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4502Luosifen—Part2:Pickledba：）I本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定1預包裝柳州螺螄粉原料加工技術規(guī)程第2部分：酸筍酸筍加工的原輔料要求、食品添加劑、加工工藝、設施及工具、生產加工衛(wèi)生GB2760食品安全國家標準食品添加劑GB2762食品安全國家標準食品中GB4806.1食品接觸材料及制品通用GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材GB4806.10食品接觸用涂料及GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛(wèi)生發(fā)酵母液old-pickledfermentatio生產一批次及以上酸筍后產生的帶有植物乳桿菌、醋酸菌等活菌數(shù)24.3輔料分切圖1預包裝柳州螺螄粉原料酸筍加工工藝流6.2加工要求原料按4.1篩選，切除木質化基部，去除筍殼后清洗。清洗后的分切的，可切塊或切絲，分切后應立即浸泡。去除筍殼后應將分切或不分切的原料放入發(fā)酵容器中，浸泡液可以是山泉水或井水，也可加入適3酸筍應均勻、浸透、無泛白，無軟爛，具備酸筍特征氣味，無異味，亞硝酸鹽含量應符合GB2762包裝應密封，防潮、防污染。直接接觸的塑料袋、復合食及其相關公告的規(guī)定，其他材質內包裝材料應符合相關國家標準的應符合GB4806.6和GB4806.7的規(guī)定，直接接觸面應潔凈、耐酸應符合GB4806.4的規(guī)定，內壁無釉，內外壁光滑潔凈，有害物質析出,涂料及涂層應符合GB4806應符合GB1488

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