咖啡調(diào)制技能指導(dǎo)（第二版） 題庫 -卡布奇諾咖啡調(diào)制_第1頁
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文檔簡介

1.[單選題]傳統(tǒng)卡布奇諾咖啡,咖啡、牛奶、奶沫的比例是。A.1:2:2B.1:2:1C.1:1:2D.1:1:1答案：D難度：一般解析：2.[單選題] 一杯卡布奇諾咖啡是由()組成的。A.咖啡、奶沫、楓糖漿B.咖啡和牛奶的混合物、巧克力醬C.咖啡、奶油、巧克力醬D.咖啡和牛奶的混合物、奶沫答案：D難度：一般解析：3.[單選題] 卡布奇諾的英文是（）A.MochaCoffeeB.CafeLatteC.CappuccinoD.Macchiato正確答案：C難度：一般解析：4.[單選題]在咖啡店工作，對咖啡師個(gè)人衛(wèi)生的要求是（???）?A.不留長指甲，可涂有色指甲油?????B.上班時(shí)嚼口香糖，保持口腔清新?C.女士洗干凈頭發(fā)，可以留披肩發(fā)????D.口里沒異味，上班前不吃蔥蒜?答案：D難度：一般解析：5.[單選題]關(guān)于咖啡廳營業(yè)前的咖啡杯具擺放規(guī)范，下列說法正確的是（???）?A.將所有杯具置于溫杯盤上??????B.將所有杯具置于服務(wù)托盤上?C.將備用杯具置于溫杯盤上???????D.將備用杯具置于服務(wù)托盤上答案：C難度：一般解析：6.[單選題]咖啡師清洗杯具時(shí)的程序是（???）?A.沖洗、消毒、清洗、擦拭??B.消毒、沖洗、清洗、擦拭?C.清洗、擦拭、沖洗、消毒??D.清洗、擦拭、消毒、沖洗?答案：A難度：一般解析：7.[單選題]制作卡布奇諾時(shí)，一般情況下選擇()杯子。A.150-180mlB.120-150mlC.90-120mlD.60-90ml答案：A難度：一般解析：8.[單選題]玻璃咖啡杯被打碎了,應(yīng)投入()垃圾桶?

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