打下基礎(chǔ)的營養(yǎng)師證備考試題及答案

打下基礎(chǔ)的營養(yǎng)師證備考試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)學(xué)是研究什么的科學(xué)？

A.食物與營養(yǎng)的關(guān)系

B.營養(yǎng)素的性質(zhì)與功能

C.營養(yǎng)不良的防治

D.食品科學(xué)與技術(shù)

2.人體必需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質(zhì)、水

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、酶

3.下列哪種食物富含鈣？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.米飯

4.人體內(nèi)水分的主要來源是：

A.飲用水

B.食物中的水分

C.蒸發(fā)

D.呼吸

5.蛋白質(zhì)的主要功能是：

A.構(gòu)建和修復(fù)身體組織

B.產(chǎn)生能量

C.維持體溫

D.抗氧化

6.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.豬肉

C.豆腐

D.米飯

7.維生素C的主要功能是：

A.促進鐵的吸收

B.預(yù)防壞血病

C.促進骨骼生長

D.預(yù)防佝僂病

8.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.蔬菜

9.下列哪種食物富含維生素A？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.胡蘿卜

10.下列哪種食物富含維生素E？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.麥芽

11.下列哪種食物富含維生素B1？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.面包

12.下列哪種食物富含維生素B2？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.牛奶

13.下列哪種食物富含維生素B3？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.雞肉

14.下列哪種食物富含維生素B5？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.雞肉

15.下列哪種食物富含維生素B6？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.雞肉

16.下列哪種食物富含維生素B12？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.雞肉

17.下列哪種食物富含維生素K？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.雞肉

18.下列哪種食物富含維生素C？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.蔬菜

19.下列哪種食物富含維生素E？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.麥芽

20.下列哪種食物富含維生素A？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.胡蘿卜

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體必需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

F.水

2.蛋白質(zhì)的主要功能有：

A.構(gòu)建和修復(fù)身體組織

B.產(chǎn)生能量

C.維持體溫

D.抗氧化

3.維生素C的主要功能有：

A.促進鐵的吸收

B.預(yù)防壞血病

C.促進骨骼生長

D.預(yù)防佝僂病

4.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.豆類

5.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.豬肝

D.雞蛋

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足。（）

2.肥胖是指攝入的營養(yǎng)素過多。（）

3.蛋白質(zhì)是人體必需的六大營養(yǎng)素之一。（）

4.維生素C可以預(yù)防感冒。（）

5.膳食纖維可以預(yù)防便秘。（）

6.礦物質(zhì)對人體的生長發(fā)育非常重要。（）

7.水是人體必需的六大營養(yǎng)素之一。（）

8.脂肪是人體必需的六大營養(yǎng)素之一。（）

9.碳水化合物是人體必需的六大營養(yǎng)素之一。（）

10.維生素B1可以預(yù)防腳氣病。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.A

解析思路：營養(yǎng)學(xué)是研究食物與營養(yǎng)的關(guān)系的科學(xué)，旨在了解食物如何為人體提供必需的營養(yǎng)素，以及如何通過合理膳食來維持健康。

2.A

解析思路：人體必需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，這些都是人體正常生理功能所必需的。

3.C

解析思路：豆腐是豆制品，富含植物蛋白和鈣，是常見的鈣質(zhì)來源。

4.A

解析思路：人體內(nèi)水分的主要來源是飲用水，食物中的水分也是水分來源之一，但不是主要來源。

5.A

解析思路：蛋白質(zhì)的主要功能是構(gòu)建和修復(fù)身體組織，它是身體細胞的重要組成部分。

6.C

解析思路：豆腐是豆制品，富含鐵，是植物性食物中鐵的良好來源。

7.B

解析思路：維生素C可以促進鐵的吸收，預(yù)防壞血病，對皮膚和血管健康有重要作用。

8.D

解析思路：蔬菜富含膳食纖維，有助于消化系統(tǒng)的健康。

9.D

解析思路：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體，有助于維持視力。

10.D

解析思路：麥芽富含維生素E，是一種抗氧化劑，有助于保護細胞免受自由基的損害。

11.D

解析思路：面包在制作過程中會添加維生素B1（硫胺素），有助于能量代謝。

12.D

解析思路：牛奶富含維生素B2（核黃素），對能量代謝和細胞生長有重要作用。

13.A

解析思路：豬肉富含維生素B3（煙酸），對皮膚健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能有重要作用。

14.B

解析思路：維生素B5（泛酸）在牛奶中含量較高，對能量代謝和細胞功能有重要作用。

15.A

解析思路：維生素B6（吡哆醇）在豬肉中含量較高，對蛋白質(zhì)代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能有重要作用。

16.D

解析思路：維生素B12（鈷胺素）主要存在于動物性食品中，雞肉是維生素B12的良好來源。

17.A

解析思路：維生素K在豬肉中含量較高，對血液凝固和骨骼健康有重要作用。

18.D

解析思路：蔬菜富含維生素C，有助于增強免疫力，促進鐵的吸收。

19.D

解析思路：麥芽富含維生素E，是一種抗氧化劑，有助于保護細胞免受自由基的損害。

20.D

解析思路：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體，有助于維持視力。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDEF

解析思路：六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，這些都是人體必需的。

2.AB

解析思路：蛋白質(zhì)的主要功能是構(gòu)建和修復(fù)身體組織，同時也提供能量。

3.AB

解析思路：維生素C的主要功能是促進鐵的吸收和預(yù)防壞血病。

4.ABCD

解析思路：蔬菜、水果、粗糧和豆類都富含膳食纖維，有助于消化系統(tǒng)的健康。

5.AD

解析思路：胡蘿卜和番茄富含維生素A，有助于維持視力。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足，而肥胖是指攝入的營養(yǎng)素過多。

2.×

解析思路：肥胖是指攝入的營養(yǎng)素過多，而不是營養(yǎng)素不足。

3.√

解析思路：蛋白質(zhì)是人體必需的六大營養(yǎng)素之一，對身體的生長和修復(fù)至關(guān)重要。

4.×

解析思路：維生素C可以增強免疫力，但不是直接預(yù)防感冒。

5.√

解析思路：膳食纖維有助于增加糞便體積，促進腸道蠕動，從而預(yù)防便秘。

6.√

解析思路：礦物質(zhì)對人體的生長發(fā)育、骨骼健康和多種生理功能都至關(guān)重要。

7.√