貨主應(yīng)當(dāng)在屠宰前6小時向所在地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)申報檢疫，急宰的可以隨時申報。申報檢疫應(yīng)當(dāng)提供以下材料：檢疫申報單。生豬入場時附有的動物檢疫證明。生豬入場查驗登記、待宰巡查等記錄。申報受理動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)接到檢疫申報后，應(yīng)當(dāng)及時對申報材料進行審查。材料齊全的，予以受理，由派駐（出）的官方獸醫(yī)實施檢疫；不予受理的，應(yīng)當(dāng)說明理由?；厥諜z疫證明官方獸醫(yī)應(yīng)當(dāng)回收生豬入場時附有的動物檢疫證明，并將有關(guān)信息上傳至動物檢疫管理信息化系統(tǒng)。宰前檢查現(xiàn)場核查核查申報材料與待宰生豬信息是否相符。臨床檢查按照《生豬產(chǎn)地檢疫規(guī)程》中臨床檢查內(nèi)容實施檢查，具體如下：群體檢查：從靜態(tài)、動態(tài)和食態(tài)等方面進行檢查，主要檢查生豬群體精神狀況、外貌、呼吸狀態(tài)、運動狀態(tài)、飲水飲食情況及排泄物狀態(tài)等。個體檢查：通過視診、觸診和聽診等方法進行檢查。例如，出現(xiàn)發(fā)熱、精神不振等癥狀懷疑感染口蹄疫；出現(xiàn)高熱、倦怠等癥狀懷疑感染豬瘟等。結(jié)果處理合格：準(zhǔn)予屠宰。不合格：由官方獸醫(yī)出具檢疫處理通知單，按下列規(guī)定處理：發(fā)現(xiàn)染疫或者疑似染疫的，向農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門或者動物疫病預(yù)防控制機構(gòu)報告，并由貨主采取隔離等控制措施。發(fā)現(xiàn)病死豬的，按照《病死畜禽和病害畜禽產(chǎn)品無害化處理管理辦法》等規(guī)定處理。現(xiàn)場核查待宰生豬信息與申報材料或入場時附有的動物檢疫證明不符，涉嫌違反有關(guān)法律法規(guī)的，向農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門報告。急宰情況：確認為無礙于肉食安全且瀕臨死亡的生豬，可以急宰。同步檢疫與屠宰操作相對應(yīng)，對同一頭豬的胴體及臟器、蹄、頭等統(tǒng)一編號進行檢疫：體表及頭蹄檢查視檢體表的完整性、顏色，檢查有無本規(guī)程規(guī)定疫病引起的皮膚病變、關(guān)節(jié)腫大等。觀察吻突、齒齦和蹄部有無水皰、潰瘍、爛斑等。放血后脫毛前，沿放血孔縱向切開下頜區(qū)，直到舌骨體，剖開兩側(cè)下頜淋巴結(jié)，檢查有無腫大、水腫和膠樣浸潤，切面是否呈磚紅色，有無壞死灶（紫、黑、黃）等。剖檢兩側(cè)咬肌，充分暴露剖面，檢查有無囊尾蚴。內(nèi)臟檢查取出內(nèi)臟前，觀察胸腔、腹腔有無積液、黏連、纖維素性滲出物。檢查脾臟、腸系膜淋巴結(jié)有無腸炭疽。取出內(nèi)臟后，檢查心臟、肺臟、肝臟、脾臟、胃腸等：心臟：視檢心包，切開心包膜，檢查有無變性、心包積液、纖維素性滲出物、淤血、出血、壞死等病變。肺臟：視檢肺臟形狀、大小、色澤，觸檢彈性，檢查肺實質(zhì)有無壞死、萎陷、水腫、淤血、實變、結(jié)節(jié)、纖維素性滲出物等病變。剖開一側(cè)支氣管淋巴結(jié)，檢查有無出血、淤血、腫脹、壞死等。必要時剖檢氣管、支氣管。肝臟：視檢肝臟形狀、大小、色澤，觸檢彈性，檢查有無淤血、腫脹、變性、黃染、壞死、硬化、腫物、結(jié)節(jié)、纖維素性滲出物、寄生蟲等病變。必要時剖檢膽管。脾臟：視檢形狀、大小、色澤，觸檢彈性，檢查有無顯著腫脹、淤血、顏色變暗、質(zhì)地變脆、壞死灶、邊緣出血性梗死、被膜隆起及黏連等病變。必要時剖檢脾實質(zhì)。胃和腸：視檢胃腸漿膜，觀察形狀、色澤，檢查有無淤血、出血、壞死、膠凍樣滲出物和黏連。對腸系膜淋巴結(jié)做長度不少于20cm的切口，檢查有無增大、水腫、淤血、出血、壞死等病變。必要時剖檢胃腸，檢查黏膜有無淤血、出血、水腫、壞死、潰瘍。胴體檢查整體檢查：檢查皮膚、皮下組織、脂肪、肌肉、淋巴結(jié)、骨骼以及胸腔、腹腔漿膜有無淤血、出血、疹塊、膿腫和其他異常等。淋巴結(jié)檢查：剖開兩側(cè)腹股溝淺淋巴結(jié)，檢查有無淤血、腫大、出血、壞死、增生等病變。腰肌檢查：咬肌檢查異常時，沿薦椎與腰椎結(jié)合部兩側(cè)肌纖維方向切開10cm左右切口，檢查有無囊尾蚴。腎臟檢查：剝離兩側(cè)腎被膜，視檢腎臟形狀、大小、色澤，觸檢質(zhì)地，檢查有無貧血、出血、淤血、腫脹等病變。旋毛蟲檢查取左右膈腳各30g左右，與胴體編號一致，撕去肌膜，感官檢查有異常的進行鏡檢。復(fù)檢必要時，官方獸醫(yī)對上述檢疫情況進行復(fù)