東莞市普洱茶干倉倉貯技術(shù)規(guī)范編制說明

東莞市地方標(biāo)準(zhǔn)《東莞市普洱茶干倉倉貯技術(shù)規(guī)范（征求意見稿）》編制說明

編制說明一、標(biāo)準(zhǔn)制訂的背景及原因普洱茶是以云南大葉種曬青茶為原料，采用特定的加工工藝生產(chǎn)出來的茶葉，具有獨(dú)特口感與“越陳越香”的特點(diǎn)。普洱茶全產(chǎn)業(yè)鏈包括研發(fā)、種植、加工、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、批發(fā)、零售七個(gè)環(huán)節(jié)，由于普洱茶屬后期陳化茶，后期的倉儲(chǔ)條件對(duì)普洱茶品質(zhì)價(jià)值有著極大影響，因此該環(huán)節(jié)也成為了普洱茶由初加工到深加工的重要一環(huán)。作為全國“藏茶之都”，東莞每年囤茶量占南普洱茶產(chǎn)量1/5。據(jù)估算，東莞現(xiàn)有藏茶量約為30萬噸，價(jià)值1000億元。在普洱茶行業(yè)高速發(fā)展的這十余年，東莞形成了各類茶倉，可分為專業(yè)倉、茶商倉、家庭倉等幾種類型。而按照倉儲(chǔ)性質(zhì)而言，也因?yàn)槿狈y(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，造成倉儲(chǔ)形態(tài)五花八門，通常只是簡單分成濕倉、干倉、技術(shù)倉等。目前東莞上規(guī)模的專業(yè)茶倉有一二十個(gè)，但在倉儲(chǔ)技術(shù)方面各有各的做法，尚未建立統(tǒng)一的倉儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)體系；規(guī)模的茶商具備一定庫存量，多是“前店后倉”，存茶空間形態(tài)各異；家庭囤茶占據(jù)相當(dāng)比例，茶類存放注重防潮、防蟲蟻、避光，茶類堆放隨意性較強(qiáng)?？梢哉f，藏茶的倉種類繁多而參差不齊，各自為陣，缺乏一套規(guī)范、科學(xué)、有效的倉儲(chǔ)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，造成倉儲(chǔ)期間的茶葉品質(zhì)無法保證，最終導(dǎo)致市面上的“東莞?jìng)}”普洱茶品質(zhì)參差不齊，影響消費(fèi)者權(quán)益，有損市場(chǎng)健康、持續(xù)發(fā)展。因此有必要做好研究普洱茶倉貯的條件、技術(shù)規(guī)范等基礎(chǔ)性工作，推出普洱茶“東莞?jìng)}”倉貯技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，并建立監(jiān)督制度。一方面通過技術(shù)規(guī)范可指導(dǎo)行業(yè)、企業(yè)、個(gè)人建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)倉，帶來穩(wěn)定的品質(zhì)輸出，提升市場(chǎng)核心競(jìng)爭力；另一方面則是通過規(guī)范普洱茶倉貯服務(wù)與監(jiān)管模式，為普洱茶倉貯體系良性發(fā)展保駕護(hù)航；最后，對(duì)于引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，實(shí)現(xiàn)更高的經(jīng)濟(jì)效益具有積極影響?；诖?，以雙陳大型普洱茶專業(yè)茶倉為參照系，結(jié)合東莞本地具有代表性的普洱茶儲(chǔ)存?zhèn)}類型，提出制訂具有東莞特色的普洱茶干倉倉貯技術(shù)規(guī)范，建立“東莞茶倉”準(zhǔn)入與篩選標(biāo)準(zhǔn)，營造一個(gè)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)高的行業(yè)形象，進(jìn)而擴(kuò)大東莞品牌影響力，最后對(duì)符合相關(guān)指標(biāo)的民間茶倉進(jìn)行認(rèn)證、授牌，最終建立起規(guī)范的“東莞?jìng)}”產(chǎn)業(yè)集群。二、編制過程結(jié)合目前國內(nèi)外環(huán)境形勢(shì)，以雙陳茶業(yè)有限公司為代表的企業(yè)結(jié)合自身的技術(shù)提出《東莞市普洱茶干倉倉貯技術(shù)規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)申請(qǐng)，東莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織專家進(jìn)行了審查，通過并同意立項(xiàng)。根據(jù)任務(wù)要求，在2022年1月積極組織籌備和征集標(biāo)準(zhǔn)起草單位，并成立了標(biāo)準(zhǔn)起草工作組。標(biāo)準(zhǔn)起草工作組制定了標(biāo)準(zhǔn)編制的工作計(jì)劃、編寫大綱，明確任務(wù)分工及各階段進(jìn)度時(shí)間。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)起草工作組成員認(rèn)真學(xué)習(xí)了GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》，結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)制定工作程序的各個(gè)環(huán)節(jié)，進(jìn)行了探討和研究。標(biāo)準(zhǔn)起草工作組通過采集相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)化資訊、技術(shù)調(diào)研、咨詢等，并結(jié)合普洱茶倉貯標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)、管理技術(shù)等經(jīng)驗(yàn)和應(yīng)用現(xiàn)狀及技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)，于2022年8月10日完成地方標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)梳理，于2022年12月25日完成地方標(biāo)準(zhǔn)《東莞市洱茶干倉倉貯技術(shù)規(guī)范》的草案，在2023年至2024年期間，為了更好地完善標(biāo)準(zhǔn)操作，進(jìn)行了多次的內(nèi)部研討，于2025年2月13日對(duì)內(nèi)部征求意見進(jìn)行討論，形成反饋意見并完成修訂，形成征求意見稿，將于2025年2月底向東莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出征求意見申請(qǐng)，向全社會(huì)公開征求意見。三、標(biāo)準(zhǔn)編制原則和主要內(nèi)容1、編制原則本著先進(jìn)性、科學(xué)性、合理性和可操作性的原則，嚴(yán)格按照GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》編寫。本地方標(biāo)準(zhǔn)借鑒了實(shí)際生產(chǎn)過程中的相關(guān)工藝指標(biāo)并把相關(guān)要求納入了標(biāo)準(zhǔn)中。使標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容及指標(biāo)更加符合實(shí)際運(yùn)用。2、主要內(nèi)容 《東莞市普洱茶干倉倉貯技術(shù)規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了東莞市普洱茶干倉倉貯的術(shù)語和定義、企業(yè)基本要求、硬件要求和管理要求等。四、重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)起草工作組對(duì)研討會(huì)的意見進(jìn)行了認(rèn)真分析和處理，對(duì)征標(biāo)準(zhǔn)草案進(jìn)行了修改，形成征求意見稿。其中，東莞市雙陳茶業(yè)有限公司提出術(shù)語中干倉的定義不完整，中科院云計(jì)算中心提出關(guān)于該標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)應(yīng)按硬件要求、管理要求進(jìn)行分類，中國檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)廣東有限公司東莞分公司提出該標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)增加管理措施等具體要求，經(jīng)起草工作組討論協(xié)商后，同時(shí)找檢測(cè)機(jī)構(gòu)驗(yàn)證、找專家論證，并經(jīng)起草工作組收集相關(guān)資料并與全體參編單位協(xié)商一致后，決定修訂干倉術(shù)語定義，把硬件要求、管理要求作為一級(jí)指標(biāo)，下設(shè)二級(jí)、三級(jí)指標(biāo)，新增管理措施等指標(biāo)。起草工作組在標(biāo)準(zhǔn)編寫過程中解決了