畢業(yè)論文開題報告

附件7文山學(xué)院本科生畢業(yè)論文（設(shè)計）開題報告姓名趙皎性別男學(xué)號20160703012021學(xué)院化學(xué)與工程學(xué)院專業(yè)化學(xué)年級2016級論文題目食用菌中重金屬含量的分析教師推薦題目自擬題目題目來源實驗教學(xué)題目類別應(yīng)用研究指導(dǎo)教師茍麗選題的目的、意義(理論意義、現(xiàn)實意義):食用菌中的多糖體主要取到抗癌作用，此類化合物雖對腫瘤細胞沒有直接的殺作作用，但能刺激抗體的形成，提高并調(diào)整機體內(nèi)部的防御能力。食用菌還能對抗菌病毒取到抑制作用、治療各種心血管疾病、降血壓、降血脂的。食用菌還對消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍及慢性胃炎、慢性萎縮性胃炎有較好的治療效果，對胃癌、食道癌也有一定療效。食用菌有明顯的擴張支氣管作用，并可明顯增強腎上腺素擴張支氣管平滑肌作用，對于治療膽囊炎、急性或慢性肝炎和遷延性慢性肝炎有一定的效果。介意食用菌廣泛影響人們的健康，從而對食用菌多方面的研究。目前對于食用菌中的成分分析，營養(yǎng)測定的研究比較多，而且主要針對于食用菌中多糖含量和維生素含量的測定比較多。而目前領(lǐng)域的研究當中，對于食用菌中的重金屬和微量元素含量分析比較少，并且對于食用菌與野生菌中重金屬和微量元素的比較分析測定幾乎沒有這一方面的研究。當今社會對于食品健康安全得到很高的重視，重金屬對于人體的健康也不容忽視。因此，本實驗就根據(jù)食用菌中重金屬含量成分比較研究，從而了解食用菌中的重金屬含量是否超標。選題的研究現(xiàn)狀（國內(nèi)外相關(guān)研究綜述）：食用菌是指子實體碩大、可供食用的大型真菌，通稱為蘑菇。中國已知的食用菌有350多種。常見的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑（松茸）、口蘑、紅菇、靈芝、蟲草、松露、白靈菇和牛肝菌等。食用菌的大量食用，影響著人們的生活健康，從而對食用菌中的重金屬含量是否超標的研究分析也就更加重要。野生食用菌分布于云南省的大部分地區(qū)，一般生長于云南松、高山松、占風(fēng)松等針葉林和混交林地帶。野生食用菌味道鮮美，含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、多種礦物質(zhì)和多種維生素，經(jīng)常食用菌類，對增進健康、預(yù)防疾病有很多幫助，和人們的生活息息相關(guān)。目前我國對于食用菌中的成分分析、對人體健康的研究比較多。在我國已發(fā)表的學(xué)術(shù)論文中，大多研究領(lǐng)域是對食用菌中多糖含量的分析。而目前為止，對于食用菌中的含有重金屬和微量元素含量分析很少，而且對于食用菌與野生菌中重金屬和微量元素的比較分析，同時測定不同食用菌中的重金屬含量分析更是沒有這一方面的研究。近年來，食用菌和野生食用菌菌的營養(yǎng)價值和保健功能越來越受到人們的重視，作為保健功能性食品，醫(yī)藥制品具有廣闊的前景。論文(設(shè)計)主要內(nèi)容（提綱）：第一章前言國內(nèi)食用菌研究現(xiàn)狀食用菌研究的目的和意義2.1食用菌研究的目的2.2食用菌研究的意義第二章實驗部分1、材料與方法1.1樣品預(yù)處理1.2試驗儀器1.3試驗試劑2、試驗方法2.1樣品2.2消除2.3重金屬含量的測定2.3.1儀器條件2.3.2標準曲線繪制2.3.3試樣測定2.4結(jié)果計算比較第三章結(jié)果分析1結(jié)果與討論1.1標準工作曲線的繪制1.2食用菌中重金屬含量的測定1.3加標回收率1.4結(jié)論與討論第四章結(jié)論擬研究的主要問題、重點和難點：主要問題：對于實驗開展根據(jù)已有的的設(shè)備對提取方法的選擇；確定選擇食用菌產(chǎn)地；重點：原子吸收儀器分析條件的選擇，食用菌中重金屬含量測定的方法選取。難點：重金屬含量的測定，重金屬含量標準工作曲線的繪制以及通知對多種食用菌中重金屬含量分析的復(fù)雜程度。研究目標：云南文山大眾超市木耳、香菇、金針菇。云南曲靖野生食用菌牛肝菌、青頭菌、大紅菌。通過對食用菌與野生食用菌中重金屬含量測定與分析，從而比較不同種類食用菌中重金屬的含量進行比較。研究方法、技術(shù)路線、實驗方案、可行性分析：1、研究方法文獻研究法2、技術(shù)路線查文獻、資料收集、前期專題研究、材料儀器的準備、不同實驗對比、不同材料對比、選取最優(yōu)重金屬提取工藝、確定提取方法、重金屬含量測定3、實驗方案本實驗采用原子吸收光譜法，前期實驗主要是對提取溫度、提取時間、料液比、提取次數(shù)單因素影響實驗重金屬提取率的研究。通過對比食用菌與野生食用菌中重金屬的含量試驗，做出標準曲線來比較重金屬的含量，從而對云南文山大眾超市木耳、香菇、金針菇。云南曲靖野生食用菌牛肝菌、青頭菌、大紅菌。通過對食用菌與野生食用菌中重金屬含量測定與分析，從而對實驗結(jié)果進行比較。4、可行性分析云南地區(qū)的野生食用菌種類眾多，食用菌的種類眾多，大多數(shù)的研究都是對于食用菌得多糖類和維生素類的分析與研究，而相對于食用菌中重金屬含量研究分析較少，并且就目前而言，隨著生活水平的不斷提高，人們對身體健康的重視程度加大，對于這方面的研究更有利于人們了解食用菌的重金屬含量，而放心的食用食用菌。本實驗主要是從對野生食用菌與食用菌中各三種不同食用菌中重金屬含量的比較分析，操作過程較易。并且已經(jīng)收集了較多的相關(guān)文獻及資料。對于實驗室所需應(yīng)用的儀器主要有：WFX--210型原子吸收分光光度計、4-10馬弗爐、HY-4調(diào)速多用振蕩器、ZFQ-B5A型旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀、SG2-3-12坩堝電爐。研究的特色與創(chuàng)新之處：通過最優(yōu)方案分析食用菌中重金屬的含量為在之后開發(fā)培養(yǎng)食用菌做出新型功能給出參考，為今后人們食用食用菌時給出參考，同時方便實驗的進行。進度安排及預(yù)期結(jié)果：進度安排2019年4月20日論文選題2019年4月21日—2019年5月20日查閱參考文獻2019年5月20日—2019年6月14日寫開題報告2019年6月14日—2019年6月22日論文開題2019年6月22日—2019年7月10日實驗材料和儀器的準備2020年3月1日—2020年4月1日完成實驗和一系列的數(shù)據(jù)處理2020年4月2日—2020年4月9日開題報告的修改2020年4月10日—2020年5月5日完成論文的書寫預(yù)期結(jié)果：通過最優(yōu)方案分析食用菌中重金屬的含量為在之后開發(fā)培養(yǎng)食用菌做出新型功能給出參考，為今后人們食用食用菌時給出參考，同時方便實驗的進行。參考文獻[1]魯江,鄧鵬飛,黃琴,張華山.食用菌中重金屬含量的測定及分析[J].食品工業(yè),2014,35(04):225-227.[2]郭楠楠,陳金真.不同前處理技術(shù)對測定香菇中重金屬含量的影響[J].食品科技,2017,42(12):303-307.[3]董士雪,葛顏祥.食用菌質(zhì)量安全問題成因與對策[J].中國食物與營養(yǎng),2017,23(10):20-24.[4]張穎,曹艷茹,徐恒.攀枝花野生食用菌重金屬含量測定與安全性評價[J].四川大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版),2012,49(01):246-252.[5]崔暢,曹璨,吳冬冬,閆玉.遼寧省不同地區(qū)幾種食用菌重金屬含量測定及質(zhì)量評價[J].微生物學(xué)雜志,2017,37(02):69-72[6]張玉潔,胡國海,李洪超.云南省部分地區(qū)食用菌重金屬含量的分析及評價[J].北方園藝,2011(20):171-174.[7]向世華.食用菌及其發(fā)展動態(tài)[J].熱帶作物研究,1989(01):61-65[8]劉貴巧,王永霞,王建明,仝坤朋.4種食用菌中重金屬含量及食用安全評價[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué),2014,42(09):268-270.指導(dǎo)教師意見：指導(dǎo)教師簽名：