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文檔簡介
理論結合實踐的營養(yǎng)師試題及答案姓名:____________________
一、單項選擇題(每題1分,共20分)
1.營養(yǎng)師的主要職責是:
A.提供健康咨詢
B.管理醫(yī)院膳食
C.研究營養(yǎng)學
D.以上都是
參考答案:D
2.下列哪種食物富含抗氧化物質?
A.白面包
B.紅薯
C.水果
D.肉類
參考答案:B
3.人體必需的六大營養(yǎng)素包括:
A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水
B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維
C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膽固醇
D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膽固醇、糖
參考答案:A
4.下列哪種食物屬于低脂食品?
A.全脂牛奶
B.脫脂牛奶
C.全脂酸奶
D.脂肪含量高的肉類
參考答案:B
5.營養(yǎng)不良的主要原因是:
A.營養(yǎng)攝入不足
B.營養(yǎng)攝入過多
C.營養(yǎng)攝入不均衡
D.以上都是
參考答案:D
6.下列哪種食物富含鈣質?
A.豬肝
B.豆腐
C.雞蛋
D.豬肉
參考答案:B
7.營養(yǎng)不良的兒童通常會出現(xiàn):
A.生長發(fā)育遲緩
B.免疫力下降
C.心理發(fā)育遲緩
D.以上都是
參考答案:D
8.營養(yǎng)師在制定飲食計劃時,應遵循的原則是:
A.營養(yǎng)均衡
B.適量攝入
C.個體化
D.以上都是
參考答案:D
9.下列哪種食物富含維生素A?
A.胡蘿卜
B.蘋果
C.香蕉
D.橙子
參考答案:A
10.營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時,常用的方法包括:
A.食物日記
B.人體測量
C.血液檢查
D.以上都是
參考答案:D
二、多項選擇題(每題3分,共15分)
1.人體必需的七大營養(yǎng)素包括:
A.蛋白質
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
E.礦物質
F.水
G.膳食纖維
參考答案:ABCDEFG
2.營養(yǎng)不良的常見癥狀有:
A.生長發(fā)育遲緩
B.免疫力下降
C.貧血
D.消化不良
E.神經系統(tǒng)癥狀
F.心理發(fā)育遲緩
參考答案:ABCDEF
3.營養(yǎng)師在為患者制定飲食計劃時,應考慮的因素有:
A.年齡
B.性別
C.身體狀況
D.營養(yǎng)需求
E.食物偏好
F.飲食習慣
參考答案:ABCDE
4.下列哪些食物屬于高纖維食品?
A.蔬菜
B.水果
C.谷物
D.豆類
E.堅果
F.肉類
參考答案:ABCD
5.營養(yǎng)師在指導患者進行飲食調整時,應注意的事項有:
A.了解患者的飲食習慣
B.制定個體化飲食計劃
C.強調飲食均衡
D.鼓勵患者多攝入蔬菜和水果
E.控制食物的脂肪和糖分攝入
F.定期評估患者的營養(yǎng)狀況
參考答案:ABCDEF
三、判斷題(每題2分,共10分)
1.營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素不足。()
參考答案:×
2.營養(yǎng)過剩是指人體攝入的營養(yǎng)素過多。()
參考答案:×
3.營養(yǎng)師在為患者制定飲食計劃時,可以不考慮患者的個人喜好。()
參考答案:×
4.蛋白質是人體必需的營養(yǎng)素之一,但過量攝入會導致營養(yǎng)不良。()
參考答案:×
5.膳食纖維對人體的消化系統(tǒng)有很好的保護作用。()
參考答案:√
試卷答案如下:
一、單項選擇題
1.D。營養(yǎng)師的工作范圍非常廣泛,包括提供健康咨詢、管理醫(yī)院膳食、研究營養(yǎng)學等,因此選項D是正確的。
2.B。紅薯富含β-胡蘿卜素,這是一種抗氧化物質,對人體有益。
3.A。人體必需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。
4.B。脫脂牛奶去除了大部分脂肪,因此屬于低脂食品。
5.D。營養(yǎng)不良可以由多種原因引起,包括營養(yǎng)攝入不足、過多或不均衡。
6.B。豆腐是豆制品,富含鈣質,對骨骼健康有益。
7.D。營養(yǎng)不良會導致生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、貧血、消化不良、神經系統(tǒng)癥狀和心理發(fā)育遲緩等問題。
8.D。營養(yǎng)師在制定飲食計劃時應考慮營養(yǎng)均衡、適量攝入、個體化和飲食習慣等因素。
9.A。胡蘿卜富含維生素A,對視力有益。
10.D。營養(yǎng)師評估個體營養(yǎng)狀況時,會使用食物日記、人體測量、血液檢查等多種方法。
二、多項選擇題
1.ABCDEFG。七大營養(yǎng)素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水、膳食纖維。
2.ABCDEF。營養(yǎng)不良的常見癥狀包括生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、貧血、消化不良、神經系統(tǒng)癥狀和心理發(fā)育遲緩。
3.ABCDEF。營養(yǎng)師在為患者制定飲食計劃時應考慮年齡、性別、身體狀況、營養(yǎng)需求、食物偏好和飲食習慣等因素。
4.ABCD。蔬菜、水果、谷物和豆類都富含膳食纖維,有助于消化和預防便秘。
5.ABCDEF。營養(yǎng)師在指導患者進行飲食調整時應了解患者習慣、制定個性化計劃、強調均衡飲食、鼓勵攝入蔬菜水果、控制脂肪和糖分攝入,并定期評估營養(yǎng)狀況。
三、判斷題
1.×。營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素不足,而不是過多。
2.×。營養(yǎng)過剩是指人體攝入的營養(yǎng)素過多,而不是不足。
3.×。營養(yǎng)師
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