營(yíng)養(yǎng)師資格證重要知識(shí)點(diǎn)整合及試題答案

營(yíng)養(yǎng)師資格證重要知識(shí)點(diǎn)整合及試題答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項(xiàng)不屬于營(yíng)養(yǎng)素的分類？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素E

2.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素中，不屬于產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的是：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

3.下列哪種食物中富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪種疾病與維生素D缺乏有關(guān)？

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松癥

C.高血壓

D.糖尿病

5.下列哪種食物中富含鈣質(zhì)？

A.蛋類

B.牛奶

C.雞肉

D.瘦肉

6.下列哪種食物中富含鐵質(zhì)？

A.蛋類

B.牛奶

C.雞肉

D.瘦肉

7.下列哪種食物中富含維生素A？

A.蛋類

B.牛奶

C.雞肉

D.瘦肉

8.下列哪種食物中富含維生素B1？

A.蛋類

B.牛奶

C.雞肉

D.瘦肉

9.下列哪種食物中富含維生素B2？

A.蛋類

B.牛奶

C.雞肉

D.瘦肉

10.下列哪種食物中富含維生素B12？

A.蛋類

B.牛奶

C.雞肉

D.瘦肉

11.下列哪種食物中富含維生素C？

A.蛋類

B.牛奶

C.雞肉

D.瘦肉

12.下列哪種食物中富含維生素D？

A.蛋類

B.牛奶

C.雞肉

D.瘦肉

13.下列哪種食物中富含維生素E？

A.蛋類

B.牛奶

C.雞肉

D.瘦肉

14.下列哪種食物中富含鉀？

A.蛋類

B.牛奶

C.雞肉

D.瘦肉

15.下列哪種食物中富含鈉？

A.蛋類

B.牛奶

C.雞肉

D.瘦肉

16.下列哪種食物中富含鎂？

A.蛋類

B.牛奶

C.雞肉

D.瘦肉

17.下列哪種食物中富含鋅？

A.蛋類

B.牛奶

C.雞肉

D.瘦肉

18.下列哪種食物中富含硒？

A.蛋類

B.牛奶

C.雞肉

D.瘦肉

19.下列哪種食物中富含碘？

A.蛋類

B.牛奶

C.雞肉

D.瘦肉

20.下列哪種食物中富含鐵？

A.蛋類

B.牛奶

C.雞肉

D.瘦肉

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物屬于高脂肪食物？

A.油炸食品

B.動(dòng)物內(nèi)臟

C.堅(jiān)果

D.水果

2.下列哪些食物屬于高蛋白質(zhì)食物？

A.雞肉

B.魚(yú)肉

C.豆制品

D.米飯

3.下列哪些食物屬于高碳水化合物食物？

A.面包

B.米飯

C.水果

D.蔬菜

4.下列哪些食物屬于高纖維食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.粗糧

5.下列哪些食物屬于低鈉食物？

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.海鮮

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良是指營(yíng)養(yǎng)攝入不足或過(guò)多。（）

2.肥胖是指體內(nèi)脂肪積累過(guò)多。（）

3.高血壓患者應(yīng)限制食鹽攝入。（）

4.患有糖尿病的患者應(yīng)嚴(yán)格控制血糖。（）

5.維生素可以預(yù)防疾病。（）

6.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)。（）

7.脂肪是人體能量的主要來(lái)源。（）

8.碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源。（）

9.水是人體內(nèi)最重要的營(yíng)養(yǎng)素之一。（）

10.營(yíng)養(yǎng)不良和肥胖是兩種相反的疾病。（）

參考答案：

一、單項(xiàng)選擇題：

1.D

2.D

3.C

4.B

5.B

6.D

7.A

8.B

9.C

10.A

11.D

12.B

13.D

14.D

15.B

16.A

17.C

18.D

19.D

20.B

二、多項(xiàng)選擇題：

1.ABC

2.ABC

3.ABCD

4.ABCD

5.ABC

三、判斷題：

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.×

9.√

10.×

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題：

1.D（維生素E不屬于營(yíng)養(yǎng)素的分類，它是脂溶性維生素的一種）

2.D（水不是產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素，它是人體必需的無(wú)機(jī)物）

3.C（蔬菜是膳食纖維的良好來(lái)源，有助于消化和預(yù)防便秘）

4.B（維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥，因?yàn)樗鼘?duì)鈣的吸收和利用有重要作用）

5.B（牛奶是鈣的良好來(lái)源，對(duì)骨骼健康至關(guān)重要）

6.D（瘦肉中的紅肉含有較高的鐵質(zhì)，有助于預(yù)防貧血）

7.A（蛋類含有維生素A，有助于視力保護(hù)和免疫功能）

8.B（牛奶中含有豐富的維生素B1，有助于能量代謝）

9.C（雞肉是維生素B2的良好來(lái)源，對(duì)皮膚和神經(jīng)系統(tǒng)有益）

10.A（蛋類含有豐富的維生素B12，對(duì)于紅細(xì)胞的形成至關(guān)重要）

11.D（水果中含有豐富的維生素C，有助于提高免疫力）

12.B（牛奶中含有維生素D，有助于鈣的吸收和利用）

13.D（瘦肉中含有維生素E，是一種抗氧化劑，有助于保護(hù)細(xì)胞）

14.D（瘦肉中含有鉀，有助于維持心臟健康和肌肉功能）

15.B（牛奶中含有較高的鈉，但可以通過(guò)適量攝入來(lái)平衡）

16.A（蛋類中含有鎂，對(duì)骨骼健康和神經(jīng)肌肉功能有益）

17.C（雞肉中含有鋅，對(duì)免疫系統(tǒng)、細(xì)胞分裂和傷口愈合有益）

18.D（硒是一種微量元素，存在于海鮮中，有助于抗氧化）

19.D（海鮮中含有碘，對(duì)甲狀腺功能和代謝有重要作用）

20.B（瘦肉中的紅肉含有較高的鐵質(zhì)，有助于預(yù)防貧血）

二、多項(xiàng)選擇題：

1.ABC（油炸食品、動(dòng)物內(nèi)臟和堅(jiān)果都含有較高的脂肪）

2.ABC（雞肉、魚(yú)肉和豆制品都是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源）

3.ABCD（面包、米飯、水果和蔬菜都含有碳水化合物）

4.ABCD（蔬菜、水果、豆類和粗糧都是高纖維食物）

5.ABC（水果、蔬菜、瘦肉和海鮮都是低鈉食物）

三、判斷題：

1.×（營(yíng)養(yǎng)不良是指營(yíng)養(yǎng)攝入不足，而營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩則是指攝入過(guò)多）

2.√（肥胖是指體內(nèi)脂肪積累過(guò)多，通常是由于能量攝入超過(guò)能量消耗）

3.√（高血壓患者應(yīng)限制食鹽攝入，以降低血壓）

4.√（患有糖尿病的患者應(yīng)嚴(yán)格控制血糖，以預(yù)防并發(fā)癥）

5.√（維生素對(duì)于預(yù)防疾病和維持身體健康有重要作用）

6.√（蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)，對(duì)于