2024-2025學(xué)年七年級(jí)生物下冊(cè) 第二章 人體的營(yíng)養(yǎng) 第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)實(shí)錄 （新版）新人教版

2024-2025學(xué)年七年級(jí)生物下冊(cè)第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)實(shí)錄（新版）新人教版授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級(jí)授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間設(shè)計(jì)意圖本節(jié)課以“食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”為主題，旨在讓學(xué)生了解食物中的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其對(duì)人體健康的重要性。通過結(jié)合實(shí)際生活中的案例，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力和分析問題的能力，為后續(xù)學(xué)習(xí)人體生理功能打下基礎(chǔ)。核心素養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究精神，通過實(shí)驗(yàn)探究食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量和作用，提升學(xué)生的觀察能力和實(shí)驗(yàn)操作技能。增強(qiáng)學(xué)生的健康意識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生合理搭配膳食，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，促進(jìn)學(xué)生形成健康的生活方式。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)：

-明確食物中的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水。

-認(rèn)識(shí)每種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要功能及其對(duì)人體健康的重要性。

-通過實(shí)例說明如何從日常飲食中獲取這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2.教學(xué)難點(diǎn)：

-營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分類與功能的理解：學(xué)生可能難以區(qū)分蛋白質(zhì)、脂肪和糖類之間的細(xì)微差別，以及它們?cè)谌梭w中的作用。

-食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的判斷：如何根據(jù)食物成分表來判斷食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，需要學(xué)生具備一定的閱讀和分析能力。

-膳食搭配的合理性：學(xué)生需要理解如何根據(jù)自身需求合理搭配膳食，以獲取均衡的營(yíng)養(yǎng)。

-實(shí)驗(yàn)操作中的注意事項(xiàng)：在進(jìn)行食物營(yíng)養(yǎng)成分實(shí)驗(yàn)時(shí)，學(xué)生可能對(duì)實(shí)驗(yàn)步驟和操作細(xì)節(jié)理解不足，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.講授法：系統(tǒng)講解食物營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)，確保學(xué)生掌握基本概念。

2.討論法：組織學(xué)生討論不同食物的營(yíng)養(yǎng)成分，提高學(xué)生的參與度和思考能力。

3.實(shí)驗(yàn)法：通過實(shí)驗(yàn)操作，讓學(xué)生直觀感受營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的變化和作用。

教學(xué)手段：

1.多媒體展示：利用PPT展示食物營(yíng)養(yǎng)成分表，幫助學(xué)生直觀理解。

2.視頻教學(xué)：播放營(yíng)養(yǎng)科普視頻，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和直觀感受。

3.實(shí)驗(yàn)器材：提供實(shí)驗(yàn)器材，讓學(xué)生親自操作，加深對(duì)知識(shí)的理解。教學(xué)過程設(shè)計(jì)（一）導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.創(chuàng)設(shè)情境：展示不同人群的飲食習(xí)慣和健康狀況，提出問題：“為什么有些人看起來很健康，而有些人卻營(yíng)養(yǎng)不良？”

2.引導(dǎo)思考：引導(dǎo)學(xué)生回顧已學(xué)知識(shí)，思考食物與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系。

3.提出目標(biāo)：本節(jié)課將學(xué)習(xí)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其對(duì)人體健康的重要性。

（二）講授新課（20分鐘）

1.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分類（5分鐘）

-講解六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水。

-舉例說明各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體中的作用。

2.食物來源與獲取（5分鐘）

-介紹各類食物中富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

-強(qiáng)調(diào)合理膳食的重要性。

3.營(yíng)養(yǎng)成分表解讀（5分鐘）

-展示食物營(yíng)養(yǎng)成分表，講解如何閱讀和分析。

-通過實(shí)例說明如何判斷食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4.膳食搭配與平衡（5分鐘）

-講解膳食搭配原則，強(qiáng)調(diào)均衡營(yíng)養(yǎng)的重要性。

-舉例說明如何根據(jù)自身需求合理搭配膳食。

（三）鞏固練習(xí)（15分鐘）

1.課堂練習(xí)（5分鐘）

-學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識(shí)，完成食物營(yíng)養(yǎng)成分表的填寫。

-教師巡視指導(dǎo)，解答學(xué)生疑問。

2.小組討論（5分鐘）

-分組討論：如何根據(jù)自身需求制定合理的膳食計(jì)劃。

-各小組匯報(bào)討論成果，教師點(diǎn)評(píng)總結(jié)。

3.案例分析（5分鐘）

-展示實(shí)際案例，讓學(xué)生分析案例中存在的問題，并提出改進(jìn)建議。

（四）課堂提問（5分鐘）

1.教師提問：本節(jié)課學(xué)習(xí)了哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？它們對(duì)人體有什么作用？

2.學(xué)生回答：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水。它們分別對(duì)人體有提供能量、構(gòu)建組織、調(diào)節(jié)生理功能等作用。

3.教師提問：如何判斷食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

4.學(xué)生回答：通過閱讀食物營(yíng)養(yǎng)成分表，了解食物中各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量。

5.教師提問：如何制定合理的膳食計(jì)劃？

6.學(xué)生回答：根據(jù)自身需求，合理搭配各類食物，確保營(yíng)養(yǎng)均衡。

（五）師生互動(dòng)環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.教師提問：同學(xué)們，你們?cè)谌粘Ｉ钪杏心男┎涣嫉娘嬍沉?xí)慣？

2.學(xué)生回答：如偏食、挑食、暴飲暴食等。

3.教師提問：如何糾正這些不良習(xí)慣？

4.學(xué)生回答：養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，合理搭配膳食，注重營(yíng)養(yǎng)均衡。

5.教師總結(jié)：良好的飲食習(xí)慣對(duì)身體健康至關(guān)重要，希望大家都能養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。

教學(xué)總結(jié)（5分鐘）

1.教師總結(jié)本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體健康的重要性。

2.鼓勵(lì)學(xué)生在日常生活中注重營(yíng)養(yǎng)均衡，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

3.布置課后作業(yè)：收集家中常見食物的營(yíng)養(yǎng)成分表，分析其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。拓展與延伸1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料：

-《營(yíng)養(yǎng)與健康》雜志：介紹各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的最新研究進(jìn)展和健康飲食趨勢(shì)。

-《中國(guó)居民膳食指南》：了解不同年齡段人群的膳食指南和建議。

-《食物營(yíng)養(yǎng)與安全》教材：深入學(xué)習(xí)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、食品安全和營(yíng)養(yǎng)搭配。

2.鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行課后自主學(xué)習(xí)和探究：

-學(xué)生可以查閱資料，了解不同食物的營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

-鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行家庭調(diào)查，記錄家庭成員的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)攝入情況。

-組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，分享各自了解到的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和健康飲食經(jīng)驗(yàn)。

3.實(shí)踐活動(dòng)建議：

-設(shè)計(jì)一份個(gè)人或家庭的營(yíng)養(yǎng)食譜，確保膳食均衡。

-開展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)競(jìng)賽，提高學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的興趣和掌握程度。

-組織學(xué)生參觀農(nóng)場(chǎng)或食品加工廠，了解食物的生產(chǎn)過程和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

4.科普講座推薦：

-邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專家進(jìn)行講座，講解營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系，解答學(xué)生的疑問。

-組織學(xué)生觀看營(yíng)養(yǎng)科普視頻，增強(qiáng)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)。

5.研究性學(xué)習(xí)：

-學(xué)生可以選擇一個(gè)特定的食物，研究其營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，撰寫研究報(bào)告。

-學(xué)生可以調(diào)查周邊社區(qū)的營(yíng)養(yǎng)狀況，分析存在的問題并提出改進(jìn)建議。

6.創(chuàng)新活動(dòng)：

-組織學(xué)生設(shè)計(jì)一款健康食品，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和創(chuàng)新思維，提高學(xué)生的實(shí)踐能力。

-鼓勵(lì)學(xué)生參與學(xué)?；蛏鐓^(qū)的營(yíng)養(yǎng)健康宣傳活動(dòng)，提高公眾的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)。典型例題講解1.例題：

一位學(xué)生每天需要攝入大約500克糖類，以維持正常的生活活動(dòng)。如果每100克大米中含有25克糖類，那么這位學(xué)生每天需要攝入多少克大米？

解答：

根據(jù)題目，每100克大米中含有25克糖類，那么每克大米中含有的糖類為25克/100克=0.25克。

要攝入500克糖類，需要的大米量為500克/0.25克/克=2000克。

因此，這位學(xué)生每天需要攝入2000克大米。

2.例題：

一份水果沙拉包含蘋果、香蕉、橙子和葡萄，每100克蘋果含有12克糖類，每100克香蕉含有22克糖類，每100克橙子含有15克糖類，每100克葡萄含有10克糖類。如果一份水果沙拉中含有100克蘋果、50克香蕉、75克橙子和25克葡萄，這份沙拉中糖類的總含量是多少克？

解答：

蘋果中的糖類含量：12克/100克×100克=12克

香蕉中的糖類含量：22克/100克×50克=11克

橙子中的糖類含量：15克/100克×75克=11.25克

葡萄中的糖類含量：10克/100克×25克=2.5克

總糖類含量：12克+11克+11.25克+2.5克=36.75克

因此，這份沙拉中糖類的總含量是36.75克。

3.例題：

一位學(xué)生每天需要攝入至少40克蛋白質(zhì)，如果每100克牛奶中含有3.3克蛋白質(zhì)，那么這位學(xué)生每天至少需要喝多少毫升牛奶？

解答：

每100克牛奶中含有3.3克蛋白質(zhì)，那么每克牛奶中含有的蛋白質(zhì)為3.3克/100克=0.033克。

要攝入40克蛋白質(zhì)，需要的牛奶量為40克/0.033克/克≈1206克。

由于牛奶的密度接近水，可以近似認(rèn)為1毫升牛奶的質(zhì)量為1克，因此這位學(xué)生每天至少需要喝1206毫升牛奶。

4.例題：

一位運(yùn)動(dòng)員每天需要攝入至少70克脂肪，如果每100克魚油含有30克脂肪，那么這位運(yùn)動(dòng)員每天至少需要攝入多少克魚油？

解答：

每100克魚油中含有30克脂肪，那么每克魚油中含有的脂肪為30克/100克=0.3克。

要攝入70克脂肪，需要的魚油量為70克/0.3克/克=233.33克。

因此，這位運(yùn)動(dòng)員每天至少需要攝入233.33克魚油。

5.例題：

一份沙拉醬每100克含有5克鈉，如果一位成人每天建議攝入的鈉量為2300毫克，那么這位成人每天最多可以攝入多少克沙拉醬？

解答：

每100克沙拉醬中含有5克鈉，那么每克沙拉醬中含有的鈉為5克/100克=0.05克。

每克鈉相當(dāng)于500毫克，因此每克沙拉醬中含有的鈉量為0.05克×500毫克/克=25毫克。

要攝入2300毫克鈉，最多可以攝入的沙拉醬量為2300毫克/25毫克/克=92克。

因此，這位成人每天最多可以攝入92克沙拉醬。板書設(shè)計(jì)①食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

-糖類

-脂肪

-蛋白質(zhì)

-維生素

-礦物質(zhì)

-水

②營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的功能

-糖類：提供能量

-脂肪：儲(chǔ)存能量，保護(hù)內(nèi)臟

-蛋白質(zhì)：構(gòu)建和修復(fù)組織

-維生素：調(diào)節(jié)生理功能

-礦物質(zhì)：維持生理平衡

-水：細(xì)胞構(gòu)成，參與代謝

③食物來源與獲取

-植物性食物：谷物、蔬菜、水果

-動(dòng)物性食物：肉類、魚類、奶類、蛋類

④膳食搭配原則

-均衡攝入各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

-根據(jù)個(gè)人需求調(diào)整

-注意食物的多樣性和新鮮度

⑤營(yíng)養(yǎng)成分表解讀

-了解食物中各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量

-選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物

⑥健康飲食習(xí)慣

-合理膳食

-適量運(yùn)動(dòng)

-保持良好心態(tài)課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測(cè)課堂小結(jié)：

1.回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)食物中的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其對(duì)人體健康的重要性。

2.總結(jié)各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的功能和食物來源，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到均衡飲食的重要性。

3.鼓勵(lì)學(xué)生在日常生活中關(guān)注營(yíng)養(yǎng)搭配，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

4.強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系，提醒學(xué)生保持良好的生活習(xí)慣，預(yù)防疾病。

當(dāng)堂檢測(cè)：

1.單選題：

-問題：人體最重要的供能物質(zhì)是？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類

D.水

答案：C

-問題：以下哪種食物富含豐富的維生素？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.橙子

答案：D

2.判斷題：

-問題：維生素可以在人體內(nèi)自行合成，因此不需要從食物中獲取。（）

答案：×（維生素不能在人體內(nèi)自行合成，需要從食物中獲?。?/p>

3.簡(jiǎn)答題：

-問題：請(qǐng)列