2024年?duì)I養(yǎng)師資格盛行試題及答案

2024年?duì)I養(yǎng)師資格盛行試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項(xiàng)不是蛋白質(zhì)的生理功能？

A.構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)

B.參與酶的催化作用

C.生成能量

D.維持細(xì)胞滲透壓

2.人體內(nèi)最主要的能量來源是？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纖維素

3.下列哪項(xiàng)不是維生素D的主要來源？

A.魚肝油

B.鮮奶

C.日曬

D.雞蛋

4.人體內(nèi)鈣的主要來源是？

A.肉類

B.海產(chǎn)品

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪項(xiàng)不是膳食纖維的生理功能？

A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)

B.降低血糖

C.提高胰島素敏感性

D.增加飽腹感

6.下列哪項(xiàng)不是礦物質(zhì)鐵的生理功能？

A.參與血紅蛋白的合成

B.促進(jìn)生長發(fā)育

C.維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能

D.促進(jìn)骨骼的生長

7.下列哪項(xiàng)不是維生素A的生理功能？

A.維持皮膚、黏膜的完整性

B.促進(jìn)生長發(fā)育

C.維持視覺功能

D.增強(qiáng)免疫力

8.下列哪項(xiàng)不是維生素K的生理功能？

A.參與血液凝固

B.促進(jìn)骨骼生長

C.維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能

D.促進(jìn)生長發(fā)育

9.下列哪項(xiàng)不是礦物質(zhì)鋅的生理功能？

A.促進(jìn)生長發(fā)育

B.參與酶的活性

C.維持免疫系統(tǒng)功能

D.促進(jìn)傷口愈合

10.下列哪項(xiàng)不是礦物質(zhì)硒的生理功能？

A.增強(qiáng)免疫力

B.促進(jìn)生長發(fā)育

C.保護(hù)心血管系統(tǒng)

D.促進(jìn)抗氧化作用

11.下列哪項(xiàng)不是蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良的常見癥狀？

A.肌肉萎縮

B.消化不良

C.免疫力下降

D.生長發(fā)育遲緩

12.下列哪項(xiàng)不是碳水化合物營養(yǎng)不良的常見癥狀？

A.疲勞

B.神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂

C.免疫力下降

D.肌肉無力

13.下列哪項(xiàng)不是脂肪營養(yǎng)不良的常見癥狀？

A.生長發(fā)育遲緩

B.免疫力下降

C.神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂

D.肌肉無力

14.下列哪項(xiàng)不是維生素A缺乏的常見癥狀？

A.夜盲癥

B.生長發(fā)育遲緩

C.免疫力下降

D.消化不良

15.下列哪項(xiàng)不是維生素D缺乏的常見癥狀？

A.骨質(zhì)疏松

B.生長發(fā)育遲緩

C.免疫力下降

D.消化不良

16.下列哪項(xiàng)不是礦物質(zhì)鈣缺乏的常見癥狀？

A.骨質(zhì)疏松

B.免疫力下降

C.消化不良

D.肌肉無力

17.下列哪項(xiàng)不是礦物質(zhì)鐵缺乏的常見癥狀？

A.生長發(fā)育遲緩

B.免疫力下降

C.消化不良

D.貧血

18.下列哪項(xiàng)不是礦物質(zhì)鋅缺乏的常見癥狀？

A.免疫力下降

B.生長發(fā)育遲緩

C.消化不良

D.貧血

19.下列哪項(xiàng)不是礦物質(zhì)硒缺乏的常見癥狀？

A.免疫力下降

B.生長發(fā)育遲緩

C.消化不良

D.貧血

20.下列哪項(xiàng)不是營養(yǎng)咨詢的基本原則？

A.以個(gè)體化為基礎(chǔ)

B.以預(yù)防為主

C.以健康為導(dǎo)向

D.以藥物治療為主

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些是蛋白質(zhì)的生理功能？

A.構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)

B.參與酶的催化作用

C.生成能量

D.維持細(xì)胞滲透壓

2.下列哪些是碳水化合物的主要來源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

3.下列哪些是脂肪的主要生理功能？

A.供給能量

B.促進(jìn)脂溶性維生素的吸收

C.構(gòu)成細(xì)胞膜

D.維持體溫

4.下列哪些是維生素A的主要來源？

A.魚肝油

B.鮮奶

C.日曬

D.雞蛋

5.下列哪些是礦物質(zhì)鐵的主要來源？

A.肉類

B.海產(chǎn)品

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪些是維生素D的主要來源？

A.魚肝油

B.鮮奶

C.日曬

D.雞蛋

7.下列哪些是礦物質(zhì)鈣的主要來源？

A.海產(chǎn)品

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

8.下列哪些是礦物質(zhì)鐵的生理功能？

A.參與血紅蛋白的合成

B.促進(jìn)生長發(fā)育

C.維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能

D.促進(jìn)骨骼的生長

9.下列哪些是維生素A的生理功能？

A.維持皮膚、黏膜的完整性

B.促進(jìn)生長發(fā)育

C.維持視覺功能

D.增強(qiáng)免疫力

10.下列哪些是礦物質(zhì)鋅的生理功能？

A.促進(jìn)生長發(fā)育

B.參與酶的活性

C.維持免疫系統(tǒng)功能

D.促進(jìn)傷口愈合

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

2.碳水化合物是人體最主要的能量來源。（）

3.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

4.維生素D可以通過日曬獲取。（）

5.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分。（）

6.鐵是合成血紅蛋白的重要成分。（）

7.維生素A可以增強(qiáng)免疫力。（）

8.維生素K可以促進(jìn)骨骼生長。（）

9.鋅是促進(jìn)生長發(fā)育的重要元素。（）

10.礦物質(zhì)硒具有抗氧化作用。（）

試卷答案如下

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析：蛋白質(zhì)的主要生理功能包括構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)、參與酶的催化作用、維持細(xì)胞滲透壓等，但不直接生成能量。碳水化合物和脂肪才是主要的能量來源。

2.B

解析：碳水化合物是人體最主要的能量來源，特別是簡單碳水化合物，如糖類，能夠迅速提供能量。

3.B

解析：維生素D主要通過日曬和食物（如魚肝油、魚類、蛋黃）攝入。鮮奶雖然也含有維生素D，但不是主要來源。

4.B

解析：人體內(nèi)鈣的主要來源是食物，特別是奶制品和海產(chǎn)品，這些食物含有豐富的鈣。

5.D

解析：膳食纖維的主要生理功能包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖、提高胰島素敏感性等，但不增加飽腹感。

6.B

解析：礦物質(zhì)鐵的主要生理功能是參與血紅蛋白的合成，攜帶氧氣，不是促進(jìn)生長發(fā)育、維持神經(jīng)系統(tǒng)功能或促進(jìn)骨骼生長。

7.B

解析：維生素A的主要生理功能包括維持皮膚、黏膜的完整性、促進(jìn)生長發(fā)育、維持視覺功能等，但不增強(qiáng)免疫力。

8.C

解析：維生素K的主要生理功能是參與血液凝固，不是促進(jìn)骨骼生長、維持神經(jīng)系統(tǒng)功能或促進(jìn)生長發(fā)育。

9.D

解析：礦物質(zhì)鋅的主要生理功能包括促進(jìn)生長發(fā)育、參與酶的活性、維持免疫系統(tǒng)功能和促進(jìn)傷口愈合。

10.A

解析：礦物質(zhì)硒的主要生理功能包括增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管系統(tǒng)和促進(jìn)抗氧化作用，但不促進(jìn)生長發(fā)育。

11.D

解析：蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致肌肉萎縮、生長發(fā)育遲緩和免疫力下降，但消化不良不是典型癥狀。

12.A

解析：碳水化合物營養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致疲勞，因?yàn)樗侵饕哪芰縼碓?。神?jīng)系統(tǒng)功能紊亂、免疫力下降和肌肉無力也可能發(fā)生。

13.D

解析：脂肪營養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩和免疫力下降，但肌肉無力不是典型癥狀。

14.A

解析：維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥，因?yàn)樗且曈X功能所必需的。

15.A

解析：維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，因?yàn)樗鼘τ诠趋澜】抵陵P(guān)重要。

16.A

解析：礦物質(zhì)鈣缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，因?yàn)樗鼘τ诠趋篮脱例X的構(gòu)成至關(guān)重要。

17.D

解析：礦物質(zhì)鐵缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血，因?yàn)樗鼘τ谘t蛋白的合成至關(guān)重要。

18.A

解析：礦物質(zhì)鋅缺乏會(huì)導(dǎo)致免疫力下降，因?yàn)樗鼘τ诿庖呦到y(tǒng)的功能至關(guān)重要。

19.A

解析：礦物質(zhì)硒缺乏會(huì)導(dǎo)致免疫力下降，因?yàn)樗鼘τ诿庖呦到y(tǒng)的功能至關(guān)重要。

20.D

解析：營養(yǎng)咨詢的基本原則應(yīng)是以個(gè)體化為基礎(chǔ)、以預(yù)防為主、以健康為導(dǎo)向，而不是以藥物治療為主。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.AB

解析：蛋白質(zhì)的生理功能包括構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)、參與酶的催化作用等。

2.ABC

解析：碳水化合物的主要來源包括谷物、蔬菜和水果。

3.ABCD

解析：脂肪的主要生理功能包括供給能量、促進(jìn)脂溶性維生素的吸收、構(gòu)成細(xì)胞膜、維持體溫。

4.ABCD

解析：維生素A的主要來源包括魚肝油、鮮奶、日曬和雞蛋。

5.ABC

解析：礦物質(zhì)鐵的主要來源包括肉類、海產(chǎn)品和蔬菜。

6.ABCD

解析：維生素D的主要來源包括魚肝油、鮮奶、日曬和雞蛋。

7.AB

解析：礦物質(zhì)鈣的主要來源包括海產(chǎn)品和蔬菜。

8.ABD

解析：礦物質(zhì)鐵的生理功能包括參與血紅蛋白的合成、促進(jìn)生長發(fā)育、維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。

9.A