營養(yǎng)師考試綜合應(yīng)用試題及答案解析

營養(yǎng)師考試綜合應(yīng)用試題及答案解析姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪一項不是人體必需的宏量營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪種食物富含鈣？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.水果和蔬菜

3.人體在哪個階段對蛋白質(zhì)的需求量最高？

A.成人期

B.老年期

C.兒童期

D.中年期

4.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.水果

D.蔬菜

5.人體每天所需的水分主要來自？

A.飲用水

B.食物

C.水果

D.以上都是

6.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.玉米

D.豆腐

7.人體所需的維生素D主要來源于？

A.陽光

B.食物

C.補充劑

D.以上都是

8.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.蛋類

C.魚類

D.以上都是

9.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.番茄

C.蔬菜

D.以上都是

10.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.蔬菜

D.以上都是

11.以下哪種食物富含鈣？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.以上都是

12.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.以上都是

13.以下哪種食物富含脂肪？

A.花生

B.植物油

C.水果

D.以上都是

14.以下哪種食物富含碳水化合物？

A.面包

B.米飯

C.水果

D.以上都是

15.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.豆腐

C.水果

D.以上都是

16.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.蛋類

C.植物油

D.以上都是

17.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.雞蛋

C.魚類

D.以上都是

18.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.番茄

C.蔬菜

D.以上都是

19.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.蔬菜

D.以上都是

20.以下哪種食物富含鈣？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.以上都是

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的宏量營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.水果

D.蔬菜

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.豆腐

C.水果

D.蔬菜

5.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.蛋類

C.植物油

D.陽光

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的營養(yǎng)素可以通過食物攝入得到滿足。（）

2.蛋白質(zhì)過量攝入會導(dǎo)致身體負擔。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

5.維生素是人體生長和發(fā)育的重要物質(zhì)。（）

6.礦物質(zhì)對人體的生理功能有重要作用。（）

7.人體所需的營養(yǎng)素可以通過補充劑攝入得到滿足。（）

8.飲食結(jié)構(gòu)合理，營養(yǎng)均衡是保持健康的關(guān)鍵。（）

9.蛋白質(zhì)缺乏會導(dǎo)致免疫力下降。（）

10.碳水化合物過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析：維生素不是人體必需的宏量營養(yǎng)素，它是微量營養(yǎng)素。

2.C

解析：豆制品是富含鈣的食物，其他選項雖然也含有鈣，但豆制品的含量更高。

3.C

解析：兒童期是生長發(fā)育最快的階段，對蛋白質(zhì)的需求量最高。

4.A

解析：瘦肉是富含鐵的食物，其他選項如雞蛋、水果和蔬菜中的鐵含量相對較低。

5.D

解析：人體所需的水分主要來自飲用水、食物和水果，其中食物和水果也含有一定量的水分。

6.D

解析：豆腐是富含膳食纖維的食物，其他選項如米飯、面包和玉米的膳食纖維含量相對較低。

7.D

解析：維生素D主要來源于陽光、食物和補充劑，其中陽光是最主要的來源。

8.D

解析：維生素B12在肉類、蛋類和魚類中都含有，因此選項D是正確的。

9.A

解析：柑橘類水果是富含維生素C的食物，其他選項如番茄、蔬菜和水果中也含有維生素C，但含量不如柑橘類水果。

10.A

解析：胡蘿卜是富含維生素A的食物，其他選項如蘋果、蔬菜中的維生素A含量相對較低。

11.D

解析：奶制品是富含鈣的食物，豆制品和蔬菜也含有鈣，但奶制品的含量更高。

12.D

解析：肉類、魚類和蛋類都是富含蛋白質(zhì)的食物，因此選項D是正確的。

13.B

解析：植物油是富含脂肪的食物，花生和水果中的脂肪含量相對較低。

14.B

解析：米飯是富含碳水化合物的食物，面包和玉米也含有碳水化合物，但米飯的含量更高。

15.D

解析：玉米是富含膳食纖維的食物，豆腐、水果和蔬菜中的膳食纖維含量相對較低。

16.D

解析：魚肝油是富含維生素D的食物，蛋類和植物油也含有維生素D，但魚肝油的含量更高。

17.A

解析：雞肉是富含維生素B6的食物，雞蛋和魚類也含有維生素B6，但雞肉的含量更高。

18.A

解析：柑橘類水果是富含維生素C的食物，番茄、蔬菜和水果中也含有維生素C，但含量不如柑橘類水果。

19.A

解析：胡蘿卜是富含維生素A的食物，蘋果、蔬菜和水果中的維生素A含量相對較低。

20.A

解析：奶制品是富含鈣的食物，豆制品和蔬菜也含有鈣，但奶制品的含量更高。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析：人體所需的宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，維生素是微量營養(yǎng)素。

2.ABC

解析：奶制品、豆制品和蔬菜都是富含鈣的食物。

3.ACD

解析：瘦肉、水果和蔬菜都是富含鐵的食物，雞蛋中的鐵含量相對較低。

4.ABCD

解析：玉米、豆腐、水果和蔬菜都是富含膳食纖維的食物。

5.ABD

解析：魚肝油、蛋類和陽光都是富含維生素D的食物。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析：人體所需的營養(yǎng)素可以通過食物攝入得到滿足，食物是獲取營養(yǎng)素的主要途徑。

2.√

解析：蛋白質(zhì)過量攝入會導(dǎo)致身體負擔，可能會引起消化不良、腎臟負擔等問題。

3.×

解析：脂肪不是人體能量的主要來源，碳水化合物才是人體能量的主要來源。

4.√

解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是簡單碳水化合物如糖類和淀粉。

5.√

解析：維生素是人體生長和發(fā)育的重要物質(zhì)，參與多種生理功能。

6.√

解析：礦物質(zhì)對人體的生理功能有重要作用，如鈣、鐵、鉀等。

7.×

解析：人體所需的營養(yǎng)素主