餐飲行業(yè)財(cái)務(wù)管理制度

餐飲行業(yè)財(cái)務(wù)管理制度?1.目的本制度旨在規(guī)范餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)管理工作，加強(qiáng)財(cái)務(wù)控制，確保企業(yè)財(cái)務(wù)活動(dòng)的合法性、準(zhǔn)確性和效益性，為企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展提供有力的財(cái)務(wù)支持。2.適用范圍本制度適用于[餐飲企業(yè)名稱]及其下屬各分店、部門的財(cái)務(wù)活動(dòng)。3.基本原則合法性原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)和財(cái)務(wù)規(guī)章制度。準(zhǔn)確性原則：財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，如實(shí)反映企業(yè)財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營(yíng)成果。效益性原則：合理配置資源，降低成本費(fèi)用，提高經(jīng)濟(jì)效益。內(nèi)部控制原則：建立健全內(nèi)部控制制度，防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。二、財(cái)務(wù)組織與職責(zé)1.財(cái)務(wù)部門設(shè)置財(cái)務(wù)部門設(shè)財(cái)務(wù)經(jīng)理、會(huì)計(jì)、出納等崗位。2.財(cái)務(wù)經(jīng)理職責(zé)負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)部門的日常管理工作，組織制定和執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度。編制財(cái)務(wù)預(yù)算和財(cái)務(wù)分析報(bào)告，為企業(yè)決策提供依據(jù)。負(fù)責(zé)資金管理，合理安排資金使用，確保資金安全。審核重要財(cái)務(wù)事項(xiàng)，監(jiān)督財(cái)務(wù)收支，防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。協(xié)調(diào)與稅務(wù)、銀行等相關(guān)部門的關(guān)系。3.會(huì)計(jì)職責(zé)負(fù)責(zé)賬務(wù)處理，編制記賬憑證，登記賬簿，編制財(cái)務(wù)報(bào)表。審核原始憑證的真實(shí)性、合法性和完整性。負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)檔案的整理、歸檔和保管。協(xié)助財(cái)務(wù)經(jīng)理進(jìn)行財(cái)務(wù)分析和預(yù)算編制。4.出納職責(zé)負(fù)責(zé)現(xiàn)金收付、銀行結(jié)算業(yè)務(wù)，登記現(xiàn)金和銀行存款日記賬。保管庫(kù)存現(xiàn)金、有價(jià)證券和有關(guān)印章。定期盤點(diǎn)現(xiàn)金，編制現(xiàn)金盤點(diǎn)表，確保賬實(shí)相符。協(xié)助會(huì)計(jì)做好其他財(cái)務(wù)工作。三、財(cái)務(wù)預(yù)算管理1.預(yù)算編制每年末，財(cái)務(wù)部門根據(jù)企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，結(jié)合市場(chǎng)情況，編制下一年度財(cái)務(wù)預(yù)算草案。預(yù)算草案包括收入預(yù)算、成本費(fèi)用預(yù)算、利潤(rùn)預(yù)算、資金預(yù)算等。各部門負(fù)責(zé)提供本部門相關(guān)預(yù)算數(shù)據(jù)，配合財(cái)務(wù)部門完成預(yù)算編制工作。2.預(yù)算審批財(cái)務(wù)預(yù)算草案經(jīng)財(cái)務(wù)經(jīng)理審核后，報(bào)總經(jīng)理審批?？偨?jīng)理審批通過(guò)后，財(cái)務(wù)部門將預(yù)算分解到各部門，作為考核依據(jù)。3.預(yù)算執(zhí)行與監(jiān)控各部門嚴(yán)格按照預(yù)算執(zhí)行，確保各項(xiàng)預(yù)算指標(biāo)的完成。財(cái)務(wù)部門定期對(duì)預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)控和分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并提出改進(jìn)措施。如遇特殊情況需要調(diào)整預(yù)算，應(yīng)按規(guī)定程序進(jìn)行審批。四、收入管理1.收銀管理餐廳設(shè)置專門的收銀崗位，負(fù)責(zé)收款工作。收銀員應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的收款程序進(jìn)行操作，準(zhǔn)確記錄每筆收入。每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，收銀員應(yīng)將現(xiàn)金、支票、信用卡等收款憑證與系統(tǒng)記錄進(jìn)行核對(duì)，確保收款金額準(zhǔn)確無(wú)誤。2.收入確認(rèn)餐飲收入在提供餐飲服務(wù)并取得顧客認(rèn)可后確認(rèn)收入。對(duì)于預(yù)收賬款，在實(shí)際提供服務(wù)時(shí)確認(rèn)收入。財(cái)務(wù)部門應(yīng)定期與收銀系統(tǒng)數(shù)據(jù)進(jìn)行核對(duì)，確保收入數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。3.折扣與優(yōu)惠管理對(duì)于顧客的折扣與優(yōu)惠，應(yīng)嚴(yán)格按照企業(yè)規(guī)定的審批程序進(jìn)行。折扣與優(yōu)惠的記錄應(yīng)完整、準(zhǔn)確，確保收入的真實(shí)性。五、成本費(fèi)用管理1.采購(gòu)管理建立采購(gòu)審批制度，確保采購(gòu)活動(dòng)的合理性和合法性。采購(gòu)部門應(yīng)定期與供應(yīng)商進(jìn)行談判，爭(zhēng)取優(yōu)惠的采購(gòu)價(jià)格和條款。采購(gòu)人員應(yīng)嚴(yán)格按照采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行采購(gòu)，避免盲目采購(gòu)和浪費(fèi)。財(cái)務(wù)部門應(yīng)參與采購(gòu)合同的審核，監(jiān)督采購(gòu)資金的支付。2.庫(kù)存管理建立庫(kù)存管理制度，定期對(duì)庫(kù)存物資進(jìn)行盤點(diǎn)。庫(kù)存物資應(yīng)分類存放，做好標(biāo)識(shí)和記錄。嚴(yán)格控制庫(kù)存數(shù)量，避免積壓和短缺。對(duì)于過(guò)期、變質(zhì)等不良庫(kù)存物資，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理。3.成本核算餐飲成本核算采用品種法或分類法，將直接成本和間接成本合理分配到各菜品中。直接成本包括食材、調(diào)料等，間接成本包括水電費(fèi)、房租、員工工資等。定期進(jìn)行成本分析，找出成本控制的關(guān)鍵點(diǎn)，采取有效措施降低成本。4.費(fèi)用控制制定費(fèi)用報(bào)銷制度，明確費(fèi)用報(bào)銷的標(biāo)準(zhǔn)和審批流程。嚴(yán)格控制各項(xiàng)費(fèi)用支出，如差旅費(fèi)、業(yè)務(wù)招待費(fèi)等。財(cái)務(wù)部門應(yīng)定期對(duì)費(fèi)用支出情況進(jìn)行分析，提出改進(jìn)建議。六、資產(chǎn)管理1.固定資產(chǎn)管理建立固定資產(chǎn)臺(tái)賬，記錄固定資產(chǎn)的購(gòu)置、折舊、維修、處置等情況。定期對(duì)固定資產(chǎn)進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。按照規(guī)定的折舊方法計(jì)提固定資產(chǎn)折舊，計(jì)入成本費(fèi)用。對(duì)于固定資產(chǎn)的處置，應(yīng)按照規(guī)定程序進(jìn)行審批，處置收入及時(shí)入賬。2.低值易耗品管理低值易耗品采用一次攤銷法或五五攤銷法進(jìn)行核算。建立低值易耗品臺(tái)賬，記錄其領(lǐng)用、使用和報(bào)廢情況。定期對(duì)低值易耗品進(jìn)行盤點(diǎn)，及時(shí)補(bǔ)充和更新。3.庫(kù)存現(xiàn)金與銀行存款管理庫(kù)存現(xiàn)金應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的限額進(jìn)行保管，超過(guò)限額的現(xiàn)金應(yīng)及時(shí)存入銀行。出納應(yīng)每日盤點(diǎn)現(xiàn)金，確保賬實(shí)相符。銀行存款應(yīng)定期與銀行對(duì)賬單進(jìn)行核對(duì)，編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表。加強(qiáng)對(duì)銀行賬戶的管理，確保資金安全。七、稅務(wù)管理1.稅務(wù)登記與申報(bào)按時(shí)辦理稅務(wù)登記，確保企業(yè)稅務(wù)登記信息的準(zhǔn)確性和完整性。按照國(guó)家稅收法律法規(guī)的規(guī)定，及時(shí)、準(zhǔn)確地申報(bào)納稅。財(cái)務(wù)部門應(yīng)熟悉稅收政策，合理進(jìn)行稅務(wù)籌劃，降低企業(yè)稅負(fù)。2.發(fā)票管理建立發(fā)票管理制度，規(guī)范發(fā)票的領(lǐng)購(gòu)、開(kāi)具、保管和繳銷等工作。發(fā)票開(kāi)具應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，不得虛開(kāi)發(fā)票。妥善保管發(fā)票存根聯(lián)，以備稅務(wù)機(jī)關(guān)檢查。八、財(cái)務(wù)分析與報(bào)告1.財(cái)務(wù)分析定期編制財(cái)務(wù)分析報(bào)告，對(duì)企業(yè)的財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)成果和現(xiàn)金流量進(jìn)行分析。分析指標(biāo)包括償債能力指標(biāo)、營(yíng)運(yùn)能力指標(biāo)、盈利能力指標(biāo)等。通過(guò)財(cái)務(wù)分析，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，提出建議，為企業(yè)決策提供支持。2.財(cái)務(wù)報(bào)告按照國(guó)家財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度的規(guī)定，定期編制財(cái)務(wù)報(bào)表，包括資產(chǎn)負(fù)債表、利潤(rùn)表、現(xiàn)金流量表等。財(cái)務(wù)報(bào)表應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，經(jīng)財(cái)務(wù)經(jīng)理審核后報(bào)總經(jīng)理審批。及時(shí)向股東、稅務(wù)機(jī)關(guān)等相關(guān)部門報(bào)送財(cái)務(wù)報(bào)告。九、財(cái)務(wù)內(nèi)部控制1.內(nèi)部控制制度建立健全財(cái)務(wù)內(nèi)部控制制度，明確各崗位的職責(zé)和權(quán)限，確保財(cái)務(wù)工作的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。制定財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)防范措施，對(duì)重大財(cái)務(wù)事項(xiàng)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和控制。加強(qiáng)內(nèi)部審計(jì)工作，定期對(duì)財(cái)務(wù)收支和內(nèi)部控制制度的執(zhí)行情況進(jìn)行審計(jì)。2.不相容職務(wù)分離實(shí)行不相容職務(wù)分離制度，如會(huì)計(jì)與出納、審批與執(zhí)行、保管與記錄等職務(wù)應(yīng)相互分離。避免一人兼任不相容職務(wù)，防止舞弊行為的發(fā)生。十、財(cái)務(wù)檔案管理1.檔案范圍財(cái)務(wù)檔案包括會(huì)計(jì)憑證、會(huì)計(jì)賬簿、財(cái)務(wù)報(bào)表、稅務(wù)資料、合同協(xié)議、審計(jì)報(bào)告等。2.檔案保管財(cái)務(wù)檔案應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)保管，確保檔案的安全和完整。檔案應(yīng)分類存放，建立檔案目錄，便于查找和使用。按照規(guī)定的保管期限進(jìn)行保管，期滿后按照規(guī)定程序進(jìn)行銷毀。3.檔案查閱因工作需