混合堅果標準

1混合堅果本標準規(guī)定了混合堅果的要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存本標準適用于以堅果、籽類為主要原料，添加干果、蜜餞等，經(jīng)挑選、預處理、混合、包裝而成的堅果、籽類占比不低于50%的混合堅果。本標準不適用于單一的堅果、籽類及其混合產(chǎn)品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191GB2760GB2761GB2762GB2763包裝儲運圖示標志食品安全國家標準食品安全國家標準食品安全國家標準食品安全國家標準食品添加劑使用標準食品中真菌毒素限量食品中污染物限量食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB5009.3食品安全國家標準食物中水分的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.22食品安全國家標準食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定GB5009.227食品安全國家標準食品中過氧化值的測定GB5009.229食品安全國家標準食品中酸價的測定GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T10782蜜餞通則GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB14884食品安全國家標準蜜餞GB16325干果食品衛(wèi)生標準GB19300食品安全國家標準堅果與籽類食品GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則3要求3.1原輔料要求3.1.1堅果、籽類應符合GB19300的規(guī)定。3.1.2干果應符合GB16325的規(guī)定。3.1.3蜜餞應符合GB/T10782和GB14884的規(guī)定。23.1.4其它輔料應符合相應國家標準及有關規(guī)定。3.2感官要求感官要求應符合表1的規(guī)定。表1感官要求從樣品中取出適量，倒入潔凈白瓷盤中，在室內(nèi)自然光下觀察其性狀、色澤、雜質，嗅其氣味，然3.3理化指標理化指標應符合表2的規(guī)定。表2理化指標取200g左右產(chǎn)品，挑出堅果與籽類食品，稱其質量，與酸價（以脂肪計KOH）/(mg/g)≤3.4微生物限量微生物限量應符合表3的規(guī)定。表3微生物限量ancmM52500 513.5凈含量及允許短缺量預包裝食品應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。3.6生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應符合GB14881的規(guī)定。3.7其它要求食品添加劑的使用應符合GB2760的規(guī)定；真菌毒素限量應符合GB2761的規(guī)定；污染物限量應符合GB2762的規(guī)定；農(nóng)藥殘留限量應符合GB2763的規(guī)定。4檢驗規(guī)則34.1原料入庫要求原料入庫前，必須索取供貨方出具的合格證明或經(jīng)企業(yè)質檢部門檢驗合格后方可入庫。4.2組批一次投料、同一班次，同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的同一規(guī)格包裝完好產(chǎn)品為一批。4.3抽樣一般情況下按3‰隨機抽樣進行檢驗，最低不得少于20個獨立包裝或500g樣品進行檢驗。4.4出廠檢驗4.4.1產(chǎn)品出廠需經(jīng)工廠檢驗部門逐批檢驗合格，附產(chǎn)品合格證方能出廠。4.4.2出廠檢驗項目包括：感官要求、水分、凈含量及允許短缺量、酸價、過氧化值、大腸菌群的檢驗。4.5型式檢驗型式檢驗項目為本標準中規(guī)定的全部技術指標，一般情況下每半年進行一次，有下列情況之一時，亦應進行型式檢驗。a）產(chǎn)品定型投產(chǎn)時；b）主要原料產(chǎn)地或原料供應商有變動時；c）停產(chǎn)三個月以上，又恢復生產(chǎn)時；d）國家有關監(jiān)管部門提出要求時。4.6判定當檢驗項目全部符合標準所規(guī)定時，則判為合格產(chǎn)品。有一項或一項以上不符合要求時，可自保留樣品中或對同批產(chǎn)品再次隨機抽取樣品進行復檢，若結果均符合標準要求時，則判定該產(chǎn)品為合格產(chǎn)品，若仍有一項不合格時，則判定為不合格。微生物指標不得復檢。5標志、標簽、包裝、運輸和貯存5.1標志、標簽5.1.1產(chǎn)品運輸包裝貯運圖示標志應符合GB/T191及國家有關規(guī)定。5.1.2預包裝食品標簽應符合GB7718和GB28050的規(guī)定。5.2包裝5.2.1包裝材料應清潔、無毒、無異味，符合相應的標準和有關規(guī)定的要求。5.2.2銷售包裝應完整、嚴密、無破漏。5.3運輸產(chǎn)品運輸工具應當清潔衛(wèi)生。產(chǎn)品運輸過程中應防雨、防潮、防暴曬、防污染。搬運裝卸應小心輕放，避