2025年咖啡師職業(yè)技能測試卷：咖啡文化及禮儀試題

2025年咖啡師職業(yè)技能測試卷：咖啡文化及禮儀試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、咖啡文化知識要求：選擇正確的答案。1.下列哪個國家被譽為“咖啡王國”？A.埃塞俄比亞B.巴西C.墨西哥D.印尼2.咖啡樹原產(chǎn)于哪個地區(qū)？A.非洲B.南美洲C.亞洲D(zhuǎn).北美洲3.下列哪種咖啡豆被譽為“咖啡中的香檳”？A.爪哇豆B.阿拉比卡豆C.羅布斯塔豆D.肯尼亞豆4.咖啡豆烘焙過程中，哪一階段咖啡酸度最高？A.綠豆階段B.咖啡豆生豆階段C.咖啡豆熟豆階段D.咖啡豆烘焙完成階段5.下列哪種咖啡飲品起源于意大利？A.拿鐵B.卡布奇諾C.摩卡D.咖啡6.下列哪種咖啡豆適合制作濃縮咖啡？A.爪哇豆B.羅布斯塔豆C.肯尼亞豆D.阿拉比卡豆7.咖啡樹的花期大約多久？A.3個月B.6個月C.9個月D.12個月8.下列哪種咖啡豆適合制作冷萃咖啡？A.爪哇豆B.羅布斯塔豆C.肯尼亞豆D.阿拉比卡豆9.咖啡樹的主要生長區(qū)域是哪個地帶？A.熱帶地帶B.溫帶地帶C.寒帶地帶D.地中海地帶10.咖啡樹的名字來源于哪個語言？A.阿拉伯語B.意大利語C.西班牙語D.葡萄牙語二、咖啡禮儀知識要求：選擇正確的答案。1.下列哪種行為在咖啡店中是不禮貌的？A.靜靜地品嘗咖啡B.與朋友聊天C.噪音過大D.嘗試新口味2.以下哪種飲品不屬于咖啡飲品？A.拿鐵B.卡布奇諾C.摩卡D.牛奶3.咖啡禮儀中，哪一項是錯誤的？A.喝咖啡時用吸管B.用小勺攪拌咖啡C.用手端咖啡杯D.喝完咖啡后放回咖啡杯4.以下哪種咖啡豆適合制作意式濃縮咖啡？A.爪哇豆B.羅布斯塔豆C.肯尼亞豆D.阿拉比卡豆5.在咖啡店中，以下哪種行為是不禮貌的？A.預訂座位B.按時到達C.隨意更換座位D.與朋友大聲聊天6.咖啡禮儀中，以下哪項是正確的？A.喝咖啡時用吸管B.用小勺攪拌咖啡C.用手端咖啡杯D.喝完咖啡后放回咖啡杯7.以下哪種咖啡豆適合制作冷萃咖啡？A.爪哇豆B.羅布斯塔豆C.肯尼亞豆D.阿拉比卡豆8.在咖啡店中，以下哪種行為是禮貌的？A.預訂座位B.按時到達C.隨意更換座位D.與朋友大聲聊天9.以下哪種咖啡飲品起源于意大利？A.拿鐵B.卡布奇諾C.摩卡D.咖啡10.咖啡樹的主要生長區(qū)域是哪個地帶？A.熱帶地帶B.溫帶地帶C.寒帶地帶D.地中海地帶四、咖啡沖泡技巧要求：判斷以下陳述是否正確。1.使用磨豆機時，磨豆時間越長，咖啡粉越細。2.在沖泡咖啡時，水溫越高，咖啡的口感越濃郁。3.手沖咖啡時，水流越急，咖啡的萃取效果越好。4.使用電動咖啡機時，壓力越高，咖啡的萃取效果越好。5.咖啡粉的研磨程度對咖啡的口感沒有影響。6.沖泡咖啡時，使用冷水可以減少咖啡的苦味。7.咖啡粉與水的比例越高，咖啡的濃度越低。8.手沖咖啡時，水流方向?qū)Х鹊妮腿⌒Ч麤]有影響。9.在沖泡咖啡時，使用過濾紙可以去除咖啡中的油脂。10.咖啡粉的研磨程度越細，沖泡出的咖啡越苦。五、咖啡豆品種與風味要求：根據(jù)咖啡豆品種，選擇與其風味特點相匹配的選項。1.阿拉比卡豆：A.酸味強烈，果香明顯B.香味濃郁，口感醇厚C.咖啡酸度較低，口感順滑D.咖啡酸度較高，口感辛辣2.羅布斯塔豆：A.酸味強烈，果香明顯B.香味濃郁，口感醇厚C.咖啡酸度較低，口感順滑D.咖啡酸度較高，口感辛辣3.肯尼亞豆：A.酸味強烈，果香明顯B.香味濃郁，口感醇厚C.咖啡酸度較低，口感順滑D.咖啡酸度較高，口感辛辣4.爪哇豆：A.酸味強烈，果香明顯B.香味濃郁，口感醇厚C.咖啡酸度較低，口感順滑D.咖啡酸度較高，口感辛辣5.埃塞俄比亞豆：A.酸味強烈，果香明顯B.香味濃郁，口感醇厚C.咖啡酸度較低，口感順滑D.咖啡酸度較高，口感辛辣六、咖啡飲品搭配要求：根據(jù)飲品搭配，選擇正確的搭配理由。1.拿鐵與巧克力：A.巧克力的甜味可以中和拿鐵的苦味B.巧克力的香味可以增加拿鐵的香氣C.巧克力的口感可以平衡拿鐵的口感D.以上都是2.卡布奇諾與檸檬：A.檸檬的酸味可以提亮卡布奇諾的口感B.檸檬的香氣可以增加卡布奇諾的香氣C.檸檬的清新感可以平衡卡布奇諾的濃郁D.以上都是3.摩卡與奶油：A.奶油的甜味可以中和摩卡的苦味B.奶油的香味可以增加摩卡的香氣C.奶油的口感可以平衡摩卡的口感D.以上都是4.冰咖啡與冰沙：A.冰沙的口感可以增加冰咖啡的清涼感B.冰沙的甜味可以中和冰咖啡的苦味C.冰沙的果香可以增加冰咖啡的香氣D.以上都是5.咖啡與酒精：A.酒精的刺激感可以增加咖啡的口感B.酒精的甜味可以中和咖啡的苦味C.酒精的香氣可以增加咖啡的香氣D.以上都是本次試卷答案如下：一、咖啡文化知識1.B解析：巴西是世界上最大的咖啡生產(chǎn)國，被譽為“咖啡王國”。2.A解析：咖啡樹原產(chǎn)于非洲的埃塞俄比亞，后來傳播到其他地區(qū)。3.D解析：肯尼亞豆以其獨特的香氣和口感而聞名，被譽為“咖啡中的香檳”。4.B解析：咖啡豆在生豆階段酸度最高，烘焙過程中酸度逐漸降低。5.A解析：拿鐵起源于意大利，是一種經(jīng)典的咖啡飲品。6.D解析：阿拉比卡豆含有較高的咖啡酸，適合制作濃縮咖啡。7.A解析：咖啡樹的花期大約為3個月，這是其生命周期中重要的繁殖階段。8.D解析：阿拉比卡豆含有較少的油脂，適合制作冷萃咖啡。9.A解析：咖啡樹適合在熱帶地帶生長，這里氣候溫暖濕潤，適合咖啡樹的生長。10.A解析：咖啡樹的名字來源于阿拉伯語，最初由阿拉伯人傳入歐洲。二、咖啡禮儀知識1.C解析：在咖啡店中，保持安靜是基本的禮儀，噪音過大是不禮貌的行為。2.D解析：牛奶不是咖啡飲品，而是咖啡飲品中的配料之一。3.D解析：在咖啡禮儀中，用手端咖啡杯是不禮貌的行為，應使用咖啡杯把手或墊子。4.D解析：羅布斯塔豆的咖啡酸度較高，口感辛辣，適合制作濃縮咖啡。5.D解析：在咖啡店中，大聲聊天會打擾到其他顧客，是不禮貌的行為。6.D解析：在咖啡禮儀中，喝完咖啡后應將咖啡杯放回原位，保持桌面整潔。7.D解析：阿拉比卡豆適合制作冷萃咖啡，因為其酸度適中，口感較為清爽。8.B解析：在咖啡店中，按時到達是禮貌的行為，表示對店家和顧客的尊重。9.A解析：拿鐵起源于意大利，是一種經(jīng)典的咖啡飲品。10.A解析：咖啡樹適合在熱帶地帶生長，這里氣候溫暖濕潤，適合咖啡樹的生長。四、咖啡沖泡技巧1.×解析：磨豆時間越長，咖啡粉不會越細，而是可能會因為過熱而破壞咖啡豆的風味。2.×解析：水溫過高會破壞咖啡中的酸味和香氣，影響咖啡的口感。3.×解析：水流過急會導致咖啡萃取不充分，影響咖啡的口感。4.√解析：電動咖啡機通過高壓力將水通過咖啡粉，壓力越高，萃取效果越好。5.×解析：咖啡粉的研磨程度對咖啡的口感有顯著影響，研磨程度不同，口感也會有所不同。6.×解析：使用冷水沖泡咖啡會延長萃取時間，可能無法充分提取咖啡的風味。7.×解析：咖啡粉與水的比例越高，咖啡的濃度越高，而不是越低。8.×解析：水流方向?qū)Х鹊妮腿⌒Ч杏绊?，通常建議水流垂直向下。9.√解析：使用過濾紙可以去除咖啡中的油脂，使咖啡更加純凈。10.×解析：咖啡粉的研磨程度越細，咖啡的口感會更加濃郁，而不是越苦。五、咖啡豆品種與風味1.A解析：阿拉比卡豆通常具有較高的酸度，果香明顯。2.D解析：羅布斯塔豆的咖啡酸度較低，口感辛辣，適合制作濃縮咖啡。3.A解析：肯尼亞豆以其酸味強烈和果香明顯而著稱。4.B解析：爪哇豆以其香味濃郁和口感醇厚而聞名。5.A解析：埃塞俄比亞豆通常具有酸味強烈和果香明