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文檔簡介

理論結合實踐的營養(yǎng)師試題及答案姓名:____________________

一、單項選擇題(每題1分,共20分)

1.營養(yǎng)師的主要職責是:

A.提供健康咨詢

B.管理醫(yī)院膳食

C.研究營養(yǎng)學

D.以上都是

參考答案:D

2.下列哪種食物富含抗氧化物質?

A.白面包

B.紅薯

C.水果

D.肉類

參考答案:B

3.人體必需的六大營養(yǎng)素包括:

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膽固醇

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膽固醇、糖

參考答案:A

4.下列哪種食物屬于低脂食品?

A.全脂牛奶

B.脫脂牛奶

C.全脂酸奶

D.脂肪含量高的肉類

參考答案:B

5.營養(yǎng)不良的主要原因是:

A.營養(yǎng)攝入不足

B.營養(yǎng)攝入過多

C.營養(yǎng)攝入不均衡

D.以上都是

參考答案:D

6.下列哪種食物富含鈣質?

A.豬肝

B.豆腐

C.雞蛋

D.豬肉

參考答案:B

7.營養(yǎng)不良的兒童通常會出現(xiàn):

A.生長發(fā)育遲緩

B.免疫力下降

C.心理發(fā)育遲緩

D.以上都是

參考答案:D

8.營養(yǎng)師在制定飲食計劃時,應遵循的原則是:

A.營養(yǎng)均衡

B.適量攝入

C.個體化

D.以上都是

參考答案:D

9.下列哪種食物富含維生素A?

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

參考答案:A

10.營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時,常用的方法包括:

A.食物日記

B.人體測量

C.血液檢查

D.以上都是

參考答案:D

二、多項選擇題(每題3分,共15分)

1.人體必需的七大營養(yǎng)素包括:

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

F.水

G.膳食纖維

參考答案:ABCDEFG

2.營養(yǎng)不良的常見癥狀有:

A.生長發(fā)育遲緩

B.免疫力下降

C.貧血

D.消化不良

E.神經系統(tǒng)癥狀

F.心理發(fā)育遲緩

參考答案:ABCDEF

3.營養(yǎng)師在為患者制定飲食計劃時,應考慮的因素有:

A.年齡

B.性別

C.身體狀況

D.營養(yǎng)需求

E.食物偏好

F.飲食習慣

參考答案:ABCDE

4.下列哪些食物屬于高纖維食品?

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆類

E.堅果

F.肉類

參考答案:ABCD

5.營養(yǎng)師在指導患者進行飲食調整時,應注意的事項有:

A.了解患者的飲食習慣

B.制定個體化飲食計劃

C.強調飲食均衡

D.鼓勵患者多攝入蔬菜和水果

E.控制食物的脂肪和糖分攝入

F.定期評估患者的營養(yǎng)狀況

參考答案:ABCDEF

三、判斷題(每題2分,共10分)

1.營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素不足。()

參考答案:×

2.營養(yǎng)過剩是指人體攝入的營養(yǎng)素過多。()

參考答案:×

3.營養(yǎng)師在為患者制定飲食計劃時,可以不考慮患者的個人喜好。()

參考答案:×

4.蛋白質是人體必需的營養(yǎng)素之一,但過量攝入會導致營養(yǎng)不良。()

參考答案:×

5.膳食纖維對人體的消化系統(tǒng)有很好的保護作用。()

參考答案:√

試卷答案如下:

一、單項選擇題

1.D。營養(yǎng)師的工作范圍非常廣泛,包括提供健康咨詢、管理醫(yī)院膳食、研究營養(yǎng)學等,因此選項D是正確的。

2.B。紅薯富含β-胡蘿卜素,這是一種抗氧化物質,對人體有益。

3.A。人體必需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

4.B。脫脂牛奶去除了大部分脂肪,因此屬于低脂食品。

5.D。營養(yǎng)不良可以由多種原因引起,包括營養(yǎng)攝入不足、過多或不均衡。

6.B。豆腐是豆制品,富含鈣質,對骨骼健康有益。

7.D。營養(yǎng)不良會導致生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、貧血、消化不良、神經系統(tǒng)癥狀和心理發(fā)育遲緩等問題。

8.D。營養(yǎng)師在制定飲食計劃時應考慮營養(yǎng)均衡、適量攝入、個體化和飲食習慣等因素。

9.A。胡蘿卜富含維生素A,對視力有益。

10.D。營養(yǎng)師評估個體營養(yǎng)狀況時,會使用食物日記、人體測量、血液檢查等多種方法。

二、多項選擇題

1.ABCDEFG。七大營養(yǎng)素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水、膳食纖維。

2.ABCDEF。營養(yǎng)不良的常見癥狀包括生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、貧血、消化不良、神經系統(tǒng)癥狀和心理發(fā)育遲緩。

3.ABCDEF。營養(yǎng)師在為患者制定飲食計劃時應考慮年齡、性別、身體狀況、營養(yǎng)需求、食物偏好和飲食習慣等因素。

4.ABCD。蔬菜、水果、谷物和豆類都富含膳食纖維,有助于消化和預防便秘。

5.ABCDEF。營養(yǎng)師在指導患者進行飲食調整時應了解患者習慣、制定個性化計劃、強調均衡飲食、鼓勵攝入蔬菜水果、控制脂肪和糖分攝入,并定期評估營養(yǎng)狀況。

三、判斷題

1.×。營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素不足,而不是過多。

2.×。營養(yǎng)過剩是指人體攝入的營養(yǎng)素過多,而不是不足。

3.×。營養(yǎng)師

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