文廟大成殿修繕保護(hù)工程施工組織設(shè)計(jì)

技術(shù)標(biāo)文件之一

芮城縣文廟大成殿修繕保護(hù)工程

施工組織設(shè)計(jì)

二O一二年五月

目錄

第一章工程概況

第一節(jié)芮城縣文廟的地理位置與歷史沿革..................2

第二節(jié)芮城縣文廟的現(xiàn)狀.................................3

第三節(jié)芮城縣文廟的維修工程方案........................3

第二章施工組織設(shè)計(jì)編制原那么與依據(jù)

第一節(jié)施工組織設(shè)計(jì)編制原那

么.............................4

第二節(jié)施工組織設(shè)計(jì)編制依據(jù)............................5

第三章工程經(jīng)理部組成

第一節(jié)工程經(jīng)理部組織機(jī)構(gòu)設(shè)置..........................6

第二節(jié)工程經(jīng)理部的組成人員............................7

第三節(jié)工程經(jīng)理部主要成員的崗位職責(zé)....................9

第四節(jié)工程經(jīng)理部的協(xié)調(diào)管理..........................10

第四章施工部署

第一節(jié)工程施工部署...................................13

第二節(jié)施工前管理準(zhǔn)備.................................15

第三節(jié)施工前工程準(zhǔn)備.................................16

第四節(jié)施工人員及施工設(shè)備工具的準(zhǔn)備..................17

第五章總平面布置

第一節(jié)總平面布置原那么................................

20

第二節(jié)總平面布置.....................................20

第三節(jié)施工總平面布置圖...............................21

第六章施工方案

第一節(jié)總體施工程序...................................22

第二節(jié)主要工程施工方法...............................25

第七章施工進(jìn)度方案及保證措施

第一節(jié)施工進(jìn)度方案...................................34

第二節(jié)方案工期保證措施...............................36

第八章各項(xiàng)保證措施

第一節(jié)質(zhì)量保證措施...................................38

第二節(jié)平安施工保證措施...............................41

第三節(jié)文明施工措施...................................43

第四節(jié)雨季施工保證措施............................43

第九章竣工驗(yàn)收及資料搜集

第一節(jié)芮城縣文廟大成殿的地理位置與歷史沿革

芮城縣文廟大成殿位于芮城縣城中心政府大院以北，坐北朝南，面

闊七間，進(jìn)深六椽，單檐歇山頂建筑，琉璃筒瓦屋面。

文廟大成殿古文廟在舊城東南，金天會(huì)六年兵毀，八年有縣令朱

洗馬建于此，后歷代多有擴(kuò)建修葺其戟門(mén)巍巍，殿宇峨峨，駝橋泮池金

龍彩壁?，F(xiàn)僅存大殿，其它建筑已毀。

第二節(jié)文廟大成殿的現(xiàn)狀

文廟大成殿作為芮城縣的重要建筑之一，歷經(jīng)數(shù)百年而保存至今，

其建筑本身就代表了當(dāng)時(shí)高超的建造技術(shù)，具有較高的歷史價(jià)值、藝術(shù)

價(jià)值和科學(xué)價(jià)值，是芮城縣重點(diǎn)文物保護(hù)單位。

文廟大成殿在歷經(jīng)了數(shù)百年的自然侵蝕和人為破壞，缺少必要的維

修管理，年久失修。目前主要存在的問(wèn)題是：文廟大成殿現(xiàn)沒(méi)有獨(dú)立的

圍墻，院落已不存在，四周被縣政府等單位占用，周邊環(huán)境與文物及不

協(xié)調(diào)，對(duì)文廟的平安造成了嚴(yán)重的威脅。大成殿日常保養(yǎng)從近年開(kāi)始，

且力度不夠，現(xiàn)仍面臨自然破壞、結(jié)構(gòu)衰老等多方面的威脅，如大成殿

漏雨嚴(yán)重，殿內(nèi)沒(méi)有任何消防器材，缺乏系統(tǒng)的保護(hù)措施等。

第三節(jié)文廟大成殿的維修工程方案

根據(jù)文廟大成殿的現(xiàn)狀和設(shè)計(jì)要求，此次工程對(duì)該殿屋面、梁架、

斗拱、墻體、根底等進(jìn)行修繕。修繕設(shè)計(jì)依據(jù)主要根據(jù)該廟的明代風(fēng)格

進(jìn)行，因此維修工程也據(jù)此設(shè)計(jì)進(jìn)行。具體工程內(nèi)容如下：

1、屋頂修繕，補(bǔ)配木基層及屋面脊飾、瓦件等。

2、撥正梁架，加固、補(bǔ)配殘損的木構(gòu)件。

3、修整斗拱，加固、補(bǔ)配棋材和斗升等。

4、補(bǔ)配裝修。

5、撤除墻體，重新用仿古展磚十順一丁砌筑。

6、修整臺(tái)明、臺(tái)階、重鋪地面磚。

7、新添構(gòu)建作舊斷白。

斗拱、梁架、椽飛等木構(gòu)建修繕中必須堅(jiān)持“原材質(zhì)、原工藝手法、

原規(guī)格尺寸、原梯卯形制、出頭風(fēng)格及斗幽、棋瓣:其中斗拱為本地

產(chǎn)榆木制安，梁楊為東北一級(jí)落葉松制安，補(bǔ)配裝修用樟子松制安，所

有補(bǔ)配材料必需經(jīng)枯燥后使用。

8、原屋面3號(hào)琉璃筒瓦全部更換為2號(hào)灰陶筒瓦屋面，琉璃剪邊，

屋面正脊、垂脊、正吻、垂獸、套獸、走獸琉璃飾件全部更換。

第二章施工組織設(shè)計(jì)編制原那么與依據(jù)

第一節(jié)施工組織設(shè)計(jì)編制原那么

鑒于文廟大成殿較高的歷史、藝術(shù)和科學(xué)價(jià)值，對(duì)該塔的施工

應(yīng)嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)文物保護(hù)法》及其實(shí)施細(xì)那么、文化部《文

物保護(hù)工程管理方法》等國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行，使通過(guò)這次修繕保護(hù)

工程，使文廟大成殿這一祖國(guó)優(yōu)秀文化遺產(chǎn)得到充分的、高質(zhì)量的保護(hù),

使其不再受到新的破壞，同時(shí)消除隱患使目前尚已保存的遺構(gòu)得以長(zhǎng)期

保存，防止繼續(xù)遭到來(lái)自各方面損壞，充分發(fā)揮其建筑本身實(shí)物表達(dá)的

歷史價(jià)值、科學(xué)價(jià)值和藝術(shù)價(jià)值。

本工程施工組織設(shè)計(jì)編制遵循一些根本原那么：

一、嚴(yán)格遵照《中華人民共和國(guó)文物保護(hù)法》及文化部《文物/呆護(hù)

工程管理方法》等國(guó)家法規(guī)政策精神，注重文物建筑原狀及環(huán)

境氣氛的保護(hù)。

二、嚴(yán)格按照經(jīng)有關(guān)部門(mén)批復(fù)過(guò)的設(shè)計(jì)文件進(jìn)行施工。

三、依據(jù)整個(gè)工程工程的內(nèi)容，科學(xué)地安排施工程序，合理有序地

組織施工，確保各項(xiàng)施工活動(dòng)相互促進(jìn)，緊密銜接，保證施工

進(jìn)度和工期。

四、根據(jù)各分項(xiàng)工程的施工內(nèi)容，選擇制定合理有效的施工方案和

施工技術(shù)，提高施工的工程質(zhì)量。建立合理的質(zhì)量保證體系，

使公司的質(zhì)量體系得以保持并使之有效運(yùn)行，確保施工質(zhì)量到

達(dá)預(yù)定目標(biāo)。

五、制訂嚴(yán)格的文物平安和施工平安規(guī)章制度，明確各級(jí)平安責(zé)任

制，把平安防范意識(shí)貫穿整個(gè)施工過(guò)程中的同時(shí)，采取必要的

平安措施和平安保證措施以確保文物本身及施工人員的人身平

安，確保整個(gè)工程過(guò)程平安無(wú)事故。

六、編制詳細(xì)的施工進(jìn)度方案來(lái)確定工作內(nèi)容、工作順序、起止時(shí)

間和銜接關(guān)系，為實(shí)施進(jìn)度控制提供依據(jù)。進(jìn)度方案的編制應(yīng)

滿(mǎn)足人員結(jié)構(gòu)、設(shè)備配制、施工操作等銜接關(guān)系合理優(yōu)化，以

到達(dá)最正確成效。

七、設(shè)立嚴(yán)格高效的現(xiàn)場(chǎng)各項(xiàng)管理措施，以便提高施工工作效率。

八、整個(gè)工程過(guò)程中注意各種資料的搜集，認(rèn)真做好工程日志，隱

蔽工程記錄、階段驗(yàn)收、照片等資料。工程竣工后整理出詳細(xì)

的竣工報(bào)告。

第二節(jié)施工組織設(shè)計(jì)編制依據(jù)

我公司編制文廟大成殿修繕保護(hù)工程施工組織設(shè)計(jì)的依據(jù)如下：

一、招標(biāo)方提供的由運(yùn)城市文物技術(shù)效勞中心設(shè)計(jì)的《芮城縣文廟大

成殿修繕保護(hù)工程勘察報(bào)告及設(shè)計(jì)方案》及其設(shè)計(jì)說(shuō)明。

二、山西省芮城縣文物局關(guān)于《芮城縣文廟大成殿修繕保護(hù)工程招標(biāo)

文件》及招標(biāo)答疑會(huì)議紀(jì)要及其他提供的資料。

三、2003年5月18日中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院令（第377號(hào)）《中華人

民共和國(guó)文物保護(hù)法實(shí)施條例》

四、2003年5月1日文化部頒發(fā)的《文物保護(hù)工程管理方法》。

五、施工現(xiàn)場(chǎng)的自然條件和具體情況（水文地質(zhì)、氣象環(huán)境、交通運(yùn)

輸、供水供電等）。

六、《古建筑修建工程質(zhì)量檢驗(yàn)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》（北方地區(qū)CJJ39-96）

七、山西省建設(shè)工程造價(jià)管理站2011年頒發(fā)的《山西省仿古建筑及

園林工程預(yù)算定額》

第三章工程經(jīng)理部組成

第一節(jié)工程經(jīng)理部組織機(jī)構(gòu)設(shè)置

我公司積極參加文廟大成殿修繕保護(hù)工程的招投標(biāo)工作。如果我公

司中標(biāo)，公司將嚴(yán)格按照工程施工管理的要求組織施工。把本工程列為

我公司重點(diǎn)信譽(yù)工程，認(rèn)真貫徹公司的質(zhì)量方針，充分發(fā)揮我公司的多

年從事文物建筑修繕的技術(shù)特長(zhǎng)及卓有成效的管理優(yōu)勢(shì)，對(duì)本工程的施

工實(shí)行全面、全員和全過(guò)程的監(jiān)督管理，確保文廟大成殿修繕保護(hù)工程

圓滿(mǎn)順利的完成。

根據(jù)本工程的特點(diǎn)和我公司的施工經(jīng)驗(yàn)，工程經(jīng)理部由我公司直接

領(lǐng)導(dǎo)和統(tǒng)籌安排，并由我公司指派一名施工經(jīng)驗(yàn)豐富、年富力強(qiáng)的同志

擔(dān)任工程經(jīng)理，全面負(fù)責(zé)組織管理本工程的施工、財(cái)務(wù)，統(tǒng)配協(xié)調(diào)解決

本工程所需的勞動(dòng)力、機(jī)械、材料等問(wèn)題，統(tǒng)一組織協(xié)調(diào)指揮，負(fù)責(zé)實(shí)

施工程總承包職能。另設(shè)工程副經(jīng)理兼技術(shù)負(fù)責(zé)人，分項(xiàng)主管生產(chǎn)、平

安質(zhì)量工作，協(xié)助工程經(jīng)理的工作。此外，還輔以熟悉各專(zhuān)業(yè)的工長(zhǎng)，

使各分工程施工緊密配合，有序銜接。工程部財(cái)務(wù)專(zhuān)款專(zhuān)用，單項(xiàng)核算,

保證工程資金的及時(shí)到位，使工程順利開(kāi)展進(jìn)行。

該維修工程工程經(jīng)理部組織機(jī)構(gòu)設(shè)置如不：

機(jī)修/機(jī)械班綜合專(zhuān)業(yè)施工班組木工班組

第二節(jié)工程經(jīng)理部的組成人員

工程經(jīng)理部的管理人員以我公司文廟大成殿修繕保護(hù)工程工程部

的技術(shù)人員為主，由一位具有多年從事古建維修工程、管理經(jīng)驗(yàn)豐富的

人員擔(dān)任工程部經(jīng)理，同時(shí)輔以數(shù)名技術(shù)水平高，年富力強(qiáng)的中青年技

術(shù)管理人員充實(shí)到該工程部，以強(qiáng)化管理力度和提高工程部的綜合管理

水平。

我公司擬派如下主要人員組成文廟大成殿修繕保護(hù)工程工程部（參見(jiàn)下

表）：

文廟大成殿修繕保護(hù)工程管理技術(shù)人員組成表

序人

職務(wù)職稱(chēng)工作職能備注

a數(shù)

1公司負(fù)責(zé)人工程師1公司法人，負(fù)責(zé)全面工作總部

2公司技術(shù)負(fù)責(zé)人工程師1文物維修技術(shù)總魚(yú)責(zé)總部

3工程經(jīng)理工程師1負(fù)責(zé)施工現(xiàn)場(chǎng)的全面工作現(xiàn)場(chǎng)

工程副經(jīng)理兼技協(xié)助經(jīng)理實(shí)施全面工作，并負(fù)責(zé)

4工程師1現(xiàn)場(chǎng)

術(shù)負(fù)責(zé)人具體維修技術(shù)實(shí)施

文物保護(hù)專(zhuān)家，負(fù)責(zé)解決技術(shù)疑

5技術(shù)參謀工程師1總部

難問(wèn)題

6工程工程師1負(fù)責(zé)各專(zhuān)業(yè)工種現(xiàn)場(chǎng)施工技術(shù)現(xiàn)場(chǎng)

7各工序工長(zhǎng)3負(fù)責(zé)各專(zhuān)業(yè)施工現(xiàn)場(chǎng)

8質(zhì)檢員1負(fù)責(zé)檢查各工序質(zhì)量現(xiàn)場(chǎng)

9平安員2負(fù)員施工平安和文物平安現(xiàn)場(chǎng)

10預(yù)算員1負(fù)責(zé)工程核算現(xiàn)場(chǎng)

11材料員2負(fù)責(zé)施工材料的配置現(xiàn)場(chǎng)

12資料員1負(fù)責(zé)施1：過(guò)程中資料的收集整理現(xiàn)場(chǎng)

第三節(jié)工程經(jīng)理部主要成員的崗位職責(zé)

一、工程經(jīng)理的主要職責(zé)：

1、制定工程規(guī)劃，對(duì)本工程工程的質(zhì)量、平安、工期、本錢(qián)以及現(xiàn)

場(chǎng)文明施工全面負(fù)責(zé)，進(jìn)行全過(guò)程管理。

2、確保本工程合同目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，提高企業(yè)社會(huì)信譽(yù)。

3、負(fù)責(zé)組建工程管理機(jī)構(gòu)，按編制配備人員。

4、組織有關(guān)協(xié)調(diào)會(huì)議，處理工程部?jī)?nèi)外關(guān)系。

5、合理組合、配置及落實(shí)工程的人、財(cái)、物等生產(chǎn)要素，嚴(yán)格按照

國(guó)家法律、法規(guī)以及有關(guān)規(guī)定組織工程經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

6、負(fù)責(zé)做好工程部人員的思想教育工作，堅(jiān)持兩個(gè)文明一起抓。

二、工程副經(jīng)理的主要職責(zé)：

1、協(xié)助工程經(jīng)理做好工程管理工作。

2、制定工程施工進(jìn)度方案，組織生產(chǎn)調(diào)度，保證工程工期目標(biāo)的實(shí)

現(xiàn)。

3、嚴(yán)格按照國(guó)家、行業(yè)的施工標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程組織施工,

確保工程質(zhì)量。

4、組織平安教育，落實(shí)平安生產(chǎn)組織技術(shù)措施，抓好現(xiàn)場(chǎng)文明施工

管理工作。

5、按方案組織施工機(jī)械設(shè)備、材料、設(shè)施的進(jìn)場(chǎng)和管理工作。

6、組織分部、分項(xiàng)工程質(zhì)量檢查，組織不合格品（工程）的糾正活

動(dòng)。

三、工程技術(shù)負(fù)責(zé)人的主要職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)工程技術(shù)和質(zhì)量管理工作.

2、負(fù)責(zé)工程質(zhì)量籌劃，編制施工技術(shù)方案和特殊過(guò)程作業(yè)指導(dǎo)書(shū)，

解決古建筑施工中出現(xiàn)的技術(shù)質(zhì)量問(wèn)題。

3、負(fù)責(zé)組織圖紙會(huì)審，設(shè)計(jì)變更及技術(shù)交底工作。

4、負(fù)責(zé)一般不合格品（工程）的處理建議，并對(duì)不合格品（工程）

的糾正措施及糾正活動(dòng)進(jìn)行檢查和驗(yàn)證。

5、負(fù)責(zé)施工過(guò)程的技術(shù)管理和質(zhì)量檢驗(yàn)的領(lǐng)導(dǎo)工作，并對(duì)質(zhì)量記錄

予以證實(shí)。

6、組織本工程的分部、分項(xiàng)工程內(nèi)部檢評(píng)，負(fù)責(zé)工程竣工資料的整

編。

四、其他各類(lèi)人員的崗位責(zé)任由工程經(jīng)理部制定。

第四節(jié)工程經(jīng)理部的協(xié)調(diào)管理

如果我公司中標(biāo)，我工程經(jīng)理部擬與有關(guān)單位積極協(xié)調(diào)，確保該維

修工程可以按期、保質(zhì)保量的順利完工。

一、與建設(shè)單位的協(xié)調(diào)

1、公司經(jīng)營(yíng)部和工程經(jīng)理積極與建設(shè)單位聯(lián)系，辦理簽訂古建工

程施工合同及相關(guān)手續(xù)。簽訂合同后，五天內(nèi)工程部主要管理人員和有

關(guān)施工班組、機(jī)械設(shè)備全部準(zhǔn)備就緒，并進(jìn)入施工現(xiàn)場(chǎng)，形成施工生產(chǎn)

能力。

2、尊重業(yè)主，加強(qiáng)與建設(shè)單位友好合作，為建設(shè)單位提供滿(mǎn)意效

勞。施工期間，按單位工程形象進(jìn)度分階段，征求建設(shè)單位對(duì)工程建設(shè)

中的意見(jiàn)。

3、工程交竣工工程中，除按規(guī)定向建設(shè)單位提交檢驗(yàn)、驗(yàn)收資料

外，還由工程經(jīng)理部向建設(shè)單位逐層辦理大成殿維修、木結(jié)構(gòu)復(fù)原等各

分項(xiàng)的工程內(nèi)容交驗(yàn)手續(xù)，直至建設(shè)單位滿(mǎn)意為止。

3、交竣工時(shí);工程部組織責(zé)任心強(qiáng)，技術(shù)水平高的職工組成維修

班，由工程副經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)，在現(xiàn)場(chǎng)辦公，專(zhuān)門(mén)解決和維修交工中可能

出現(xiàn)的各種質(zhì)量問(wèn)題。

4、交工后做好工程回訪(fǎng)保修，定期不定期的征求建設(shè)單位的意見(jiàn),

為建設(shè)單位提供滿(mǎn)意效勞。

二、與監(jiān)理工程師的協(xié)調(diào)

1、嚴(yán)格按照經(jīng)建設(shè)單位、監(jiān)理工程師批準(zhǔn)的“施工組織設(shè)計(jì)”組

織施工。分部和分項(xiàng)工程質(zhì)量在班組“自檢”，工程部“專(zhuān)檢”的根底

上，接受監(jiān)理工程師的檢查驗(yàn)收，并按監(jiān)理工程師的要求及時(shí)認(rèn)真地整

改，決不留隱患。

2、分局部項(xiàng)以及工序質(zhì)量檢驗(yàn)，嚴(yán)格執(zhí)行“上道工序不合格，下

道工序不準(zhǔn)施工”的準(zhǔn)那么，使監(jiān)理工程師能順利地開(kāi)展工作。經(jīng)常與

監(jiān)理工程師勾通，維護(hù)監(jiān)理工程師的權(quán)威性。

3、進(jìn)入施工現(xiàn)場(chǎng)的成品、半成品和建筑材料以及安裝設(shè)備均主動(dòng)

向監(jiān)理工程師提交出廠(chǎng)合格證、產(chǎn)品試驗(yàn)證明。使所有材料和設(shè)備始終

處受控狀態(tài)。

4、教育全體管理人員和職工，尊重監(jiān)理工程師的工作，服從監(jiān)理

工程師的檢查和監(jiān)督。

三、與設(shè)計(jì)部門(mén)的協(xié)調(diào)

1、與設(shè)計(jì)部門(mén)加強(qiáng)工作聯(lián)系，充分了解設(shè)計(jì)圖紙內(nèi)容、領(lǐng)會(huì)設(shè)計(jì)

意圖以及對(duì)工程施工的具體要求。

2、嚴(yán)格按照?qǐng)D紙施工，如發(fā)現(xiàn)圖紙尺寸與實(shí)不符或設(shè)計(jì)不明確等問(wèn)

題，須及時(shí)向設(shè)計(jì)部門(mén)提出，待設(shè)計(jì)部門(mén)明確確認(rèn)前方可改動(dòng)和施工。

3、針對(duì)施工圖紙的補(bǔ)充與變更，必須報(bào)請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)部門(mén)和建設(shè)單位批準(zhǔn)

前方可實(shí)施。

四、與其他部門(mén)的協(xié)調(diào)

1、工程開(kāi)工前，工程經(jīng)理部積極主動(dòng)與建設(shè)單位主管部門(mén)以及城

建、公安、市容、市政、電業(yè)、環(huán)保、交通、街道辦等政府主管部門(mén)聯(lián)

系，及時(shí)辦妥有關(guān)手續(xù)，創(chuàng)造良好的施工環(huán)境和氣氛。

2、模范自覺(jué)地遵守各項(xiàng)法規(guī)、規(guī)定，積極配合上級(jí)部門(mén)和主管部

門(mén)的抽查監(jiān)督。

3、進(jìn)駐施工現(xiàn)場(chǎng)后，與施工現(xiàn)場(chǎng)的四周單位和住戶(hù)搞好關(guān)系，安

排專(zhuān)人協(xié)調(diào)和解決各類(lèi)問(wèn)題。

五、施工管理中的協(xié)調(diào)

1、每天定時(shí)召開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)會(huì)，解決和處理施工中出現(xiàn)的工種配合、

工序銜接、材料供給以及質(zhì)量、進(jìn)度、平安生產(chǎn)及文明施工中的各種問(wèn)

題。

2、每周定時(shí)召開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)辦公會(huì)，由工程經(jīng)理向建設(shè)單位報(bào)告本周內(nèi)施

工情況，并與建設(shè)單位共同研究解決施工中的各種矛盾。

3、工程經(jīng)理部以旬為單位，編制施工簡(jiǎn)報(bào)，向建設(shè)單位和公司總部

報(bào)告工程進(jìn)度狀況及需解決的問(wèn)題，確保施工順利進(jìn)行。

第四章施工部署

假設(shè)我公司中標(biāo)，我公司將根據(jù)建設(shè)單位招標(biāo)文件的耍求，并結(jié)合

本工程的具體情況，認(rèn)真組織選配專(zhuān)業(yè)的施工管理人員和與各工種技術(shù)

人員，仔細(xì)研究設(shè)計(jì)圖紙文件，采用切實(shí)可行的施工工藝，確保施工質(zhì)

量、工期和合同中的各項(xiàng)承諾落到實(shí)處。根據(jù)本工程的維修特點(diǎn)和現(xiàn)場(chǎng)

的施工實(shí)際情況，施工前做如下工作部署：

第一節(jié)工程施工部署

一、組織落實(shí)：工程合同簽訂后，將成立“芮城縣文廟大成殿修繕保

護(hù)工程工程部”，全權(quán)負(fù)責(zé)本工程施工。工程部經(jīng)理由多年從事古建施

工、經(jīng)驗(yàn)豐富、年富力強(qiáng)的人員擔(dān)任，同時(shí)配備得力輔助人員協(xié)助對(duì)各

分項(xiàng)工程進(jìn)行技術(shù)、平安、質(zhì)量等方面的全面管理。

二、技術(shù)落實(shí)：為確保該工程到達(dá)高質(zhì)量水平，公司將組織有多工種

技術(shù)工程人員參加的施工隊(duì)伍。古建筑土木施工人員都具有多年從事文

物建筑修繕的經(jīng)歷；對(duì)文物的重要性有明確的認(rèn)識(shí)；各工序工長(zhǎng)對(duì)古建

維修技術(shù)都到達(dá)了熟練程度。

三、我公司如中標(biāo)，在五日內(nèi)迅速調(diào)集主要管理人員、施工機(jī)械和勞

動(dòng)力進(jìn)入工地，形成初步施工能力，同時(shí)做好施工準(zhǔn)備工作。根據(jù)工程

需要和施工現(xiàn)場(chǎng)情況，合理安排必須的施工生產(chǎn)、各工序的工作區(qū)域、

生活設(shè)施，做好施工現(xiàn)場(chǎng)平面布置，布置好臨時(shí)水電線(xiàn)路，滿(mǎn)足工程施

工需要。

四、工程正式開(kāi)工后，迅速調(diào)集足夠的施工機(jī)械和勞動(dòng)力進(jìn)入工地，

同時(shí)派出人員采購(gòu)有關(guān)的建筑材料，并組織足夠的運(yùn)輸力量，為施工開(kāi)

展創(chuàng)造有利條件。

五、工程部配備我公司各專(zhuān)業(yè)工種技術(shù)骨干，并配足各專(zhuān)業(yè)施工人員，

組成強(qiáng)有力的施工隊(duì)伍，科學(xué)組織現(xiàn)場(chǎng)施工，充分利用平行、流水、立

體交叉作業(yè)法，確保工程保質(zhì)保量的按期完成。

六、抓緊做好各種工程材料、構(gòu)配件的加工、訂貨工作，并隨工程方

案進(jìn)度，配套供給。安排專(zhuān)人做好市場(chǎng)調(diào)查，力求就近選擇加工單位和

大宗材料供給，減少轉(zhuǎn)運(yùn)環(huán)節(jié)和損耗，降低工程本錢(qián)。

七、為保證工期進(jìn)度，工地辦公室張貼工程方案進(jìn)度和實(shí)際進(jìn)度網(wǎng)絡(luò)

圖，根據(jù)實(shí)際完成工程量情況，安排專(zhuān)人及時(shí)畫(huà)線(xiàn)標(biāo)示，采用實(shí)際進(jìn)度

與方案進(jìn)度比照的方法，對(duì)進(jìn)度實(shí)施跟蹤控制，并及時(shí)做好調(diào)整。

八、搞好施工現(xiàn)場(chǎng)文明施工，每天及時(shí)清理施工現(xiàn)場(chǎng)，消除污染源，

為整個(gè)工程的文明施工和保護(hù)環(huán)境創(chuàng)造必要的條件。充分合理的利用現(xiàn)

有施工場(chǎng)地，作到施工道路暢通、材料堆放整齊、工序搭接合理。

九、加強(qiáng)施工現(xiàn)場(chǎng)的平安保衛(wèi)工作，采取切實(shí)有力的措施，杜絕一切

平安事故隱患，防火、防盜。對(duì)木材的堆放場(chǎng)地和加工場(chǎng)地嚴(yán)禁煙火。

第二節(jié)施工前管理準(zhǔn)備

一、技術(shù)準(zhǔn)備

1,收集和了解工程的有關(guān)批文及法規(guī)，認(rèn)真學(xué)習(xí)設(shè)計(jì)方案和相

關(guān)的規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)圖集，掌握本工程古建筑的形式和特點(diǎn)，明確各部

位的設(shè)計(jì)要求和標(biāo)準(zhǔn)。針對(duì)該廟修繕局部，要求技術(shù)人員對(duì)《明營(yíng)造法

式》進(jìn)行熟悉了解。

2,認(rèn)真進(jìn)行圖紙預(yù)審，為參加圖紙會(huì)審做好準(zhǔn)備。

3,進(jìn)一步補(bǔ)充和完善施工組織設(shè)計(jì)的內(nèi)容，編制特殊工序施工方

案。

4,進(jìn)行文物及人身平安的宣傳和教育，制定質(zhì)量和平安生產(chǎn)交底

程序，編寫(xiě)各分局部項(xiàng)及各工種技術(shù)質(zhì)量和平安生產(chǎn)交底卡。

5,組織專(zhuān)業(yè)人員編制施工圖預(yù)算和材料詳表。

6,編制材料供給方案、勞動(dòng)力進(jìn)出場(chǎng)方案、機(jī)械設(shè)備需用量方案

和構(gòu)件方案。

7,針對(duì)本工程強(qiáng)化平安措施，確保文物、施工人員的平安。

二、現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備

與建設(shè)單位辦理現(xiàn)場(chǎng)移交手續(xù)，了解建設(shè)場(chǎng)地以及當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)文明施

工的要求等資料，為施工正式開(kāi)展做好準(zhǔn)備。

三、物資準(zhǔn)備

1，在當(dāng)?shù)剡x擇信譽(yù)良好的材料供給單位，與之簽訂材料供給合同,

以確保建筑材料的質(zhì)量和能及時(shí)交付工地使用。

2,落實(shí)機(jī)械設(shè)備、設(shè)施及各種工具用具，按施工進(jìn)度方案組織走場(chǎng)。

第三節(jié)施工前工程準(zhǔn)備

建設(shè)工程的“三通一平”是現(xiàn)場(chǎng)施工準(zhǔn)備工作中的重要內(nèi)容，也是

保證施工順利進(jìn)行應(yīng)具備的前提條件。該維修工程位于芮城縣政府院

內(nèi)，地形較為平坦，交通也比擬便利，施工場(chǎng)地條件方便。

一、施工道路

外部道路可以利用現(xiàn)有的街道進(jìn)行材料、設(shè)備的運(yùn)輸，具體使用

還有與當(dāng)?shù)氐慕煌ú块T(mén)進(jìn)行協(xié)調(diào)。在施工現(xiàn)場(chǎng)的道路根據(jù)施工場(chǎng)地的東

西寬，中間狹小的特點(diǎn)，擬采用單行路的方式，從東側(cè)的大門(mén)進(jìn)，從西

側(cè)的大門(mén)出，這樣可以有效的提高場(chǎng)地的利用率。

二、材料、施工沒(méi)備的準(zhǔn)備

由于該維修工程是高達(dá)12米的古廟，其中搭設(shè)施工使用的鋼管架子

的數(shù)量較多，我公司擬對(duì)芮城的建材市場(chǎng)的情況進(jìn)行詳細(xì)的了解，采用

最合理經(jīng)濟(jì)的準(zhǔn)備鋼管。其次，對(duì)于復(fù):原局部會(huì)使用到大量的木材，我

公司根據(jù)設(shè)計(jì)規(guī)定采購(gòu)相應(yīng)的木材，對(duì)事先規(guī)劃出場(chǎng)地，便于木材的碼

放、枯燥。青磚材料的準(zhǔn)備，由于該維修涉及古廟磚的重砌將會(huì)使用到

青磚材料?，所以在此次修繕中我公司會(huì)及時(shí)了解當(dāng)?shù)氐那啻u建材情況，

選擇高質(zhì)量的青磚使用。

三、施工用水、用電的準(zhǔn)備

施工用的水電由建設(shè)單位接至現(xiàn)場(chǎng)后，但是鑒于該項(xiàng)修繕工程使用

電的局部較多，如木結(jié)構(gòu)加工使用的機(jī)械等，故我公司擬采用配電盤(pán)，

搭設(shè)臨時(shí)電纜線(xiàn)路至各個(gè)施工場(chǎng)地。施工用水那么根據(jù)用水量大小，采

用粗細(xì)軟管，到達(dá)作業(yè)面。水、電臨時(shí)線(xiàn)路的鋪設(shè)都要符合文明施工的

相關(guān)要求。

四、臨時(shí)設(shè)施的搭設(shè)

根據(jù)施工現(xiàn)場(chǎng)的踏勘，局部臨時(shí)設(shè)施可以利用場(chǎng)地東側(cè)現(xiàn)有的房間

作為辦公、住宿的生活場(chǎng)所。只需在場(chǎng)地西側(cè)搭設(shè)臨時(shí)的材料碼放場(chǎng)地

和木材加工車(chē)間，其中木材碼放場(chǎng)地要求搭設(shè)防雨棚］，保證雨季不會(huì)對(duì)

木材產(chǎn)生影響。

第四節(jié)施工人員及施工設(shè)備工具的準(zhǔn)備

根據(jù)該維修工程的施工工程及技術(shù)特點(diǎn)，擬安排以下主要施工人員

和設(shè)備。

表一：文廟大成殿修繕保護(hù)工程主要?jiǎng)趧?dòng)力方案

架子工電工泥工木工力工電焊工

主要施工工笆、7^(?—

平整場(chǎng)地5

施工搭設(shè)臨時(shí)保護(hù)棚，接水搭電15

準(zhǔn)備場(chǎng)內(nèi)施工鋪設(shè)道路及料場(chǎng)115

階段搭設(shè)雙排架子611()

建材的定購(gòu)與運(yùn)輸、碼放10

屋面瓦撤除6541()

階條石撤除10

撤除地面10

各層木構(gòu)件的制安101

柱根底石撤除81()

瓦頂鋪設(shè)8510

拆塔體架子搭設(shè)610

墻體撤除、砌筑810

建筑垃圾外運(yùn)10

表二文廟大成殿修繕保護(hù)工程主要機(jī)械設(shè)備配備表

單位：臺(tái)

序號(hào)設(shè)備名稱(chēng)單位數(shù)量用途

1電焊機(jī)臺(tái)1焊接

2砂輪機(jī)臺(tái)1修理

3磨磚機(jī)臺(tái)2磨磚

4淋灰機(jī)臺(tái)1淋灰泥

5電鋸臺(tái)1解木料

6萬(wàn)能刨臺(tái)1板材刨平

7平板刨臺(tái)1木材加工

臺(tái)

8電夯1地基處理

9手推車(chē)輛4灰料運(yùn)輸

10臺(tái)鉆臺(tái)3鉆孔

11水準(zhǔn)儀臺(tái)1測(cè)平

12鋼管?chē)?0搭架子

13磅秤臺(tái)1配料

14天平秤臺(tái)1化學(xué)實(shí)驗(yàn)配比

15攝像機(jī)臺(tái)1資料收集

16

第五章總平面布置

第一節(jié)總平面布置原那么

施工總平面布置校如下原那么進(jìn)行：

一、方便施工作業(yè)：最短線(xiàn)路原那么。

二、平安施工原那么：防止發(fā)生人身傷亡事故，防止發(fā)生雨水損毀

房舍建材事故，防火、防盜，防止發(fā)生機(jī)械故障事故，防止發(fā)生工程質(zhì)

量事故。

三、有利于機(jī)械沒(méi)備正常運(yùn)行，提高成效的原那么。

第二節(jié)總平面布置

一、施工場(chǎng)地布置

根據(jù)該修繕工程的施工特點(diǎn)和施工場(chǎng)地的特點(diǎn)，擬將大成殿西

側(cè)設(shè)成主要施工場(chǎng)地，砂石、白灰堆放場(chǎng)地?cái)M放置于大殿西南側(cè)，磨磚

機(jī)放置于大殿西北側(cè)，塔可以保證大殿周?chē)３忠欢ǖ拈_(kāi)闊空間；大殿

東南側(cè)那么主要作為木工車(chē)間、木材堆放區(qū)；施工場(chǎng)地的東側(cè)作為施工

人員的生活區(qū)。

二、機(jī)械設(shè)備及建材的布置

1、安裝打灰機(jī)、淋灰機(jī)：白灰池?cái)M在大殿西南角方向，打灰機(jī)、淋

灰機(jī)在其一側(cè)安置，以便于施工。

2、磨磚機(jī)、砂輪機(jī)及其操作場(chǎng)地：擬安放在大殿的西北方向，同時(shí)

該處也作為青磚等建筑材料的碼放場(chǎng)地。

3、木工車(chē)間及木材碼放場(chǎng)地：擬安放在大殿東南側(cè)的寬闊場(chǎng)地上，

搭設(shè)防雨棚，安置平板刨、萬(wàn)能刨等木工機(jī)械。同時(shí)也是使用的木材安

置地。

5、臨時(shí)倉(cāng)庫(kù)的搭建：擬于場(chǎng)地大殿東側(cè)搭設(shè)臨時(shí)倉(cāng)庫(kù)，安放拆下的

舊構(gòu)件和一些常用工具。

三、用水電能源供給布置

使用建設(shè)方提供的水、電接入設(shè)備。并按要求在施工場(chǎng)地內(nèi)搭設(shè)臨

時(shí)線(xiàn)路，直接接入到各個(gè)操作面和加工車(chē)間。臨時(shí)線(xiàn)路的搭設(shè)要符合有

關(guān)的平安要求和文明施工的要求，防止留有平安隱患。

四、辦公與住宿生活區(qū)布置

在大成殿東側(cè)靠近后門(mén)處設(shè)立施工人員生活區(qū)，利用原有舊房作為

施工人員宿舍、辦公用房?；锓看钤O(shè)在后門(mén)北側(cè)，離施工區(qū)域較遠(yuǎn)，不

會(huì)產(chǎn)生平安隱患。在施工場(chǎng)地的前后門(mén)皆設(shè)有門(mén)衛(wèi)房以保證施工平安。

第三節(jié)施工總平面布置圖

詳見(jiàn)附圖。

第六章施工方案

第一節(jié)總體施工程序

一、施工程序

根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)勘查，文廟大成殿周?chē)鷪?chǎng)地根本平整，具備施工條件。

我公司依據(jù)施工總體平面布置，將搭建臨時(shí)設(shè)施、定制磚、聯(lián)系加工

定制構(gòu)件，并開(kāi)始按照自上而下的順序加工制作木構(gòu)件。將機(jī)械設(shè)備

安裝就位后，立即開(kāi)始施工腳手架及踏道的搭設(shè)，架子完成后，開(kāi)始

撤除屋面瓦件及墻體，然后由上至下，逐步對(duì)大殿內(nèi)外進(jìn)行修繕加固，

接著進(jìn)行墻體砌筑。接著按照自上而下的順序安裝外檐部挑梁、椽飛、

木基層等木構(gòu)件及內(nèi)部塔心室木樓板，然后進(jìn)行屋面瓦瓦。同時(shí)對(duì)所

有木構(gòu)件進(jìn)行防腐、防蟲(chóng)、防電處理。最后進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)清理。根據(jù)文廟

大成殿工程施工內(nèi)容及特點(diǎn)編制施工程序，以求程序合理，安排科學(xué),

指導(dǎo)本工程施工順利進(jìn)行，確保本工程保質(zhì)、保量、按時(shí)完成。整個(gè)

施工分兩局部同時(shí)進(jìn)行，即大殿維修加固和木構(gòu)件加工制作同步進(jìn)行。

二、總體施工程序說(shuō)明

1、我公司中標(biāo)本工程后將速組織相關(guān)管理、技術(shù)及施工人員學(xué)習(xí)《中華

人民共和國(guó)文物保護(hù)法》及實(shí)施條例等相關(guān)文物維修的法律法規(guī)，深刻領(lǐng)會(huì)

其中的精神實(shí)質(zhì)，提高每個(gè)施工人員的文物保護(hù)意識(shí)，嚴(yán)格遵守“不改變文

物原狀”的原那么，組織施工防止出現(xiàn)保護(hù)性破壞。

2、本工程我公司將迅速組織相關(guān)參戰(zhàn)人員熟悉該工程的特點(diǎn)及圖紙要求,

分析研究該工程的重點(diǎn)、難點(diǎn)，有針對(duì)性地提出解決，保證措施，為工程的

全面開(kāi)工及順利進(jìn)行做好充分準(zhǔn)備。

3、為確保本工程保質(zhì)保量按期完工，我公司擬采取分項(xiàng)交叉，同步施工

等措施，配備一套強(qiáng)有力的現(xiàn)場(chǎng)施工管理班子和修廟經(jīng)驗(yàn)豐富的施工作業(yè)隊(duì),

做工精細(xì)的木工作業(yè)隊(duì)，突擊組織施工作業(yè)。

4、該工程采用科學(xué)管理，突出施工作業(yè)，盡可能在最短的時(shí)間內(nèi)完成。

5、本施工組織設(shè)計(jì)報(bào)經(jīng)相關(guān)局部審核批準(zhǔn)前方可用于指導(dǎo)施工，施工中

應(yīng)按照確定好的施工方案進(jìn)行。在具體施工中遇特殊情況可做局部調(diào)整，以

確保工程順利進(jìn)行。

6、為保證該工程平安生產(chǎn)、文明施工，到達(dá)相關(guān)控制目標(biāo)，根據(jù)工程特

點(diǎn)及現(xiàn)場(chǎng)情況，設(shè)置平安、文明施工生產(chǎn)辦公室，并設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)的各類(lèi)

日常務(wù)。

第二節(jié)主要工程施工方法

根據(jù)本工程特點(diǎn)及現(xiàn)場(chǎng)具體情況，本著有效、實(shí)用、經(jīng)濟(jì)的原那么，擬對(duì)

本工程的主要工程施工方法簡(jiǎn)述如下:

一、腳手架搭設(shè)工程

腳手架搭設(shè)時(shí)嚴(yán)格按照平安防護(hù)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求，必須保證地基填平夯實(shí),

放線(xiàn)確定立桿的位置，外腳手架主管下面座設(shè)支墊式管腳，支墊用上面平整

的塊石，塊石一半埋入地下，開(kāi)始搭設(shè)最下層腳手架時(shí)，在墊腳石處座設(shè)相

互聯(lián)接的掃地桿，以增強(qiáng)穩(wěn)定性。搭至塔基上平時(shí)腳手架向里收，沿塔身往

上搭設(shè)，塔基腳手架與塔身腳手架除正常的聯(lián)接外，另增加斜支撐桿。

腳手架搭設(shè)為雙排架，立桿縱距為150cm,橫距為150cm。腳手板采用

竹架板密排，鐵絲固定，要綁扎牢固。登塔的盤(pán)旋踏步與腳手架搭設(shè)同步進(jìn)

行，材料采用厚4cm的木板。

塔體腳手架搭成后，每個(gè)角加設(shè)兩根防風(fēng)鋼絲繩牽拉。最后開(kāi)始搭設(shè)提

升架，拉升架與塔體腳手架牢固聯(lián)接，形成一個(gè)整體，搭好后組織試吊。搭

設(shè)封閉平安網(wǎng)，形成一個(gè)良好的外部形象，整個(gè)腳手架工程完成后，首先組

織工程部進(jìn)行自檢，合格后聯(lián)合甲方、監(jiān)理方共同檢查驗(yàn)收，合格前方可開(kāi)

始使用。使用中嚴(yán)禁拉升架乖人，人員在架子上作業(yè)必須戴平安帽和平安帶,

防止上下交叉作業(yè)，嚴(yán)禁高空拋物，遇到大風(fēng)天氣不得進(jìn)行高空作業(yè)。

二、屋面瓦件撤除及墻體撤除重砌工程

1、瓦件撤除及定制

撤除瓦件原料前首先對(duì)瓦件進(jìn)行現(xiàn)狀補(bǔ)測(cè)、拍照、留取原始資料。資料留

取工作完成后開(kāi)始撤除瓦件，撤除時(shí)由人工自上而下進(jìn)行，謹(jǐn)慎小心，防止

對(duì)構(gòu)件產(chǎn)生損壞，對(duì)拆下的構(gòu)件進(jìn)行元件編號(hào)、登記，并勾畫(huà)草圖，編號(hào)時(shí)

用紅色油漆標(biāo)注在構(gòu)件隱藏位置，登記時(shí)詳細(xì)記錄，構(gòu)件的形狀、尺寸、殘

損情況，要做到構(gòu)件編號(hào)圖、構(gòu)件登記表與實(shí)物相對(duì)應(yīng)。將拆下的構(gòu)件及相

應(yīng)的登記表移交芮城縣博物館，建設(shè)方、施工方、監(jiān)理方共同在移交表上簽

字。

在撤除瓦件的同時(shí)按照設(shè)計(jì)要求定制新瓦件，定制時(shí)按照設(shè)計(jì)要求的材

質(zhì)、尺寸、形狀、規(guī)格嚴(yán)格把關(guān)。

2、墻體撤除

撤除時(shí)，由墻體正面開(kāi)始，先剔除磚層間的粘結(jié)物，使其松動(dòng)，防止動(dòng)作

過(guò)大而損壞廟磚的棱角。拆下的磚構(gòu)件要及時(shí)下至地面，由專(zhuān)人清理碼放。

瑪放時(shí)要按面分類(lèi)壽終正碼放，并用木牌標(biāo)明、方向、數(shù)量、規(guī)格。碼放場(chǎng)

地要平整，且碼放的高度不宜過(guò)高，以1米為宜。

3、柱礎(chǔ)

修繕中應(yīng)對(duì)每棵柱礎(chǔ)進(jìn)行石質(zhì)考察，石質(zhì)完好合格者保存柱礎(chǔ)，稍有缺

扳者以同質(zhì)石材補(bǔ)齊粘合，石質(zhì)酥松者應(yīng)給以替換，原物取出放于殿前院落

作為遺物展出，注意要保存新舊材質(zhì)的比照性，由于復(fù)原建筑是直接落在基

座上的，為了防止新舊柱礎(chǔ)由于頂面不平整而可能引起的應(yīng)力集中而受損，

所有遺存柱礎(chǔ)與新替換柱礎(chǔ)在落大木之前，均需整體找平。

4、墻體砌筑

按照文物維修的原那么，要求拆下的破構(gòu)件要原物使用，按結(jié)構(gòu)外形砌筑。

根據(jù)現(xiàn)狀測(cè)繪尺寸、結(jié)構(gòu)形式，放線(xiàn)確定門(mén)的位置，由門(mén)處向西側(cè)持線(xiàn)砌筑

墻壁，根據(jù)設(shè)計(jì)要求使用M10混合砂漿粘接物，灰漿飽滿(mǎn)粘接牢固，灰縫與

原灰縫保持一致，要求磚縫平直。假設(shè)舊磚不夠，按原磚的規(guī)格尺匚重新燒

制MulO青磚，新燒制的青磚用到墻壁內(nèi)側(cè)，老磚首先集中使用到外壁，晝保

持大成殿的原來(lái)風(fēng)貌，砌筑時(shí)內(nèi)外墻壁清水墻處理。墻身砌筑完成后，按照

設(shè)計(jì)要求預(yù)埋承重木構(gòu)件，預(yù)埋構(gòu)件埋入前要柏油瀝青做防腐處理，交接處

砂漿嚴(yán)實(shí)飽滿(mǎn)。然后砌筑塔頂，安放椽飛、大小連檐、瓦口、望板等構(gòu)件，

安放前均做防蟻、防蟲(chóng)和防腐處理。待護(hù)板灰自然平至80%時(shí)抹50厚1：3

白灰砂漿，待該層灰背干透后開(kāi)始瓦瓦，瓦瓦時(shí)由瓦口來(lái)確定每行瓦隴的位

置，再由中間向兩邊進(jìn)行，板瓦要求壓二露三，簡(jiǎn)瓦間用青灰落實(shí)，施工時(shí)

要求坡平隴直，灰漿飽滿(mǎn)。然后瓦瓦，疊圍脊及垂脊，安放垂獸、候伽及套

獸。

三、斗拱制作安裝

斗拱是我國(guó)古建筑中的一種標(biāo)志，它是古建筑檐下面的一種傳力構(gòu)

件，它由相互交叉層層疊疊的“斗”、“拱”、“翹”、“升”、“昂”等分件組

成，統(tǒng)一簡(jiǎn)稱(chēng)為斗拱，由于形狀特殊，給建筑起著很好的裝飾效果

1、平身科、柱頭、角科斗拱

(1)、坐斗(亦稱(chēng)大斗)，位于每攢斗拱的荷重集中于此斗，斗底直

接用喑梢與平板楊連接，斗耳從兩個(gè)方向開(kāi)十字刻口，用以承接翹，并與

正心瓜拱十字相交。

(2)、槽升，位于正心瓜拱、正心萬(wàn)拱的兩端之上。正心瓜拱與正心

萬(wàn)拱，或正心萬(wàn)拱與正心防之間，斗耳上開(kāi)順身口，并在順身兩端的斗腰

斗底的一個(gè)側(cè)面上，各開(kāi)一道槽作以安裝墊拱板。

(3)、十八斗，位于翹斗和昂上斗耳上開(kāi)十字刻口(但也有只開(kāi)順身

口，不開(kāi)正面口的)，用以承托上面翹昂，并與瓜拱十字相交。

(4)、三才升，位于單材瓜拱、單材萬(wàn)拱及廂拱兩端之上，斗耳上只

開(kāi)一個(gè)順身口，用以托住單材萬(wàn)拱、里外拽彷；挑檐楊，及井口楊。

略似弓形，方向與建筑外表平行的叫做拱，拱有單材、足材之分。位

于柱頭縱中線(xiàn)正心桁下面的拱為足材拱，如壬心瓜拱、正心萬(wàn)拱。因?yàn)槲?/p>

頂?shù)膲毫σㄟ^(guò)正心桁、正心防、正心萬(wàn)拱及正心瓜拱傳遞到大斗，因此

正心拱要承受很大的壓力，故使用足材。而單材拱，主要是用于每攢斗拱

的里外拽架上，從受力的情況來(lái)看要比正心拱所受的壓力小，故用單材。

足材拱尺寸高為兩斗口，寬(厚)為一點(diǎn)二斗口。單材拱尺寸高為一點(diǎn)四

斗口，寬(厚)為一斗口。

足材拱與單材拱從外形上看，足材拱的拱眼局部做雕飾，上下近壘，

用以承壓。單材拱的拱眼局部那么是剔楞，這二種做法主要是為了顯示斗

拱的玲瓏美觀(guān)。

①正心瓜拱，位于建筑物的縱中線(xiàn)上，上托正心萬(wàn)拱，下皮與大坐斗

相交，并在拱兩端迎頭截面的中線(xiàn)上開(kāi)槽，用以安裝墊拱板。

②正心萬(wàn)拱，位于建筑物的縱中線(xiàn)上，下接正心瓜拱，上托正心楊，

并在拱兩端截面的中線(xiàn)上開(kāi)槽，用以安裝墊拱板。

③單材瓜拱，位于里外拽的翹或昂上，單材萬(wàn)拱之下。

④單材萬(wàn)拱，位于里外拽的單材瓜拱之上承托里外拽枕。

⑤廂拱，位于外拽最上的昂上，或里拽的六分頭之上，廂拱之上承托

挑檐楊或井口楊。

2、溜金斗拱

溜金斗拱分為落金和挑金兩種不同的構(gòu)造做法，溜金斗拱正心構(gòu)件以外

的局部，同一般出踩斗洪沒(méi)有區(qū)別。不同之處在正心（即中線(xiàn)）以?xún)?nèi)的構(gòu)造。

溜金斗拱的一層坐斗，同一般斗拱；第二層，翹，也與上般斗拱沒(méi)有區(qū)別，

它與正心瓜拱在坐斗的十字刻口內(nèi)扣搭相交，翹頭外端置十八斗一件，上面

安放單才瓜拱一件；翹頭內(nèi)側(cè)，同樣置十八斗一件，但上面安放的不是單才

瓜拱，而通常是麻葉云拱，拱長(zhǎng)7.6斗口，高2斗口，厚1斗口，兩端雕做麻

葉云頭，中間刻口，與其上構(gòu)件十字相交，卯口做法同單材瓜拱。溜金斗拱

后尾桿件延伸至金步，并懸挑金步構(gòu)件者，稱(chēng)為起秤，起秤的構(gòu)件稱(chēng)為起秤

桿。落金構(gòu)造的溜金斗拱，通常有一層起秤和兩層起秤兩種處理方法。如果

一層起秤，那么秤桿就是撐頭木，撐頭木后尾延伸至金步，其余構(gòu)件雖向上

延伸，但都不達(dá)于金步；假設(shè)兩層起秤，那么耍頭和撐頭木兩層構(gòu)件的后尾

都延伸至金步。一層起秤桿的做法，多用于頭拱出踩較小或溜金斗拱的懸挑

功能不大的情況下，在斗拱的懸挑功能較強(qiáng)，或斗拱踩數(shù)較大時(shí)多采用兩層

起秤桿的構(gòu)造。

溜金斗拱后尾秤桿以下的構(gòu)件，也沿秤桿的斜度向上延伸，有輔助秤桿

的作用，但不達(dá)于金步，它們的后尾，都做成六分頭形的裝飾，在六分頭之

上，還要承托十八斗一只，十八斗上安放三幅云一件，三幅云拱長(zhǎng)8斗口，

高3斗口，厚1斗口，兩端雕做三朵祥云圖案，是裝飾性構(gòu)件。在六分頭這

下，還要貼附菊花頭裝飾。菊花頭厚同挑桿厚，長(zhǎng)按六分頭后尾長(zhǎng)，高按挑

桿舉架定。一般情況下，菊花頭最凸出的局部，應(yīng)不得低于其下一層三幅云

下皮線(xiàn)。溜金斗拱最上一層桁碗后隨秤桿向上延伸，并將后尾做成夔龍尾形

狀。每層六分頭與三幅云拱相交處，安裝伏蓮銷(xiāo)一支，穿透各層桿件，起鎖

合固定作用，伏蓮銷(xiāo)有關(guān)當(dāng)局長(zhǎng)1.6斗口，見(jiàn)方一斗口，銷(xiāo)子樣長(zhǎng)度由它穿透

桿件的層數(shù)及厚度定。

溜金拱后尾第一層秤桿正好落在花臺(tái)科坐斗進(jìn)深方向的刻口內(nèi)。挑桿后

尾伸出于刻口之外，并雕做成三幅云形狀，云頭長(zhǎng)可按三幅云拱長(zhǎng)度折半。

高、厚均同三幅云拱?；ㄅ_(tái)科斗拱的正心位置安裝正心瓜拱，正心拱之上為

正心楊，楊高2斗口，厚同正心拱。正心楊之上為金桁。溜金斗拱的第一層

挑桿之上如有第二層挑桿，可做大頭禪交于正心防上。

四、屋面木基層制作

1、圓檐椽制作

(1)、如設(shè)計(jì)無(wú)規(guī)定時(shí)，圓檐椽直徑，大式L5斗口，小式1/3檐柱徑,

椽長(zhǎng)檐步架加2/3上檐出乘舉斜系數(shù)，按上述尺寸放大樣并制做樣板。

(2〕、把選那么出直徑適合制做圓檐椽的荒料，按椽長(zhǎng)加出盤(pán)頭荒份打

截，兩端畫(huà)上迎頭十字中線(xiàn)，用椽徑八卦樣板在兩端迎頭以迎頭十字中線(xiàn)套

畫(huà)出八方、十六方，根據(jù)八方和十六方用刨子把椽刮圓凈光。

(3)、把迎頭十字中線(xiàn)彈在圓檐椽長(zhǎng)身上，用檐椽樣板套畫(huà)出椽長(zhǎng)，畫(huà)

出椽頭盤(pán)頭線(xiàn)、交掌盤(pán)頭線(xiàn)按椽直徑3/10彈出椽金盤(pán)線(xiàn)。

(4)、用鋸把椽頭盤(pán)齊拉出交掌斜面，用刨子刮出金盤(pán)線(xiàn)，按序碼放以

備安裝。

2、飛椽制作：

(1)、飛椽見(jiàn)方與檐椽同，椽頭長(zhǎng)按上檐出1/3乘舉斜系數(shù)，椽尾按椽

頭長(zhǎng)3倍，放大樣并制作樣板。

(2〕、把加工好的規(guī)格毛料進(jìn)一步加工刨光成規(guī)格椽料，用樣板成對(duì)套

畫(huà)出椽頭椽尾、椽頭盤(pán)頭線(xiàn)。

(3)、用鋸開(kāi)出椽尾，把椽頭盤(pán)齊，用刨子把椽頭兩側(cè)面和底面凈光，

按序碼放以備安裝。

3、圓翼角椽制作：

(1)、圓翼角椽直徑與檐椽同，椽長(zhǎng)按檐椽長(zhǎng)加兩椽徑荒長(zhǎng)，翼角椽根

數(shù)為單數(shù)，一般最小5根可7根、9根、11根、13根、15根……,選擇根數(shù)

那么應(yīng)根據(jù)水平檐步架加水平上檐出加3椽徑?jīng)_出，所得尺寸除以椽徑尺寸

再除2單數(shù)，即翼角椽根數(shù)，如得雙數(shù)那么加1椽或減1椽得翼角椽根數(shù)。

(2)、圓翼角椽較尾子彈線(xiàn)前首先制做一組前后卡具板，卡具板高一椽

徑厚一寸，前卡具板分兩塊做椽卡口，椽卡口按椽徑，卡口兩側(cè)各按0.8椽

徑根據(jù)翼角椽的根數(shù)在卡具板上面分成假設(shè)千份，后卡具板不做椽卡口在卡

具板上面分中畫(huà)線(xiàn)，從中線(xiàn)向兩側(cè)各翻0.4椽徑，在兩側(cè)0.4椽徑內(nèi)根據(jù)翼

角椽的根數(shù)分成假設(shè)千份，把后卡具板上面分中線(xiàn)用方尺過(guò)畫(huà)到板外側(cè)面，

以板外側(cè)分中線(xiàn)上下再分中畫(huà)出十字分中線(xiàn)，在十字分中線(xiàn)下邊按0.4椽徑

畫(huà)出左右角的翼角搬增，按檐步架乘舉斜系數(shù)定出的翼角椽錢(qián)尾子的長(zhǎng)，用

一塊厚1.5寸左右，寬四椽徑左右，長(zhǎng)于翼角椽較尾子兩椽徑左右木板，把

前后卡具板按翼角椽銀尾子的長(zhǎng)釘在木板上，以備彈翼角椽較尾子線(xiàn)。

(3)、把圓翼角椽套放在卡具內(nèi)，按翼角搬增轉(zhuǎn)好角度用墨斗強(qiáng)出錢(qián)尾

子線(xiàn)，按椽位在椽頭上面寫(xiě)上編號(hào)。

(4)、用鋸按較尾子線(xiàn)，拉出錢(qián)尾子，按編號(hào)順序碼放以備安裝。

4、翹飛椽制作：

(1〕、第一翹頭長(zhǎng)減去正身飛頭頭長(zhǎng)除以翹飛根數(shù)，即每翹頭長(zhǎng)，第一

翹尾子減去正身飛頭尾子除以翹飛根數(shù)，即每翹尾子長(zhǎng)，按角梁上的翹飛母

子一頭一尾加一頭再加兩椽徑荒長(zhǎng)定一翹板長(zhǎng)(翹飛按成對(duì)放線(xiàn))，按此計(jì)算

排出丈桿。

(2〕、按椽徑厚度在電鋸房加工出翹飛椽大板，翹飛板料寬窄不一長(zhǎng)短

不一，寬板用來(lái)制作翹度大的翹飛，窄板用來(lái)制做翹度小的翹飛，制作人員

按丈桿號(hào)料找截。

(3〕、翹飛椽彈線(xiàn)前首先要制做翹飛母扭度搬增板，翹飛頭撇度搬增板

天口頭尾之間翹度尺桿，搬增板高一緣徑，扭度搬增板按0.8椽徑根據(jù)翹飛椽

的根數(shù)在搬增板上面分成假設(shè)干份，撇度搬增板按椽徑0.4椽徑根據(jù)翼角椽

的根數(shù)在搬增板上面分成假設(shè)干份，用方尺、活尺把搬增角度線(xiàn)過(guò)畫(huà)出來(lái)，

翹度尺桿按角梁上的翹飛母子的翹腰高以翹飛根數(shù)分成假設(shè)千份用方尺過(guò)畫(huà)

在尺桿上，以備彈翹頭椽線(xiàn)時(shí)用。

(4)、用丈桿在大板上面點(diǎn)畫(huà)出中間打?qū)βN飛尾子長(zhǎng)的兩端翹飛頭，用

方尺過(guò)在大板上面，以大板的一條直邊用活尺按搬增線(xiàn)的角度在翹飛椽大板

的端頭上畫(huà)出搬增撇度，按端頭上畫(huà)出搬增撇度在大板上面用墨彈出一道直

線(xiàn)，由此線(xiàn)在一端的翹飛頭與翹飛尾子的分界線(xiàn)上，與另一端的翹飛頭線(xiàn)上,

用翹度尺桿向里點(diǎn)畫(huà)出翹度尺寸，以一緣加一搬增撇度按所需每種翹飛椽根

數(shù)向里面畫(huà)線(xiàn)，按點(diǎn)畫(huà)出的尺寸用墨斗把線(xiàn)彈在大板的上面，并在兩端頭用

活尺把搬增角度線(xiàn)過(guò)畫(huà)出來(lái)，在大板兩側(cè)小邊上用活尺按端頭搬增角度順撇

把扭度搬增角度線(xiàn)過(guò)畫(huà)出來(lái)，上面完成把大板翻出過(guò)來(lái)，用方尺把兩側(cè)線(xiàn)過(guò)

畫(huà)在這一面，以與上面對(duì)應(yīng)直邊用翹度尺桿向里點(diǎn)畫(huà)出翹度尺寸，按與上面

對(duì)應(yīng)的搬增撇度線(xiàn)彈出這一面翹飛線(xiàn)，按椽位在椽頭讓面寫(xiě)出編號(hào)。

(5〕、用鋸開(kāi)出每根翹飛椽，用刨子把翹飛椽頭兩側(cè)面和底面凈光，按

編號(hào)分別碼放以備安裝。

5、閘擋板制作：

閘擋板高L2椽徑，厚5分(1.5cm),用鋸開(kāi)出，一面用刨子刮平凈光

即可，碼放好以備安裝。

6、椽碗(椽中板)制作：

椽碗位于老檐椽之間椽檔，高1.2椽徑，厚0.8寸(2.5cm),兩面用刨

子刮平凈光即可，碼放好以備安裝。

7、里口木制作：

(1)、里口木相當(dāng)于閘擋板小連檐連做，里口木高1.2椽徑加0.8寸

[2.5cm),厚1椽徑，斷面呈角梯弧形。

(2〕、按開(kāi)間尺寸在已備好的里口木規(guī)格凈料上用面寬楝丈桿點(diǎn)畫(huà)出椽

位和椽當(dāng)，用方尺過(guò)畫(huà)出來(lái)，然后交制作人員制作。

(3)、用二鋸開(kāi)出椽位，用鑿子剔出椽位口，用刨子把外面凈光，碼放

好以備安裝。

8、小連檐制作：

小連檐寬1.5?2寸，高0.8寸(2.5cm)，通常將已備好的小連檐規(guī)格料

用鋸打?qū)侵谱鲩_(kāi)出即可，碼放好以備安裝。

9、大連檐制作：

大連檐寬1椽徑，高1椽徑，通常將已備好的大連檐規(guī)格料用鋸打?qū)?/p>

制做開(kāi)出即可，制做完成碼放好以備安裝。使用在翼角翹起上的大連檐，還

要在翼角區(qū)間用鋸開(kāi)出幾條水平縫，并用水浸泡以備安裝。

10、瓦口制作

瓦口位于大連檐頭上，按瓦隴做成的“碗子”，承受最下一片滴水板瓦。

瓦口長(zhǎng)隨連檐，高隨使用的瓦件，厚與望板相同。

在預(yù)先刮制的薄木板上用彎尺按瓦口檔的尺寸分別畫(huà)線(xiàn)，兩線(xiàn)之間畫(huà)出

中線(xiàn)，再以一邊為底邊，在中線(xiàn)處從底邊向上點(diǎn)畫(huà)出瓦口高，用圓規(guī)畫(huà)弧。

用鋸鋸掉弧線(xiàn)內(nèi)余料，兩端盤(pán)頭后在瓦口底板釘一小木條。

瓦口的制作方法：瓦口長(zhǎng)度與大連檐相同，寬依板瓦中高再加兩底臺(tái)的

尺寸。厚按瓦口高的1/4。選料、打截、刨光一面，畫(huà)上分中號(hào)隴得到的瓦口

尺寸，按樣板弧線(xiàn)套畫(huà)在上面，然后鋸?fù)诘粲嗔稀?/p>

11、望板制作：

望板的制作方法：打截、下料，一面刨光，以備鋪釘。鋪釘順望板縫必

須在椽中，縫要嚴(yán)實(shí)，望板的頂端一般做斜搭掌，橫望板的板與板柳葉縫搭

接。鋪釘時(shí)頂端也應(yīng)在椽中縫上搭接，但應(yīng)交錯(cuò)鋪釘，接縫不得在一根椽上。

角梁安裝的要求是位置準(zhǔn)確，上下進(jìn)出一致。安裝時(shí)必須做到中線(xiàn)與中

線(xiàn)相對(duì)，角染側(cè)面的老中、里外由中要與搭交楝脊面中線(xiàn)相對(duì)。同時(shí)還要保

證角梁梁頭標(biāo)高的一致性。切記要安角梁釘，使老角梁和仔角梁成為一體。

在實(shí)際操作中，也可將老、仔角染鉆孔以螺栓連接，此法比用角梁釘或暗銷(xiāo)

更牢固可靠。

五、內(nèi)、外墻抹灰

1、內(nèi)墻抹灰

（1）、基層處理：去除墻面的灰塵、污垢、砂漿塊等附著物，要灑水潤(rùn)

濕，后才進(jìn)行底層抹灰作業(yè)。

（2）、套方、吊直，做灰餅（打墩）：抹底層灰前必須先找好規(guī)矩，即四

角規(guī)方，橫線(xiàn)找平，立線(xiàn)吊直，彈出基準(zhǔn)線(xiàn)和墻裙，踢腳板線(xiàn)。

屬于中級(jí)和高級(jí)抹灰時(shí)，可先用托線(xiàn)板檢查墻壁面平整、垂直程度，并

在控制陽(yáng)角方正過(guò)曲（可用方尺規(guī)方）的情況下大致確定抹灰厚度后（最薄

處一般不小于7mm）,進(jìn)行掛線(xiàn)（稱(chēng)線(xiàn)）“打墩”（打墩的厚度應(yīng)不包括面層）。

對(duì)于高級(jí)抹灰，應(yīng)先將房間規(guī)方，一一般可先在地面上彈出十字線(xiàn)作為準(zhǔn)線(xiàn)，

并結(jié)合墻面平整、垂直程度大致確定墻面抹灰厚度，進(jìn)行稱(chēng)線(xiàn)“打墩”，“打

墩”時(shí)應(yīng)先在左右墻角上各做一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)墩，然后用線(xiàn)錘吊垂直線(xiàn)做墻下角兩

個(gè)標(biāo)準(zhǔn)墩（上下位置一股在踢腳線(xiàn)上口），再在墻角左右兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)墩面之間通

線(xiàn)，每隔1.2—1.5mm左右及在門(mén)窗陽(yáng)角等處上下各補(bǔ)做假設(shè)干個(gè)砂漿墩。

（3）、墻面沖筋（打欄）：待砂漿墩結(jié)硬后，使用與抹灰層相同的砂漿，

在上下砂漿墩之間做寬約30-50mm的灰漿帶，并以上下砂漿墩為準(zhǔn)用壓尺推

平。沖筋（打欄）完成后應(yīng)待其稍干后才能進(jìn)行墻面底層抹灰作業(yè)。

（4）、做護(hù)角：根據(jù)砂漿墩和門(mén)框邊離墻面的空隙，用方尺規(guī)方后，分

別在陽(yáng)角兩邊吊直和固定好靠尺板，抹出砂漿護(hù)角，并用陰角抹子推出小圓

角。最后利用靠尺板，在陽(yáng)角兩邊50mm以外位置，40°斜角將多余砂漿切除、

清凈。

（5）、抹底層灰和中層灰：在墻體濕潤(rùn)的情況下抹底層灰，隨刷隨抹底層

灰。底層灰用1:3:9水泥石灰膏砂漿，厚度為5而，待底層灰稍干后，再以同樣

砂漿抹中層灰，厚度宜為9mm。假設(shè)中層灰過(guò)厚，那么應(yīng)分遍涂抹。然后以沖筋

（打欄）為準(zhǔn)，用壓尺刮平找直，用木磨板磨平。中層灰抹完磨平后，應(yīng)全面

檢查其垂直直度、平整度、陰陽(yáng)角是否方正、順直，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)修補(bǔ)（或

返工）處理。

（6）、抹罩面層

面層抹紙筋灰：待中層灰到達(dá)七成干后（即用手按不軟但有指印時(shí)），即

可抹紙筋灰罩面層（如間隔時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，中層灰過(guò)干時(shí)，應(yīng)掃水濕潤(rùn)〕，紙筋灰

罩面層厚度不得大于2mb抹灰時(shí)要壓實(shí)抹平。待灰漿稍干“收身”時(shí)（即經(jīng)

過(guò)灰匙磨壓而灰漿層不會(huì)變成糊狀），要及時(shí)壓實(shí)壓光，并可視灰漿干濕程度

用灰匙蘸水抹灰、溜光，使面層更為細(xì)膩光滑。窗洞口陽(yáng)角墻面陰角等部位

要分別用陰陽(yáng)角抹子推順溜光。紙筋灰罩面層要粘結(jié)牢固，不得有匙痕、氣

泡、紙粒和接縫不平等現(xiàn)象，與墻邊或梁邊相交的陰角應(yīng)成一條直線(xiàn)。

2、外墻抹灰

（1）、施工工藝為：先作墻面處理，清出舊刺污穢，濕潤(rùn)墻面；再用大

麻刀灰抹一層底灰；待干至七成左右，再抹一層罩面灰；最后進(jìn)行刷漿磨光,

一般“三漿三扎”（即刷一次漿，趕扎磨光一次，重復(fù)三次）。

（2）、基層處理：吊直、套方、打墩、墻面沖筋（打欄）、抹底層灰和中

層灰等工序的做法與墻面抹紙筋灰漿時(shí)根本相同。

六、油漆、彩繪工程

1、油漆工程

⑴、熬灰油

①材料要求

生桐油：俗稱(chēng)生油，桐樹(shù)或木油樹(shù)的果實(shí)榨取的液體，油液應(yīng)純粹無(wú)雜

質(zhì)。不能用桐油、梓油、薨麻油混合油的代用品。

土籽面：土籽研磨而成，純粹無(wú)雜質(zhì)，過(guò)60目羅。

樟丹粉：又稱(chēng)紅丹粉、鉛丹粉，應(yīng)細(xì)膩無(wú)顆粒感。

熬煉灰油所需材料及配合比參見(jiàn)表1

灰油材料配合比（重量比）表1

生桐油土籽面樟丹粉

春秋10074

夏10065

冬10083

②施工工藝:

工藝流程：

點(diǎn)火燒白炒樟丹、土籽面］一生桐油入鍋T試油H出鍋?

點(diǎn)火燒鍋：材料、工具、防火措施等一切準(zhǔn)備就緒后，把鍋清洗干凈，

方可點(diǎn)火燒鍋。

炒樟丹、土籽面：鍋內(nèi)無(wú)濕氣后，將樟丹、土籽面按比例同時(shí)下鍋，用

大勺翻炒，分別炒也可以，炒的越干越好，樟丹炒至鐵紅色，土籽面炒至褐

色。

生桐油入鍋：隨鍋的溫度升高，土籽面、樟丹的顏色由淺變深，呈開(kāi)鍋

狀時(shí)倒入桐油，用大勺抄底攪拌，待油開(kāi)鍋后，時(shí)刻注意油色、油沫的變化。

試油：油的顏色由樟丹色變成深褐色，油沫漸少時(shí)應(yīng)不斷地反復(fù)試油。

試油方法有三：

A、用開(kāi)刀沾油滴入水桶中，油成珠下沉，并迅速返于水面而不散，此時(shí)

火候已到，應(yīng)立即撤火出鍋。如油滴入水中返于水面緩慢或不返于水面，說(shuō)

明油熬的火大了，應(yīng)立即采取措施，否那么熬油失敗，造成損失。

B、用開(kāi)刀沾油置冷水中片刻，輕輕甩掉水珠，將開(kāi)刀兩面的油收攏一起,

用食指沾油上提3?5cm高油絲不斷，視為熬油火候已到。

C、用溫度表測(cè)試。油開(kāi)鍋后，溫度表的下端入油鍋片刻，看油的溫度，

油溫升至180C時(shí)說(shuō)明熬油火候已到。如措施得當(dāng)，可適當(dāng)提高油溫，熬出

來(lái)的油好使，又能保證地仗質(zhì)量。

D、出鍋：油熬好后，應(yīng)立刻撤火，用土掩蓋灶內(nèi)炭火，同時(shí)將油迅速置

半載桶內(nèi)，不間斷地?cái)嚢?、揚(yáng)油，盡快使油溫下降。油溫在50?60℃時(shí)，摸

桶不燙手時(shí)蓋紙眼待用。將熬油工具及現(xiàn)場(chǎng)清理干凈。

③應(yīng)注意的問(wèn)題

灶臺(tái)應(yīng)遠(yuǎn)離易燃物，設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)平安防火工作。

油下鍋前先撤火，油鍋降溫后再入油下鍋，以免油鍋溫度過(guò)高造成油起

火。

為防止油溫過(guò)高，出鍋速度慢而使油硬化或起火，造成熬油失敗，可準(zhǔn)

備一桶涼灰油，出鍋時(shí)勾兌，使油溫速降，防止損失。

生桐油如存放時(shí)間較長(zhǎng)，在敖油時(shí)應(yīng)注意勿將桶底油倒入鍋內(nèi)，因桶底

有水的沉積物，熬油時(shí)易起溢鍋，容易引發(fā)火災(zāi)。

雨天、雪天不宜熬油，以免溢鍋或溢油失敗，必須熬油時(shí)應(yīng)采取防雨雪

措施。

灰油的紙眼，封皮或廢棄物不得隨意丟棄。夏天在日光下會(huì)自然起火，

應(yīng)及時(shí)妥善處理。

⑵、熬光油

①材料要求

生桐油：桐樹(shù)或木柚樹(shù)的果實(shí)榨取的液體，應(yīng)純粹無(wú)雜質(zhì)。不能用桐油、

梓油、藁麻油的混合物作為代用品。

土籽：粒徑均勻、無(wú)雜質(zhì)，過(guò)40目羅后使用。

陀僧：又稱(chēng)黃丹粉，細(xì)膩純粹。

糊粉：定粉炒過(guò)后又稱(chēng)糊粉，應(yīng)細(xì)膩無(wú)顆粒感。

蘇子油：蘇子果實(shí)榨取的液體，清亮透明無(wú)雜質(zhì)。

光油材料配合比參見(jiàn)表1

光油材料配合比（重量比）表1

生桐油土籽陀僧糊粉

春秋10042.51.5

夏10032.50.5

冬10052.50.5

②操作工藝

工藝流程:

點(diǎn)火燒鍋：一切準(zhǔn)備工作就緒后，將鍋刷洗干凈，就可點(diǎn)火燒鍋。

炒土籽、炒定粉：鍋熱后將籽倒入鍋中，不停翻炒，直至炒干炒得變色

后取出備用。炒定粉：將鍋清掃干凈，再將定粉下鍋，炒得變色后取出。此

時(shí)炒過(guò)的定粉稱(chēng)糊粉。

熬桐油：生桐油入鍋，旺火熬煉，油開(kāi)鍋后再用大勺揚(yáng)油放煙，并把炒

過(guò)的土籽分?jǐn)?shù)次放在大勺內(nèi)浸入油中炸lOmin左右，再把土籽倒入鍋內(nèi)，即

刻改用微火熬煉。隨著油溫的升高，油沫減少顏色由淺變深時(shí)，用大勺抄底

取凈土籽。

試油：試油方法

A、用開(kāi)刀沾油，將汕滴入水桶中，成珠下沉，并迅速返于水面而不散,

立即撤火出鍋。如油滴入水中返于水面緩慢或不返于水面，說(shuō)明火大了，應(yīng)

立即采取措施。

B、用開(kāi)刀沾油置冷水中片刻，輕輕甩掉水珠，將開(kāi)刀兩面的油收攏一起,

用食