營(yíng)養(yǎng)師的職能與責(zé)任試題及答案

營(yíng)養(yǎng)師的職能與責(zé)任試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)師的主要職能不包括以下哪項(xiàng)？

A.指導(dǎo)個(gè)人或群體制定合理的膳食計(jì)劃

B.開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育和健康宣傳活動(dòng)

C.負(fù)責(zé)醫(yī)院病人的營(yíng)養(yǎng)治療

D.進(jìn)行藥品研發(fā)

參考答案：D

2.營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行膳食調(diào)查時(shí)，通常不包括以下哪項(xiàng)內(nèi)容？

A.調(diào)查對(duì)象的飲食習(xí)慣

B.調(diào)查對(duì)象的體重和身高

C.調(diào)查對(duì)象的收入水平

D.調(diào)查對(duì)象的疾病史

參考答案：C

3.營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)，首先應(yīng)該了解的是？

A.個(gè)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求

B.個(gè)體對(duì)食物的喜好

C.個(gè)體對(duì)運(yùn)動(dòng)的興趣

D.個(gè)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的了解程度

參考答案：A

4.以下哪種食物不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.大豆

D.面包

參考答案：D

5.以下哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)治療中需要關(guān)注的指標(biāo)？

A.體重

B.血壓

C.血糖

D.腦電圖

參考答案：D

6.營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行膳食分析時(shí)，主要采用的方法是？

A.現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查

B.實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)

C.記錄問(wèn)卷

D.膳食軟件

參考答案：D

7.以下哪項(xiàng)不屬于營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)病人飲食時(shí)應(yīng)遵循的原則？

A.個(gè)體化

B.適量

C.豐富

D.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩

參考答案：D

8.營(yíng)養(yǎng)師在為病人制定營(yíng)養(yǎng)治療方案時(shí)，應(yīng)首先考慮？

A.病人的經(jīng)濟(jì)狀況

B.病人的年齡和性別

C.病人的營(yíng)養(yǎng)需求

D.病人的口味偏好

參考答案：C

9.營(yíng)養(yǎng)師在為孕婦提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別注意以下哪項(xiàng)？

A.增加蛋白質(zhì)攝入量

B.減少脂肪攝入量

C.增加碳水化合物攝入量

D.增加維生素和礦物質(zhì)攝入量

參考答案：D

10.以下哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)師在開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育和健康宣傳活動(dòng)時(shí)應(yīng)注意的問(wèn)題？

A.內(nèi)容的科學(xué)性

B.形式的多樣性

C.時(shí)間的合理性

D.語(yǔ)言的準(zhǔn)確性

參考答案：C

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行膳食調(diào)查時(shí)，需要收集以下哪些信息？

A.調(diào)查對(duì)象的飲食習(xí)慣

B.調(diào)查對(duì)象的體重和身高

C.調(diào)查對(duì)象的收入水平

D.調(diào)查對(duì)象的疾病史

E.調(diào)查對(duì)象的運(yùn)動(dòng)量

參考答案：ABDE

2.營(yíng)養(yǎng)師在為病人進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)了解以下哪些內(nèi)容？

A.病人的年齡和性別

B.病人的飲食習(xí)慣

C.病人的體重和身高

D.病人的疾病史

E.病人的家庭情況

參考答案：ABCDE

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.瘦肉

E.雞蛋

參考答案：ABC

4.營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)治療時(shí)，應(yīng)遵循以下哪些原則？

A.個(gè)體化

B.適量

C.豐富

D.簡(jiǎn)單易行

E.便于監(jiān)測(cè)

參考答案：ABCDE

5.營(yíng)養(yǎng)師在開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育和健康宣傳活動(dòng)時(shí)，應(yīng)注意以下哪些方面？

A.內(nèi)容的科學(xué)性

B.形式的多樣性

C.時(shí)間的合理性

D.語(yǔ)言的準(zhǔn)確性

E.資源的充分性

參考答案：ABCDE

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)師在為病人進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)治療時(shí)，應(yīng)將治療原則與實(shí)際需求相結(jié)合。（）

參考答案：√

2.營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行膳食調(diào)查時(shí)，不需要了解調(diào)查對(duì)象的運(yùn)動(dòng)量。（）

參考答案：×

3.營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育和健康宣傳活動(dòng)時(shí)，應(yīng)注重語(yǔ)言的準(zhǔn)確性。（）

參考答案：√

4.營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行膳食分析時(shí)，只需關(guān)注調(diào)查對(duì)象的能量攝入。（）

參考答案：×

5.營(yíng)養(yǎng)師在為孕婦提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)鼓勵(lì)孕婦多吃高脂肪食物。（）

參考答案：×

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師的主要職能是提供營(yíng)養(yǎng)咨詢、制定膳食計(jì)劃、開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育和健康宣傳活動(dòng)等，與藥品研發(fā)無(wú)關(guān)。

2.C

解析思路：膳食調(diào)查主要關(guān)注食物攝入情況，收入水平不屬于膳食調(diào)查的內(nèi)容。

3.A

解析思路：個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)咨詢首先需要了解個(gè)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，以便制定針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃。

4.D

解析思路：面包主要提供碳水化合物，不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源，而雞蛋、魚(yú)肉、大豆均富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

5.D

解析思路：營(yíng)養(yǎng)治療關(guān)注的是營(yíng)養(yǎng)狀況的改善，腦電圖與營(yíng)養(yǎng)治療無(wú)關(guān)。

6.D

解析思路：膳食軟件能夠快速、準(zhǔn)確地分析膳食攝入情況，是營(yíng)養(yǎng)師常用的工具。

7.D

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)病人飲食時(shí)應(yīng)遵循適量、豐富、多樣的原則，避免營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。

8.C

解析思路：營(yíng)養(yǎng)治療方案應(yīng)首先考慮病人的營(yíng)養(yǎng)需求，以確保治療效果。

9.D

解析思路：孕婦在孕期需要增加維生素和礦物質(zhì)攝入，以滿足胎兒發(fā)育需求。

10.C

解析思路：營(yíng)養(yǎng)教育和健康宣傳活動(dòng)應(yīng)注重時(shí)間的合理性，以確保活動(dòng)效果。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABDE

解析思路：膳食調(diào)查需收集調(diào)查對(duì)象的飲食習(xí)慣、體重和身高、疾病史、運(yùn)動(dòng)量等信息，以全面了解其膳食攝入情況。

2.ABCDE

解析思路：營(yíng)養(yǎng)咨詢需了解病人的年齡、性別、飲食習(xí)慣、體重和身高、疾病史、家庭情況等，以便提供針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。

3.ABC

解析思路：蔬菜、水果、粗糧富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和預(yù)防便秘。

4.ABCDE

解析思路：營(yíng)養(yǎng)治療應(yīng)遵循個(gè)體化、適量、豐富、簡(jiǎn)單易行、便于監(jiān)測(cè)的原則，以提高治療效果。

5.ABCDE

解析思路：營(yíng)養(yǎng)教育和健康宣傳活動(dòng)應(yīng)注重內(nèi)容的科學(xué)性、形式的多樣性、時(shí)間的合理性、語(yǔ)言的準(zhǔn)確性、資源的充分性，以提高宣傳效果。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：營(yíng)養(yǎng)治療應(yīng)根據(jù)治療原則與實(shí)際需求相結(jié)合，以提高治療效果。

2.×

解析思路：營(yíng)養(yǎng)調(diào)查需要了解調(diào)查對(duì)象的運(yùn)動(dòng)量，以評(píng)估其能量消耗情況。

3.√

解析思路：營(yíng)養(yǎng)教育和健康宣傳活動(dòng)應(yīng)注重語(yǔ)言