2024營(yíng)養(yǎng)師證書考試寶典試題及答案

2024營(yíng)養(yǎng)師證書考試寶典試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪一項(xiàng)不屬于碳水化合物？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

2.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素中，以下哪一項(xiàng)是提供能量的？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.纖維

D.水

3.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肝油

D.豆?jié){

4.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.酸奶

B.雞蛋

C.橙子

D.花生

5.以下哪一項(xiàng)不屬于合理膳食的原則？

A.營(yíng)養(yǎng)均衡

B.適量攝入

C.偏食

D.多樣化

6.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪一項(xiàng)不屬于健康飲食的誤區(qū)？

A.晚餐吃得太晚

B.每天喝八杯水

C.食品添加劑有害健康

D.食用動(dòng)物內(nèi)臟有益健康

8.以下哪種食物富含維生素B1？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪一項(xiàng)不屬于合理膳食的建議？

A.早餐要吃好

B.午餐要吃飽

C.晚餐要吃少

D.飲食要多樣化

10.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肝油

D.紅肉

11.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肝油

D.豆?jié){

12.以下哪一項(xiàng)不屬于合理膳食的建議？

A.早餐要吃好

B.午餐要吃飽

C.晚餐要吃少

D.飲食要單一

13.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肝油

D.紅肉

14.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肝油

D.花生

15.以下哪一項(xiàng)不屬于健康飲食的誤區(qū)？

A.晚餐吃得太晚

B.每天喝八杯水

C.食品添加劑有害健康

D.食用動(dòng)物內(nèi)臟有益健康

16.以下哪種食物富含維生素B2？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肝油

D.花生

18.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肝油

D.紅肉

19.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肝油

D.豆?jié){

20.以下哪種食物富含維生素B3？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.水果

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.面包

3.以下哪些食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肝油

D.花生

4.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.酸奶

B.雞蛋

C.橙子

D.花生

5.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。（）

2.脂肪是人體能量的主要來(lái)源。（）

3.膳食纖維有助于預(yù)防便秘。（）

4.水是人體最重要的營(yíng)養(yǎng)素。（）

5.水果和蔬菜富含豐富的維生素和礦物質(zhì)。（）

6.每天喝八杯水有助于身體健康。（）

7.食品添加劑對(duì)人體健康有害。（）

8.飲食要多樣化，才能保證營(yíng)養(yǎng)均衡。（）

9.食用動(dòng)物內(nèi)臟有益健康。（）

10.健康飲食要注重早餐、午餐和晚餐的合理搭配。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：碳水化合物主要包括糖類、淀粉和纖維素，而肉類主要含有蛋白質(zhì)和脂肪。

2.A

解析思路：碳水化合物是人體的主要能量來(lái)源，蛋白質(zhì)和脂肪雖然也提供能量，但不是主要的。

3.C

解析思路：維生素A主要存在于動(dòng)物性食品和某些植物性食品中，魚肝油是維生素A的豐富來(lái)源。

4.A

解析思路：鈣質(zhì)主要存在于奶制品、綠葉蔬菜和豆制品中，紅肉含有較多的鈣質(zhì)。

5.C

解析思路：合理膳食的原則包括營(yíng)養(yǎng)均衡、適量攝入、多樣化等，偏食是不合理膳食的表現(xiàn)。

6.C

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果和全谷物中，有助于腸道健康。

7.C

解析思路：健康飲食的誤區(qū)包括過(guò)度節(jié)食、偏食、過(guò)量攝入高熱量食物等，食品添加劑在合理使用下對(duì)人體健康無(wú)害。

8.A

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、豆類、堅(jiān)果和肉類中，雞蛋是維生素B1的良好來(lái)源。

9.D

解析思路：合理膳食的建議包括早餐要吃好、午餐要吃飽、晚餐要吃少，以及飲食要多樣化。

10.D

解析思路：鐵質(zhì)主要存在于紅肉、動(dòng)物內(nèi)臟、豆制品和綠葉蔬菜中，紅肉是鐵質(zhì)的重要來(lái)源。

11.C

解析思路：維生素D主要存在于魚肝油、魚肝油補(bǔ)充劑和某些海產(chǎn)品中。

12.D

解析思路：合理膳食的建議包括早餐要吃好、午餐要吃飽、晚餐要吃少，以及飲食要多樣化，單一飲食是不合理的。

13.D

解析思路：鋅主要存在于紅肉、海鮮、堅(jiān)果和全谷物中，紅肉是鋅的重要來(lái)源。

14.D

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅(jiān)果、種子和綠葉蔬菜中，花生是維生素E的良好來(lái)源。

15.C

解析思路：健康飲食的誤區(qū)包括過(guò)度節(jié)食、偏食、過(guò)量攝入高熱量食物等，食品添加劑在合理使用下對(duì)人體健康無(wú)害。

16.A

解析思路：維生素B2主要存在于動(dòng)物性食品、奶制品和綠葉蔬菜中，面包是維生素B2的良好來(lái)源。

17.D

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜、堅(jiān)果、種子和動(dòng)物肝臟中，花生是維生素K的良好來(lái)源。

18.D

解析思路：硒主要存在于海鮮、堅(jiān)果、種子和某些肉類中，紅肉是硒的重要來(lái)源。

19.C

解析思路：維生素A主要存在于動(dòng)物性食品和某些植物性食品中，魚肝油是維生素A的豐富來(lái)源。

20.A

解析思路：維生素B3主要存在于動(dòng)物性食品、堅(jiān)果、種子和全谷物中，面包是維生素B3的良好來(lái)源。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析思路：蛋白質(zhì)主要存在于動(dòng)物性食品和豆類中，雞蛋、牛奶和魚肉都是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。

2.ABCD

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、粗糧和全谷物中，這些食物都含有豐富的膳食纖維。

3.ABC

解析思路：維生素A主要存在于動(dòng)物性食品和某些植物性食品中，魚肝油、雞蛋和牛奶都是維生素A的豐富來(lái)源。

4.ACD

解析思路：鈣質(zhì)主要存在于奶制品、綠葉蔬菜和豆制品中，酸奶、橙子和豆制品都含有豐富的鈣質(zhì)。

5.ABCD

解析思路：鐵質(zhì)主要存在于紅肉、動(dòng)物內(nèi)臟、豆制品和綠葉蔬菜中，這些食物都是鐵質(zhì)的重要來(lái)源。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于維持身體組織和細(xì)胞功能至關(guān)重要。

2.×

解析思路：雖然脂肪是人體能量的來(lái)源之一，但碳水化合物是主要的能量來(lái)源。

3.√

解析思路：膳食纖維有助于增加腸道內(nèi)容物體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

4.√

解析思路：水是人體最重要的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于維持生命活動(dòng)至關(guān)重要。

5.√

解析思路：水果和蔬菜富含豐富的維生素和礦物質(zhì)，對(duì)身體健康有益。

6.×

解析思路：雖然適量飲水對(duì)健康有益，但每天喝八杯水可能過(guò)量，需要根據(jù)個(gè)人實(shí)際情況調(diào)整。

7.×

解析思路