新時代大學(xué)生勞動教育 課件 下篇 模塊五 走進民間傳統(tǒng)技藝

任務(wù)一以茶修身——開展茶道學(xué)習(xí)《新時代大學(xué)生勞動教育》下篇新時代大學(xué)生勞動教育實踐模塊五走近民間傳統(tǒng)技藝坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。無由持一碗，寄與愛茶人。

——【唐】白居易1勞動目標(biāo)2勞模小故事3勞動開展4勞動評價目錄

CONTENTS5課后任務(wù)勞動目標(biāo)了解中國茶道；認識泡茶工具；掌握泡茶基本步驟。知識目標(biāo)能夠熟練地按照泡茶基本步驟進行茶的沖泡；能夠操作泡茶過程中的各種基本手勢。素質(zhì)目標(biāo)通過茶道的學(xué)習(xí)，了解中國茶道精神，提升對中國傳統(tǒng)文化的認知，樹立文化自信、增強民族自豪感。能力目標(biāo)一、四處奔波?與茶結(jié)緣1983年，龍麗群出生于古宜鎮(zhèn)馬坪村古利屯，2003年，只有初中學(xué)歷的她南下廣州，在電子廠務(wù)工。2008年，到了談婚論嫁的年齡，她回到家鄉(xiāng)，在三江縣城就業(yè)謀生，賣過螺螄粉、學(xué)過美容師、開過化妝店。2016年前后，三江縣城茶葉店不斷增多，閑暇之余，她喜歡到茶葉店里品茶買茶，看制茶大師炒茶泡茶，并漸漸迷戀茶香茶技，之后經(jīng)朋友推薦，她拜本土制茶大師王芝富為師，正式與茶結(jié)緣。......勞模小故事全國農(nóng)業(yè)技術(shù)能手龍麗群：傳承手工制茶工藝，保護國

家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)全國農(nóng)業(yè)技術(shù)能手龍麗群學(xué)生感悟勞動開展（一）【勞動準備】1.勞動場地：專門的茶藝室或?qū)嵱?xùn)教室。2.工具與材料：茶壺、茶杯、茶匙、茶則、茶盞、公道杯、茶托、茶巾、蓋碗、茶漏、茶盤、煮水器、茶針、茶荷、茶夾、茶葉等。3.勞動知識準備：學(xué)生課前了解茶道歷史、茶道精神、觀看茶道實操視頻等。4.服裝準備：茶藝服或其他傳統(tǒng)服裝，如漢服等勞動開展（二）【勞動步驟】勞動步驟勞動要點勞動操作經(jīng)驗與心得第1步，通過教師的講解對茶道有初步的認識了解茶道的內(nèi)涵、歷史和發(fā)展等。第2步，通過教師展示，認識泡茶所用的工具認識茶壺、茶杯、茶匙、茶則、茶盞、公道杯、茶托、茶巾、蓋碗、茶漏、茶盤、煮水器、茶針、茶荷、茶夾等常用工具。第3步，跟教師學(xué)習(xí)泡茶基本手勢與禮儀.（1）晚輩向長輩，五指并攏成拳，拳心向下，五個手指同時敲擊桌面，相當(dāng)于五體投地跪拜禮。一般敲三下即可。（2）平輩之間：食指中指并攏，敲擊桌面，相當(dāng)于雙手抱拳作揖。敲三下表示尊重。（3）長輩向晚輩：食指或中指敲擊桌面，相當(dāng)于點下頭即可。如特欣賞晚輩，可敲三下。第4步，溫具。（1）用熱水沖淋茶壺，包括壺嘴、壺蓋，同時沖淋茶杯，隨后即將茶壺、茶杯瀝干。（2）溫具的目的是提高茶具溫度，使茶葉沖泡后溫度相對穩(wěn)定，不使溫度過快下降，這對較粗老茶葉的沖泡尤為重要。在泡茶之前需溫具，一是可以去除茶壺中的異味，二是有助揮發(fā)茶香第5步，置茶，也叫做投茶（1）按茶壺或茶杯的大小，往泡茶的壺（杯）里置入一定數(shù)量的茶葉，以備沖泡。（2）置入茶葉后，可以觀賞壺（杯）里的茶葉形狀與顏色。如果你所用來泡茶的是白色蓋碗，則茶色與白色相映成趣，極具觀賞價值。第6步，高沖。（1）沖泡茶葉需高提水壺，水自高處注入茶壺，使茶葉在壺內(nèi)翻滾,散開，以更充分泡出茶味，俗稱高沖”。（2）沖水時，除烏龍茶沖水須溢出壺口、壺嘴外，通常以沖水八分滿為宜。（3）如果使用玻璃杯或白瓷杯沖泡，可以特別注重欣賞的細嫩的茶葉，沖水也以七八分滿為度，沖水時有“鳳凰三點頭”的講究，就是將水壺下傾上提三次，這既是主人向賓客點頭致意，也能使茶葉和茶水上下翻動，使茶湯濃度一致。一般第一沖需要倒掉（洗茶）。第7步，低泡。（1）沖泡好的茶應(yīng)先倒進茶海里，茶海又稱公道杯，取分茶公道之意。（2）茶壺壺嘴與茶海之距離，以低為佳，以免茶內(nèi)的香氣過度散發(fā)，俗稱低泡。（3）一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內(nèi)混合，效果更佳，第三泡茶湯與第四泡茶湯混合。第8步，分茶。茶海中的茶分別倒入客人的杯子中，一般杯中的茶以七分滿為宜。第9步，奉茶奉茶時，將茶杯連同杯托放置客人右手前方，主人還須用空余的手做出請茶的姿勢，此時客人可用右手食指和中指并攏彎曲，輕輕敲打桌面，以表謝意。第10步，聞香品茶（1）品茶之前，可以先觀察茶的顏色，聞茶的香味，最后才品嘗。（2）品嘗有個禮儀：品字三個口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡茶師1-2秒，稍帶微笑以示感謝。勞動開展（三）【勞動注意事項】1.泡茶時注意防護，防止水溫過高，燙傷皮膚。2.泡茶時切勿用手抓取茶，使茶葉沾上手中的細菌或是微生物，影響健康，并且若是將多取的茶葉放回，改變茶葉存儲環(huán)境，將不利于茶葉保存。3.茶葉長時間浸泡不易過長，若長時間浸泡茶葉，茶水會增加苦澀味。4.不易直接將茶放入保溫杯沖泡，這不僅會損失茶葉的營養(yǎng)成分、茶香減少，且增加苦澀味。5.不易泡濃茶，茶水太濃，浸出過多的咖啡因和鞣酸，對胃腸刺激性太大。勞動開展（四）【成果交流】1.和同學(xué)們交流分享以下內(nèi)容，并將自己的相關(guān)情況記錄下來。（1）自己剛才泡的茶是———————————————————（2）這種茶的特點是——————————————————。（3）自己在茶道學(xué)習(xí)中的最快樂的是———————————————（4）自己在泡茶過程中最大的困難是————————————2.將自己泡茶時的照片以及成果粘貼在下面框內(nèi)。

粘貼處

勞動評價分別進行自我評價、同學(xué)評價和老師評價，填寫表1-2;KarlHeinrichMarx評價維度評價標(biāo)準評價角度自我評價（1~10分）同學(xué)評價（1~10分）老師評價（1~10分）勞動態(tài)度按時參與勞動實踐，遵守勞動規(guī)定和流程認真預(yù)習(xí)、課前準備充分勞動過程主動積極參與、主動探索勞動能力能夠按時完成勞動任務(wù)解決問題的能力團隊協(xié)作能力創(chuàng)新能力勞動成效任務(wù)完成情況任務(wù)完成質(zhì)量總體評價總體表現(xiàn)及潛力總分任務(wù)一：請同學(xué)們根據(jù)本次勞動實踐，在家里為長輩沖泡一次茶，請寫出沖泡過程中的感受。課后任務(wù)勞動時間：

勞動地點：

勞動服務(wù)對象：

勞動實踐人：

勞動中的感受勞動中的快樂

勞動中的不足

勞動熟練程度

勞動的建議

成果展示

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任務(wù)二：請同學(xué)們分組組織一次茶道表演，配上背景音樂，在學(xué)校的活動中進行展示。請寫出排練中的感受。課后任務(wù)勞動主題：

勞動時間：

勞動地點：

勞動團隊成員

勞動中的感受勞動中的快樂

勞動中的不足

勞動熟練程度

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謝謝觀看任務(wù)二指尖藝術(shù)——開展剪紙制作《新時代大學(xué)生勞動教育》下篇新時代大學(xué)生勞動教育實踐模塊五走近民間傳統(tǒng)技藝鏤金作勝傳荊俗，翦彩為人起晉風(fēng)。獨想道衡詩思苦，離家恨得二年中。

——【唐】李商隱1勞動目標(biāo)2勞模小故事3勞動開展4勞動評價目錄

CONTENTS5課后任務(wù)勞動目標(biāo)了解傳統(tǒng)剪紙的歷史、類型和派系；認識剪紙工具；掌握剪紙基本步驟。知識目標(biāo)能夠熟練地按照折紙剪紙的基本步驟進行剪紙制作；能夠根據(jù)剪紙的類型進行不同風(fēng)格的貼裱。素質(zhì)目標(biāo)通過生動有趣的剪紙學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化的興趣，同時培養(yǎng)正確的勞動觀念和良好的勞動品質(zhì)，增強學(xué)生的民族文化自信心和自豪感。能力目標(biāo)周淑英，蔚縣剪紙第三代正宗譜系傳人，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，聯(lián)合國教科文組織授予的中國藝術(shù)家，中央民建畫院院士，全國人大代表，被中國婦聯(lián)授予的巾幗標(biāo)兵稱號，畢業(yè)于中央美術(shù)學(xué)院，現(xiàn)任中央美術(shù)學(xué)院客座教授，任北京大學(xué)客座教授，任美國大學(xué)教授，被30多所院校請為客座教授，培養(yǎng)教育剪紙弟子5000多人。2015年被中華全國婦女聯(lián)合會評為全國巾幗建功標(biāo)兵。2017年被張家口市評為五一勞動模范。......勞模小故事跳動的剪紙，美麗剪紙傳承人：周淑英學(xué)生感悟勞動開展（一）【勞動準備】1.勞動場地：剪紙實訓(xùn)室或普通教師。2.折疊剪紙的工具與材料：（1）紙張，熟悉的紙有普通紅紙、宣紙、蠟光紙和彩色卡紙。作為練習(xí)剪紙，建議初學(xué)者可以使用普通紅紙。（2）剪刀和刻刀，剪刀要選擇嘴巴尖，刀口薄的，頭部必須是尖銳鋒利的，在摳剪的過程中很容易就穿透紙張，旋轉(zhuǎn)自如。對于一些比較復(fù)雜的圖案制作，初學(xué)者往往對摳剪掌握的不好，可以使用刻刀來代替剪刀。（3）其他如碳素筆、圓規(guī)、尺子和橡皮這些都是描圖工具，畫底稿時使用。3.勞動知識準備：學(xué)生課前了解剪紙歷史、觀看剪紙實操視頻等。4.服裝準備：傳統(tǒng)服裝、民族服裝，如漢服等。學(xué)生們在剪紙實訓(xùn)室練習(xí)剪紙勞動開展（二）【勞動步驟】勞動步驟勞動要點勞動操作經(jīng)驗與心得第1步，通過教師的講解，對剪紙有初步的認識（1）了解剪紙的內(nèi)涵、歷史和發(fā)展等。（2）了解剪紙的各種類型、派系等。第2步，通過教師展示，認識剪紙所用的工具認識各種紙張，普通紅紙、宣紙、蠟光紙和彩色卡紙，剪刀和刻刀，碳素筆、圓規(guī)、尺子和橡皮等工具。第3步，折疊（1）將紅色紙沿著對角線對折一次，注意一定要壓扁壓平。因為這個剪紙要折好多層，所以，每一層盡量壓得實一些。（2）將對折的紙沿著中線對折，使兩個45度角重疊在一起。（3）并掘?qū)蓚?cè)對折的紙沿著中線對折，繼續(xù)使兩個45度角重疊在一起。（4）再次對折與上兩次不同，這次是將其中一個45度的角對折成兩半，這次，另一條邊是不對齊的。第4步，畫圖。用碳素筆、圓規(guī)和尺子等工具在稍短的折紙那面畫上圖案。第5步，剪鏤（1）剪鏤是整個制作過程中最重要的步驟，關(guān)系到作品制作的成敗。初次接觸剪紙的人要勤學(xué)苦練，逐步掌握剪鏤技巧。（2）納蔽答沿著畫線部分，用剪刀將陰影部分全部剪掉。注意剪的時候要慢一點，稍微不小心就容易剪壞。第6步，展開。剪好以后，將紅紙逐層全部展開。這樣，一幅漂亮的剪紙作品制作成功了。第7步，貼裱。（1）對作品進行細心的貼裱，不僅增加了美觀度，還能對作品起到保護作用。（2）剪紙作品是必須壓平才能裝裱的，然后選擇花邊的配色，備用一些花邊紙，備好與底版紙相同大小的托紙，這種托紙最好使用與剪紙相同紙質(zhì)的紙張，紙張要光潔沒有顏色，使用前要逐張的檢查，并用小刀把上面的雜質(zhì)給刮干凈，用清掃工具清掃一遍。（3）貼裱一般有鏡框裝裱、紙版裝裱、卷軸裝裱、壓膠裝裱四種，可以根據(jù)個人喜好進行貼裱。勞動開展（三）【勞動注意事項】1.剪紙時需要的主要工具就是剪刀，所以手拿著剪紙一定要注意安全。2.剪紙需要耐心和悟性，要多觀察慢慢揣摩，還要經(jīng)常動手這樣才能找到感覺，裁剪時該鏤空的要鏤空，線條不能剪斷了。3.剪紙使用的工具和材料會產(chǎn)生一定的局限性，因此剪紙在處理圖形時，既要抓住物體的主要特性，又要讓線條連接自然，這樣就需要大膽舍去一些次要部分，讓主體更加明顯。勞動開展（四）【成果交流】1.和同學(xué)們交流分享以下內(nèi)容，并將自己的相關(guān)情況記錄下來。（1）自己剛才剪的圖案是———————————————————（2）這種圖案的裁剪特點是——————————————————。（3）自己在剪紙學(xué)習(xí)中的最快樂的是———————————————（4）自己在剪紙過程中最大的困難是————————————2.將自己剪紙過程的照片以及剪紙成果粘貼在下面框內(nèi)。

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勞動評價分別進行自我評價、同學(xué)評價和老師評價，填寫表1-2;KarlHeinrichMarx評價維度評價標(biāo)準評價角度自我評價（1~10分）同學(xué)評價（1~10分）老師評價（1~10分）勞動態(tài)度按時參與勞動實踐，遵守勞動規(guī)定和流程認真預(yù)習(xí)、課前準備充分勞動過程主動積極參與、主動探索勞動能力能夠按時完成勞動任務(wù)解決問題的能力團隊協(xié)作能力創(chuàng)新能力勞動成效任務(wù)完成情況任務(wù)完成質(zhì)量總體評價總體表現(xiàn)及潛力總分任務(wù)一：請同學(xué)們根據(jù)本次勞動實踐，完成不同類型的剪紙。課后任務(wù)勞動時間：

勞動地點：

勞動服務(wù)對象：

勞動實踐人：

勞動中的感受勞動中的快樂

勞動中的不足

勞動熟練程度

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任務(wù)二：中秋節(jié)之際，請同學(xué)們以宿舍為單位，為宿舍進行剪紙裝飾，烘托出中秋節(jié)的節(jié)日氣氛，寫出剪紙中的感受。課后任務(wù)勞動主題：

勞動時間：

勞動地點：

勞動團隊成員

勞動中的感受勞動中的快樂

勞動中的不足

勞動熟練程度

勞動的建議

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謝謝觀看任務(wù)三傳統(tǒng)手作——開展刺繡制作《新時代大學(xué)生勞動教育》下篇新時代大學(xué)生勞動教育實踐模塊五走近民間傳統(tǒng)技藝天時人事日相催，冬至陽生春又來。刺繡五紋添弱線，吹葭六琯動浮灰。

——【唐】杜甫1勞動目標(biāo)2勞模小故事3勞動開展4勞動評價目錄

CONTENTS5課后任務(wù)勞動目標(biāo)了解中國刺繡歷史；認識刺繡工具；掌握刺繡的基本步驟。知識目標(biāo)能夠熟練地按照刺繡的步驟進行基本刺繡活動；能夠操作泡茶過程中的各種基本手勢。素質(zhì)目標(biāo)通過刺繡的學(xué)習(xí)，了解中國刺繡的歷史文化，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)造美、表現(xiàn)美的能力，提升對中國傳統(tǒng)文化的認知，樹立文化自信、增強民族自豪感。能力目標(biāo)“刺繡可以讓我忘記煩惱，用各色的絲線交織、重疊成斑斕的圖案，一幅幅華麗、精美的刺繡在一針一線的錯落中誕生使我滿腹成就感”彭萍說到。在云南省外事辦和外交部禮賓司的大力推薦下，以彭萍為主創(chuàng)的刺繡作品《白族少女》于2019年3月8日被國家領(lǐng)導(dǎo)人及夫人親自選為“國禮”一同出訪歐州三國（摩納哥、意大利、法國）并贈與國際政要。這也是新中國成立以來我省歷史上為數(shù)不多的工藝品獲得“國禮”殊榮，為云南省、麗江市文化藝術(shù)品贏得了至高榮譽。......勞模小故事巾幗繡娘彭萍：妙手制刺繡，巧思鑄大業(yè)彭萍刺繡作品《白族少女》學(xué)生感悟勞動開展（一）【勞動準備】1.勞動場地：專門的繡坊或普通實訓(xùn)教室。2.工具與材料：繡花針、繡線、棉布、繡花繃、站架、手扶板、剪刀、卷尺。3.勞動知識準備：學(xué)生課前了解中國刺繡的歷史、種類以及觀看實操視頻等。4.服裝準備：傳統(tǒng)服裝，如漢服、旗袍等。勞動開展（二）【勞動步驟】勞動步驟勞動要點勞動操作經(jīng)驗與心得第1步，通過教師的講解對刺繡有初步的認識了解刺繡的歷史、發(fā)展、種類等。第2步，通過教師展示，認識刺繡所用的工具認識繡花針、繡線、棉布、繡花繃、站架、手扶板、剪刀、卷尺等常用工具。第3步，選布（1）對于初學(xué)者來說，最好選用白色的棉布或者淺色棉布或帆布。（2）布料支數(shù)至少28支以上，因為支數(shù)高了，密度大點，布料牢固點，如果你用來做絲帶繡或者要縫點紐扣什么的，才穩(wěn)妥點。第4步，選線（1）刺繡一定要用繡花線，不要用其他手縫線代替，因為專門的繡花線顏色豐富，刺繡出來的線跡也會很漂亮。（2）初學(xué)者可以不買大品牌的繡線，等有一定的基礎(chǔ)了，希望把作品做的更漂亮，可以選用大品牌的線，光澤度會好很多。第5步，選針（1）如果是在帆布上繡花，針的尺寸是12-18號針。有些針的針頭很尖銳，有些針頭很鈍。（2）初學(xué)者可以選擇比較尖銳的針頭，這樣會讓你完成作品更順利。第6步，繡花繃其他工具準備好了，就需要準備一個繡花繃了，有了繡花繃我們才可以開始刺繡作品。第7步，設(shè)計圖紙（1）開始刺繡前，無論你做什么刺繡，都應(yīng)該設(shè)計好你準備刺繡的圖案，初學(xué)者更應(yīng)該重視這一步，比如我們下面想刺繡一幅花朵，我們先在紙上畫出一朵花。（2）我們只需要畫出花朵的輪廓就可以了，中間不需要填充。第8步，轉(zhuǎn)印圖案現(xiàn)在你需要將你設(shè)計的圖案轉(zhuǎn)移到你的布料上，對于初學(xué)者，把圖案放在布下面，跟蹤畫出來，對于初學(xué)者是最簡單的辦法。第9步，確定設(shè)計效果現(xiàn)在你要用筆做好記號，標(biāo)出哪些區(qū)域是需要填充的。第10步，固定布料把畫好圖紙的布料用繡花繃固定好，最好是繃緊點。第11步，剪線（1）一般我們把線剪一段下來使用，線的長短取決于你準備繡花的區(qū)域大小。（2）一般我們不要把線留的太長了，容易打結(jié)，拉線也很麻煩。第12步，穿線現(xiàn)在我們通過針眼把線穿過去，一邊留出一個小尾巴就可以了。第13步，起針我們從布料的背面入針，然后根據(jù)我們畫的圖紙來走針線。第14步，打結(jié)我們把長線末端打一個小結(jié)，防止脫線。第15步，分區(qū)繡我們開始刺繡了，剛開始我們根據(jù)圖案所標(biāo)的一個區(qū)域一個區(qū)域的刺繡，這樣不容易出錯。第16步，裝飾裝飾線跡，當(dāng)我們把圖上畫出的線跡刺繡完了以后，我們可以在空白區(qū)域加入一些裝飾線跡，讓作品看上去更漂亮。第17步，耐心細致完成刺繡時一定要記住針腳一定要均勻，不要過大過小，還要記住做任何事都是慢工出細活兒，做刺繡更是這樣，慢慢的把每一針繡好，就算是很簡單的刺繡作品也會讓人感受到你很認真用心，作品看上去也會很漂亮。勞動開展（三）【勞動注意事項】1.用手持繡繃時，讓調(diào)整的機關(guān)遠離你刺繡時繡線移動的的位置，否則容易勾線。2.用手持繡繃刺繡時，拿著繡繃的手手指在拉線時輕按線尾與布的連接處一定概率可減小打結(jié)的幾率。3.可調(diào)節(jié)繡繃易調(diào)節(jié)，但容易繃不緊，不可調(diào)節(jié)繡繃繃得緊，但是會導(dǎo)致彈力的布料容易變形。4.準備多種規(guī)格的繡繃，方便手作節(jié)省布料。5.蠶絲線極易勾絲，需對手部進行一定的保護。如果剪指甲，最好修整齊。6.線打結(jié)了不要大力拉扯線，用針勾住打結(jié)的部位的各個方向的線試著拽，如果拽松就可以輕松解結(jié)。勞動開展（四）【成果交流】1.和同學(xué)們交流分享以下內(nèi)容，并將自己的相關(guān)情況記錄下來。（1）自己剛才繡的作品是———————————————————（2）這種繡品的特點是——————————————————。（3）自己在刺繡學(xué)習(xí)中最快樂的是———————————————（4）自己在刺繡過程中最大的困難是————————————2.將自己刺繡過程的照片以及剪紙成果粘貼在下面框內(nèi)。

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勞動評價分別進行自我評價、同學(xué)評價和老師評價，填寫表1-2;KarlHeinrichMarx評價維度評價標(biāo)準評價角度自我評價（1~10分）同學(xué)評價（1~10分）老師評價（1~10分）勞動態(tài)度按時參與勞動實踐，遵守勞動規(guī)定和流程認真預(yù)習(xí)、課前準備充分勞動過程主動積極參與、主動探索勞動能力能夠按時完成勞動任務(wù)解決問題的能力團隊協(xié)作能力創(chuàng)新能力勞動成效任務(wù)完成情況任務(wù)完成質(zhì)量總體評價總體表現(xiàn)及潛力總分任務(wù)一：請同學(xué)們根據(jù)本次勞動實踐，自選內(nèi)容，繡一份作品為長輩祝壽，請寫出刺繡過程中的感受。課后任務(wù)勞動時間：

勞動地點：

勞動服務(wù)對象：

勞動實踐人：

勞動中的感受勞動中的快樂

勞動中的不足

勞動熟練程度

勞動的建議

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任務(wù)二：在班級中開展一次刺繡比賽，將優(yōu)秀刺繡作品進行展示，并裝點宿舍，請寫出活動中的感受。課后任務(wù)勞動主題：

勞動時間：

勞動地點：

勞動團隊成員

勞動中的感受勞動中的快樂

勞動中的不足

勞動熟練程度

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謝謝觀看任務(wù)四舌尖中國——開展廣式茶果制作《新時代大學(xué)生勞動教育》下篇新時代大學(xué)生勞動教育實踐模塊五走近民間傳統(tǒng)技藝窺蘿玩猿鳥，解組傲云林。茶果邀真?zhèn)H，觴酌洽同心。

——【唐】韋應(yīng)物1勞動目標(biāo)2勞模小故事3勞動開展4勞動評價目錄

CONTENTS5課后任務(wù)勞動目標(biāo)了解廣式茶果歷史與起源；認識茶果的種類；掌握制作廣式茶果的基本步驟。知識目標(biāo)能夠熟練地按照茶果的步驟制作廣式茶果；能夠通過實踐制作不同種類的茶果。素質(zhì)目標(biāo)通過制作廣式茶果，了解中國飲食文化和地方飲食文化的歷史，提升勞動技能，傳承地方文化、茶果文化，增強文化自信。能力目標(biāo)定家灣村是一個天然港灣，是三灶島西北一隅的一個小村落。明朝中后期，該村居民多為海上漁民，過去稱漁民為“疍家”，后改稱為“定家”，又因地處海灣，故名為“定家灣”。定家灣在二門島之外，是一個天然港灣，是三灶島西北一隅的一個小村落。明朝中后期，該村居民多為海上漁民，過去稱漁民為“疍家”，后改稱為“定家”，又因地處海灣，故名為“定家灣”?，F(xiàn)在慕名而來的，大多數(shù)沖著一種高精尖的反義詞的食物—完全手工制作、質(zhì)感綿軟的茶果。......勞模小故事定家灣茶果制作技藝傳承人吳如珠：一脈相傳的茶果，保護地方非遺成果定家灣茶果學(xué)生感悟勞動開展（一）【勞動準備】1.勞動場地：專門茶果制作坊或普通實訓(xùn)教室。2.工具與材料：主料:糯米粉一包500g、粘米粉150g、半肥瘦豬肉250g、紅蘿卜半條、馬蹄4個、干冬菇幾朵、蔥2條、咸水沖菜一小塊、冰片糖1片。工具：蒸鍋、搟面杖、新鮮大蕉葉4大張等。3.勞動知識準備：學(xué)生課前了解廣式茶果的歷史、種類以及觀看實操視頻等。4.服裝準備：廚師服或?qū)捤墒孢m的服飾、頭套、圍裙、口罩、一次性手套等。勞動開展（二）【勞動步驟】勞動步驟勞動要點勞動操作經(jīng)驗與心得第1步，通過教師的講解對廣式茶果有初步的認識了解廣式茶果的歷史、發(fā)展、種類等。第2步，通過教師展示，認識茶果制作所用的材料認識糯米粉、咸水沖菜、蒸鍋、搟面杖、新鮮大蕉葉等常用材料與工具。第3步，清洗（1）咸水沖菜泡水10分鐘，擠出過多咸味。（2）清洗豬肉、胡蘿卜、干香菇、馬蹄、蔥、香蕉葉等。第4步，切菜（1）咸水沖菜切絲（2）豬肉馬蹄冬菇紅蘿卜蔥切粒。第5步，煎炒（1）鍋里放點油，先把馬蹄冬菇紅蘿卜單獨炒一下，用碗裝起。（2）然后把豬肉炒7分熟，燴入其它材料加蔥炒幾下蔥味出來后盛出用碗裝起備用。第6步，煮葉大蕉葉撕開小片在鍋里煮10分鐘軟化聞到蕉葉香味撈起備用。第7步，和面（1）2碗水加入片糖煮熔成糖水放涼。（2）慢慢加入糯米粉和粘米粉，揉成團再加入玉米油25g繼續(xù)揉5分鐘至面團吸收完油份為止。（3）面團搓條分成小團備用。第8步，放料、包裹將餡料取適量放進面