高級茶藝師（三級）?？荚囶}及答案

高級茶藝師（三級）?？荚囶}及答案一、單選題（共90題，每題1分，共90分）1.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水,用山水上,()中,井水下,其山水,揀乳泉石池漫流者上。A、泉水B、河水C、溪水D、江水正確答案：D2.碧螺春的香氣特點是()。A、甜醇帶板栗香B、甜醇帶蜜糖香C、鮮嫩帶花果香D、鮮嫩帶蜜糖香正確答案：C3.“酥油茶”是()的茶俗。A、藏族B、彝族C、維吾爾族D、白族正確答案：A4.烏龍茶屬青茶類,為半發(fā)酵茶,其茶葉呈()或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。A、綠B、深綠C、黃綠D、翠綠正確答案：B5.當(dāng)顧客提出要重新泡一壺茶時,顧客屬于信息溝通過程四要素中的()。A、信息發(fā)送者B、信息C、信息通道D、信息接受者正確答案：A6.鳳凰單樅的外形是()。A、卷曲形B、松散形C、直條形D、半球形正確答案：C7.沖泡綠茶時,茶葉的用量比例是()克綠茶,沖入開水50—60mL。A、1gB、2gC、3gD、4g正確答案：A8.在選擇展覽會的場地時,要考慮周圍環(huán)境是否與()相協(xié)調(diào)。A、贊助商的要求B、主題C、參觀者的社會層次D、參展單位的檔次正確答案：B9.下列()不是茶藝師為顧客推介商品時的重點。A、要與顧客建立和諧的關(guān)系B、要使顧客自然而然地決斷C、要建立起彼此信賴的關(guān)系D、要根據(jù)顧客的需要夸大介紹商品的性能正確答案：D10.若琛杯”是()必備的“四寶”。A、云南三道茶B、四川蓋碗茶C、蒙古奶茶D、潮汕工夫茶正確答案：D11.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類,故其茶葉顏色深紅,茶湯呈()。A、朱紅色B、紫紅色C、橙紅色D、黃色正確答案：A12.武夷巖茶是()烏龍茶的代表。A、臺灣B、廣東C、閩北D、閩南正確答案：C13.打制酥油茶時,加進(jìn)(),使酥油茶更加柔潤清爽,余香滿口,為茶中上品。A、湯骨頭B、花生C、中草藥D、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干正確答案：D14.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑,具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、維生素D正確答案：C15.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。A、栗粒茶B、蠟面茶C、龍團(tuán)茶D、北苑貢茶正確答案：D16.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽,大都為對口葉,()。A、芽葉中熟B、芽葉幼嫩C、芽葉已老化D、芽葉已成熟正確答案：D17.真誠守信是一種社會公德,它的基本作用是()。A、樹立個人信譽(yù)B、獲得個人名利的資本C、樹立個人威望D、提高技術(shù)能力正確答案：A18.制作500ml的冰茶,用冰量以()為宜。A、100mlB、500mlC、400mlD、200ml正確答案：A19.開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。A、學(xué)習(xí)和攀比B、相互批評和監(jiān)督C、批評與自我批評D、監(jiān)督和揭發(fā)正確答案：C20.祭拜等茶文化旅游項目。A、旅游與茶園B、自然環(huán)境與人文景觀C、茶樹與制茶方法D、茶園與制作加工正確答案：B21.明代飲用茶葉主要是()。A、散茶B、粒茶C、團(tuán)茶D、餅茶正確答案：A22.古代文人茶藝的精神是追求“精()清和”。A、美B、儉C、廉D、真正確答案：B23.白族的”三道茶”的品飲順序依次為(),并以此來喻示人生哲理。A、苦茶-甜茶-辣茶B、苦茶-甜茶-回味茶C、辣茶-苦茶-甜茶D、甜茶-苦茶-回味茶正確答案：B24.作為位經(jīng)驗豐富的茶藝師,要注意提供符合不同季節(jié)心情的茶藝服務(wù),如()似一個鐵面無私的判官。A、夏季B、春季C、冬季D、秋季正確答案：C25.社會鼎盛是唐代()的主要原因。A、斗茶盛行B、習(xí)武盛行C、飲茶盛行D、對弈盛行正確答案：C26.綠茶的發(fā)酵度:0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠,茶湯()。A、綠黃B、橙黃C、黃綠D、橙紅正確答案：A27.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié),色澤烏褐或褐紅,香氣有獨特(),滋味陳醇,湯色紅濃。A、焦香B、甜香C、果香D、陳香正確答案：D28.韓國的茶道分為煮茶法和()。A、點茶法B、祭茶禮C、抹茶道D、煎茶道正確答案：A29.沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以()分鐘為宜。A、3~5B、5~8C、10~12D、12~15正確答案：A30.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、河南臨汝B、河南鈞洲C、浙江龍泉D、河北曲陽正確答案：C31.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在職業(yè)工作和勞動中B、人們在家庭生活中C、人們在消費領(lǐng)域中D、人們在與人交往中正確答案：A32.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平B、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個人信念C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感正確答案：D33.用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時,用水量一般以每克茶()為宜。A、50~60mlB、30~40mlC、10~20mlD、70~80ml正確答案：D34.牛奶紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將()。A、茶與牛奶和糖一起煮沸B、茶與牛奶和糖一起沖泡飲用C、茶湯過濾,再加牛奶和糖D、牛奶沖泡茶葉正確答案：C35.冰茶的原料以()為主,還可根據(jù)個人愛好添加牛奶或檸檬等不同配料。A、果汁和糖B、茶葉和糖C、果汁和鹽D、茶葉和鹽正確答案：B36.獨立性原則和理論聯(lián)系實際原則。A、創(chuàng)新原則B、效益原則C、主動原則D、競爭原則正確答案：C37.當(dāng)顧客消費完離開時,茶藝師應(yīng)注意()。A、邊道別邊接待新的顧客B、由于顧客太多不必道別C、道別不失真誠D、沒有消費的顧客不必道別正確答案：C38.在選擇展覽會的場地時,要考慮()是否容易配置和安置。A、輔助設(shè)施B、展架C、參展車輛D、展位正確答案：A39.果仁以及可食用中草藥,目的是增加茶的()功能。A、味覺B、視覺C、保健D、治療正確答案：C40.“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的()程序。A、最后B、第五道C、第一道D、第六道正確答案：C41.民俗茶藝表演的文化特色有()。A、獨特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、民族服飾B、茶葉、茶具C、茶歌、茶舞D、客來敬茶的禮節(jié)正確答案：A42.泥色多變,耐人尋味,壺經(jīng)久用,反而光澤美觀是()優(yōu)點之一。A、竹木茶具B、金屬茶具C、玻璃茶具D、紫砂茶具正確答案：D43.文人茶藝一般選用為湯味淡雅,制作精良的()。A、龍井B、蒙頂石花、顧渚茶C、天目山茶、陽羨茶D、陽羨茶、顧渚茶正確答案：D44.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)()。A、因人而異、看客施禮的態(tài)度B、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度C、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對待D、細(xì)心觀察賓客的服飾,以不同態(tài)度對待正確答案：C45.臺灣“吃茶流”的主要精神是()。A、序、靜、清、寂B、序、靜、省、凈C、廉、美、省、凈D、廉、美、和、靜正確答案：B46.雨花茶的干茶色澤是()。A、灰白B、深綠C、黃綠D、灰綠正確答案：B47.德宏等地,沿途最先品嘗到的是()。A、彝族的腌茶B、竹桶茶C、苦茶D、三道茶正確答案：A48.構(gòu)思()是展覽會會務(wù)準(zhǔn)備工作之一。A、展覽活動安排B、會務(wù)安排C、展位布局圖D、整個展覽結(jié)構(gòu)正確答案：D49.95°C以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、普洱茶B、緊壓茶C、六安瓜片D、黃山毛峰正確答案：A50.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、明代B、元代C、現(xiàn)代D、宋代正確答案：A51.茶合成,直接用開水沏泡的是宋代()。A、豆子茶B、黃豆茶C、蔥頭茶D、薄荷茶正確答案：A52.潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是()。A、溫壺燙盅B、列器備茶C、品香審韻D、刮頂淋壺正確答案：B53.茶葉和開水混合而成,又稱“()”。A、八寶茶B、十里香C、三清茶D、六合茶正確答案：D54.冰茶制作中分茶時,每杯茶中用冰量以()的容積為宜。A、20~30mlB、50~60mlC、5~10mlD、10~20ml正確答案：A55.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、禮品B、藥用C、聘禮D、食用正確答案：B56.制作酥油茶一般采用()。A、烏龍茶B、白茶C、磚茶D、龍井茶正確答案：C57.()的香氣高強(qiáng)有水蜜桃香,滋味清醇細(xì)長鮮爽,湯色金黃。A、本山B、黃金桂C、毛蟹D、鐵觀音正確答案：B58.“龍虎斗”是納西族人治療()的秘方。A、清熱B、感冒C、燒傷D、解暑正確答案：B59.下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A、盡力完成自己的工作任務(wù)B、盡力宣傳表現(xiàn)自己C、盡力使品茶客人感到滿意D、盡力發(fā)揮主觀能動性正確答案：B60.香江茶藝中“溫潤泡”又稱()。A、初泡B、末泡C、第三泡D、復(fù)泡正確答案：A61.香江茶藝中泡茶是將茶湯倒在壺外壁,稱之為(),日久后茶壺的色澤會變得古雅厚潤。A、燙壺B、玩壺C、潤壺D、干壺正確答案：C62.游覽觀光及學(xué)術(shù)考察為一體。A、用山泉水沖泡茶B、趣味性C、欣賞茶藝D、感受茶俗正確答案：B63.茶樹適宜在土質(zhì)疏松,排水良好的微酸性土壤中生長,以酸堿度PH值在()之間為最佳。A、3.5—4.5B、6.5—7.5C、5.5—6.5D、4.5—5.5正確答案：D64.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物,稱之為飲茶的“()”。A、一盅兩件B、一盅兩杯C、一壺兩盅D、一壺兩件正確答案：A65.陶瓷器茶具款識為“大明成化造”是指茶具的()。A、陶工名B、地名C、國號D、吉祥語正確答案：C66.“壽”的是()產(chǎn)品。A、民間窯B、晉窯C、吉州窯D、御窯正確答案：A67.茶藝師在接待外賓時,要以()的姿態(tài)出現(xiàn),特別要注意維護(hù)國格和人格。A、“中國傳統(tǒng)禮儀官”B、“民間外交官”C、“中國茶文化傳播大使”D、“主人翁”正確答案：B68.在沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的目的是()。A、主要是清洗茶具B、提高壺(杯)的溫度,同時使茶具得到再次清洗C、主要是起到消毒殺菌的作用D、將壺(杯)預(yù)熱避免破碎正確答案：B69.在烏龍茶中()程度最輕的茶是包種茶。A、烘炒B、曬青C、發(fā)酵D、包揉正確答案：C70.在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館,向賓客()的過程。A、演示茶藝B、提供巡臺服務(wù)C、介紹茶文化D、提供服務(wù)與銷售正確答案：D71.()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗,稱“貢碗”,木碗花紋細(xì)膩,造型美觀,具有散熱慢的特點。A、傣族B、蒙古族C、布朗族D、藏族正確答案：D72.在接待新加坡客人時,()不是禁忌色。A、紫色B、白色C、紅色D、黃色正確答案：C73.“()”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中,是納西族人治療感冒的秘方。A、咸奶茶B、酥油茶C、竹筒茶D、龍虎斗正確答案：D74.泡飲紅茶一般用()的水沖泡。A、70°CB、75°CC、85°CD、90°C正確答案：D75.點茶法是()的主要飲茶方法。A、唐代B、宋代C、漢代D、元代正確答案：B76.在茶藝的接待服務(wù)中,當(dāng)賓客提出無理要求時,以下處理方法中最好的是()。A、堅持要賓客對無理的要求道歉B、與賓客認(rèn)真理論,窮追不放C、因為顧客是上帝,同意賓客的要求并滿足他D、耐心加以解釋,婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題正確答案：D77.烏龍茶屬青茶類,為(),其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。A、全發(fā)酵茶B、半發(fā)酵茶C、后發(fā)酵茶D、不發(fā)酵茶正確答案：B78.具有“白如玉,明如鏡,薄如紙,聲如磐”是()茶具的特點。A、黑釉B、宜陶C、景瓷D、金屬正確答案：C79.特一級黃山毛峰的色澤是()。A、灰綠色B、象牙色C、青綠色D、碧綠色正確答案：B80.當(dāng)顧客要離開時,對待在店里詢問了很久但沒有消費的顧客()。A、茶藝師聚在一起議論B、不必道別C、不予理睬D、也應(yīng)該道別正確答案：D81.當(dāng)茶莊接待過程中,觀察到賓客想買價廉物美的茶自己品飲時,茶藝師()處理是正確的。A、改變了原來熱情的服務(wù)態(tài)度B、立即推薦價格低的茶供賓客選擇C、推薦包裝精美的禮茶D、經(jīng)過試飲確定顧客的口味后,建議采用簡易密封包裝正確答案：D82.茶藝師可以充分利用“購”在旅游活動中的(),盡量引導(dǎo)游客將茶葉作為饋贈親友的禮品。A、普遍性B、特殊性C、伸縮性D、需求性正確答案：C83.制作1000ml的冰茶用熱水沖泡時,用水量以()為宜。A、800mlB、1000mlC、500mlD、300ml正確答案：A84.從心理學(xué)基本知識來看,茶藝師與賓客的交流特點是直接交往和()。A、言語交往B、接待禮儀C、微笑服務(wù)D、茶藝演示正確答案：A85.臺灣“吃茶流”茶藝程序中(),是將茶葉放進(jìn)燙熱的茶壺中,雙手捧壺輕輕搖晃,以促進(jìn)茶香的散發(fā)。A、干壺B、搖壺C、燙壺D、淋壺正確答案：B86.茶因其(),在旅途中多飲能調(diào)節(jié)旅游者的身心健康。A、富含各種營養(yǎng)B、獨特的制作工藝C、解油膩的藥用D、可融入文化娛樂中正確答案：C87.()又稱“三才碗”,蘊(yùn)含“天蓋之,地載之,人育之”的道理。A、兔毫盞B、茶盅C、紫砂壺D、蓋碗正確答案：D88.下列屬于展覽會經(jīng)費開支項目的是()。A、冠名費B、贊助費C、展位出租費D、保險費正確答案：D89.()人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”,其用料與奶茶差不多,制作特點是用兩個距離較遠(yuǎn)的杯子將奶茶倒來倒去。A、新加坡B、馬來西亞C、荷蘭D、美國正確答案：B90.沖泡茶的過程中,在以下()動作是不規(guī)范的,不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、用托盤雙手將茶奉到賓客面前B、奉茶時將茶湯溢出C、雙手平穩(wěn)奉茶D、用杯托雙手將茶奉到賓客面前正確答案：B二、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.世界上第一部茶書的作者是熊蕃。A、正確B、錯誤正確答案：B2.景瓷宜陶是唐代茶具的代表。A、正確B、錯誤正確答案：B3.六大茶類齊全于明代。A、正確B、錯誤正確答案：B4.茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。A、正確B、錯誤正確答案：A5.君山銀針屬于