陜西省榆林市府谷縣府谷中學(xué)2024-2025學(xué)年高二下學(xué)期3月月考生物試題（原卷版+解析版）

府谷中學(xué)2025年春高二年級第一次質(zhì)量調(diào)研檢測卷生物學(xué)考生注意：1.本試卷分選擇題和非選擇題兩部分。滿分100分，考試時間75分鐘。2.答題前，考生務(wù)必用直徑0.5毫米黑色墨水簽字筆將密封線內(nèi)項目填寫清楚。3.考生作答時，請將答案答在答題卡上。選擇題每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題卡上對應(yīng)題目的答案標(biāo)號涂黑；非選擇題請用直徑0.5毫米黑色墨水簽字筆在答題卡上各題的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效，在試題卷、草稿紙上作答無效。4.本卷命題范圍：人教版選擇性必修3第1章~第2章第2節(jié)（動物細(xì)胞培養(yǎng)）。一、選擇題：本題共16小題，每小題3分，共48分。每小題只有一個選項符合題目要求。1.下列關(guān)于果醋制作的敘述，錯誤的是（）A.醋酸菌是好氧菌，在制作過程中要一直打開發(fā)酵瓶蓋B.在制作葡萄醋的過程中，溫度應(yīng)嚴(yán)格控制在30~35℃C.當(dāng)糖源不足時，醋酸菌先將酒精轉(zhuǎn)變成乙醛，再將乙醛變?yōu)榇姿酓.在糖源和氧氣充足時，醋酸菌能直接將葡萄汁中的糖分分解成醋酸2.下圖為某同學(xué)設(shè)計的釀制蘋果醋的基本流程圖和發(fā)酵裝置示意圖。相關(guān)敘述錯誤的是（）A.①過程要先清洗再切塊以減少雜菌的污染B.②過程加入果膠酶可以提高蘋果的出汁率C.③過程發(fā)酵所用的醋酸菌無具膜結(jié)構(gòu)的細(xì)胞器D.④過程需要將圖2發(fā)酵裝置中的充氣口開關(guān)打開3.如圖為泡菜制作流程圖，下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A.制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜B.所用的鹽水必須煮沸以除去水中的氧氣并殺滅其他雜菌C.泡菜制作中乳酸含量增加有利于各種微生物的生長和繁殖D.腌制方法、時間長短等條件對亞硝酸鹽含量有影響4.銀杏葉酒具有濃郁的天然銀杏葉風(fēng)味，其總黃酮醇苷及萜類內(nèi)酯等有效成分含量高，能有效調(diào)節(jié)血脂、降低血壓。銀杏葉酒的釀制流程：洗凈、烘干、碾碎銀杏葉→加入白腐真菌和纖維素酶發(fā)酵，加速降解→與大米粉混合攪拌、30℃恒溫發(fā)酵→籠蒸后快速降溫至30~35℃→加入小曲和紅曲發(fā)酵，制成銀杏葉酒坯→加入銀杏葉和大米恒溫發(fā)酵，蒸餾制成銀杏葉酒。下列分析錯誤的是（）A.銀杏葉洗凈的目的是洗去灰塵，碾碎可有效加速其降解過程B.籠蒸有利于原料發(fā)酵分解，快速降溫可減少雜菌污染C.制酒坯時應(yīng)保持半封閉環(huán)境，目的是讓菌種在有氧條件下快速繁殖D.第二、三次發(fā)酵使用的菌種不同，但環(huán)境條件、目的和產(chǎn)物相同5.下列關(guān)于微生物培養(yǎng)基的敘述，正確的是（）A.利用無氮培養(yǎng)基可以篩選自養(yǎng)微生物 B.在培養(yǎng)霉菌時，需要將培養(yǎng)基調(diào)至酸性C.可用牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基直接培養(yǎng)噬菌體 D.同一種物質(zhì)不可能既作碳源又作氮源6.1881年，科赫在第七屆全球醫(yī)學(xué)大會展示了用固體培養(yǎng)基進(jìn)行平板涂布分離微生物的技術(shù)，該技術(shù)深刻地影響和促進(jìn)了整個微生物學(xué)的發(fā)展。平板涂布部分操作如圖所示，下列相關(guān)敘述正確的是（）A.稀釋涂布平板法不可用于分離純化大腸桿菌B.平板涂布時，涂布器在灼燒后應(yīng)立即進(jìn)行涂板，以免雜菌污染C.圖中的平板涂布操作中的唯一不規(guī)范之處是培養(yǎng)皿的蓋完全打開D.利用稀釋涂布平板法對微生物計數(shù)所得結(jié)果為活菌數(shù)7.我們購買的牛奶均已消毒，如圖是牛奶消毒及細(xì)菌檢測實驗的過程。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A.步驟①表示巴氏消毒法消毒B.步驟②中的稀釋倍數(shù)為103C.步驟③采用稀釋涂布平板法接種，計數(shù)結(jié)果可能偏高D.培養(yǎng)未接種的培養(yǎng)基，若有菌落出現(xiàn)說明滅菌不徹底8.發(fā)酵工程在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)和農(nóng)牧業(yè)等許多領(lǐng)域都得到了廣泛的應(yīng)用。下列關(guān)于發(fā)酵工程的應(yīng)用方面與舉例對應(yīng)不合理的是（）選項應(yīng)用方面舉例A食品工業(yè)由谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵得到谷氨酸，最后制成味精B醫(yī)藥工業(yè)將乙型肝炎病毒的抗原基因轉(zhuǎn)入酵母菌，發(fā)酵生產(chǎn)乙型肝炎疫苗C農(nóng)牧業(yè)利用放線菌產(chǎn)生的井岡霉素防治水稻枯紋病D食品工業(yè)在青貯飼料中添加乳酸菌，動物食用后能提高免疫力A.A B.B C.C D.D9.下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)敘述正確的是（）A.生長素含量高于細(xì)胞分裂素含量有利于愈傷組織的形成B.植物組織培養(yǎng)過程中用到的培養(yǎng)基主要為液體培養(yǎng)基C.外植體通常要用70%的酒精消毒30min，5%的次氯酸鈉消毒30sD.愈傷組織再分化形成幼苗過程需要適宜的溫度、pH、光照等條件10.如圖為某研究小組利用菊花葉片獲得菊花幼苗的實驗流程。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A.①過程用酒精對菊花葉片進(jìn)行消毒時，持續(xù)時間不能太長B.②為再分化，該過程培養(yǎng)基中細(xì)胞分裂素比例較低C.③過程將叢生芽轉(zhuǎn)接到誘導(dǎo)生根培養(yǎng)基上形成幼苗D.①②③過程體現(xiàn)了植物細(xì)胞具有發(fā)育的全能性11.美國科學(xué)家應(yīng)用植物組織培養(yǎng)技術(shù)，將二倍體胡蘿卜韌皮部的一些細(xì)胞進(jìn)行離體培養(yǎng)，最終使之發(fā)育成完整的新植株（如圖）。關(guān)于這一科學(xué)事實，下列敘述中錯誤的是（）A.新形成的胡蘿卜葉肉細(xì)胞和原胡蘿卜韌皮部細(xì)胞的核DNA相同B.此種生殖方式產(chǎn)生的后代有廣泛的變異C.韌皮部細(xì)胞通過有絲分裂增加數(shù)目D.此種生殖方式產(chǎn)生的后代能保持親本的性狀12.下圖是番茄—馬鈴薯雜種植株的培育過程示意圖，其中①～⑤表示過程，字母表示細(xì)胞、組織或植株。下列敘述正確的是（）A.①表示高滲酶溶液中處理植物細(xì)胞獲得原生質(zhì)體B.e是一團(tuán)有特定結(jié)構(gòu)、形狀和功能的薄壁細(xì)胞，全能性最低C.可根據(jù)質(zhì)壁分離現(xiàn)象鑒別d細(xì)胞的細(xì)胞壁是否再生D.圖示育種技術(shù)與植物有性雜交都能克服遠(yuǎn)緣雜交不親和的障礙13.下列有關(guān)植物細(xì)胞工程應(yīng)用的敘述，錯誤的是（）A.通過微型繁殖可高效快速地實現(xiàn)優(yōu)良種苗的大量繁殖B.選取植物莖尖成熟區(qū)組織進(jìn)行組織培養(yǎng)可獲得脫毒苗C.離體的條件下對紫草細(xì)胞進(jìn)行培養(yǎng)可大量生產(chǎn)紫草寧D.單育1號煙草是取花藥或花粉離體培養(yǎng)成植株后，經(jīng)過染色體加倍獲得14.動物細(xì)胞培養(yǎng)是動物細(xì)胞工程的基礎(chǔ)。下列關(guān)于動物細(xì)胞培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.動物細(xì)胞的培養(yǎng)只需要無菌的環(huán)境B.培養(yǎng)動物細(xì)胞一般使用固體培養(yǎng)基C.多數(shù)動物細(xì)胞適宜在酸性的環(huán)境中生存D.通入一定量CO2的主要作用是維持培養(yǎng)液的pH15.下列關(guān)于動物細(xì)胞培養(yǎng)的敘述，錯誤的是（）A.一般選取動物胚胎或幼齡組織細(xì)胞進(jìn)行細(xì)胞培養(yǎng)B.為防止雜菌污染，可在培養(yǎng)基中添加一定量的抗生素C.培養(yǎng)動物細(xì)胞的培養(yǎng)基中無需添加血清、血漿，以免造成污染D.定期更換培養(yǎng)液，防止細(xì)胞代謝產(chǎn)物積累對細(xì)胞自身造成危害16.市場監(jiān)督總局發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)干細(xì)胞廣告監(jiān)管的工作提示》指出，除已有成熟技術(shù)規(guī)范的造血干細(xì)胞移植治療血液系統(tǒng)疾病外，目前其他干細(xì)胞治療仍處于臨床研究階段。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A.胚胎干細(xì)胞存在于早期胚胎中，具有分化成肝細(xì)胞甚至發(fā)育成個體的潛能B.成體干細(xì)胞，如神經(jīng)干細(xì)胞和精原干細(xì)胞等都具有發(fā)育成完整個體的潛能C.造血干細(xì)胞具有分化成特定血細(xì)胞的功能，常用造血干細(xì)胞移植治療白血病D.干細(xì)胞具有自我更新的能力，與組織、器官的發(fā)育、再生和修復(fù)等密切相關(guān)二、非選擇題：本題共5小題，共52分。17.圖為某生物興趣小組設(shè)計果酒發(fā)酵實驗裝置，請據(jù)圖分析回答相關(guān)問題：（1）用此裝置制作葡萄酒，在酒精發(fā)酵的過程中，需對氣閥______進(jìn)行關(guān)閉。若繼續(xù)用此裝置制作葡萄醋，需改變的條件是：①_______②_______。（2）實驗表明，醋酸菌對氧氣的含量特別敏感，當(dāng)進(jìn)行_______發(fā)酵時，即使只是短時間中斷通入氧氣，也會引起醋酸菌的死亡，請寫出當(dāng)缺少糖源時醋酸菌產(chǎn)生醋酸的反應(yīng)簡式：_______。（3）將豆腐塊放在自然條件下發(fā)酵時，多種微生物參與了發(fā)酵，其中起主要作用的是_______。傳統(tǒng)發(fā)酵以混合菌種的______________及____________為主，通常是家庭式或作坊式的。18.富集培養(yǎng)是從微生物混合群開始，對特定菌種的數(shù)量比例不斷增高而引向純培養(yǎng)的一種方法。多氯聯(lián)苯是一種對人體有很大危害的有機(jī)物，呈油狀液體，污染土壤后，很難被清除。研究發(fā)現(xiàn)部分酵母菌具有分解多氯聯(lián)苯的作用，如圖表示用富集方法從土壤中分離能分解多氯聯(lián)苯酵母菌的過程?；卮鹣铝袉栴}：（1）篩選分解多氯聯(lián)苯的菌株時，應(yīng)將土壤樣品稀釋液接種到以_____________為唯一碳源的培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)。（2）①②③步驟的目的是___________________________________。（3）步驟④采用的接種方法是_____________；步驟④⑤的目的是_____________；若步驟⑤中平板上的菌落過于密集，則應(yīng)對步驟④中加入的菌液進(jìn)行_____________；步驟④⑤中，首先要對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌，常用的培養(yǎng)基滅菌方法是_____________，無菌技術(shù)除了用來防止實驗室的培養(yǎng)物被其他外來微生物污染外，還能____________。19.啤酒是以大麥為主要原料經(jīng)酵母菌發(fā)酵制成的，其工業(yè)化生產(chǎn)的簡易流程如下表。回答下列問題：流程操作及作用①大麥種子發(fā)芽，釋放淀粉酶②焙烤，加熱殺死種子胚③將干燥的麥芽碾磨成麥芽粉④淀粉分解，糖化并過濾得麥汁⑤麥汁蒸煮⑥加入酵母菌，發(fā)酵⑦消毒⑧過濾、調(diào)節(jié)、分裝啤酒進(jìn)行出售（1）流程②應(yīng)注意控制溫度，不能使______失活。流程⑤蒸煮的目的是______。（2）流程④若利用麥芽本身所含的酶進(jìn)行糖化，則除pH、溫度等環(huán)境因素外，影響糖化的因素還有______（答兩點）。（3）流程⑥發(fā)酵階段的底物是______，在加入酵母菌前為避免高溫殺死菌種，需將麥汁進(jìn)行______。（4）啤酒酵母菌種決定著啤酒的風(fēng)味和質(zhì)量，某實驗小組從原漿啤酒底泥中分離出一株高活性的啤酒酵母。在對原漿啤酒泥的酵母菌進(jìn)行富集培養(yǎng)的過程中每隔4h要搖動一次，每次1~2min，其目的是______。20.芥酸會降低菜籽油的品質(zhì)。油菜由兩對獨立遺傳的等位基因（H和h，G和g）控制菜籽的芥酸含量。如圖是獲得低芥酸油菜新品種（HHGG）的技術(shù)路線，已知油菜單個花藥由花藥壁（）及大量花粉（）等組成。回答下列問題：（1）花藥經(jīng)過程①_____成為愈傷組織，該過程_____（填“需要”或“不需要”）光照；經(jīng)過程③_____成為再生植株。（2）愈傷組織細(xì)胞的特點是_____（答兩點）。（3）花藥和花粉都能培育成再生植株，體現(xiàn)了這些細(xì)胞都具有_____?；ǚ叟囵B(yǎng)篩選低芥酸油菜新品種（HHGG）的育種方法是_____；其與方法1相比的優(yōu)點是_____。21.嵌合抗原受體T細(xì)胞（CAR—T細(xì)胞）治療法是癌癥治療中的新興趨勢，其通過基因工程技術(shù)使T細(xì)胞特異性識別腫瘤相關(guān)抗原，進(jìn)而發(fā)揮抗腫瘤的作用。近年來，CAR—T細(xì)胞療法在白血病和淋巴瘤的治療中取得良好的效果，T淋巴細(xì)胞的體外培養(yǎng)如圖所示?；卮鹣铝袉栴}：（1）過程①將組織塊剪碎后，用______酶處理將組織分散成單個細(xì)胞，制成細(xì)胞懸液。過程②所示初次培養(yǎng)屬于______培養(yǎng)；過程③分瓶后的培養(yǎng)屬于______培養(yǎng)。（2）過程②的培養(yǎng)需要添加的營養(yǎng)物質(zhì)除糖類、無機(jī)鹽外還需添加______；A瓶細(xì)胞放置在培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，需提供______的氣體環(huán)境。（3）A瓶中的細(xì)胞會貼附在培養(yǎng)瓶的瓶壁上生長，這種現(xiàn)象稱為______；將A瓶中的細(xì)胞培養(yǎng)一段時間后，需進(jìn)行過程③的操作，原因是__________________。

府谷中學(xué)2025年春高二年級第一次質(zhì)量調(diào)研檢測卷生物學(xué)考生注意：1.本試卷分選擇題和非選擇題兩部分。滿分100分，考試時間75分鐘。2.答題前，考生務(wù)必用直徑0.5毫米黑色墨水簽字筆將密封線內(nèi)項目填寫清楚。3.考生作答時，請將答案答在答題卡上。選擇題每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題卡上對應(yīng)題目的答案標(biāo)號涂黑；非選擇題請用直徑0.5毫米黑色墨水簽字筆在答題卡上各題的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效，在試題卷、草稿紙上作答無效。4.本卷命題范圍：人教版選擇性必修3第1章~第2章第2節(jié)（動物細(xì)胞培養(yǎng)）。一、選擇題：本題共16小題，每小題3分，共48分。每小題只有一個選項符合題目要求。1.下列關(guān)于果醋制作的敘述，錯誤的是（）A.醋酸菌是好氧菌，在制作過程中要一直打開發(fā)酵瓶蓋B.在制作葡萄醋的過程中，溫度應(yīng)嚴(yán)格控制在30~35℃C.當(dāng)糖源不足時，醋酸菌先將酒精轉(zhuǎn)變成乙醛，再將乙醛變?yōu)榇姿酓.在糖源和氧氣充足時，醋酸菌能直接將葡萄汁中的糖分分解成醋酸【答案】A【解析】【分析】果醋制作的菌種是醋酸菌，代謝類型是需氧型細(xì)菌，屬于原核細(xì)胞，最適生長溫度條件是30～35℃。當(dāng)氧氣和糖原充足時醋酸菌將糖分解成醋酸；當(dāng)氧氣充足，缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變成乙醛，再將乙醛變成醋酸?！驹斀狻緼、為了防止雜菌的污染，發(fā)酵瓶不能處于打開狀態(tài)，應(yīng)持續(xù)向發(fā)酵瓶中通入無菌空氣，讓醋酸菌進(jìn)行有氧呼吸，A錯誤；B、醋酸菌適宜生存的溫度條件為30～35℃，因此在制作葡萄醋的過程中應(yīng)將溫度控制在此溫度，B正確；C、當(dāng)糖源不，氧氣充足時，醋酸菌先將酒精轉(zhuǎn)變成乙醛，再將乙醛變?yōu)榇姿幔珻正確；D、持續(xù)向發(fā)酵瓶中通入無菌空氣，在糖源和氧氣充足時，醋酸菌能將葡萄汁中的糖分解成醋酸，D正確。故選A。2.下圖為某同學(xué)設(shè)計的釀制蘋果醋的基本流程圖和發(fā)酵裝置示意圖。相關(guān)敘述錯誤的是（）A.①過程要先清洗再切塊以減少雜菌的污染B.②過程加入果膠酶可以提高蘋果的出汁率C.③過程發(fā)酵所用的醋酸菌無具膜結(jié)構(gòu)的細(xì)胞器D.④過程需要將圖2發(fā)酵裝置中的充氣口開關(guān)打開【答案】C【解析】【分析】釀制蘋果酒利用的微生物是酵母菌，屬于兼性厭氧菌；釀制蘋果醋利用的微生物是醋酸菌，屬于好氧菌?！驹斀狻緼、①過程要先清洗后切塊以減少雜菌的污染，A正確；B、②過程加入果膠酶可以破壞細(xì)胞壁，提高蘋果的出汁率，B正確；C、③過程發(fā)酵屬于酒精發(fā)酵，所需要的菌種為酵母菌，酵母菌屬于真核細(xì)胞，存在具膜結(jié)構(gòu)的細(xì)胞器，C錯誤；D、④過程為醋酸發(fā)酵，所需要的菌種為醋酸桿菌，為需氧菌，故需要將發(fā)酵裝置中的充氣口開關(guān)打開，D正確。故選C。3.如圖為泡菜制作流程圖，下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A.制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜B.所用的鹽水必須煮沸以除去水中的氧氣并殺滅其他雜菌C.泡菜制作中乳酸含量增加有利于各種微生物的生長和繁殖D.腌制方法、時間長短等條件對亞硝酸鹽含量有影響【答案】C【解析】【分析】泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，泡菜的制作過程中會形成亞硝酸鹽，通常用比色法進(jìn)行含量的測定。制作泡菜的過程中需要嚴(yán)格控制容器的密封性，否則容易出現(xiàn)泡菜的腐敗變質(zhì)?！驹斀狻緼、新鮮蔬菜含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，且亞硝酸鹽含量較低，適合制作泡菜，A正確；B、配制好的鹽水需要煮沸以除去水中的氧氣并殺滅其他雜菌，為乳酸菌的發(fā)酵創(chuàng)造良好的環(huán)境，B正確；C、泡菜制作中，乳酸含量增加會使泡菜汁中的pH降低，當(dāng)pH過低時，會抑制其他微生物的生長和繁殖，而不是有利于各種微生物的生長和繁殖，C錯誤；D、腌制方法、時間長短、溫度等條件都會對亞硝酸鹽含量產(chǎn)生影響，D正確。故選C。4.銀杏葉酒具有濃郁的天然銀杏葉風(fēng)味，其總黃酮醇苷及萜類內(nèi)酯等有效成分含量高，能有效調(diào)節(jié)血脂、降低血壓。銀杏葉酒的釀制流程：洗凈、烘干、碾碎銀杏葉→加入白腐真菌和纖維素酶發(fā)酵，加速降解→與大米粉混合攪拌、30℃恒溫發(fā)酵→籠蒸后快速降溫至30~35℃→加入小曲和紅曲發(fā)酵，制成銀杏葉酒坯→加入銀杏葉和大米恒溫發(fā)酵，蒸餾制成銀杏葉酒。下列分析錯誤的是（）A.銀杏葉洗凈目的是洗去灰塵，碾碎可有效加速其降解過程B.籠蒸有利于原料發(fā)酵分解，快速降溫可減少雜菌污染C.制酒坯時應(yīng)保持半封閉環(huán)境，目的是讓菌種在有氧條件下快速繁殖D.第二、三次發(fā)酵使用的菌種不同，但環(huán)境條件、目的和產(chǎn)物相同【答案】D【解析】【分析】參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，可進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生二氧化碳和水，為生命活動提供更多的能量；（2）在無氧條件下，可產(chǎn)生酒精和二氧化碳?！驹斀狻緼、銀杏葉洗凈可以除去灰塵，碾碎可使葉內(nèi)的物質(zhì)釋放，加速降解，A正確；B、籠蒸的目的是進(jìn)行消毒，消滅上一步的菌種，利于原料發(fā)酵分解，快速降溫可減少雜菌污染，B正確；C、保持半封閉，既能為菌種提供氧氣，又能減少雜菌進(jìn)入，讓菌種在有氧條件下快速繁殖，C正確；D、第二、三次發(fā)酵使用的菌種相同（第二次是與大米粉混合攪拌、30℃恒溫發(fā)酵，第三次是加入小曲和紅曲發(fā)酵，制成銀杏葉酒坯），但環(huán)境條件、目的和產(chǎn)物不同，D錯誤。故選D。5.下列關(guān)于微生物培養(yǎng)基的敘述，正確的是（）A.利用無氮培養(yǎng)基可以篩選自養(yǎng)微生物 B.在培養(yǎng)霉菌時，需要將培養(yǎng)基調(diào)至酸性C.可用牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基直接培養(yǎng)噬菌體 D.同一種物質(zhì)不可能既作碳源又作氮源【答案】B【解析】【分析】培養(yǎng)基，是指供給微生物、植物或動物（或組織）生長繁殖的，由不同營養(yǎng)物質(zhì)組合配制而成的營養(yǎng)基質(zhì)?！驹斀狻緼、自養(yǎng)型生物是指能利用CO2轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C(jī)物的生物，利用無碳培養(yǎng)基可以篩選自養(yǎng)微生物，A錯誤；B、在培養(yǎng)霉菌時，需要將培養(yǎng)基調(diào)至酸性，B正確；C、噬菌體是DNA病毒，不能用培養(yǎng)基培養(yǎng)病毒，C錯誤；D、碳源是指能為微生物提供碳元素的物質(zhì)，氮源是指能為微生物提供氮元素的物質(zhì)，同一種物質(zhì)可以既作碳源又作氮源，如蛋白胨、酵母提取物等，D錯誤。故選B。6.1881年，科赫在第七屆全球醫(yī)學(xué)大會展示了用固體培養(yǎng)基進(jìn)行平板涂布分離微生物的技術(shù)，該技術(shù)深刻地影響和促進(jìn)了整個微生物學(xué)的發(fā)展。平板涂布部分操作如圖所示，下列相關(guān)敘述正確的是（）A.稀釋涂布平板法不可用于分離純化大腸桿菌B.平板涂布時，涂布器在灼燒后應(yīng)立即進(jìn)行涂板，以免雜菌污染C.圖中的平板涂布操作中的唯一不規(guī)范之處是培養(yǎng)皿的蓋完全打開D.利用稀釋涂布平板法對微生物計數(shù)所得結(jié)果為活菌數(shù)【答案】D【解析】【分析】稀釋涂布平板法：稀釋涂布平板法除了可以用于分離微生物外，也常用來統(tǒng)計樣品中活菌的數(shù)目。當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時，培養(yǎng)基表面生長的一個單菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌。通過統(tǒng)計平板上的菌落數(shù)，就能推測樣品大約含有多少活菌。【詳解】A、稀釋涂布平板法可用于分離純化大腸桿菌，其原理是將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)基表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落，A錯誤；B、在平板涂布操作中，涂布器在使用前要先灼燒，其目的是殺滅涂布器上的微生物，但灼燒后需冷卻再使用，B錯誤；C、圖中的平板涂布操作中的不規(guī)范之處有：培養(yǎng)皿的蓋完全打開；涂布時未在酒精燈火焰旁進(jìn)行操作，C錯誤；D、應(yīng)用稀釋涂布平板法對微生物進(jìn)行計數(shù)，根據(jù)菌落數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計，死菌無法產(chǎn)生菌落，D正確。故選D。7.我們購買的牛奶均已消毒，如圖是牛奶消毒及細(xì)菌檢測實驗的過程。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A.步驟①表示巴氏消毒法消毒B.步驟②中的稀釋倍數(shù)為103C.步驟③采用稀釋涂布平板法接種，計數(shù)結(jié)果可能偏高D.培養(yǎng)未接種的培養(yǎng)基，若有菌落出現(xiàn)說明滅菌不徹底【答案】C【解析】【分析】1、實驗室常用的滅菌方法：①灼燒滅菌：將微生物的接種工具，如接種環(huán)、接種針或其他金屬工具，直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速徹底地滅菌，此外，在接種過程中，試管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通過火焰燃燒來滅菌。②干熱滅菌：能耐高溫的，需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培養(yǎng)皿）和金屬用具等，可以采用這種方法滅菌。③高壓蒸汽滅菌：將滅菌物品放置在盛有適量水的高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)，為達(dá)到良好的滅菌效果，一般在壓力為100kPa,溫度為121℃的條件下，維持15～30min。2、微生物常見的接種的方法：①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)基表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落?！驹斀狻緼、步驟①為巴氏消毒法，利用80℃消毒15min，既能殺死牛奶中的微生物，又不破壞牛奶中的營養(yǎng)成分，A正確；B、步驟②均為1mL樣液加入到9mL無菌水中，每次稀釋10倍，共稀釋了3次，稀釋倍數(shù)為103，B正確；C、實驗中采用稀釋涂布平板法計數(shù)，可能導(dǎo)致實驗結(jié)果偏低，這是因為當(dāng)兩個或多個細(xì)菌連在一起時，平板上觀察到的只有一個菌落，C錯誤；D、培養(yǎng)未接種的培養(yǎng)基，若有菌落出現(xiàn)說明滅菌不合格，需要重新滅菌，D正確。故選C。8.發(fā)酵工程在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)和農(nóng)牧業(yè)等許多領(lǐng)域都得到了廣泛的應(yīng)用。下列關(guān)于發(fā)酵工程的應(yīng)用方面與舉例對應(yīng)不合理的是（）選項應(yīng)用方面舉例A食品工業(yè)由谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵得到谷氨酸，最后制成味精B醫(yī)藥工業(yè)將乙型肝炎病毒的抗原基因轉(zhuǎn)入酵母菌，發(fā)酵生產(chǎn)乙型肝炎疫苗C農(nóng)牧業(yè)利用放線菌產(chǎn)生井岡霉素防治水稻枯紋病D食品工業(yè)在青貯飼料中添加乳酸菌，動物食用后能提高免疫力A.A B.B C.C D.D【答案】D【解析】【分析】利用青貯原料上存在的乳酸菌等微生物，通過厭氧呼吸將青貯原料中的碳水化合物轉(zhuǎn)化成有機(jī)酸，使pH降到3.8～4.2，抑制有害菌的生長，從而實現(xiàn)長期保存飼料及其營養(yǎng)物質(zhì)的目的。同時，微生物的活動使青貯飼料帶有芳香酸甜的味道，提高了家畜的適口性?！驹斀狻緼、利用谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵產(chǎn)生谷氨酸，經(jīng)一系列處理制成味精，屬于發(fā)酵工程在食品工業(yè)上應(yīng)用的實例，A正確；B、可以將乙型肝炎病毒的抗原基因轉(zhuǎn)入酵母菌，再通過發(fā)酵生產(chǎn)乙型肝炎疫苗，屬于發(fā)酵工程在醫(yī)藥工業(yè)上應(yīng)用的實例，B正確；C、利用放線菌通過發(fā)酵工程產(chǎn)生的井岡霉素可用來防治水稻枯紋病，屬于發(fā)酵工程在農(nóng)牧業(yè)上應(yīng)用的實例，C正確；D、制作青貯飼料時可用乳酸菌水劑噴灑，在青貯缸中厭氧條件下利用乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，提高青貯品質(zhì)，即利用乳酸菌在青貯飼料中乳酸發(fā)酵產(chǎn)生有機(jī)酸而實現(xiàn)飼料保鮮，屬于發(fā)酵工程在農(nóng)牧業(yè)上應(yīng)用的實例，D錯誤。故選D。9.下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)的敘述正確的是（）A.生長素含量高于細(xì)胞分裂素含量有利于愈傷組織的形成B.植物組織培養(yǎng)過程中用到的培養(yǎng)基主要為液體培養(yǎng)基C.外植體通常要用70%的酒精消毒30min，5%的次氯酸鈉消毒30sD.愈傷組織再分化形成幼苗過程需要適宜的溫度、pH、光照等條件【答案】D【解析】【分析】1、植物組織培養(yǎng)是指利用特定的培養(yǎng)基將離體的植物細(xì)胞、組織或器官培養(yǎng)成完整植株的過程。植物組織培養(yǎng)的原理是植物細(xì)胞具有全能性。2、生長素用量比細(xì)胞分裂素用量，比值高時，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低時，有利于芽的分化、抑制根的形成；比值適中時，促進(jìn)愈傷組織的形成?！驹斀狻緼、生長素含量高于細(xì)胞分裂素含量有利于根的分化，比值適中時，促進(jìn)愈傷組織的形成，A錯誤；B、植物組織培養(yǎng)過程中用到的培養(yǎng)基主要為MS固體培養(yǎng)基，B錯誤；C、外植體需要消毒，通常要用70%的酒精消毒30s，然后立即用無菌水清洗2~3次，5%的次氯酸鈉消毒30min后，立即用無菌水清洗2~3次，C錯誤；D、愈傷組織再分化形成幼苗的過程需要適宜的溫度、pH、光照等條件，D正確。故選D。10.如圖為某研究小組利用菊花葉片獲得菊花幼苗的實驗流程。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A.①過程用酒精對菊花葉片進(jìn)行消毒時，持續(xù)時間不能太長B.②為再分化，該過程培養(yǎng)基中細(xì)胞分裂素的比例較低C.③過程將叢生芽轉(zhuǎn)接到誘導(dǎo)生根培養(yǎng)基上形成幼苗D.①②③過程體現(xiàn)了植物細(xì)胞具有發(fā)育的全能性【答案】B【解析】【分析】植物組織培養(yǎng)的過程為：離體的植物組織，器官或細(xì)胞經(jīng)過脫分化（避光）形成愈傷組織；愈傷組織經(jīng)過再分化（需光）過程形成胚狀體，進(jìn)一步發(fā)育形成植株。決定植物脫分化和再分化的關(guān)鍵因素是植物激素的種類和比例，特別是生長素和細(xì)胞分裂素的協(xié)同作用在組織培養(yǎng)過程中非常重要?！驹斀狻緼、①過程需要對菊花葉片進(jìn)行消毒時，不能長時間浸泡在酒精中，A正確；B、②為再分化，培養(yǎng)基中的生長素和細(xì)胞分裂素用量的比值低，有利于芽的分化，該過程形成叢芽，因此該過程培養(yǎng)基中細(xì)胞分裂素的比例較高，B錯誤；C、③過程將叢生芽轉(zhuǎn)接到誘導(dǎo)生根培養(yǎng)基上形成幼苗，C正確；D、①②③過程表示植物組織培養(yǎng)過程，從植物組織到種苗形成的過程體現(xiàn)了植物細(xì)胞具有發(fā)育的全能性，D正確。故選B。11.美國科學(xué)家應(yīng)用植物組織培養(yǎng)技術(shù)，將二倍體胡蘿卜韌皮部的一些細(xì)胞進(jìn)行離體培養(yǎng)，最終使之發(fā)育成完整的新植株（如圖）。關(guān)于這一科學(xué)事實，下列敘述中錯誤的是（）A.新形成的胡蘿卜葉肉細(xì)胞和原胡蘿卜韌皮部細(xì)胞的核DNA相同B.此種生殖方式產(chǎn)生的后代有廣泛的變異C.韌皮部細(xì)胞通過有絲分裂增加數(shù)目D.此種生殖方式產(chǎn)生的后代能保持親本的性狀【答案】B【解析】【分析】植物組織培養(yǎng)的原理是植物細(xì)胞具有全能性，其過程為：離體的植物組織，器官或細(xì)胞經(jīng)過脫分化過程形成愈傷組織（高度液泡化，無定形狀態(tài)薄壁細(xì)胞組成的排列疏松、無規(guī)則的組織），愈傷組織經(jīng)過再分化過程形成胚狀體，進(jìn)一步發(fā)育成為植株?！驹斀狻緼、植物組織培養(yǎng)過程中，選取胡蘿卜韌皮部的一些細(xì)胞進(jìn)行離體培養(yǎng)，這些細(xì)胞經(jīng)過分裂(有絲分裂)、分化形成完整植株，即完整植株由韌皮部的細(xì)胞直接分裂分化而產(chǎn)生，且有絲分裂形成的子細(xì)胞與母細(xì)胞完全相同，即二者的核DNA相同，A正確；B、植物組織培養(yǎng)技術(shù)屬于無性繁殖，其特點之一就是后代能夠保持親本的遺傳性狀，即后代不會發(fā)生基因重組和染色體變異等廣泛的遺傳變異。當(dāng)然，由于培養(yǎng)條件和外界環(huán)境的影響，可能會產(chǎn)生一些表型變異，但這些變異通常不會改變細(xì)胞的遺傳物質(zhì)，B錯誤；C、在植物組織培養(yǎng)過程中，離體的植物細(xì)胞（包括韌皮部細(xì)胞）會通過有絲分裂進(jìn)行增殖，形成愈傷組織等中間產(chǎn)物，進(jìn)而發(fā)育成完整的新植株。有絲分裂是細(xì)胞增殖的主要方式，它保證了遺傳物質(zhì)的穩(wěn)定傳遞和細(xì)胞數(shù)目的增加，C正確；D、植物組織培養(yǎng)技術(shù)屬于無性繁殖，其后代能夠保持親本的遺傳性狀。這是因為無性繁殖不涉及生殖細(xì)胞的結(jié)合和基因重組等過程，所以后代能夠繼承親本的全部遺傳信息，D正確。故選B。12.下圖是番茄—馬鈴薯雜種植株的培育過程示意圖，其中①～⑤表示過程，字母表示細(xì)胞、組織或植株。下列敘述正確的是（）A.①表示高滲酶溶液中處理植物細(xì)胞獲得原生質(zhì)體B.e是一團(tuán)有特定結(jié)構(gòu)、形狀和功能的薄壁細(xì)胞，全能性最低C.可根據(jù)質(zhì)壁分離現(xiàn)象鑒別d細(xì)胞的細(xì)胞壁是否再生D.圖示育種技術(shù)與植物有性雜交都能克服遠(yuǎn)緣雜交不親和的障礙【答案】C【解析】【分析】（1）細(xì)胞壁無生物學(xué)活性，酶解法去掉細(xì)胞壁后方可原生質(zhì)體誘導(dǎo)融合；（2）滲透作用原理是必須具有半透膜和濃度差，植物細(xì)胞的原生質(zhì)層就相當(dāng)于一層半透膜?！驹斀狻緼、①表示原生質(zhì)體的制備，用纖維素酶和果膠酶處理植物細(xì)胞，去掉細(xì)胞壁后，類似于動物細(xì)胞，易吸水漲破，失水皺縮，必須在等滲溶液中獲得，A錯誤；B、e是一團(tuán)有特定結(jié)構(gòu)、形狀和功能的薄壁細(xì)胞，它的分化程度最低，全能性最高，B錯誤；C、雜種細(xì)胞的細(xì)胞壁如果已經(jīng)再生會發(fā)生質(zhì)壁分離，否則不能，C正確；D、植物有性雜交不能克服遠(yuǎn)緣雜交不親和的障礙，體細(xì)胞雜交能克服遠(yuǎn)緣雜交不親和的障礙，D錯誤。故選C。13.下列有關(guān)植物細(xì)胞工程應(yīng)用的敘述，錯誤的是（）A.通過微型繁殖可高效快速地實現(xiàn)優(yōu)良種苗的大量繁殖B.選取植物莖尖成熟區(qū)組織進(jìn)行組織培養(yǎng)可獲得脫毒苗C.離體的條件下對紫草細(xì)胞進(jìn)行培養(yǎng)可大量生產(chǎn)紫草寧D.單育1號煙草是取花藥或花粉離體培養(yǎng)成植株后，經(jīng)過染色體加倍獲得【答案】B【解析】【分析】植物細(xì)胞工程技術(shù)的應(yīng)用：植物繁殖的新途徑（微型繁殖、作物脫毒、人工種子）、作物新品種的培育（單倍體育種、突變體的利用）、細(xì)胞產(chǎn)物的工廠化生產(chǎn)?！驹斀狻緼、可利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)通過微型繁殖技術(shù)，高效快速地實現(xiàn)種苗的大量繁殖，A正確；B、莖尖等分生組織中幾乎不含病毒，選擇一定大小的植物莖尖進(jìn)行組織培養(yǎng)，可獲得脫毒苗，不能選取植物莖尖成熟區(qū)組織進(jìn)行組織培養(yǎng)可獲得脫毒苗，B錯誤；C、離體的條件下對紫草細(xì)胞進(jìn)行植物組織培養(yǎng)可大量生產(chǎn)紫草寧，C正確；D、單育1號煙草是取花藥或花粉離體培養(yǎng)成單倍體植株后，經(jīng)過秋水仙素處理使染色體加倍獲得，D正確。故選B。14.動物細(xì)胞培養(yǎng)是動物細(xì)胞工程的基礎(chǔ)。下列關(guān)于動物細(xì)胞培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.動物細(xì)胞的培養(yǎng)只需要無菌的環(huán)境B.培養(yǎng)動物細(xì)胞一般使用固體培養(yǎng)基C.多數(shù)動物細(xì)胞適宜在酸性的環(huán)境中生存D.通入一定量CO2的主要作用是維持培養(yǎng)液的pH【答案】D【解析】【分析】動物細(xì)胞培養(yǎng)過程：取動物胚胎或幼齡動物組織動--剪碎組織--用胰蛋白酶處理分散成單個細(xì)胞--制成細(xì)胞懸液--轉(zhuǎn)入培養(yǎng)液中（原代培養(yǎng)）--放入二氧化碳培養(yǎng)箱培養(yǎng)--貼滿瓶壁的細(xì)胞用酶分散為單個細(xì)胞，制成細(xì)胞懸液--轉(zhuǎn)入培養(yǎng)液（傳代培養(yǎng)）--放入二氧化碳培養(yǎng)箱培養(yǎng)（95%空氣和5%的CO2）。培養(yǎng)基的營養(yǎng)物質(zhì)：糖、氨基酸、促生長因子、無機(jī)鹽、微量元素等，還需加入血清、血漿等天然物質(zhì)?！驹斀狻緼、動物細(xì)胞的培養(yǎng)需要無菌無毒的環(huán)境，A錯誤；B、培養(yǎng)動物細(xì)胞的原理是細(xì)胞增殖，一般使用液體培養(yǎng)基，B錯誤；C、多數(shù)動物細(xì)胞生存的適宜pH為7.2~7.4，C錯誤；D、動物細(xì)胞體外培養(yǎng)通入5%的CO2主要是維持培養(yǎng)液的pH，D正確。故選D。15.下列關(guān)于動物細(xì)胞培養(yǎng)的敘述，錯誤的是（）A.一般選取動物胚胎或幼齡組織細(xì)胞進(jìn)行細(xì)胞培養(yǎng)B.為防止雜菌污染，可在培養(yǎng)基中添加一定量的抗生素C.培養(yǎng)動物細(xì)胞的培養(yǎng)基中無需添加血清、血漿，以免造成污染D.定期更換培養(yǎng)液，防止細(xì)胞代謝產(chǎn)物積累對細(xì)胞自身造成危害【答案】C【解析】【分析】動物細(xì)胞培養(yǎng)指從動物機(jī)體中取出相關(guān)的組織，將它分散成單個細(xì)胞，然后，在適宜的培養(yǎng)基中，讓這些細(xì)胞生長和增殖。動物細(xì)胞培養(yǎng)的條件：無菌、無毒的環(huán)境；營養(yǎng)條件；適宜的溫度和pH；95%空氣+5%二氧化碳的氣體環(huán)境?！驹斀狻緼、一般選取動物胚胎或幼齡組織細(xì)胞進(jìn)行細(xì)胞培養(yǎng)，因為動物胚胎或幼齡組織細(xì)胞分化程度低，分裂旺盛，A正確；B、動物細(xì)胞培養(yǎng)時，需要設(shè)置無菌、無毒的環(huán)境，添加一定量的抗生素，可以防止雜菌污染，B正確；C、動物細(xì)胞培養(yǎng)時，需要添加血清、血漿等，C錯誤；D、動物細(xì)胞培養(yǎng)時，需要創(chuàng)造無毒的環(huán)境，需要定期更換培養(yǎng)基，防止細(xì)胞代謝產(chǎn)物積累對細(xì)胞自身造成危害，D正確。故選C。16.市場監(jiān)督總局發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)干細(xì)胞廣告監(jiān)管的工作提示》指出，除已有成熟技術(shù)規(guī)范的造血干細(xì)胞移植治療血液系統(tǒng)疾病外，目前其他干細(xì)胞治療仍處于臨床研究階段。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A.胚胎干細(xì)胞存在于早期胚胎中，具有分化成肝細(xì)胞甚至發(fā)育成個體的潛能B.成體干細(xì)胞，如神經(jīng)干細(xì)胞和精原干細(xì)胞等都具有發(fā)育成完整個體的潛能C.造血干細(xì)胞具有分化成特定血細(xì)胞的功能，常用造血干細(xì)胞移植治療白血病D.干細(xì)胞具有自我更新的能力，與組織、器官的發(fā)育、再生和修復(fù)等密切相關(guān)【答案】B【解析】【分析】胚胎干細(xì)胞是早期胚胎（原腸胚期之前）或原始性腺中分離出來的一類細(xì)胞，它具有體外培養(yǎng)無限增殖、自我更新和多向分化的特性。無論在體外還是體內(nèi)環(huán)境，ES細(xì)胞都能被誘導(dǎo)分化為機(jī)體幾乎所有的細(xì)胞類型?！驹斀狻緼、胚胎干細(xì)胞存在于早期胚胎中，具有全能性，可分化成肝細(xì)胞甚至發(fā)育成個體，A正確；B、成體干細(xì)胞具有組織特異性，只能分化成特定的細(xì)胞或組織，不能發(fā)育成完整個體，神經(jīng)干細(xì)胞、精原干細(xì)胞屬于成體干細(xì)胞，B錯誤；C、造血干細(xì)胞為正常的干細(xì)胞，具有分化成各種血細(xì)胞的能力，常用造血干細(xì)胞移植治療白血病，C正確；D、干細(xì)胞的主要特點有分裂能力強(qiáng)，全能性高，具有分化成多種細(xì)胞甚至完整個體的潛能，干細(xì)胞與組織、器官的發(fā)育、再生和修復(fù)等密切相關(guān)，D正確。故選B。二、非選擇題：本題共5小題，共52分。17.圖為某生物興趣小組設(shè)計的果酒發(fā)酵實驗裝置，請據(jù)圖分析回答相關(guān)問題：（1）用此裝置制作葡萄酒，在酒精發(fā)酵的過程中，需對氣閥______進(jìn)行關(guān)閉。若繼續(xù)用此裝置制作葡萄醋，需改變的條件是：①_______②_______。（2）實驗表明，醋酸菌對氧氣的含量特別敏感，當(dāng)進(jìn)行_______發(fā)酵時，即使只是短時間中斷通入氧氣，也會引起醋酸菌的死亡，請寫出當(dāng)缺少糖源時醋酸菌產(chǎn)生醋酸的反應(yīng)簡式：_______。（3）將豆腐塊放在自然條件下發(fā)酵時，多種微生物參與了發(fā)酵，其中起主要作用的是_______。傳統(tǒng)發(fā)酵以混合菌種的______________及____________為主，通常是家庭式或作坊式的。【答案】（1）①.a②.打開氣閥a，不斷通入無菌空氣③.調(diào)整溫度為30~35℃

（2）①.深層②.（3）①.毛霉②.固體發(fā)酵③.半固體發(fā)酵【解析】【分析】1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。3、腐乳的制作原理：（1）腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進(jìn)行，其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸?！拘?詳解】制酒的原理是在無氧的條件下，酵母菌可以產(chǎn)生酒精，所以需要關(guān)閉氣閥a；如果制作葡萄糖醋，則需在有氧的條件下進(jìn)行，所以需要打開氣閥a，不斷通入無菌空氣，同時升高溫度為30~35℃?！拘?詳解】醋酸菌是需氧型微生物，當(dāng)進(jìn)行深層發(fā)酵時，即使只是短時間中斷通入氧氣，也會引起醋酸菌的死亡；缺少糖源時，醋酸菌可以將利用酒精生成乙醛，在生成乙酸，其總反應(yīng)式為：?！拘?詳解】參與腐乳制作為微生物主要是毛霉；傳統(tǒng)發(fā)酵以混合菌種的固體發(fā)酵和半固體發(fā)酵為主，通常是家庭作坊式的?！军c睛】本題考查果酒、果醋和腐乳的制作，要求考生識記參與果酒、果醋和腐乳制作的微生物的種類及其代謝類型，掌握原理，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題。18.富集培養(yǎng)是從微生物混合群開始，對特定菌種的數(shù)量比例不斷增高而引向純培養(yǎng)的一種方法。多氯聯(lián)苯是一種對人體有很大危害的有機(jī)物，呈油狀液體，污染土壤后，很難被清除。研究發(fā)現(xiàn)部分酵母菌具有分解多氯聯(lián)苯的作用，如圖表示用富集方法從土壤中分離能分解多氯聯(lián)苯酵母菌的過程?；卮鹣铝袉栴}：（1）篩選分解多氯聯(lián)苯的菌株時，應(yīng)將土壤樣品稀釋液接種到以_____________為唯一碳源的培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)。（2）①②③步驟的目的是___________________________________。（3）步驟④采用的接種方法是_____________；步驟④⑤的目的是_____________；若步驟⑤中平板上的菌落過于密集，則應(yīng)對步驟④中加入的菌液進(jìn)行_____________；步驟④⑤中，首先要對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌，常用的培養(yǎng)基滅菌方法是_____________，無菌技術(shù)除了用來防止實驗室的培養(yǎng)物被其他外來微生物污染外，還能____________?！敬鸢浮浚?）多氯聯(lián)苯（2）通過富集培養(yǎng)，增大能分解多氯聯(lián)苯酵母菌（目的菌）的濃度（比例）（3）①.稀釋涂布平板法②.獲得能分解多氯聯(lián)苯酵母菌的單個菌落（進(jìn)一步分離純化目的菌）③.稀釋④.高壓蒸汽滅菌法⑤.有效避免操作者自身被微生物感染【解析】【分析】在微生物學(xué)中，將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基，稱為選擇培養(yǎng)基?！拘?詳解】篩選分解多氯聯(lián)苯的菌株時，應(yīng)將土壤樣品進(jìn)行梯度稀釋，接種到以多氯聯(lián)苯為唯一碳源的培養(yǎng)基上，只有能分解多氯聯(lián)苯的菌株才能在這樣的培養(yǎng)基中生存。【小問2詳解】①②③是在富集培養(yǎng)基中進(jìn)行富集培養(yǎng)，通過富集培養(yǎng)，增大能分解多氯聯(lián)苯酵母菌（目的菌）的濃度（比例）?！拘?詳解】⑤中培養(yǎng)基上的菌落均勻分布，說明步驟④采用的接種方法是稀釋涂布平板法，步驟④⑤的目的是獲得能分解多氯聯(lián)苯酵母菌的單個菌落，若步驟⑤中平板上的菌落過于密集，則應(yīng)對步驟④中加入的菌液進(jìn)行稀釋，常用的培養(yǎng)基滅菌方法是高壓蒸汽滅菌，無菌技術(shù)除了用來防止實驗室的培養(yǎng)物被其他外來微生物污染外，還能有效避免操作者自身被微生物感染。19.啤酒是以大麥為主要原料經(jīng)酵母菌發(fā)酵制成，其工業(yè)化生產(chǎn)的簡易流程如下表?；卮鹣铝袉栴}：流程操作及作用①大麥種子發(fā)芽，釋放淀粉酶②焙烤，加熱殺死種子胚③將干燥的麥芽碾磨成麥芽粉④淀粉分解，糖化并過濾得麥汁⑤麥汁蒸煮⑥加入酵母菌，發(fā)酵⑦消毒⑧過濾、調(diào)節(jié)、分裝啤酒進(jìn)行出售（1）流程②應(yīng)注意控制溫度，不能使______失活。流程⑤蒸煮的目的是______。（2）流程④若利用麥芽本身所含的酶進(jìn)行糖化，則除pH、溫度等環(huán)境因素外，影響糖化的因素還有______（答兩點）。（3）流程⑥發(fā)酵階段的底物是______，在加入酵母菌前為避免高溫殺死菌種，需將麥汁進(jìn)行______。（4）啤酒酵母菌種決定著啤酒的風(fēng)味和質(zhì)量，某實驗小組從原漿啤酒底泥中分離出一株高活性的啤酒酵母。在對原漿啤酒泥的酵母菌進(jìn)行富集培養(yǎng)的過程中每隔4h要搖動一次，每次1~2min，其目的是______?！敬鸢浮浚?）①.淀粉酶②.產(chǎn)生風(fēng)味組分，終止酶的進(jìn)一步作用，并對糖漿滅菌（2）麥芽粉碎度、糖化時間（3）①.葡萄糖②.冷卻（4）增大溶氧量，并使酵母菌充分利用營養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)酵母菌的有氧呼吸和增殖【解析】【分析】啤酒發(fā)酵過程分為主發(fā)酵和后發(fā)酵兩個階段。酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代謝物的生成都在主發(fā)酵階段完成。主發(fā)酵結(jié)束后，發(fā)酵液還不適合飲用，要在低溫、密閉的環(huán)境下儲存一段時間進(jìn)行后發(fā)酵，這樣才能形成澄清、成熟的啤酒?！拘?詳解】流程②是大麥種子的焙烤過程，此步驟的目的是加熱殺死種子胚，防止其在后續(xù)過程中發(fā)芽消耗淀粉。但需要注意的是，焙烤的溫度應(yīng)控制在一定范圍內(nèi)，不能使大麥種子在發(fā)芽過程中釋放的淀粉酶失活，因為這些淀粉酶將在后續(xù)的糖化過程中起到關(guān)鍵作用。流程⑤是麥汁的蒸煮過程，其目的是產(chǎn)生風(fēng)味組分，終止酶的進(jìn)一步作用，并對糖漿滅菌，保證啤酒的發(fā)酵過程順利進(jìn)行?！拘?詳解】流程④若利用一定量的麥芽本身所含的酶進(jìn)行糖化，pH、溫度等環(huán)境因素影響酶的活性，麥芽粉碎度影響酶與底物的接觸面積、糖化時間等等，均會影響糖化。【小問3詳解】流程⑥是發(fā)酵階段，底物是過程④糖化過程形成葡萄糖。流程⑥在加入酵母菌前，還應(yīng)進(jìn)行的操作為冷卻，以防止高溫殺死酵母菌（或保持酵母細(xì)胞的活性）?！拘?詳解】在對原漿啤酒泥的酵母菌進(jìn)行富集培養(yǎng)的過程中每隔4h要搖動一次，每次1~2min，其目的是增大溶氧量，并使酵母菌充分利用營養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)酵母菌的有氧呼吸和增殖。20.芥酸會降低菜