國家公共營養(yǎng)師模擬練習(xí)題含答案

國家公共營養(yǎng)師模擬練習(xí)題含答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.接待臺的職責(zé)包括()。A、向賓客介紹保健品B、引導(dǎo)賓客將隨身攜帶的衣物放置指定地點C、向賓客介紹公司概況D、帶領(lǐng)賓客去其他營業(yè)網(wǎng)點正確答案：B2.非血紅素鐵吸收率為()A、30%B、20%C、1%D、5%正確答案：D3.京門位于()。A、側(cè)腹部,期門后l_8寸,當(dāng)?shù)谑吖怯坞x端的下方B、側(cè)腰部,章門后18寸,當(dāng)?shù)谑吖怯坞x端的下方C、側(cè)腹部,章門后1.8寸,當(dāng)?shù)谑焕吖怯坞x端的下方D、側(cè)腰部,期門后1.8寸,當(dāng)?shù)谑吖怯坞x端的下方正確答案：B4.禽類脂肪含量比畜類脂肪營養(yǎng)價值高是因為()A、禽類脂肪含量高于畜類脂肪B、禽類脂肪含不飽和脂肪酸多C、禽類脂肪B族維生素多D、禽類脂肪礦物質(zhì)高正確答案：B5.老年人由于機(jī)體老化,氮的負(fù)平衡()A、難以避免B、偶見C、可能發(fā)生D、少見正確答案：A6.拇指與其余四指挾住肢體或肌膚做相對用力擠壓的方法是()。A、提法B、掐法C、拿法D、捏法正確答案：D7.目前食品工業(yè)中應(yīng)用最普遍的食品保藏法()A、煙熏保藏B、冷凍保藏C、高壓保藏D、輻照保藏正確答案：B8.掌摩法應(yīng)以()部著力在體表施術(shù)。A、掌側(cè)B、掌指C、掌心、掌根D、掌指、掌心、大魚際、小魚際正確答案：C9.下列哪項不是減少抽樣誤差的措施?()A、對抽樣樣品加以適當(dāng)保存和防護(hù),預(yù)防樣品在任何時間、過程中的損失、污染B、充分考慮食品的來源、類別、加工、保存、運輸、環(huán)境等一切引起食品變化的因素C、加大抽取的樣品量,數(shù)量越接近總體越好D、抽樣應(yīng)嚴(yán)格按照隨機(jī)化原則進(jìn)行設(shè)計和執(zhí)行正確答案：C10.介紹項目內(nèi)容時,要求()。A、詳細(xì)、明了,突出按摩保健的特點B、簡單、全面,讓賓客充分了解按摩保健的特點C、簡單、明了,突出按摩保健的特點D、詳細(xì)、明確,讓賓客充分了解按摩保健的特點正確答案：C11.膳食纖維對()作用不明顯A、降血糖B、防便秘C、降血壓D、降血脂正確答案：C12.實際體重在理想體重±10%內(nèi)為().A、正常范圍B、超重或瘦弱C、肥胖或瘦弱D、無法判斷正確答案：A13.肱骨下端與()構(gòu)成肘關(guān)節(jié)。A、橈骨小頭B、尺橈骨遠(yuǎn)端C、尺骨鷹嘴D、尺橈骨上端正確答案：D14.鎂過量臨床表現(xiàn)()。A、腹瀉B、房顫C、房室性早博D、貧血正確答案：A15.關(guān)于夾脊穴主治下列正確的是()。A、頭面和下肢疾病B、胃腸和心肺疾病C、頭昏,嘔吐D、頭面和上肢疾病正確答案：B16.葡萄球菌腸毒素中毒典型的癥狀是().A、咳嗽B、發(fā)熱C、劇烈嘔吐D、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀正確答案：C17.測定食物血糖生成指數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)對照種物質(zhì)是().A、蔗糖B、乳糖(D)果糖C、葡萄糖正確答案：C18.大腸菌群可作為食品糞便污染、()的指示菌.A、腸道致病菌B、霉菌C、酵母菌D、雜菌正確答案：A19.()主要用于醫(yī)療器械、桌椅、臺面、門把手、地面、毛巾及手消毒。A、戊二醛B、乙醇C、臭氧D、84消毒液正確答案：D20.引起副溶血弧菌食物中毒的好發(fā)食品是().A、奶類及制品B、禽、畜肉類C、魚、蝦類D、咸菜類正確答案：C21.下列屬于肩部酸沉的病因是()。A、陳舊外傷B、陰虛火旺C、脾胃虛弱D、腎陰虧虛正確答案：A22.拿法時術(shù)者應(yīng)以()著力。A、指側(cè)峰B、指尖C、指端D、指面正確答案：D23.下列何種維生素有助于減輕妊娠惡心、嘔吐().A、維生素AB、維生素DC、維生素B6D、維生素B12正確答案：C24.()是勞動崗位的職能與上崗職工所擔(dān)負(fù)的責(zé)任。A、崗位職責(zé)B、職業(yè)道德C、敬業(yè)精神D、崗位責(zé)任正確答案：A25.能量需要2800Kcal的人可攝入奶類()。A、300gB、100gC、200gD、500g正確答案：A26.中國成人男性鋅的RN為()A、18。5mg/dB、15.5mg/dC、12.5mg/dD、10.5mg/d正確答案：B27.肝昏迷前期應(yīng)控制的食物是().A、冬瓜B、海帶C、雞蛋D、蠶豆正確答案：C28.內(nèi)關(guān)穴的主治作用是()。A、腰膝無力、便秘、痔疾B、腹痛、腹瀉、嘔吐、反酸、呃逆C、胸悶、咳嗽、咽喉疼痛、氣喘D、心痛、心悸、胃痛、嘔吐、熱病、肘臂攣痛正確答案：D29.相對于谷類而言,豆類中的()含量較高。A、胡蘿卜素和維生素EB、維生素C和胡蘿卜素C、煙酸和胡蘿卜素D、煙酸和維生素E正確答案：A30.背腰部按摩常用手法不包括()。A、抖法B、推法C、彈撥法D、按法正確答案：A31.()構(gòu)成腓骨。A、一體兩端,上端膨大,形成內(nèi)、外側(cè)髁,下端突起稱內(nèi)踝B、一體兩端,上端稱腓骨頭,下端稱內(nèi)踝C、一體兩端,上端膨大,形成內(nèi)、外側(cè)髁,下端突起稱外踝D、一體兩端,上端稱腓骨頭,下端稱外踝正確答案：D32.行注目禮,()對方眼睛。A、無視B、正視C、緊盯D、斜視正確答案：B33.維生素B1在體內(nèi)參與何種輔酶的構(gòu)成()A、焦磷酸硫胺素B、黃素單核苷酸C、輔酶ⅡD、磷酸吡哆醛正確答案：A34.具有腐熟食物的生理功能的臟腑是()。A、胃B、大腸C、小腸D、脾正確答案：A35.彝族人的日忌,錯誤的是()。A、鼠日忌送靈B、牛日忌娶媳C、兔日忌搬遷D、虎日忌立房架正確答案：C36.在米的淘洗過程中,主要損失的營養(yǎng)素是().A、B族維生素和無機(jī)鹽B、碳水化合物C、蛋白質(zhì)D、維生素C正確答案：B37.RNI可滿足群體中()個體需要A、100%B、50%C、99%D、97%-98%正確答案：D38.五臟的名稱是()。A、心、肺、肝、膽、胃B、心、肝、脾、胃、。腎C、肺、心、肝、脾、腎D、肝、膽、脾、肺、大腸正確答案：C39.關(guān)于上述事故,你的感受是()A、上述事故皆有粗心造成,與職業(yè)道德素質(zhì)高低無關(guān)B、做任何事情都需要精益求精C、這是偶然事故D、職業(yè)道德不重要,關(guān)鍵的是提高職業(yè)技能正確答案：B40.經(jīng)過腎臟排泄的水一般占人體總的排泄量的()。A、60%B、40%C、70%D、30%正確答案：A41.跟腱是由()與比目魚肌合并而成。A、脛骨后肌B、腓骨短肌C、腓腸肌D、腓骨長肌正確答案：C42.()的基本功能是上至頭,下至足,貫穿全身,能調(diào)節(jié)十二經(jīng)氣血,“有十二經(jīng)脈之海”之稱。A、任脈B、沖脈C、督脈D、帶脈正確答案：B43.蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的()。A、蛋白質(zhì)含量B、利用率C、凈利用率D、表現(xiàn)消化率正確答案：B44.主藏精的臟腑是()。A、脾B、心C、肝D、腎正確答案：D45.職業(yè)道德是同人們()精密聯(lián)系的具有職業(yè)特征的道德準(zhǔn)則。A、日常生活B、飲食習(xí)慣C、職業(yè)活動D、學(xué)習(xí)活動正確答案：C46.維生素B6參與()A、部分氨基酸代謝B、所有氨基酸代謝C、全部水代謝D、部分水代謝正確答案：A47.夏季中暑時常選用()做按摩介質(zhì)。A、紅花油B、按摩乳C、膏劑D、薄荷水正確答案：D48.回族人的禁忌不包括()。A、別人在自己家中吸煙、喝酒B、食豬肉、狗肉、馬肉、騾肉C、食牛、羊、雞肉D、食動物的血和自死的動物正確答案：C49.按摩主要分為()種。A、醫(yī)療按摩、保健按摩、康復(fù)按摩、經(jīng)絡(luò)按摩、運動按摩和其他按摩B、醫(yī)療按摩、保健按摩、經(jīng)絡(luò)按摩、運動按摩和其他按摩C、醫(yī)療按摩、保健按摩、康復(fù)按摩、運動按摩和其他按摩D、醫(yī)療按摩、保健按摩、經(jīng)絡(luò)按摩和其他按摩正確答案：C50.澳門定居的外國人以()為主。A、英國人B、葡萄牙人C、法國人D、西班牙人正確答案：B51.能促進(jìn)鐵吸收的因素包括()A、卵黃高磷蛋白B、肉因子C、淀粉D、膳食纖維正確答案：B52.()不是食品中農(nóng)藥殘留來源的主要途徑.A、施用農(nóng)藥受到的直接污染B、農(nóng)作物從污染的環(huán)境中吸收C、不當(dāng)?shù)氖称芳庸、通過食物鏈傳遞正確答案：C53.心反射區(qū)的位置是在()。A、右足腳掌第三跖骨與第四跖骨間B、右足腳掌第二跖骨與第三跖骨間C、左足腳掌第四跖骨與第五跖骨間D、左足腳掌第三跖骨與第四跖骨間正確答案：C54.創(chuàng)新對營養(yǎng)師事業(yè)和個人發(fā)展的作用表現(xiàn)在()A、是營養(yǎng)師事業(yè)健康發(fā)展的巨大動力B、是個人事業(yè)獲得成功的關(guān)鍵因素C、是提高自身職業(yè)道德水平的重要條件D、以上都是正確答案：D55.雙手握手中錯誤的是()。A、不適用于初識者與異性B、適用于親朋故舊之間C、適用于初識者與異性D、用右手握住對方右手后,再以左手握住對方右手的手背正確答案：A56.胃炎患者的飲食應(yīng)()A、低渣軟食B、粗雜糧C、高纖維蔬菜D、煙酒正確答案：A57.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素,下列奶中蛋白質(zhì)含量最低的是().A、酸奶B、牛奶C、奶粉D、乳飲料正確答案：D58.青少年期優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白質(zhì)含量的()以上。A、50%B、30%C、40%D、60%正確答案：A59.器官是由()的結(jié)構(gòu)單位。A、多種組織構(gòu)成的,具一定細(xì)胞數(shù)量,能行使一定生理功能B、多種組織構(gòu)成的能行使一定生理功能C、一定形態(tài)結(jié)構(gòu)的能行使一定生理功能D、多種組織構(gòu)成的,具有一定形態(tài),能行使一定生理功能正確答案：D60.大腦主要能量來源是()A、葡萄糖B、半乳糖C、脂肪酸D、氨基酸正確答案：A61.測得某食物樣品的含氮量為4g,則該樣品中蛋白質(zhì)含量為().A、64gB、18gC、24gD、25g正確答案：D62.下列選項中,屬于胸悶的原因的是().A、心脾兩虛B、肺陰虧損C、陰虛火旺D、飲食不當(dāng)正確答案：A63.保健調(diào)理師上崗前的準(zhǔn)備工作包括()。A、檢查消毒B、做好個人衛(wèi)生C、檢查電源D、填好登記卡正確答案：B64.關(guān)節(jié)突關(guān)節(jié)的連結(jié)方式屬于()連結(jié)。A、軟骨B、關(guān)節(jié)C、間接D、直接正確答案：C65.下列哪一組不是軀干骨常用骨性標(biāo)志。()A、鎖骨體、鎖骨肩峰端B、胸腰椎棘突、第7頸椎棘突C、頸靜脈切跡、肋骨D、胸骨柄、胸骨角、劍突正確答案：A66.()與煙酸缺乏有關(guān).A、癩皮病(D)壞血病B、腳氣病C、夜盲癥正確答案：A67.保健按摩師要()。A、抵制一切不健康的按摩B、遵守生產(chǎn)程序C、專找有錢的客人D、遵守加工流程正確答案：A68.津液的輸布主要是依靠脾、腎、肝、()等臟腑生理功能的協(xié)調(diào)配合來完成的。A、膀胱B、三焦C、小腸D、胃正確答案：B69.與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是().A、維生素AB、維生素CC、維生素B2D、維生素B6正確答案：D70.()是我國第一部記述養(yǎng)生保健按摩的醫(yī)學(xué)理論專著。A、《諸病源候論》B、《黃帝內(nèi)經(jīng)》C、《金匱要略》D、《養(yǎng)生方》正確答案：B71.引導(dǎo)至服務(wù)點時,以()輕輕推門。A、雙手B、手肘C、左手D、右手正確答案：D72.肱骨上端()構(gòu)成肱骨。A、肱骨體和肱骨內(nèi)外上髁B、肱骨外科頸和肱骨下端C、肱骨外科頸和肱骨內(nèi)外側(cè)髁D、肱骨體和肱骨下端正確答案：D二、多選題（共17題，每題1分，共17分）1.膳食調(diào)查通常采用下列幾種方法()。A、記賬法B、膳食史法C、化學(xué)分析法D、稱重法正確答案：ABCD2.()屬于必需氨基酸A、異亮氨酸B、蘇氨酸C、亮氨酸D、苯丙氨酸正確答案：ABCD3.可引起貧血的營養(yǎng)素有()A、鐵B、葉酸C、維生素B12D、煙酸正確答案：ABC4.富含維生素B1的食品包括()A、瘦豬肉B、水果C、葵花子仁D、牛奶正確答案：AC5.下列屬于核黃素生理功能的有()。A、參與細(xì)胞的正常生長B、構(gòu)成黃輔酶參加物質(zhì)代謝C、促進(jìn)腸胃的蠕動D、與腎上皮質(zhì)激素的產(chǎn)生有關(guān)E、抗氧化作用正確答案：ABD6.雞蛋加熱煮熟后,可以破壞()等對人體不利的物質(zhì)A、膽固醇B、抗生物素蛋白C、卵黃高磷蛋白D、抗胰蛋白酶正確答案：BCD7.下列關(guān)于食品添加劑的敘述正確的是()。A、食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味,以及防腐和加工工藝需要而加入食品中的化學(xué)合成物質(zhì)B、食品添加劑均為化學(xué)合成物質(zhì),無天然成分C、復(fù)合食品添加劑是指由兩種以上單一品種的食品添加劑經(jīng)化學(xué)合成的食品添加劑D、復(fù)合食品添加劑是指由兩種以上單一品種的食品添加劑經(jīng)物理混勻而成的食品添加劑E、食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味,以及防腐和加工工藝需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)正確答案：DE8.下列關(guān)于蛋白質(zhì)說法正確的是()。A、大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相當(dāng)接近,平均值為18%B、蛋白質(zhì)是人體氮的唯一來源C、蛋白質(zhì)是由C.H.O、N及S,有些蛋白質(zhì)還含有P、K等其它元素D、不同蛋白質(zhì)的含氮量不同,故折算系數(shù)也不同E、不同蛋白質(zhì)的含氮量相同,但折算系數(shù)不同正確答案：BCD9.鉀存在下列哪些食物中?()A、肥瘦牛肉B、河蝦C、蘑菇D、黃豆E、蔬菜正確答案：ABDE10.在膳食控制同時,適量增加體力活動的益處是()A、可改善糖耐量,降低胰島素的分泌B、促進(jìn)體脂分解C、有利于機(jī)體正氮平衡維持D、可改善患者心理狀態(tài),增強(qiáng)治療信心E、可使人體精神振奮,具有健康感正確答案：ABCDE11.維生素D缺乏可引起()A、癩皮病B、佝僂病C、骨質(zhì)疏松D、骨質(zhì)軟化正確答案：BCD12.下列哪些是必需氨基酸()。A、蛋氨酸B、天門冬氨酸C、異亮氨酸D、纈氨酸正確答案：ACD13.以下為人體條件必需氨基酸的是()A、蘇氨酸B、酪氨酸C、谷氨酸D、甘氨酸E、半胱氨酸正確答案：BE14.計算身體質(zhì)量指數(shù)時,需要的數(shù)據(jù)有()。A、年齡B、體重C、性別D、身高正確答案：BD15.禽肉的營養(yǎng)特點()A、含氮浸出物少B、易消化吸收C、脂肪含量少D、蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要E、脂肪熔點低正確答案：BCDE16.嬰幼兒體格測量常選用的指標(biāo)包括()A、胸圍B、身高C、頭圍D、體重E、頭頂至臀長正確答案：ABCDE17.下列關(guān)于食物能量的折算系數(shù)正確的是()A、每1g脂肪提供4kcal能量B、每1g膳食纖維提供4kc