細(xì)胞中的糖類(lèi)和脂質(zhì)課件-高一上學(xué)期生物人教版必修1

1第2節(jié)細(xì)胞中的糖類(lèi)與脂質(zhì)1第二章

組成細(xì)胞的分子細(xì)胞中的糖類(lèi)第3節(jié)細(xì)胞中的糖類(lèi)與脂質(zhì)PART.01如同任何機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)都需要外界提供能量一樣，細(xì)胞的生命活動(dòng)也需要能量來(lái)維持。很多種有機(jī)物都可以為細(xì)胞的生活提供能量，其中糖類(lèi)是主要的能源物質(zhì)。1、這些糖有什么共同特點(diǎn)？它們都是甜的。2、是不是所有的糖類(lèi)都是甜的？不是，如淀粉、纖維素等。紅糖冰糖白砂糖葡萄糖3.甜的物質(zhì)一定是糖嗎？不是，如木糖醇、糖精等。你能列舉一些你所熟悉的糖的名稱(chēng)嗎?饅頭(淀粉)米飯(淀粉)棉花(纖維素)蜂蜜（果糖）1、元素組成：C、H、O2、分子式特點(diǎn)：(CH2O)3、糖的功能：主要的能源物質(zhì)糖種類(lèi)分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4蔗糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)n但糖不一定都符合多數(shù)糖類(lèi)分子中氫原子和氧原子之比是2:1,類(lèi)似水分子，因而糖類(lèi)又被稱(chēng)為“碳水化合物"，簡(jiǎn)寫(xiě)為（CH2O）。根據(jù)能否水解及水解產(chǎn)物分子數(shù)4、糖的分類(lèi)：糖類(lèi)單糖二糖多糖不能水解的糖（可直接被細(xì)胞吸收）水解后生成兩分子單糖的糖水解后生成多個(gè)單糖的糖種類(lèi)結(jié)構(gòu)分布功能五碳糖六碳糖歸納單糖的分類(lèi)及功能核糖（C5H10O5）脫氧核糖（C5H10O4）葡萄糖（C6H12O6）果糖（C6H12O6）半乳糖（C6H12O6）動(dòng)植物細(xì)胞組成RNA的成分組成DNA的成分動(dòng)植物細(xì)胞植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞主要能源物質(zhì)，被稱(chēng)為“生命的燃料”提供能量，構(gòu)成其他化合物單糖是如何形成二糖的？HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解+脫水縮合+H2O麥芽糖HOOOHC12H22O11C6H12O6C6H12O6+水解脫水縮合+H2O麥芽糖HOOH果糖HOOH葡萄糖水解+脫水縮合+H2O蔗糖HOOOHHOOH半乳糖HOOH葡萄糖水解+脫水縮合+H2O乳糖HOOOH單糖是如何形成二糖的？歸納二糖的分類(lèi)及功能種類(lèi)結(jié)構(gòu)分布功能二糖麥芽糖蔗糖乳糖發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富(植物細(xì)胞中)甘蔗、甜菜中含量豐富(植物細(xì)胞中)人和動(dòng)物乳汁中含量豐富(動(dòng)物細(xì)胞中)都能提供能量由兩分子單糖脫水縮合而成，一般水解成單糖才能被細(xì)胞吸收。乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹瀉，又稱(chēng)乳糖酶缺乏癥。

乳糖不耐受癥：歸納多糖的分類(lèi)及功能多糖主要分布主要功能淀粉糖原肝糖原肌糖原纖維素幾丁質(zhì)(殼多糖)植物細(xì)胞植物細(xì)胞肌肉肝臟植物細(xì)胞中重要的儲(chǔ)能物質(zhì)儲(chǔ)存能量，調(diào)節(jié)血糖儲(chǔ)存能量植物細(xì)胞壁的主要組成成分甲殼類(lèi)動(dòng)物和昆蟲(chóng)甲殼類(lèi)動(dòng)物和昆蟲(chóng)外骨骼的組成成分供能不供能由多個(gè)單糖縮聚而成。生物體內(nèi)的糖類(lèi)絕大多數(shù)以多糖的形式存在。幾丁質(zhì)(殼多糖)幾丁質(zhì)外骨骼用途廢水處理包裝紙和食品添加劑人造皮膚N-乙酰葡糖胺1.淀粉、糖原和纖維素的基本單位都是葡萄糖，為什么它們?cè)诨瘜W(xué)性質(zhì)上有很大差異？不同多糖空間結(jié)構(gòu)不同（葡萄糖的連接方式不同），使它們具有了不同的化學(xué)性質(zhì)。2.糖尿病病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，但受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食為什么也需要定量攝??？

米飯、饅頭等主食富含淀粉，淀粉經(jīng)消化分解后可以生成葡萄糖，進(jìn)而使血糖升高。3.是否所有糖類(lèi)都可以作為生物體內(nèi)的能源物質(zhì)發(fā)揮作用呢？請(qǐng)舉例說(shuō)明

①纖維素不溶于水，人體無(wú)法消化，不能作為人體的能源物質(zhì)②幾丁質(zhì)主要存在于甲殼類(lèi)動(dòng)物與昆蟲(chóng)外骨骼，不作為生物體內(nèi)的能源物質(zhì)①促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空，減少大腸癌的機(jī)會(huì)；②還有利于降低過(guò)高的血脂和血糖等，從而有利于維護(hù)心腦血管的健康、預(yù)防糖尿病、維持正常體重等。4.人類(lèi)很難消化纖維素，為什么一些科學(xué)家將纖維素等其他糖類(lèi)稱(chēng)為人類(lèi)的“第七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素”呢？問(wèn)題1:《中國(guó)居民膳食指南（2016）》中提出的“控糖”是控什么糖？為什么要控糖？健康講堂建議：每天攝入不超過(guò)50g，最好控制在25g以下。問(wèn)題2：有些飲料廣告：0糖0脂0卡”真的不含糖，吃不胖嗎？0糖0脂0卡只是商家宣傳飲料的一種手段，不是真的喝不胖，若攝入過(guò)多，還是可能導(dǎo)致身體肥胖甚至危害身體健康的。長(zhǎng)期糖攝入超標(biāo)，容易導(dǎo)致肥胖、高血壓、齲齒、糖尿病等。1、動(dòng)植物體內(nèi)的糖類(lèi)的主要分布情況，請(qǐng)分別列舉。①動(dòng)物細(xì)胞特有的糖類(lèi):

等②植物細(xì)胞特有的糖類(lèi)∶

等③動(dòng)植物細(xì)胞共有的糖類(lèi):

等④生物體內(nèi)的糖類(lèi)絕大多數(shù)以

存在。糖原、乳糖、半乳糖果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素脫氧核糖、核糖、葡萄糖多糖鞏固練習(xí)2.嘗試總結(jié)歸納糖類(lèi)的功能有哪些？（1）作為生物體的主要能源物質(zhì)(主要能源物質(zhì))（2）構(gòu)成細(xì)胞的某些物質(zhì)或結(jié)構(gòu)(結(jié)構(gòu)物質(zhì))(4)糖類(lèi)是細(xì)胞識(shí)別的信號(hào)分子，如細(xì)胞膜上的糖蛋白，進(jìn)行細(xì)胞表面識(shí)別、細(xì)胞間的信息傳遞、潤(rùn)滑、保護(hù)等。如：核糖、脫氧核糖、纖維素、幾丁質(zhì)（3）是細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)。如：淀粉、糖原等。011.如圖表示糖類(lèi)的化學(xué)組成和種類(lèi)，下列相關(guān)敘述正確的是()A．①②③依次代表單糖、二糖、多糖，它們均可繼續(xù)水解B．①②均是可被細(xì)胞直接吸收利用的小分子物質(zhì)C．④⑤分別為纖維素、肌糖原，二者均儲(chǔ)存能量，可作為儲(chǔ)能物質(zhì)D．幾丁質(zhì)是多糖，是昆蟲(chóng)外骨骼的重要成分重點(diǎn)題型隨堂練1：細(xì)胞中的糖類(lèi)D單糖二糖多糖纖維素肌糖原單糖不可以水解，×；二糖不可以直接吸收，×；纖維素不是儲(chǔ)能物質(zhì)，×；012．下列關(guān)于糖類(lèi)化合物的敘述，正確的是()A．蔗糖和麥芽糖屬于二糖，糖原是植物體內(nèi)重要的儲(chǔ)能物質(zhì)B．淀粉、糖原、纖維素都是由葡萄糖聚合而成的多糖C．葡萄糖、果糖、半乳糖都具有還原性，但元素組成不同D．蔗糖、麥芽糖、乳糖都可與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀重點(diǎn)題型隨堂練1：細(xì)胞中的糖類(lèi)B動(dòng)物，×；元素組成均為C、H、O，×；蔗糖不是還原糖，不可與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀，×；細(xì)胞中的脂質(zhì)第3節(jié)細(xì)胞中的糖類(lèi)與脂質(zhì)PART.02細(xì)胞中的脂質(zhì)PART.02主要是C、H、O，有些還含有N、P。2、化學(xué)性質(zhì)：通常不溶于水，溶于脂溶性有機(jī)溶劑。如丙酮、氯仿、乙醚等3、常見(jiàn)種類(lèi)：脂

肪磷脂固醇3維生素D2性激素1膽固醇1、組成元素:由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生變化反應(yīng)而形成的酯，即三酰甘油（又稱(chēng)甘油三酯）。動(dòng)物脂肪植物脂肪3、分類(lèi)熔點(diǎn)高、易凝固1、概念：熔點(diǎn)低不易凝固2、元素組成：C、H、O（含雙鍵）思考

討論問(wèn)題1.在人和哺乳動(dòng)物體內(nèi)，脂肪主要分布在哪些部位?

問(wèn)題2.請(qǐng)說(shuō)出脂肪含量比較高的幾種植物，脂肪主要分布在這些植物的什么器官中?

皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖bì麻等植物都含有較多的脂肪，這些植物的脂肪多儲(chǔ)存在它們的種子里。4、分布：5、功能A.脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。汶川地震發(fā)生時(shí)，它被埋在了廢墟下。在暗無(wú)天日的環(huán)境中，足足堅(jiān)持了36天，靠著雨水和木炭，創(chuàng)造了生命的奇跡，最終被救援人員發(fā)現(xiàn)并救出，體重也由震前的300多斤瘦成了100多斤。思考

糖類(lèi)和脂肪都只由C、H、O三種元素組成。1g葡萄糖氧化分解釋放的能量約為17kJ，而1g脂肪氧化分解釋放的能量約為39kJ，單位質(zhì)量的脂肪氧化分解釋放的能量相對(duì)多的原因是什么?耗氧量有何差異?1g脂肪39kJ17kJ1g糖原相同質(zhì)量的脂肪與糖類(lèi)相比，氫的含量高，氧的含量低，因此氧化分解時(shí)會(huì)消耗更多的氧氣，釋放更多的能量，同時(shí)產(chǎn)生更多的水。單位質(zhì)量的脂肪體積比糖原小很多，有利于儲(chǔ)藏。2025/3/225、功能A.脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。B.脂肪是良好的絕熱體，起到保溫的作用。2025/3/225、功能A.脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。B.脂肪是良好的絕熱體，起到保溫的作用。C.具有緩沖和減壓的作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官。1、元素：3、功能：2、分布：C、H、O、N、P構(gòu)成細(xì)胞膜、多種細(xì)胞器膜的重要成分人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子1、元素組成：2、種類(lèi)及作用：膽固醇性激素維生素D促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成。促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收。構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。動(dòng)脈粥樣硬化健康的冠狀動(dòng)脈橫切面冠狀動(dòng)脈內(nèi)有硬塊存在，使管腔變小C、H、O

維生素D：

。促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收

日光中的紫外線(xiàn)能使皮膚表皮細(xì)胞中的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D(兩者均為固醇類(lèi)物質(zhì))，而維生素D可促進(jìn)腸道對(duì)鈣、磷的吸收，在一定程度上可預(yù)防佝僂病的發(fā)生。運(yùn)用所學(xué)知識(shí)你能解釋為什么兒童曬太陽(yáng)能預(yù)防佝僂?。?025/3/22種子類(lèi)型變化非油料作物種子(如小麥)油料作物種子(如大豆)種子形成時(shí)可溶性糖(還原糖)→淀粉糖類(lèi)→脂肪種子萌發(fā)時(shí)淀粉→可溶性糖(還原糖)脂肪→甘油、脂肪酸→糖類(lèi)種子形成和萌發(fā)過(guò)程中糖類(lèi)和脂質(zhì)的變化提醒：種子形成時(shí)，光合作用產(chǎn)物的輸入導(dǎo)致其干重增加。種子萌發(fā)時(shí)，吸收水分導(dǎo)致其鮮重增加，非油料作物的種子由于只進(jìn)行細(xì)胞呼吸導(dǎo)致干重減少，油料作物種子萌發(fā)初期干重有所增加(是因?yàn)橹巨D(zhuǎn)化為糖類(lèi)的過(guò)程中增加了氧元素)，然后再減少。與生活聯(lián)系我國(guó)飲食文化底蘊(yùn)深厚，講究色、香、味、形俱全。問(wèn)答下列菜譜中的問(wèn)題。綠豆糖水中的糖是

糖醋溜土豆絲富含

淀粉芹菜炒肉中的芹菜富含

纖維素蔗梅菜扣肉中的肉富含

脂質(zhì)葡萄糖首先多余再多余細(xì)胞利用合成糖原儲(chǔ)存起來(lái)轉(zhuǎn)變?yōu)橹竞湍承┌被崽穷?lèi)在供應(yīng)充足時(shí)可大量轉(zhuǎn)化為脂肪。脂肪一般只能在供能不足時(shí)才會(huì)分解供能，

且不可大量轉(zhuǎn)化為糖類(lèi)。糖類(lèi)脂肪討論：糖類(lèi)充足時(shí)，大量轉(zhuǎn)化糖類(lèi)代謝障礙時(shí)，少量轉(zhuǎn)化為什么胖起來(lái)相對(duì)容易，減肥卻比較困難？?糖類(lèi)：生物體進(jìn)行生命活動(dòng)的______能源物質(zhì)。（葡萄糖是主要能源物質(zhì)）?脂肪：是生物體內(nèi)______能量的物質(zhì)。?淀粉：______細(xì)胞中儲(chǔ)存能量的物質(zhì)。?糖原：______細(xì)胞中儲(chǔ)存能量的物質(zhì)。主要儲(chǔ)存植物動(dòng)物【歸納總結(jié)】關(guān)于能源物質(zhì)?三大有機(jī)物的供能順序：糖類(lèi)供能脂肪蛋白質(zhì)→→重點(diǎn)題型隨堂練2：細(xì)胞中的脂質(zhì)3．下列關(guān)于脂質(zhì)的敘述正確的是()A．磷脂由C、H、O、N四種元素組成，是構(gòu)成細(xì)胞膜和多種細(xì)胞器膜的重要成分B．性激素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，對(duì)維持生物體的生殖過(guò)程起著重要的調(diào)節(jié)作用C．大多數(shù)動(dòng)物脂肪含有飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的熔點(diǎn)較高，容易凝固D．膽固醇會(huì)引起人心血管類(lèi)疾病，應(yīng)該不要攝入CC、H、O、N、P，×；脂質(zhì)（固醇），×；膽固醇是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的成分，還參與人體血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸，應(yīng)該適量攝入，×；重點(diǎn)題型隨堂練2：細(xì)胞中的脂質(zhì)4．科學(xué)研究表明：花生種子發(fā)育過(guò)程中，可溶性糖的含量逐漸減少，脂肪的含量逐漸增加，花生種子萌發(fā)過(guò)程中，脂肪的含量逐漸減少，可溶性糖含量逐漸增加。下列分析錯(cuò)誤的是()A．花生種子萌發(fā)過(guò)程中，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄蕴?，需要大量的O元素B．同等質(zhì)量的花生種子和小麥種子，萌發(fā)過(guò)程中耗氧較多的是花生種子C．花生種子發(fā)育過(guò)程中，可溶性糖轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆欣谀芰康膬?chǔ)存D．花生種子萌發(fā)過(guò)程中，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄蕴?，該過(guò)程在人體內(nèi)也可以大量轉(zhuǎn)化D在人體內(nèi)脂肪不能大量轉(zhuǎn)化為糖類(lèi)，×；補(bǔ)充：等質(zhì)量的脂質(zhì)和糖類(lèi)和徹底氧化分解，脂質(zhì)氫含量多、氧含量少，

消耗的氧氣多，產(chǎn)生的水多，釋放的能量多。為什么等量的脂肪比糖類(lèi)含能量多,卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)？首先

，大腦和神經(jīng)細(xì)胞系統(tǒng)只能利用糖類(lèi)分解來(lái)獲得能量。其次，脂肪是體內(nèi)最重要也是最經(jīng)濟(jì)的儲(chǔ)備能源，但在體內(nèi)氧化速度比糖類(lèi)慢得多。

最后，脂肪的氧化需要消耗大量的氧氣，而糖類(lèi)在有氧無(wú)氧的情況下都能氧化。補(bǔ)充知識(shí)一、概念檢測(cè)

1．（1）（√）；（2）（×）；（3）（×）