小學(xué)生飲食健康知識(shí)

小學(xué)生飲食知識(shí)

一、小學(xué)生飲食十二條原則

1.注意營(yíng)養(yǎng)平衡。在日常飲食中要吃各種糧食、水果、蔬菜、魚肉、蛋、奶等，

不要偏食。

2.多吃豆制品。豆類含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，既便宜，又容易

消化。

3.講究食品加工方法。加工食品時(shí)掌握好火候和方法，盡量減少維生素的損失。

4?變換食品花色品種，增加孩子食欲。

5.愉快進(jìn)食。進(jìn)餐時(shí)做到思想集中，精神愉快，愉快進(jìn)食可以提高食物的消化

率。

6.細(xì)嚼慢咽。吃飯時(shí)不要太快，尤其是年齡小的孩子，更應(yīng)該把食物嚼得細(xì)些，

因?yàn)槎嘟烙幸嬗谔岣呤澄锏南屎捅Ｗo(hù)腸胃。

7.不過量飲食。吃得過多會(huì)傷胃，同時(shí)降低了消化率。

8.不亂吃加藥食品，如強(qiáng)化食品、保健食品等加藥食品要認(rèn)真考慮是否真的需

要。否則等于無病吃藥，對(duì)身體不僅無益而且有害。

9.不吃補(bǔ)品。傳統(tǒng)的補(bǔ)品雖然對(duì)老人和體虛者有益，但對(duì)學(xué)生卻利少弊多，以

不吃為好。

10.少吃糖。因?yàn)槊刻斓娘埐酥杏写罅康奶妓衔锟赊D(zhuǎn)化為糖，因此對(duì)孩子零

食中的汽水、巧克力、樹點(diǎn)心、奶糖等應(yīng)加以適量控制，不可過多。

11.早餐要吃好。因?yàn)樵绮退〉臓I(yíng)養(yǎng)應(yīng)占全天吸取營(yíng)養(yǎng)的30%左右。這樣才

能保證身體健康和消化需求，因此，早餐應(yīng)有足夠的營(yíng)養(yǎng)，可在蛋、奶、肉松、

咸蛋、芝麻醬、蜂蜜之類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食物中作些選擇。

12.定時(shí)定量。這樣可使大腦皮層里的食物中樞形成功力定型，使消化吸收系統(tǒng)

成為有規(guī)律的活動(dòng)，促進(jìn)消化吸收率的提高。

二、選購(gòu)食品時(shí)應(yīng)注意的事宜

1.不買露天銷售的食品。

因?yàn)楦黝愂称返某煞侄己軓?fù)雜，經(jīng)過日曬、光化、發(fā)熱分解，會(huì)引起內(nèi)部

變化而變質(zhì)。如:有包裝的糕點(diǎn)，經(jīng)日曬水分蒸發(fā)不出來，容易發(fā)生霉變：含油

食品經(jīng)日曬會(huì)發(fā)生“酸敗”；酒和飲料經(jīng)日曬，會(huì)發(fā)生脫色、沉淀，出現(xiàn)絮狀物；

啤酒、汽酒經(jīng)日曬會(huì)發(fā)酵產(chǎn)氣，引起變質(zhì)或爆炸；奶粉會(huì)潮解結(jié)塊；罐頭會(huì)胖

聽；糖果會(huì)發(fā)洋；茶葉會(huì)干枯；有的還會(huì)使細(xì)菌大量繁殖而發(fā)生食物中毒。特

別是兒童小食品更容易發(fā)生變質(zhì)?？傊?，露天銷售的食品在保質(zhì)期內(nèi)也可能發(fā)

生變質(zhì)。

2.不買包裝標(biāo)識(shí)內(nèi)容不全的食品。

食品包裝上應(yīng)清楚地印上品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期（批號(hào)或代號(hào)）、規(guī)

格、配方或主要成分、俁質(zhì)期、食用方法或使用方法等內(nèi)容。標(biāo)識(shí)內(nèi)容不全、

不清楚者，質(zhì)量無保障、檢驗(yàn)合格出廠的定型包裝食品不官購(gòu)買。

3.不買感官性狀異常的食品。

感官性狀異常是指變味、變色、沉淀、混濁、雜質(zhì)、絮狀物、發(fā)霉、生蟲、

結(jié)塊、異物、酸敗、發(fā)粘、腐敗變質(zhì)等現(xiàn)象。無論哪種食品，都有各自應(yīng)有的

色、香、味、型，感觀不合格的產(chǎn)品都是變質(zhì)的表現(xiàn)。

4.不買偽劣假冒、摻雜使假的食品。

偽劣假冒、摻雜使假的食品是指一些不法分于為謀取暴利對(duì)食品采取摻兌、

替代、抽取、粉飾、混充、假冒等手段，使食品質(zhì)量降低，有的甚至帶毒，嚴(yán)

重危害消費(fèi)者的健康。

5.經(jīng)營(yíng)條件差的食品不能買。

指無證或露天經(jīng)營(yíng)而無防蠅防塵設(shè)施、無食品專用器具等攤點(diǎn)，其食品極

易受到污染，直接影響消費(fèi)者健康和合法權(quán)益，大家應(yīng)高度警惕，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，

可就近到衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)舉報(bào)。

6.不買過期食品。

各類新鮮食品，它的色、香、味等感官性狀都很好，其保質(zhì)期都是在科學(xué)

的試驗(yàn)基礎(chǔ)上制定出來的，具有一定的科學(xué)依據(jù)和安全食用期范圍。一旦過期，

其感官性狀就會(huì)發(fā)生變化，失去原有的風(fēng)味和滋味，有的甚至?xí)冑|(zhì)。因此，

購(gòu)買食品時(shí)，一定要注意標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和俁質(zhì)期。

三、兒童食品袋中紙制玩具和卡片有菌有毒

1.硬紙玩具及卡片會(huì)有大量細(xì)菌

用廢舊回收紙及下腳料等廉價(jià)材料生產(chǎn)的厚紙及版紙，只要作簡(jiǎn)單的細(xì)菌

總數(shù)及大腸菌群檢驗(yàn)便一目了然。某大城市食品包裝紙的抽查結(jié)果，每平方厘

米紙的細(xì)菌數(shù)可達(dá)兒千個(gè)以上，26.7%有大腸桿菌。這標(biāo)志這種紙有糞便或腸道

病細(xì)菌污染：而兒童食品在加入紙制玩具及其卡片又會(huì)第二次細(xì)菌污奧。試想

孩子買回兒童食品，在街上打開食品包裝袋，肯定先找玩具及其卡片，玩夠后

又不洗手就拿小食品吃，再經(jīng)第三次污染，那么孩子吃的小食品會(huì)含有多少細(xì)

菌?難怪中小學(xué)生寄生蟲尤其蛔蟲癥和燒蟲癥的發(fā)病率居高不下，肝炎和胃腸道

疾病的發(fā)病率也在增高，誰敢說這與他們玩玩具及其卡片無關(guān)？

2.硬紙玩具及卡片含有大量化學(xué)毒物

回收?qǐng)?bào)紙及廢紙都含有大量的金屬毒物鉛和神等，玩具類及玩具卡上的彩

色油墨中其主要毒性也是有毒金屬，且在食品袋中接觸食品污染更重。兒童體

內(nèi)鉛的危害主要來自食物及食品包裝材料，進(jìn)入體內(nèi)的鉛約5-10%被吸收。

四、瓜果、蔬菜清洗消毒后才能生食

瓜果、蔬菜含多種營(yíng)養(yǎng)成分，有的可以生食。生食瓜果、蔬菜可以減少在

熟制過程中熱對(duì)其營(yíng)養(yǎng)素的破壞，尤其是維生素等怕熱營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失，并保

持了果蔬的原色原味，增加了食欲。但瓜果、蔬菜由于在種植、生長(zhǎng)過程中澆

水、施肥，以及采集、搬運(yùn)、存放、銷售過程中，多次與外環(huán)境接觸，其表面

不可避免地會(huì)被各種細(xì)菌、病毒、寄生蟲卵等污染，也可能附著有農(nóng)藥等有毒

化學(xué)物質(zhì)。如果只用自來水洗一下，是不能有效去除上述有毒有害物質(zhì)的，可

能對(duì)人體健康構(gòu)成威脅。因此，生吃瓜果、蔬菜前，必須對(duì)果蔬進(jìn)行徹底的清

洗、消毒，去除農(nóng)藥、微生物及寄生蟲卵等有毒有害物質(zhì)，以保證食用的衛(wèi)生

安全。

瓜果、蔬菜清洗主要采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的自來水清洗的方法，經(jīng)過反復(fù)用

清水沖洗至感官上清潔為止；消毒則多采用食品用消毒液浸泡，消毒后用流動(dòng)

清水把消毒液沖凈。浸泡時(shí)應(yīng)注意消毒液濃度和浸泡時(shí)間，濃度不宜過高，并

非濃度越高越好，按消毒液使用說明上規(guī)定的濃度和浸泡時(shí)間使用即可保證消

毒效果。

五、學(xué)生要重視早餐

學(xué)生由于課業(yè)負(fù)擔(dān)很重，晚上寫作業(yè)到很晚，早晨上學(xué)很早，因此有些學(xué)

生來不及吃早餐，而有些學(xué)生由于早晨時(shí)間緊張，沒有胃口，吃的量很少。

俗話說一天之計(jì)在于晨，學(xué)生的重要課程都安排在上午，早餐就成為上午

學(xué)習(xí)的能量保證。頭天晚餐到第二天清晨，已經(jīng)過去7-8小時(shí)，頭天晚餐的食

物早已從胃中排空，小腸已將其消化吸收，血糖也降到了低水平，這時(shí)血糖水

平已不能為上午緊張的學(xué)習(xí)提供充足的熱能，也不能保證大腦對(duì)糖的需求。人

會(huì)出現(xiàn)精神不振、全身無力，從而使學(xué)習(xí)效率低、思維遲鈍、記憶力下降。有

人覺得已習(xí)慣不吃早飯，并未影響學(xué)習(xí)效率，這是一種假象，原因在肝臟，不

吃早飯，沒有熱量和糖的補(bǔ)充，為保證一定濃度的血糖，就要?jiǎng)佑酶闻K儲(chǔ)備的

糖原，肝臟內(nèi)的糖原分解成葡萄糖，將其釋放進(jìn)入血液。肝臟儲(chǔ)備的糖原，在

完全禁食的情況下，僅夠身體使用3天，由于肝臟損失了儲(chǔ)存的糖，脂肪乘虛

而入，肝內(nèi)就發(fā)生了脂肪的沉積，久之脂肪肝就發(fā)生了。肝臟由于丟失了糖，

也就失去了糖對(duì)肝臟功能的保護(hù)作用，很容易被細(xì)菌、病毒感染。所以肝臟在

營(yíng)養(yǎng)不良的狀態(tài)下，肝功能也是極易被損傷。

因此說早餐很重要。中國(guó)人主食的主要成分是淀粉，它的特點(diǎn)是吸收快，

在體內(nèi)代謝也快，可以很快升高血糖，在體內(nèi)分解利用也快。單純吃主食，人

可以很快感覺饑餓。上午10點(diǎn)左右會(huì)出現(xiàn)上課注意力不集中，疲勞無力，甚至

會(huì)饑腸轆轆。所以，早晨除主食外，還應(yīng)該吃些牛奶、雞蛋、香腸或豆制品等，

還要吃適量蔬菜，這些食品不僅供應(yīng)了6種營(yíng)養(yǎng)素，并且在胃內(nèi)存留時(shí)間長(zhǎng)，

消化慢，可以連續(xù)不斷維持血糖水平。因此說早餐很重要。

為了使早晨胃口好，達(dá)到較好的效果，要做到晚上按時(shí)睡覺，早晨按時(shí)起

床，頭天晚餐要吃的清淡，不要過飽。應(yīng)該在睡前3-4小時(shí)用餐，不能少于3

小時(shí)，睡前不可吃甜食利油煎炸食品，起床后立即飲用一杯溫開水或溫?zé)岬?/p>

水或稍有咸味的溫?zé)猁}水，做適當(dāng)活動(dòng)。比如在陽臺(tái)上或院外做深度腹式呼吸

20次，或做早操，或慢跑；早晨要吃質(zhì)量好的食品，要干稀搭配，配少量咸菜、

泡菜，泡菜有助于刺激唾液腺的分泌，可增加食欲。

六、小學(xué)生肥胖原因及預(yù)防措施

兒童少年時(shí)期發(fā)生的肥胖絕大多數(shù)屬于單純性肥胖，其發(fā)生原因既有環(huán)境

因素又有遺傳因素。

環(huán)境因素：營(yíng)養(yǎng)過剩是兒童青少年肥胖的最重要原因，吃進(jìn)去的食物過多，以致

使多余的熱量轉(zhuǎn)變成脂肪，在體內(nèi)蓄積，同時(shí)，又缺乏足夠運(yùn)動(dòng)，那么，缺乏

運(yùn)動(dòng)也是造成兒童少年肥胖的最重要因素。飲食習(xí)慣與肥胖密切相關(guān)，有人研

究，大量吃甜食、動(dòng)物性脂肪和油膩食物的人容易發(fā)生肥胖。主食吃得過多，

吃飯速度過快也是造成肥胖的原因。

醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，肥胖與遺傳因素有關(guān)，主要原因是父母子女同在一個(gè)家庭，

他們的飲食方式和活動(dòng)方式相同，而且父母不正確的飲食習(xí)慣可以影響后代，

那么從小繼承下來的飲食嗜好還很難糾正，如從小愛吃油膩食物的人，往往到

了青少年時(shí)期還不會(huì)改變。

肥胖的預(yù)防措施：

1.認(rèn)識(shí)肥胖對(duì)機(jī)體的危害，肥胖產(chǎn)生原因及防治方法，提高預(yù)防肥胖的知識(shí)和

能力。

2.培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。進(jìn)食量適中，不過飽，為了增加飽腹感，餐前可先吃

水果和湯類。少吃糖果、點(diǎn)心等甜食，少吃油膩食物，吃飯要細(xì)嚼慢咽，防止

狼吞虎咽，兩餐間的零食可以以水果和玉米花一類的小食品來代替糖果糕點(diǎn)。

3,積極參加體育活動(dòng)，合理安排作息制度，睡眠時(shí)間不要過多，飯后不要馬上

看書或看電視，晚飯與上床睡覺之間最好有3小時(shí)的間隔。

4.如果已發(fā)胖?，千萬不要強(qiáng)行采取饑餓療法或減肥藥物來降低體重，這樣會(huì)影

響青春期正常發(fā)育甚至發(fā)生青春期厭食癥，應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行飲食成分的調(diào)整，如

減少主食，限制吃肥肉、奶油、精制糕點(diǎn)、糖果；多吃含纖維素多的食物，如

新鮮蔬菜和水果；瘦肉、雞蛋、黃豆。

5.加強(qiáng)體育鍛煉，增加熱量消耗，如做減肥體操、游泳、跑步等各種活動(dòng)。應(yīng)

有一定的運(yùn)動(dòng)量，并堅(jiān)持鍛煉，持之以恒，這樣既可增強(qiáng)體質(zhì)，提高身體抵抗

力，又可起到減輕體重的作用。

6.合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食，在中小學(xué)有計(jì)劃、有步驟地普及學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐。

七、預(yù)防食物中毒

食物中毒是指通過攝食而進(jìn)入人體的病原體使人體患感染性或中毒性疾病,

也稱為食源性疾病，按中國(guó)傳統(tǒng)說法“病從口入”一一凡因飲食而引起的疾病

均應(yīng)歸屬食源性疾病的范圍。

食物中毒分為微生物性食物中毒、化學(xué)性食物中毒和有毒、有害物導(dǎo)致食

物中毒。微生物性食物中毒最常見，它是指細(xì)的污染水或食物后，隨水或食物

進(jìn)入人體而導(dǎo)致人體感染或中毒性疾病。作為小學(xué)生預(yù)防食物中毒，應(yīng)當(dāng)做到

以下幾點(diǎn)：

1.把住食品采購(gòu)關(guān)，即在購(gòu)買食品時(shí)必須到取得衛(wèi)生合格證的單位購(gòu)買合格的

食品。注意食品銷售單位是否取得了衛(wèi)生合格證，銷售場(chǎng)所、包裝容器是否干

凈衛(wèi)生，銷售人員是否穿戴整潔的工作服，是否取得了健康證。烹調(diào)加工所用

原料是否新鮮。

2.熱菜貯存溫度應(yīng)保持在60℃以上，保溫溫度低于這個(gè)溫度則可能加速細(xì)菌的

生長(zhǎng)繁殖，增加食品的危險(xiǎn)性。

3.剩余飯菜是常見的中毒原因之一。剩余飯菜，應(yīng)妥善保存放入熟食專用冰箱

保存。次日食用前必須徹底加熱。

八、發(fā)生食物中毒的癥狀和處理方法

一般食物中毒都會(huì)有胃腸道反應(yīng)，首先要采取的自救辦法就是催吐。食物

中毒一般的癥狀是消化道出現(xiàn)明顯不適，毒物刺激胃腸道后會(huì)引起嘔吐、惡心、

腹痛，所以一旦發(fā)現(xiàn)有上述癥狀，又懷疑跟所進(jìn)食的食物有關(guān)時(shí)，首先要在第

一時(shí)間進(jìn)行催吐，用手指摳喉嚨的辦法可以快速催吐，將大量的有毒物質(zhì)排出

體外，避免毒素被身體吸收。緊接著可大量喝水，促進(jìn)體內(nèi)排泄。當(dāng)然，在自

救的同時(shí)應(yīng)盡快送往醫(yī)院，醫(yī)院會(huì)