食品銷售經(jīng)營者食品安全管理制度

食品銷售經(jīng)營者食品安全管理制度?1.目的為了加強食品銷售經(jīng)營管理，規(guī)范食品銷售行為，保障食品安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，結合本企業(yè)實際情況，制定本食品安全管理制度。2.適用范圍本制度適用于本企業(yè)從事食品銷售經(jīng)營活動的各個環(huán)節(jié)，包括食品采購、貯存、銷售等過程。3.職責分工企業(yè)負責人對食品安全工作全面負責，制定食品安全管理目標和計劃，并組織實施。食品安全管理人員負責具體的食品安全管理工作，包括制度執(zhí)行監(jiān)督、人員培訓、檢查考核等。各部門和崗位人員按照各自職責，做好食品安全相關工作。二、食品經(jīng)營許可管理1.許可申請與變更依法向食品藥品監(jiān)督管理部門申請食品經(jīng)營許可，如實提供相關材料。在經(jīng)營事項發(fā)生變化時，及時向許可機關申請變更經(jīng)營許可。2.許可事項公示在經(jīng)營場所顯著位置懸掛食品經(jīng)營許可證正本，保持其內容清晰、完整，并公示食品經(jīng)營的類別、范圍等許可事項。三、食品采購索證索票管理1.供應商資質審核建立供應商評價和選擇機制，對供應商的資質進行審核。要求供應商提供營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等文件，并留存復印件。2.索證索票要求采購食品時，向供應商索取發(fā)票等購貨憑證，并留存相關票據(jù)。采購食品添加劑、保健食品等特殊食品時，還應索取相應的批準文件或許可證明文件。3.進貨查驗記錄如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關記錄憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。四、食品貯存管理1.貯存場所要求設置專門的食品貯存場所，保持清潔、通風良好，溫度、濕度符合食品貯存要求。食品貯存場所不得存放有毒、有害物品及個人生活物品。2.分區(qū)分類存放按照食品的種類、特性、進貨日期等進行分區(qū)分類存放，并有明顯的標識。食品與非食品、生食與熟食、退貨食品等應分開存放。3.庫存盤點與清理定期對庫存食品進行盤點，及時清理過期、變質、損壞等不符合食品安全標準的食品，并做好記錄。4.貯存條件控制根據(jù)食品的貯存要求，采取相應的溫控、防潮、防蟲、防鼠等措施。對有溫度要求的食品，配備必要的冷藏、冷凍設備，并定期檢查維護，確保正常運行。五、食品銷售過程管理1.銷售人員健康管理銷售人員持有效的健康證明上崗，保持個人衛(wèi)生。定期組織銷售人員進行健康檢查，發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全疾病的人員，及時調整其工作崗位。2.銷售環(huán)境與設施維護保持食品銷售場所的清潔衛(wèi)生，定期進行清掃、消毒。銷售設施設備定期檢查、維護，確保正常運行。3.食品銷售要求銷售食品時，將食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期等信息清晰地告知消費者。不得銷售變質、超過保質期、"三無"等不符合食品安全標準的食品。4.食品促銷活動管理開展食品促銷活動時，確保促銷食品的質量安全，不得進行虛假宣傳、欺騙和誤導消費者。5.散裝食品銷售管理銷售散裝食品時，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內容。配備必要的工具、容器，用于分揀、包裝食品。銷售人員操作時應穿戴清潔的工作衣帽，保持手部清潔。六、食品安全自查管理1.自查計劃制定制定食品安全自查計劃，明確自查的內容、方式、頻率和人員等。自查計劃應涵蓋食品經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)。2.自查組織實施按照自查計劃定期組織食品安全自查，由食品安全管理人員和各部門負責人參與。自查過程中，對發(fā)現(xiàn)的問題進行記錄，并及時分析原因，提出整改措施。3.自查結果處理對自查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全標準的問題，立即采取整改措施，明確整改責任人和整改期限。整改完成后進行復查，確保問題得到徹底解決。同時，將食品安全自查情況記錄存檔。七、食品召回管理1.召回制度建立建立食品召回制度，明確食品召回的范圍、程序和責任等。2.召回信息收集與分析關注食品安全信息，收集可能存在安全問題的食品信息。對已銷售的食品進行風險分析，判斷是否需要召回。3.召回實施一旦確定需要召回食品，立即啟動召回程序。通過各種渠道通知相關消費者停止食用該食品，并召回已銷售的食品。對召回的食品進行無害化處理或者銷毀，并做好記錄。4.召回記錄與報告記錄食品召回的相關信息，包括召回食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、召回原因、召回時間、處理情況等。同時，及時向食品藥品監(jiān)督管理部門報告食品召回情況。八、食品安全事故處置管理1.應急預案制定制定食品安全事故應急預案，明確應急處置的組織機構、職責分工、報告程序、處置措施等內容。2.事故報告與前期處置發(fā)生食品安全事故時，立即停止經(jīng)營活動，封存可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具、設備等，并及時向食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門報告。積極協(xié)助相關部門進行調查處理，采取措施防止事故擴大。3.事故調查與處理配合食品藥品監(jiān)督管理部門等相關部門對食品安全事故進行調查，提供相關資料和信息。根據(jù)調查結果，采取相應的整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。同時，對事故造成的損害依法承擔賠償責任。九、人員培訓管理1.培訓計劃制定根據(jù)食品安全法律法規(guī)和企業(yè)實際情況，制定年度人員培訓計劃，明確培訓的內容、方式、時間和人員等。2.培訓內容培訓內容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標準、食品經(jīng)營操作規(guī)范、食品安全事故應急處置等。3.培訓實施按照培訓計劃組織開展培訓活動，可以邀請專家授課、內部培訓、觀看視頻等多種方式進行。培訓結束后，對參加培訓人員進行考核，考核結果與績效掛鉤。4.培訓記錄與檔案管理做好培訓記錄，包括培訓時間、地點、內容、參加人員、考核情況等。建立人員培訓檔案，將培訓記錄和考核結果等資料歸檔保存。十、食品安全檔案管理1.檔案內容建立食品安全檔案，檔案內容包括食品經(jīng)營許可文件、食品采購索證索票記錄、食品貯存記錄、食品銷售記錄、食品安全自查記錄、食品召回記錄、食品安全事故處置記錄、人員培訓記錄等。2.檔案整理與保管對食品安全檔案進行分類整理，按照檔案管理要求進行妥善保管。檔案保存期限按照相關法律法規(guī)規(guī)定執(zhí)行，確保檔案資料的完整性和可追溯性。3.檔案查閱與使用嚴格檔案查閱和使用制度，未經(jīng)許可，不得擅自查閱、復制檔案資料。因工作需要查閱檔案的，應辦理相關手續(xù)，并在規(guī)定范圍內使用。十一、附則1.