T-SCSJXH 007-2024 ω-3 多不飽和脂肪酸強(qiáng)化鮮雞蛋

ICS67.120.20CCSB45SCSJXHOmega-3polyunsaturatedfattyacidsfortiIT/SCSJXH007—2024 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語(yǔ)和定義 4技術(shù)要求 25生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生要求 36檢驗(yàn)規(guī)則 37包裝、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸 38保質(zhì)期 4T/SCSJXH007—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由四川圣迪樂(lè)村生態(tài)食品股份有限公司提出。本文件由四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理學(xué)會(huì)歸口。本文件起草單位：四川圣迪樂(lè)村生態(tài)食品股份有限公司、四川鐵騎力士食品有限責(zé)任公司、四川省市場(chǎng)監(jiān)管發(fā)展研究中心、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川省食品檢驗(yàn)研究院、成都市食品檢驗(yàn)研究院。本文件主要起草人：齊莎日娜、王瓊、周建川、畢小娟、胡靜、王歡、王方鈴、楊博、劉歡、張克英、李澍才、余曉琴、王利娜。1T/SCSJXH007—2024ω-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化鮮雞蛋本文件規(guī)定了ω-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化鮮雞蛋的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和保質(zhì)期。本文件適用于通過(guò)優(yōu)化蛋雞飼料配方，可生食期內(nèi)不經(jīng)熟化能直接食用的ω-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化鮮雞蛋。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)GB4789.19食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)蛋與蛋制品采樣和檢樣處理GB5009.168食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪酸的測(cè)定GB21710食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蛋與蛋制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB31650食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量GB31650.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中41種獸藥最大殘留限量GB/T34238-2017清潔蛋加工流通技術(shù)規(guī)范GB/T34262-2017蛋與蛋制品術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)GB/T39438-2020包裝雞蛋NY/T823-2020家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語(yǔ)和度量計(jì)算方法NY/T4069-2021ω-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化雞蛋NY/T4070ω-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化雞蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局（2023）第70號(hào)令3術(shù)語(yǔ)和定義GB/T34262-2017、NY/T823-2020、NY/T4069-2023術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1ω-3多不飽和脂肪酸ω-3polyunsaturatedfattyacids從脂肪酸的甲基端(ω端）開(kāi)始，第一個(gè)不飽和雙鍵出現(xiàn)在第3個(gè)和第4個(gè)碳原子之間的多不飽和脂肪酸，主要包括α-亞麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）。[來(lái)源：NY/T4069-2021，3.1]3.2鮮雞蛋freshhenegg通過(guò)或不通過(guò)貯存、溫度等處理，質(zhì)量完好，雞所產(chǎn)的未經(jīng)加工的雞蛋。[來(lái)源：GB/T34262-2017，2.2，有修改]3.3哈氏單位haughunit衡量禽蛋蛋白質(zhì)量和新鮮度的指標(biāo)。2T/SCSJXH007—2024[來(lái)源：NY/T823-2020，5.7.7]4技術(shù)要求4.1感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官指標(biāo)4.2營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)4.3致病菌限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3致病菌限量ncmM500—4.4污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。4.5獸藥殘留限量應(yīng)符合GB31650、GB31650.1的規(guī)定及國(guó)家有關(guān)規(guī)定和公告。4.6農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定及國(guó)家有關(guān)規(guī)定和公告。4.7食品添加劑3T/SCSJXH007—2024食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。4.8凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局（2023）第70號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。5生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB21710、GB/T34238-2017和NY/T4070的規(guī)定。6檢驗(yàn)規(guī)則6.1組批和抽樣按GB/T39438-2020中6.1和6.2的規(guī)定執(zhí)行。6.2出廠檢驗(yàn)6.2.1每批產(chǎn)品出廠前，應(yīng)經(jīng)逐批檢驗(yàn)合格后附出廠檢驗(yàn)報(bào)告方能出廠。6.2.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)包括感官指標(biāo)（含哈氏單位）、凈含量及允許短缺量。6.3型式檢驗(yàn)6.3.1正常生產(chǎn)時(shí)每半年應(yīng)進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)，有下列情況時(shí)也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)產(chǎn)品定型時(shí)；b)當(dāng)?shù)半u飼料配方發(fā)生變化或主要設(shè)備更換，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與最近一次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；d)停產(chǎn)3個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；e)國(guó)家食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)。6.3.2型式檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)包括本文件中4.1～4.3規(guī)定的全部項(xiàng)目。6.4判定規(guī)則6.4.1所有檢驗(yàn)項(xiàng)目均符合要求，判定該批產(chǎn)品合格。6.4.2指標(biāo)項(xiàng)如有1項(xiàng)不合格（致病菌指標(biāo)項(xiàng)除外），可加倍抽樣復(fù)檢，復(fù)檢合格則判定該批產(chǎn)品合格，如仍有不合格項(xiàng)，則判定該批產(chǎn)品不合格。6.4.3指標(biāo)項(xiàng)如有2項(xiàng)（含2項(xiàng)）以上不合格（致病菌指標(biāo)項(xiàng)除外），則判定該批產(chǎn)品不合格。6.4.4致病菌指標(biāo)項(xiàng)不合格，直接判定該批產(chǎn)品不合格。7包裝、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸7.1包裝包裝材料應(yīng)無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味、無(wú)霉變，滿足運(yùn)輸和銷(xiāo)售要求，宜使用環(huán)保材料。包裝應(yīng)適度，能有效避免雞蛋碰撞。7.2標(biāo)簽標(biāo)識(shí)7.2.1符合本文件4.2要求的，可在包裝上注明“ω-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化鮮雞蛋”“對(duì)雞蛋過(guò)敏者慎用”等信息。7.2.2最小銷(xiāo)售包裝應(yīng)標(biāo)示品名、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)商（或包裝商）名稱、地址和聯(lián)系方式、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、凈含量、批號(hào)、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等。標(biāo)示原則和形式應(yīng)符合GB/T39438-2020中附錄D的要求。7.2.3運(yùn)輸包裝應(yīng)標(biāo)明品名、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)商（或包裝商）名稱、凈含量、運(yùn)輸和儲(chǔ)存注意事項(xiàng)等，并按GB/T191的相關(guān)要求進(jìn)行圖示標(biāo)識(shí)。4T/SCSJXH007—20247.3儲(chǔ)存產(chǎn)品應(yīng)儲(chǔ)存于清潔衛(wèi)生、通風(fēng)、防潮、防鼠、無(wú)異味的庫(kù)房中，儲(chǔ)