高中有機(jī)物知識點

高中有機(jī)物知識點演講人：03-04CONTENTS有機(jī)物基本概念與分類烴類化合物知識點醇、酚、醚類化合物知識點醛、酮類化合物知識點羧酸、酯類化合物知識點糖類與蛋白質(zhì)基礎(chǔ)知識點目錄01有機(jī)物基本概念與分類PART有機(jī)物定義指含碳的化合物，但不包括碳的氧化物、碳酸、碳酸鹽等。有機(jī)物特點種類繁多、數(shù)目龐大；難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑；熔點較低、燃點較高；反應(yīng)速度慢，反應(yīng)復(fù)雜等。有機(jī)物定義及特點有機(jī)物一定含有碳元素，而無機(jī)物則不一定含有碳元素。組成元素有機(jī)物通常具有較復(fù)雜的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，而無機(jī)物則較為簡單。性質(zhì)差異有機(jī)物主要發(fā)生取代反應(yīng)、加成反應(yīng)等，而無機(jī)物主要發(fā)生化合反應(yīng)、分解反應(yīng)等。反應(yīng)類型有機(jī)物與無機(jī)物區(qū)別010203烴類僅由碳和氫兩種元素組成的有機(jī)物，如烷烴、烯烴、炔烴等。烴的衍生物烴分子中的氫原子被其他原子或原子團(tuán)取代后的產(chǎn)物，如鹵代烴、醇、醛等。糖類多羥基醛或多羥基酮以及它們的脫水縮合物，如葡萄糖、果糖等。氨基酸、蛋白質(zhì)由多個氨基酸分子縮合而成的復(fù)雜有機(jī)物，是生命活動的基礎(chǔ)物質(zhì)。常見有機(jī)物分類及舉例決定有機(jī)物化學(xué)性質(zhì)的主要基團(tuán)，通常具有特殊的反應(yīng)活性。官能團(tuán)定義碳碳雙鍵、碳碳三鍵、羥基、羧基、醚鍵、醛基、氨基等。常見官能團(tuán)決定有機(jī)物的化學(xué)性質(zhì)，影響有機(jī)物的反應(yīng)類型、反應(yīng)速度等。官能團(tuán)作用官能團(tuán)概念及作用02烴類化合物知識點PART飽和脂肪烴，結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，主要發(fā)生取代反應(yīng)，隨碳原子數(shù)增多沸點升高，密度增大。烷烴烷烴、烯烴、炔烴結(jié)構(gòu)和性質(zhì)含有碳碳雙鍵的不飽和脂肪烴，易發(fā)生加成反應(yīng)和聚合反應(yīng)，使溴水褪色，能燃燒，有明亮火焰。烯烴含有碳碳三鍵的不飽和脂肪烴，易發(fā)生加成反應(yīng)和聚合反應(yīng)，燃燒時火焰明亮，有濃煙。炔烴芳香烴含有苯環(huán)的烴類，性質(zhì)穩(wěn)定，不易發(fā)生加成反應(yīng)，但易發(fā)生取代反應(yīng)，可溶于有機(jī)溶劑。芳香烴的衍生物苯環(huán)上的氫原子被其他原子或基團(tuán)取代后的產(chǎn)物，具有特殊的物理和化學(xué)性質(zhì)，是重要的化工原料。芳香烴及其衍生物簡介將石油加熱至不同溫度，使其中不同沸點的組分依次汽化并冷凝成液體，從而分離出各種產(chǎn)品。石油分餾包括燃料油、潤滑油、溶劑油、石蠟等，廣泛應(yīng)用于工業(yè)、農(nóng)業(yè)、交通運輸?shù)阮I(lǐng)域。石油產(chǎn)品石油分餾產(chǎn)品和用途天然氣成分及利用價值天然氣利用價值是一種清潔、高效的能源，可用作燃料、化工原料、城市燃?xì)獾?，對于改善能源結(jié)構(gòu)、保護(hù)環(huán)境具有重要意義。天然氣成分主要成分為甲烷，還含有少量的乙烷、丙烷、丁烷等烴類氣體以及氮氣、二氧化碳等非烴類氣體。03醇、酚、醚類化合物知識點PART醇分子中含有跟烴基或苯環(huán)側(cè)鏈上的碳結(jié)合的羥基（-OH）。醇的結(jié)構(gòu)醇類化合物具有羥基的特性，如能與酸發(fā)生酯化反應(yīng)、能被氧化成醛或酮等。醇的性質(zhì)甲醇、乙醇、苯甲醇、乙二醇等，它們在工業(yè)、醫(yī)療等領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用。重要的醇醇類化合物結(jié)構(gòu)和性質(zhì)010203酚是芳烴的含羥基衍生物，羥基與苯環(huán)直接相連。酚的結(jié)構(gòu)酚的性質(zhì)重要的酚酚類化合物具有特殊的香氣，且大都能與酸發(fā)生酯化反應(yīng)、易被氧化等。苯酚、甲酚、二甲酚等，它們廣泛存在于自然界中，是許多香料和藥物的原料。酚類化合物結(jié)構(gòu)和性質(zhì)醚的結(jié)構(gòu)醚是由兩個烴基通過氧原子連接而成的化合物，化學(xué)式為C4H10O或（C2H5）2O。醚的性質(zhì)醚類化合物具有無色、高度揮發(fā)性、有甜味（“飄逸氣味”）、極易燃等特性，常用作溶劑。重要的醚乙醚是最常見的醚類化合物，具有麻醉作用，曾在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域廣泛應(yīng)用。醚類化合物結(jié)構(gòu)和性質(zhì)利用醇、酚、醚類化合物在化學(xué)性質(zhì)上的差異進(jìn)行鑒別，如通過氧化反應(yīng)、酯化反應(yīng)等特征反應(yīng)進(jìn)行區(qū)分。鑒別方法醇和酚可以通過氧化和還原反應(yīng)相互轉(zhuǎn)化，而醚則可以通過醇的脫水反應(yīng)得到。此外，酚和醚還可以在一定條件下發(fā)生取代反應(yīng)，生成新的化合物。相互轉(zhuǎn)化關(guān)系鑒別方法及相互轉(zhuǎn)化關(guān)系04醛、酮類化合物知識點PART醛類化合物定義醛是羰基碳與氫和烴基相連的化合物，結(jié)構(gòu)中含有-CHO醛基。醛類化合物物理性質(zhì)低級醛為液體，高級醛為固體，甲醛是氣體，具有刺激性氣味。醛類化合物化學(xué)性質(zhì)醛的化學(xué)性質(zhì)活潑，能與亞硫酸氫鈉、氫氣、氨等發(fā)生加成反應(yīng)，易被弱氧化劑氧化成相應(yīng)的羧酸。醛類化合物結(jié)構(gòu)和性質(zhì)酮類化合物定義酮類化合物通常具有特殊的香味，其沸點低于相應(yīng)的醇，但羰基氧能和水分子形成氫鍵，因此酮類化合物在水中具有一定的溶解度。酮類化合物物理性質(zhì)酮類化合物化學(xué)性質(zhì)酮的化學(xué)性質(zhì)相對穩(wěn)定，不易被氧化，但可以與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，生成相應(yīng)的醇。酮是羰基與兩個烴基相連的化合物，根據(jù)分子中烴基的不同，可分為脂肪酮、脂環(huán)酮、芳香酮等。酮類化合物結(jié)構(gòu)和性質(zhì)醛類化合物的鑒別利用醛基的反應(yīng)性質(zhì)，如與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)，與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀等，可用于醛類化合物的鑒別。酮類化合物的鑒別利用酮類化合物與不同試劑的反應(yīng)差異，如與2,4-二硝基苯肼反應(yīng)生成黃色沉淀等，可用于酮類化合物的鑒別。同時，通過制備過程中的反應(yīng)原理和產(chǎn)物性質(zhì)，也可以對醛、酮類化合物進(jìn)行鑒別。鑒別方法及制備原理甲醛蒸氣可用于消毒空氣，甲醛溶液可用于生物標(biāo)本的防腐，脂肪醛類一般具有麻醉、催眠作用，如水合氯醛是早期的合成催眠藥。醛類化合物的應(yīng)用酮類化合物在有機(jī)合成中常用作溶劑、萃取劑、反應(yīng)中間體等，部分酮類化合物還具有特殊用途，如丙酮可用作有機(jī)溶劑、丙酮酸可用作醫(yī)藥中間體等。酮類化合物的應(yīng)用在生活中的應(yīng)用實例05羧酸、酯類化合物知識點PART羧酸類化合物結(jié)構(gòu)羧酸是一類含有羧基(-COOH)的有機(jī)化合物，由一個烴基和一個羧基組成。羧酸類化合物性質(zhì)羧酸類化合物結(jié)構(gòu)和性質(zhì)羧酸具有酸的通性，如能與堿發(fā)生中和反應(yīng)生成鹽和水，也能與醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成酯。0102酯類化合物結(jié)構(gòu)和性質(zhì)酯類化合物性質(zhì)酯類化合物具有特殊的香味和揮發(fā)性，不溶于水，但易溶于有機(jī)溶劑。酯類化合物結(jié)構(gòu)酯是羧酸與醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成的化合物，由一個烴基和兩個氧原子連接而成的化合物。油脂制備原理油脂是由高級脂肪酸甘油酯組成的混合物，通過油脂的水解和酯化反應(yīng)可以制備不同種類的油脂。肥皂制備原理肥皂是通過油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)（稱為皂化反應(yīng)）制備而成的，主要成分是高級脂肪酸鈉。油脂、肥皂等日常生活用品制備原理羧酸是生物體內(nèi)重要的有機(jī)酸，參與多種生物化學(xué)反應(yīng)，如脂肪酸代謝、檸檬酸循環(huán)等。羧酸在生物體內(nèi)作用酯是生物體內(nèi)重要的能量儲存物質(zhì)，同時也是細(xì)胞膜的組成成分之一，對維持生命活動起著重要作用。酯在生物體內(nèi)作用羧酸和酯在生物體內(nèi)作用06糖類與蛋白質(zhì)基礎(chǔ)知識點PART單糖不能再被水解成更簡單的糖，如葡萄糖、果糖和半乳糖。是構(gòu)成雙糖和多糖的基本單元。雙糖多糖單糖、雙糖、多糖結(jié)構(gòu)和性質(zhì)由兩個單糖分子連接而成，如蔗糖、麥芽糖和乳糖。在消化過程中，雙糖會被分解成單糖以供身體吸收。由多個單糖分子連接而成，如淀粉、纖維素和糖原。多糖是植物和動物體內(nèi)主要的能量儲存形式，需要通過消化酶分解成單糖才能被身體吸收利用。氨基酸由多個氨基酸通過肽鍵連接而成的高分子化合物。蛋白質(zhì)在生命活動中扮演著重要的角色，包括結(jié)構(gòu)支持、酶催化、免疫防御等。蛋白質(zhì)必需氨基酸人體不能自行合成，必須通過食物攝入的氨基酸。包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等。是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單元，具有氨基和羧基兩類官能團(tuán)。根據(jù)側(cè)鏈基團(tuán)的不同，氨基酸可分為不同的種類。氨基酸和蛋白質(zhì)基礎(chǔ)概念糖類是主要的能量來源，維持生命活動所需的能量大部分由糖類提供。此外，糖類還參與細(xì)胞識別和信號傳導(dǎo)等過程。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要成分，參與酶催化、免疫防御、肌肉收縮等多種生命活動。此外，蛋白質(zhì)還能調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)外滲透壓和維持酸堿平衡。糖類與蛋白質(zhì)相互作用糖類與蛋白質(zhì)可以相互轉(zhuǎn)化，共同維持生物體內(nèi)的代謝平衡。例如，多余的糖類可以轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來，需要時再轉(zhuǎn)化為葡萄糖供能；而蛋白質(zhì)在能量不足時也可以被分解為氨基酸提供能量。糖類與蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)功能使用斐林試劑、本尼迪克特試劑等化學(xué)試劑與糖類反應(yīng)，觀察顏色變化或沉淀生成來判斷糖類的存在和類型。此外，還