備戰(zhàn)2024營養(yǎng)師證考試試題及答案

備戰(zhàn)2024營養(yǎng)師證考試試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.油條

2.人體所需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和膽固醇

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和膽固醇酯

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.白面

C.紅糖

D.雞蛋

4.下列哪種食物屬于低血糖生成指數(shù)（GI）食物？

A.玉米

B.面包

C.蘋果

D.香蕉

5.下列哪種食物屬于高蛋白質(zhì)食物？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.紅糖

6.下列哪種食物屬于高脂肪食物？

A.雞蛋

B.面包

C.橄欖油

D.玉米

7.下列哪種食物屬于高纖維食物？

A.玉米

B.面包

C.橄欖油

D.蘋果

8.下列哪種食物屬于高維生素食物？

A.玉米

B.面包

C.橄欖油

D.胡蘿卜

9.下列哪種食物屬于高礦物質(zhì)食物？

A.玉米

B.面包

C.橄欖油

D.酸奶

10.下列哪種食物屬于高鈣食物？

A.雞蛋

B.面包

C.橄欖油

D.酸奶

11.下列哪種食物屬于高鉀食物？

A.雞蛋

B.面包

C.橄欖油

D.酸奶

12.下列哪種食物屬于高鋅食物？

A.雞蛋

B.面包

C.橄欖油

D.酸奶

13.下列哪種食物屬于高硒食物？

A.雞蛋

B.面包

C.橄欖油

D.酸奶

14.下列哪種食物屬于高維生素C食物？

A.雞蛋

B.面包

C.橄欖油

D.酸奶

15.下列哪種食物屬于高維生素A食物？

A.雞蛋

B.面包

C.橄欖油

D.酸奶

16.下列哪種食物屬于高維生素B1食物？

A.雞蛋

B.面包

C.橄欖油

D.酸奶

17.下列哪種食物屬于高維生素B2食物？

A.雞蛋

B.面包

C.橄欖油

D.酸奶

18.下列哪種食物屬于高維生素B6食物？

A.雞蛋

B.面包

C.橄欖油

D.酸奶

19.下列哪種食物屬于高維生素B12食物？

A.雞蛋

B.面包

C.橄欖油

D.酸奶

20.下列哪種食物屬于高維生素E食物？

A.雞蛋

B.面包

C.橄欖油

D.酸奶

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.白面

C.紅糖

D.蘋果

2.下列哪些食物屬于低血糖生成指數(shù)（GI）食物？

A.玉米

B.面包

C.蘋果

D.香蕉

3.下列哪些食物屬于高蛋白質(zhì)食物？

A.雞蛋

B.面包

C.雞肉

D.牛奶

4.下列哪些食物屬于高脂肪食物？

A.雞蛋

B.面包

C.橄欖油

D.玉米

5.下列哪些食物屬于高纖維食物？

A.玉米

B.面包

C.橄欖油

D.蘋果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食纖維可以降低血糖生成指數(shù)。（）

2.碳水化合物是人體能量來源的主要物質(zhì)。（）

3.蛋白質(zhì)攝入過多會導致肥胖。（）

4.脂肪攝入過多會導致心血管疾病。（）

5.維生素C可以預防感冒。（）

6.礦物質(zhì)對人體的生長發(fā)育有重要作用。（）

7.鈣對骨骼和牙齒的發(fā)育至關(guān)重要。（）

8.鋅對免疫系統(tǒng)的正常功能有重要作用。（）

9.硒可以預防癌癥。（）

10.維生素E可以延緩衰老。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源通常指的是動物性食品和部分植物性食品，如雞蛋、魚、肉、豆制品等。雞蛋是典型的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。

2.A

解析思路：六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，這是營養(yǎng)學中的基本知識。

3.A

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如粗糧、蔬菜、水果等，粗糧是富含膳食纖維的食物。

4.C

解析思路：血糖生成指數(shù)（GI）是衡量食物引起血糖反應快慢的指標，蘋果的GI相對較低，屬于低GI食物。

5.C

解析思路：高蛋白質(zhì)食物通常指的是富含蛋白質(zhì)的食品，雞蛋是高蛋白質(zhì)的典型食物。

6.C

解析思路：高脂肪食物通常指的是脂肪含量較高的食品，橄欖油是富含單不飽和脂肪酸的健康油脂。

7.A

解析思路：高纖維食物主要是指富含膳食纖維的食物，如粗糧、蔬菜、水果等，玉米是富含膳食纖維的谷物。

8.D

解析思路：高維生素食物指的是富含維生素的食品，胡蘿卜富含維生素A，是高維生素A的食物。

9.D

解析思路：高礦物質(zhì)食物指的是富含礦物質(zhì)的食品，酸奶富含多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鉀等。

10.D

解析思路：高鈣食物指的是富含鈣的食品，酸奶是常見的富含鈣的乳制品。

11.D

解析思路：高鉀食物指的是富含鉀的食品，酸奶含有一定量的鉀。

12.A

解析思路：高鋅食物指的是富含鋅的食品，雞蛋是鋅的良好來源。

13.C

解析思路：高硒食物指的是富含硒的食品，橄欖油含有一定量的硒。

14.D

解析思路：高維生素C食物指的是富含維生素C的食品，酸奶含有一定量的維生素C。

15.A

解析思路：高維生素A食物指的是富含維生素A的食品，雞蛋是維生素A的良好來源。

16.C

解析思路：高維生素B1食物指的是富含維生素B1的食品，橄欖油含有一定量的維生素B1。

17.B

解析思路：高維生素B2食物指的是富含維生素B2的食品，面包是維生素B2的常見來源。

18.A

解析思路：高維生素B6食物指的是富含維生素B6的食品，雞蛋是維生素B6的良好來源。

19.D

解析思路：高維生素B12食物指的是富含維生素B12的食品，酸奶含有一定量的維生素B12。

20.C

解析思路：高維生素E食物指的是富含維生素E的食品，橄欖油是維生素E的良好來源。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.AD

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，粗糧和蘋果都是富含膳食纖維的食物。

2.AC

解析思路：低血糖生成指數(shù)（GI）食物通常指那些消化吸收較慢，血糖上升較慢的食物，蘋果的GI相對較低。

3.ACD

解析思路：高蛋白質(zhì)食物通常指的是富含蛋白質(zhì)的食品，雞蛋、雞肉和牛奶都是高蛋白質(zhì)的食物。

4.BCD

解析思路：高脂肪食物通常指的是脂肪含量較高的食品，面包、橄欖油和玉米都是高脂肪的食物。

5.AD

解析思路：高纖維食物主要是指富含膳食纖維的食物，玉米和蘋果都是富含膳食纖維的食物。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：膳食纖維可以減緩食物的消化吸收，從而降低血糖生成指數(shù)。

2.√

解析思路：碳水化合物是人體能量來源的主要物質(zhì)，尤其是復雜碳水化合物，如全谷物、蔬菜和水果。

3.×

解析思路：蛋白質(zhì)攝入過多并不會直接導致肥胖，但過量攝入可能導致能量過剩，從而增加體重。

4.√

解析思路：高脂肪飲食與心血管疾病的風險增加有關(guān)，尤其是飽和脂肪和反式脂肪。

5.√

解析思路：維生素C是一種抗氧化劑，可以幫助增強免疫系統(tǒng)，預防感冒。

6.√

解析思路：礦物質(zhì)對于人體的生長發(fā)育、維持生理功能和調(diào)節(jié)生理活動至關(guān)重要。

7.√

解析