飯店職業(yè)經(jīng)理人的修煉

飯店職業(yè)經(jīng)理人的修煉主講：華燦榮職業(yè)經(jīng)理人

經(jīng)此為生：在工作中找到富有的人生忠于職守：良好的職業(yè)品行精于此道：知識+見識+膽識一、品行

“小勝在智，大勝在德”1、理解角色經(jīng)理人：在組織中從事管理工作并對此負責的人。角色特征——責任工作內(nèi)容——管理工作特征——借力2、牢記使命

目標明確，志向高遠為社會創(chuàng)造財富為企業(yè)創(chuàng)造效益為顧客創(chuàng)造價值為下屬創(chuàng)造利益3、忠于職守

經(jīng)理人擁有指揮他人的特權，也負有對下屬工作負責的責任。經(jīng)理人的職責：經(jīng)理人的職責：設計和維護一種環(huán)境，使身處其間的人能在組織內(nèi)直轄市地工作，以充分發(fā)揮組織的力量，從而有效地實現(xiàn)組織目標。計劃工作：確立目標、制訂行動方案，著眼于有限資源的合理配置。組織工作：組織設計、人員配備、權力配置，著重于合理的分工與明確的協(xié)作關系的建立。領導工作：指導、協(xié)調(diào)、激勵，致力于積極性的調(diào)動和方向的把握?？刂乒ぷ鳎簷z查和監(jiān)督，著力于糾偏。

4、正人君子

對事忠誠為人正直敢于負責二、情商

情商：對自己情感、情緒的控制管理能力和在社會人際關系中的交往調(diào)控能力。知道別人的情緒知道自己的情緒尊重別人的情緒調(diào)控自己的情緒1、認識自己

你是一個什么樣的人？你適合從事什么工作？你在團隊中屬于什么角色？------Belbin博士的團隊角色理論RI:ResourceInvestigator資源調(diào)研人特點:熱情,動作麻利,性格外向,善于交際,天才談判家,喜歡新鮮事物并樂于接受,善于發(fā)現(xiàn)可用資源、開發(fā)新渠道。弱點：過分樂觀，熱情容易消失，需要有人不斷鼓勵。適合工作種類：是與外單位取得聯(lián)系和進一步接洽的最佳人選。原因：擅長調(diào)查和報告其他單位的設想、進展和資源，能夠知已知彼。

PM:PlanMarker謀劃者特點：是改革家和發(fā)明家，有創(chuàng)造性，想像力豐富，喜歡標新立異，獨立性強，聰明，對批評和表揚反應強烈。弱點：不拘小節(jié)，專橫，不能與人進行有效的溝通，是團隊中最有才干的人，但容易偏離正軌，自行其事，意見常常過于激進，缺乏實際意義。適合工作種類：項目創(chuàng)始階段或項目停滯不前階段的主要負責人。公司創(chuàng)始人和新產(chǎn)品的開發(fā)者。原因：善于提出新的建議，解決復雜困難的問題。CO:Coordinator協(xié)調(diào)人特點：成熟、自信，可以信賴，出色的組織者，善于確定目標及做決策，善于分派任務，未必是最聰明的人，但是高瞻遠矚，能贏得大家的尊重。弱點：控制欲較強，好發(fā)號施令，分配工作時可能會將自己的工作推給別人。適合工作種類：能很出色地管理一個由各種才能和性格的人組成的團隊。原因；組織和控制能力都比較強，同時有很強的控制欲。ME：MonitorEvaluators監(jiān)督評估者特點：嚴肅認真，小心謹慎，不會對事情過分熱情，喜歡反復思考，做決定慢，有戰(zhàn)略頭腦，有判斷力，考慮周到，判斷正確，典型的ME很少犯錯誤。弱點：顯得古板，乏味，吹毛求疵，缺乏激勵他人的主動性。適合工作種類：在公司內(nèi)的戰(zhàn)略性崗位上會做得很好。原因：善于分析問題，評價不同的觀點，往往考慮所有可選方案并分析利弊后才做決定。2、認識他人面相法交往法試驗法卑鄙小人搬弄是非的人過河拆橋的人招搖撞騙的人暗箭傷人的人趁火打劫的人口蜜腹劍的人私利小人自私自利的人愛貪小利的人阿諛奉承的人嫉賢妒能的人不守信用的人不負責任的人性格缺陷的人性格孤僻的人爭勝逞強的人死板教條的人性情急躁的人尖酸刻薄的人3、操之在我

如果你自己不傷害自己，別人就不可能傷害你。要主動去影響別人，而不要讓別人破壞你的心情。要分享別人的快樂，而不要破壞別人的情緒。把握自己的心情，控制自己的情緒。（1）確立自信自信：對自己能力的正確正確認識，即相信自己。能力自信非能力自信潛勇力自信自信的表現(xiàn)

從點滴的進步開始正視自己的缺點并勇于改正為自己鼓掌加油，實現(xiàn)自我激勵勇敢面對失敗，百折不撓發(fā)揮自己的長處，在人生的旅途上不斷閃光信任自己，對自身發(fā)展充滿希望自信的典型語言

我一定行。沒問題。我能擠出時間來。我想信/決定。我們可以另想一個辦法。我能夠換種方式。我自己決定要不要那么做。事在人為。自卑的典型語言

我做不到。這不可能。我沒時間。我擔心……將來還不知怎么樣呢。過去試過，行不通。領導肯定不批。我沒辦法呀我就是這樣的人/脾氣！

（2）增強愛心

關注別人寬以待人人情味、同理心發(fā)現(xiàn)別人的閃光點（3）學會思維辯證思維：客觀、全面、發(fā)展光明思維：看到黑暗，也看到光明；黑暗能轉變成光明；生活中充滿光明。世上總是好人多，辦法總比困難多。樂觀思維：知足常樂，自得其樂，助人為樂，苦中作樂。（4）調(diào)節(jié)態(tài)度

我們不能改變生命的長度，但我們可以選擇生命的寬度。我們不能左右天氣，但我們可以改變心情。我們不能改變?nèi)菝?，但我們可以展現(xiàn)笑容。我們不能預知明天，但我們可以掌握自己。我們不能樣樣勝利，但我們可以事事盡力。愿您能以主動積極的心態(tài)來面對每一天……

4、善于溝通

溝通的基本要點：溝通的起點：誠心主動溝通的基礎：換位思考溝通的原則：彼此平等溝通的結局：雙勝不?。?）對上溝通

①弄清自己的位置關系判斷工作檢驗責權分析②爭取領導的常識以忠誠引起注意以精明贏得重視以業(yè)績得到重用學會與領導相處忌自以為是防實權人物不受寵若驚戒急于求成宜賣力隱智需忍辱負重須慎獨自制應不卑不亢例：如何處理好與正職的關系尊重盡職溝通擋駕讓功參謀監(jiān)督（2）平等溝通

等距原則尊重原則相悅原則雙贏原則寬容原則應變原則例：如何處理好與副職的關系授權信任指導支持溝通監(jiān)督（3）對下溝通

下屬對上司的態(tài)度：屈從；順從；盲從；尊從；服從。以身作則，以人品樹立威信嚴格管理，以權力顯示威信展現(xiàn)才華，以實績造就威信廣開言路，以開明擴大威信信守諾言，以誠信提高威信體察下情，以關懷鞏固威信三、習慣

習慣：慣性思維與習以為常之行為世界上最可怕的力量是習慣，世界上最寶貴的財富也是習慣。習慣可以改變1、以終為始先將焦點放在期望的目標再開始做先訂立目標然后尋找與目標相關的信息先訂立目標然后準備達成該目標所必備的能力先定目標后有動力以逆向思維定目標機會永遠屬于準備好的人！2、勤于思考

白色思考帽：思考的是客觀的事實和數(shù)據(jù)紅色思考帽：提供的是感性的看法黑色思考帽：意味著小心和謹慎黃色思考帽：樂觀、充滿希望和積極思考綠色思考帽：指向的是創(chuàng)造性和新觀點藍色思考帽：對思考過程和其他思考帽的控制和組織（美）愛德華·德·波諾3、要事第一

小心常見的時間殺手需要時才發(fā)現(xiàn)找不到先做自己喜歡的事垃圾郵件不著邊際的電話4、雙贏思維

真誠的了解別人，坦誠的表露自己體諒或理解別人的處境和感受，站在對方的立場、觀點看問題，了解他人的需要與顧慮，甚至比對方了解得更透徹。認清問題的關鍵所在以及彼此的顧慮（而非立場）。對求彼此都能接受的結果。商討達成上述結果的各種可能途徑。四、技能

經(jīng)理人是借助別人的力量來實現(xiàn)工作目標的人。1、指揮（1）正確授權（2）善下指令（3）開好會議充分授權指令的性質(zhì)做好會議的準備彈性授權指令的內(nèi)容控制會議的時間制約授權指令的層次關注會議的風氣指令的形式掌握會議的議題注重會議的結果2、控制技巧表單控制法定量控制法制度控制法現(xiàn)場控制法情感控制法3、督導技巧

個人效能=意愿X能力下屬的成熟度沒意愿、沒能力有意愿、沒能力沒意愿、有能力有意愿、有能力督導方式指揮式教導式鼓勵式授權式4、激勵技巧

了解需求激發(fā)動機鼓勵行為善用“胡蘿卜“天女散花表示關懷特殊關照具有特殊意義的禮物讓工作充滿挑戰(zhàn)性的刺激頒發(fā)獎狀給員工制定工作目標的機會鼓勵他們的獻身精神策劃員工之間的競爭巧用“大棒”激勵式批評建設式批評啟發(fā)式批評詳解式批評行動式評評五、健商

健商：對健康的智慧和維護健康的能力身體是革命的資本9、青少年是一個美好而又是一去不可再得的時期，是將來一切光明和幸福的開端。。3月-253月-25Saturday,March22,202510、人的志向通常和他們的能力成正比例。15:53:0315:53:0315:533/22/20253:53:03PM11、夫學須志也，才須學也，非學無以廣才，非志無以成學。3月-2515:53:0315:53Mar-2522-Mar-2512、越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。15:53:0315:53:0315:53Saturday,March22,202513、志不立，天下無可成之事。3月-253月-2515:53:0315:53:03March22,202514、古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有堅忍不拔之志。22三月20253:53:03下午15:53:033月-2515、會當凌絕頂，一