4《 蒸蛋羹》（教學(xué)設(shè)計(jì)）人教版勞動(dòng)三年級(jí)下冊(cè)

4《蒸蛋羹》（教學(xué)設(shè)計(jì)）人教版勞動(dòng)三年級(jí)下冊(cè)主備人備課成員設(shè)計(jì)意圖嗨，親愛的同學(xué)們！今天我們要一起動(dòng)手制作美味的蒸蛋羹啦！??這節(jié)課，我們不僅要把課本上的知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際操作中，還能一起分享勞動(dòng)的快樂哦！??通過這次活動(dòng)，我希望大家能夠?qū)W會(huì)如何制作蒸蛋羹，同時(shí)培養(yǎng)你們的耐心和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。讓我們一起期待這堂有趣的勞動(dòng)課吧！????核心素養(yǎng)目標(biāo)分析1.實(shí)踐能力：學(xué)生能夠運(yùn)用課本中的烹飪知識(shí)，獨(dú)立完成蒸蛋羹的制作，提升動(dòng)手操作能力。

2.創(chuàng)新意識(shí)：在制作過程中，鼓勵(lì)學(xué)生嘗試不同的調(diào)味和裝飾，激發(fā)創(chuàng)新思維。

3.團(tuán)隊(duì)合作：在小組活動(dòng)中，學(xué)生學(xué)會(huì)與他人協(xié)作，共同完成任務(wù)，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神。

4.生活中的勞動(dòng)教育：讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到勞動(dòng)的價(jià)值，體驗(yàn)勞動(dòng)的樂趣，培養(yǎng)熱愛勞動(dòng)的良好習(xí)慣。學(xué)情分析在本節(jié)課之前，學(xué)生們已經(jīng)接觸過一些基礎(chǔ)的烹飪知識(shí)，比如食材的選擇、簡(jiǎn)單的烹飪方法等。三年級(jí)的學(xué)生正處于好奇心旺盛、動(dòng)手能力逐漸增強(qiáng)的年齡階段，他們對(duì)新鮮事物充滿興趣，愿意嘗試新技能。

從知識(shí)層面來看，學(xué)生們對(duì)蒸蛋羹這種傳統(tǒng)美食有一定的了解，但具體制作過程和注意事項(xiàng)可能掌握得不夠全面。在能力方面，學(xué)生們具備一定的觀察能力和動(dòng)手操作能力，但對(duì)于精確的計(jì)量和細(xì)致的操作步驟還需要進(jìn)一步的練習(xí)。

在素質(zhì)方面，學(xué)生們普遍具備良好的學(xué)習(xí)態(tài)度，但部分學(xué)生在團(tuán)隊(duì)合作和耐心方面可能存在不足。在行為習(xí)慣上，部分學(xué)生可能存在依賴性強(qiáng)、獨(dú)立思考能力不足等問題。

這些學(xué)情特點(diǎn)對(duì)課程學(xué)習(xí)有一定的影響。在教學(xué)中，教師需要根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況調(diào)整教學(xué)策略，既要保證課程內(nèi)容的深度和廣度，又要關(guān)注學(xué)生的個(gè)體差異，提供針對(duì)性的指導(dǎo)。同時(shí)，教師還需注重培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立思考能力和團(tuán)隊(duì)合作精神，使他們?cè)趯?shí)踐中提高自我管理能力，為未來的學(xué)習(xí)生活打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)資源-軟硬件資源：廚房操作臺(tái)、蒸鍋、電子秤、計(jì)時(shí)器、碗、勺子、砧板、刀具

-課程平臺(tái)：班級(jí)微信群、學(xué)校在線教學(xué)平臺(tái)

-信息化資源：蒸蛋羹制作步驟視頻、食品安全知識(shí)PPT

-教學(xué)手段：實(shí)物展示、示范操作、小組合作學(xué)習(xí)、學(xué)生作品展示教學(xué)實(shí)施過程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

-發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：提前一天，通過班級(jí)微信群發(fā)送蒸蛋羹制作步驟的PPT和視頻鏈接，要求學(xué)生了解蒸蛋羹的基本材料和制作方法。

-設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問題：提出問題如“蒸蛋羹需要哪些材料？”“如何判斷蛋羹是否熟透？”“為什么加入溫水可以防止蛋羹裂開？”引導(dǎo)學(xué)生思考。

學(xué)生活動(dòng)：

-自主閱讀預(yù)習(xí)資料：學(xué)生在家觀看視頻，閱讀PPT，了解蒸蛋羹的制作過程。

-思考預(yù)習(xí)問題：學(xué)生記錄下自己在觀看視頻和閱讀資料時(shí)的疑問，準(zhǔn)備在課堂上提問。

-提交預(yù)習(xí)成果：學(xué)生將預(yù)習(xí)筆記和問題整理成電子文檔，通過微信提交給老師。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：通過預(yù)習(xí)任務(wù)，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力。

-信息技術(shù)手段：利用微信和PPT等工具，方便學(xué)生獲取信息和交流。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

-導(dǎo)入新課：以“今天的早餐，你想吃點(diǎn)什么呢？”為引子，引入蒸蛋羹的制作話題，激發(fā)學(xué)生興趣。

-講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解蒸蛋羹的制作步驟，強(qiáng)調(diào)關(guān)鍵步驟和注意事項(xiàng)。

-組織課堂活動(dòng)：分組進(jìn)行實(shí)際操作，每組負(fù)責(zé)一個(gè)步驟，如打蛋、調(diào)味、裝盤等。

學(xué)生活動(dòng)：

-聽講并思考：學(xué)生認(rèn)真聽講，對(duì)老師講解的每個(gè)步驟進(jìn)行理解和記憶。

-參與課堂活動(dòng)：學(xué)生積極參與，按照步驟操作，體驗(yàn)制作過程。

-提問與討論：學(xué)生在操作過程中遇到問題，及時(shí)提問，與同學(xué)討論解決方案。

教學(xué)方法/手段/資源：

-講授法：通過講解，確保學(xué)生理解蒸蛋羹的制作原理。

-實(shí)踐活動(dòng)法：通過實(shí)際操作，讓學(xué)生掌握蒸蛋羹的制作技能。

-合作學(xué)習(xí)法：通過小組合作，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

-布置作業(yè)：讓學(xué)生回家后嘗試制作蒸蛋羹，并記錄制作過程。

-提供拓展資源：推薦一些烹飪書籍和網(wǎng)站，供學(xué)生課后進(jìn)一步學(xué)習(xí)。

學(xué)生活動(dòng)：

-完成作業(yè)：學(xué)生按照作業(yè)要求，在家制作蒸蛋羹，并拍照記錄。

-拓展學(xué)習(xí)：學(xué)生利用推薦資源，學(xué)習(xí)更多烹飪知識(shí)。

-反思總結(jié)：學(xué)生對(duì)自己的制作過程進(jìn)行反思，思考如何改進(jìn)。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：通過課后作業(yè)，鞏固學(xué)生的烹飪技能。

-反思總結(jié)法：通過反思，提高學(xué)生的自我評(píng)價(jià)能力。

本節(jié)課的重難點(diǎn)在于蒸蛋羹的制作技巧和食品安全知識(shí)。通過課前預(yù)習(xí)、課中實(shí)踐和課后拓展，學(xué)生能夠掌握蒸蛋羹的制作方法，同時(shí)培養(yǎng)安全意識(shí)。拓展與延伸1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料

-《家庭烹飪小竅門》：這本書詳細(xì)介紹了各種家常菜的制作方法，包括蒸、煮、炒等多種烹飪技巧，適合學(xué)生和家長一起閱讀，共同學(xué)習(xí)烹飪知識(shí)。

-《食品安全與營養(yǎng)指南》：這本書從食品安全的角度出發(fā)，介紹了如何選擇新鮮食材、如何處理食材以及如何避免食物中毒等知識(shí)，對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的食品安全意識(shí)非常有幫助。

-《中國烹飪文化》：這本書介紹了中國烹飪的歷史、文化和各種傳統(tǒng)美食的制作方法，讓學(xué)生了解我國豐富的烹飪文化，激發(fā)他們對(duì)烹飪的興趣。

2.鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行課后自主學(xué)習(xí)和探究

-食材的選擇與保存：引導(dǎo)學(xué)生了解不同食材的特點(diǎn)，學(xué)習(xí)如何挑選新鮮食材，以及如何正確保存食材，以延長其保質(zhì)期。

-烹飪技巧的實(shí)踐：鼓勵(lì)學(xué)生在家嘗試制作課本中提到的其他菜肴，如紅燒肉、清蒸魚等，通過實(shí)踐掌握不同的烹飪技巧。

-食品安全與營養(yǎng)搭配：讓學(xué)生了解食物的營養(yǎng)成分，學(xué)習(xí)如何搭配食物，以達(dá)到均衡營養(yǎng)的目的。

-烹飪工具的使用與保養(yǎng)：介紹廚房常用工具的正確使用方法和保養(yǎng)技巧，讓學(xué)生學(xué)會(huì)正確使用廚房工具，確保烹飪安全。

-環(huán)保與節(jié)約：引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注環(huán)保，學(xué)會(huì)合理利用食材，減少浪費(fèi)，培養(yǎng)節(jié)約意識(shí)。

（1）食材探索之旅

-學(xué)生可以參觀當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)或超市，了解各種食材的來源、特點(diǎn)以及如何挑選新鮮食材。

-回家后，學(xué)生可以嘗試制作一道以當(dāng)?shù)靥厣巢臑橹髁系牟穗龋⒂涗浵轮谱鬟^程和心得體會(huì)。

（2）烹飪技巧大比拼

-學(xué)生分組進(jìn)行烹飪技巧大比拼，每組選擇一道菜肴，運(yùn)用課本上學(xué)到的烹飪技巧進(jìn)行制作。

-比賽結(jié)束后，各組成員分享自己的烹飪心得，互相學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。

（3）食品安全知識(shí)競(jìng)賽

-組織一場(chǎng)食品安全知識(shí)競(jìng)賽，讓學(xué)生在游戲中學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，提高安全意識(shí)。

-競(jìng)賽內(nèi)容可以包括食品安全常識(shí)、食物中毒的預(yù)防和處理等。

（4）營養(yǎng)早餐DIY

-學(xué)生在家嘗試制作營養(yǎng)早餐，如三明治、煎蛋、牛奶麥片等，并記錄下自己的制作過程和早餐的營養(yǎng)搭配。

-家長可以參與其中，與學(xué)生一起分享早餐制作的經(jīng)驗(yàn)和心得。

（5）環(huán)保烹飪行動(dòng)

-學(xué)生可以嘗試使用環(huán)保材料進(jìn)行烹飪，如使用竹簽代替牙簽、使用布袋代替塑料袋等。

-通過環(huán)保烹飪行動(dòng)，讓學(xué)生了解環(huán)保的重要性，培養(yǎng)節(jié)約資源和保護(hù)環(huán)境的意識(shí)。板書設(shè)計(jì)①本文重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：

-蒸蛋羹的制作材料：雞蛋、溫水、鹽、蔥花等。

-蒸蛋羹的制作步驟：打蛋、調(diào)味、裝盤、蒸制。

-蒸蛋羹的注意事項(xiàng)：控制火候、注意安全、保持清潔。

②關(guān)鍵詞：

-打蛋：打散雞蛋，避免出現(xiàn)塊狀物。

-調(diào)味：加入鹽和其他調(diào)料，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

-裝盤：將打好的蛋液倒入盤中，注意均勻分布。

-蒸制：控制火候，避免過度加熱導(dǎo)致蛋羹開裂。

③重點(diǎn)詞句：

-“打散雞蛋時(shí)，要輕輕攪拌，以免產(chǎn)生氣泡?！?/p>

-“加入溫水可以防止蛋羹裂開，同時(shí)使蛋羹更加嫩滑?！?/p>

-“蒸制過程中，要掌握好火候，避免蛋羹過熟或未熟?！闭n后作業(yè)1.實(shí)踐作業(yè)：

-作業(yè)內(nèi)容：在家嘗試制作蒸蛋羹，并記錄制作過程，包括材料準(zhǔn)備、制作步驟、遇到的問題及解決方法。

-答案示例：今天我嘗試了制作蒸蛋羹，首先我準(zhǔn)備了雞蛋、溫水、鹽和蔥花。我按照課本上的步驟，先將雞蛋打散，加入適量的鹽和溫水，攪拌均勻。然后將蛋液倒入盤中，撒上蔥花。接著我將裝有蛋液的盤子放入蒸鍋中，用中火蒸約8分鐘。最后，我打開鍋蓋，看到蛋羹已經(jīng)凝固，色澤金黃，非常成功。

2.思考作業(yè)：

-作業(yè)內(nèi)容：思考蒸蛋羹制作過程中，哪些步驟是關(guān)鍵？為什么？

-答案示例：蒸蛋羹制作過程中，打散雞蛋和蒸制是關(guān)鍵步驟。打散雞蛋可以保證蛋羹的細(xì)膩口感，而蒸制則可以確保蛋羹熟透且不易裂開。

3.小組合作作業(yè)：

-作業(yè)內(nèi)容：分組討論，分享各自在家制作蒸蛋羹的經(jīng)驗(yàn)，交流遇到的問題和解決方法。

-答案示例：我們小組討論了在家制作蒸蛋羹的經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)控制火候和掌握時(shí)間很重要。我們還交流了如何處理蛋羹開裂的問題，比如可以先在盤子上撒上一層薄薄的面粉。

4.創(chuàng)意作業(yè)：

-作業(yè)內(nèi)容：發(fā)揮想象力，設(shè)計(jì)一種新的調(diào)味料，用于蒸蛋羹，并說明理由。

-答案示例：我設(shè)計(jì)了一種新的調(diào)味料，將蒜末、醬油和少許醋混合，用于蒸蛋羹。這樣可以使蛋羹的味道更加鮮美，同時(shí)增加了一絲酸辣口感。

5.應(yīng)用作業(yè)：

-作業(yè)內(nèi)容：結(jié)合課本所學(xué)，思考蒸蛋羹的營養(yǎng)價(jià)值和健康益處。

-答案示例：蒸蛋羹富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，有助于補(bǔ)充能量和營養(yǎng)。它是一種低脂肪、低熱量的健康食品，適合各個(gè)年齡段的人食用。

6.反思作業(yè)：

-作業(yè)內(nèi)容：回顧本次制作蒸蛋羹的過程，總結(jié)自己的收獲和不足，并提出改進(jìn)建議。

-答案示例：通過這次制作蒸蛋羹，我學(xué)會(huì)了如何打散雞蛋、調(diào)味和蒸制。但我發(fā)現(xiàn)自己在控制火候和時(shí)間上還有待提高。今后，我會(huì)更加注意這些細(xì)節(jié)，爭(zhēng)取在下次嘗試時(shí)做得更好。

7.實(shí)踐拓展作業(yè)：

-作業(yè)內(nèi)容：嘗試將蒸蛋羹的